健康・医療細菌による食中毒

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カンピロバクター食中毒予防について（Ｑ＆Ａ）(平成28年6月2日更新)

飲食店営業者向けリーフレット：カンピロバクターによる食中毒を予防しましょう ［PDF形式：947KB］

消費者向けリーフレット：外食時にも要注意 ［PDF形式：205KB］

消費者向けリーフレット：家庭調理の心得 ［PDF形式：198KB］

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• カンピロバクターによる食中毒について（食品安全委員会）［PDF形式：531KB］
• 食品健康影響評価のためのリスクプロファイル

• H29.3.31 カンピロバクター食中毒対策の推進について ［PDF形式：71KB］
• H30.3.29 カンピロバクター食中毒事案に対する告発について ［PDF形式：76KB］

サルモネラ属菌による食中毒について（食品安全委員会）［PDF形式：560KB］

黄色ブドウ球菌による食中毒について（食品安全委員会）［PDF形式：153KB］

腸炎ビブリオによる食中毒について（食品安全委員会）［PDF形式：553KB］

H19.12.10 低塩分塩辛の取扱いについて ［PDF形式：111KB］

ビブリオ・バルニフィカスに関するＱ＆Ａ
肝臓疾患、免疫力の低下などを基礎疾患として持つ方や貧血の治療で鉄剤を内服している方へのビブリオ・バルニフィカス感染症に対する注意喚起

ウエルシュ菌による食中毒について（食品安全委員会）［PDF形式：361KB］

セレウス菌による食中毒について（食品安全委員会）［PDF形式：493KB］

乳児用調製粉乳の安全な調乳、保存及び取扱いに関するガイドラインについて
乳児用調製粉乳のエンテロバクター・サカザキ及びサルモネラ属菌対策について解説

育児用調製粉乳中のEnterobacter sakazakiiに関するＱ＆Ａ(仮訳)
平成16年2月のFAO/WHO専門家会合でとりまとめられたものを仮訳

赤痢菌の試験法について（H14.1.9） ［PDF形式：171KB］

• ハチミツを与えるのは1歳を過ぎてから ［PDF形式：103KB］
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• 真空パック食品（容器包装詰低酸性食品）のボツリヌス食中毒対策
• ボツリヌス菌による食中毒について（食品安全委員会）［PDF形式：426KB］