43_旅館業

　旅館業は、主に和風様式の構造や設備を備え、宿泊サービスを提供する営業形態をとるものを指します。
　提供する具体的なサービス内容は、旅館の規模や立地、個々の旅館の経営方針等により差がありますが、主に宿泊、食事、レストラン（食堂）、宴会、大浴場などとなります。
　そこで、本基準の策定に当たっては、サービス領域に対応する業務を対象としました。
　本基準では、「接客サービス」「調理」「営業・マーケティング」「旅館管理」の４職種に区分して整理しています。

職業能力評価基準の全体構成（様式１、２）	レベル区分	活用ツール
		人材要件確認表	キャリアマップ、職業能力評価シート、導入・活用マニュアル			取組事例

共通能力ユニット

共通能力ユニット
旅館の理念・方針の理解と推進おもてなし精神の発揮チームワークとコミュニケーションお客様の安全確保と衛生管理	施設管理と環境対策組織と人のマネジメント損益マネジメント顧客との折衝と顧客関係の構築予算策定とコストのマネジメント

選択能力ユニット（接客サービス職種）

職務	能力ユニット	職務	能力ユニット
フロント	電話によるご案内と対応お客様からの問い合わせ対応チェックイン・宿泊の登録チェックアウト・宿泊代金の精算お客様の送迎お荷物のお預かりフロントの統括	宴会・食堂	宴会準備、設営宴会のご案内・サービス食堂の配膳、後片付け食堂のご案内・サービス食堂・宴会サービスの統括
客室	館内施設の総合案内客室へのご案内室内のご説明、ご案内配膳寝具の準備、収納お客様要望への対応ルームサービス酒類の提供客室内接遇の統括	販売	仕入れ販売販売の統括

選択能力ユニット（調理職種）

職務	能力ユニット
調理	調理補助調理後片付けメニュー・献立の立案調理の統括

選択能力ユニット（営業・マーケティング職種）

職務	能力ユニット	職務	能力ユニット
営業・マーケティング	商品・価格のプランニング旅行代理店営業法人営業一般顧客営業営業・マーケティングの統括	予約管理	予約の受付・変更・調整予約の統括

選択能力ユニット（旅館管理職種）

職務	能力ユニット	職務	能力ユニット
経営管理	経営管理リスク管理	施設・設備管理	施設・設備保全施設・設備保全の統括
衛生・環境管理	衛生管理実務環境管理実務衛生・環境管理の統括館内・客室の清掃・整備館内・客室の点検・管理館内・客室清掃の統括浴場の清掃・整備浴場の点検・管理浴場清掃の統括	施設・設備管理	施設・設備保全施設・設備保全の統括

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