高等植物：バイケイソウ類

バイケイソウ、コバイケイソウ

ユリ目 Liliales、ユリ科 Liliaceae、シュロソウ属 Veratrum
(APG分類体系ではユリ目、シュロソウ科、シュロソウ属）

バイケイソウ Veratrum album L . subsp. oxypetalum Hult én
コバイケイソウ Veratrum stamineum Maxim.

バイケイソウは九州から四国、本州、北海道の低山から高山帯までの林内や湿った草原に生え、やや群生する。コバイケイソウは中部地方以北、北海道の深山や亜高山の湿った草原に生え、群生する。バイケイソウに比べてやや高い所、日本海側に多い。

バイケイソウは大型の多年草で、茎は高さ100～200cmに達する。地下茎は太く、短い。下部の葉は茎を囲んで鱗片状となり、茎の中部には長さ20～30cm、幅20cmの楕円形の大きな葉をつける。長さ10～20cm、幅5～10cmの楕円形の大きな葉をつけ、7～8月に茎頂に大型の花序を立て、直径1～3cmの緑白色の花をつけ、雄蕊は花被片より著しく短い。花の色や大きさ、形などに変異があり、細かく分類されることもある。
コバイケイソウはバイケイソウより少し小さく、茎の高さは50～100cm、葉の長さは10～20cm、幅5～10cmで楕円形である。6～8月に複総状の花序をつけ、花は直径約1cmで白色。雄蕊は花被片より長い。バイケイソウに比べて、白い花穂が目立つ。
新芽の時の形態が山菜のオオバギボウシ(地方名ウルイ)やギョウジャニンニク(地方名アイヌネギ)と似ており、極めて中毒事故が多い。オオバギボウシの葉は葉柄があって、主脈から側脈が出るのに対し、バイケイソウやコバイケイソウの葉は無柄で、完全な平行脈であることなどで識別できるが、芽出し期にはわかりにくいため、少し葉が開いたもので確認するとよい。バイケイソウ類は中毒事例が多いため、福島県、茨城県、群馬県、東京都、新潟県、富山県など、多くの自治体が機関のホームページで、写真やイラストを使って形態の特徴を示し、見分け方を解説している(下欄に掲載)。
 

バイケイソウ
（症例１）2009年4月15日に福島県いわき市の59歳の男性が市外でウルイ（オオバギボウシ）と間違えてバイケイソウを採取し、酢味噌和えにして食べたところ、めまいや嘔吐、血圧低下などの症状が現れ、市内の病院を受診し入院した。男性は回復し、16日には退院した。
(2009年いわき民報)

（症例２）2008年4月16日午前に東京都内の飲食店営業者が福島県でオオバギボウシと思って採取した山菜を、同日午後5時30分頃天ぷらにして客に提供。さらにその山菜の天ぷらと酢味噌和えを営業者と従業員が試食。同日午後6時頃から午後10時にかけて、山菜の天ぷら等を食べた計5名が吐き気、嘔吐、血圧低下、手足のしびれ等の症状を呈し、2ヶ所の医療機関に救急搬送され入院した。飲食店に残っていた山菜を17日に鑑別した結果、バイケイソウであることが判明した。患者の意識は明瞭で、全員回復した。
（2008年東京報道発表資料）

（症例３）2007年5月3日午後、埼玉県飯能市の住民が知人と群馬県内で山菜採りを行った際、「ウルイ」と判断した植物を採取した。この植物を、5月4日の夜、飯能市内の飲食店に持ち込み、従業員に調理を依頼し、油で炒めて、採取者及び友人3名（男3名、女１名、年齢36歳～58歳）で喫食した。食後30分～4時間で、4名とも吐き気、嘔吐、めまい等の食中毒様症状を呈した。採取した植物の残品を県農林総合研究センターに鑑定を依頼したところ、バイケイソウであることが判明した。患者は全員回復した。
（2007年埼玉県報道発表資料）

（症例５）2005年5月4日から5日にかけて、東京都足立区在住の男性2名が、栃木県上都賀郡の山中で “ウルイ”と判断したものを採取した。5日夕方、山菜採りに行った男性２名を含む3名が「“ウルイ”の酢味噌和え」を食べたところ、同日20時頃からめまい、おう吐等の症状を呈し、2か所の医療機関に救急搬送され、入院した。6日、患者宅に残っていた “ウルイ”を東京都健康安全研究センターで鑑別した結果、バイケイソウであることが判明した。患者３名のうち１名は、血圧降下の症状を一時呈したが、全員回復した。
（2005年東京都報道発表資料）

（症例２）2005年5月5日、長野県駒ケ根市内の男性（61）と女性（58）の2人が午前、同市中沢の山林に山菜採りに出掛け、午後1時ごろから市内の飲食店で、採ってきた葉で焼き肉を包んで食べた。午後8時ごろ、女性が自宅で倒れているのを家族が見つけ、自宅で医師が死亡を確認した。男性は同日夜、激しい吐き気や下痢を訴え、入院。男性宅でバイケイソウかコバイケイソウの葉が見つかった。保健所は、似ていて食べられる野草オオバギボウシと誤ったとみている。
(2005年信濃毎日新聞)

（症例３）2003年5月4日午後1時45分ごろ、群馬県富士見村の赤城山で、登山者から「野草を食べて気分が悪くなった」と携帯電話で119番があり、東京、埼玉、千葉の3都県の50－60代の男性2人、女性6人の計8人が嘔吐（おうと）や手足のしびれなどの食中毒症状を訴え、全員が入院した。いずれも快方に向かっている。8人は千葉4人、東京3人、埼玉1人という。県衛生食品課などによると、8人は同日昼ごろ、宿泊していた旅館の周囲で採った有毒のコバイケイソウを生で食べ中毒を起こしたらしい。8人のうちの1人は「食用のオオバギボウシと間違えて食べた」と話しているという。
(2003年共同通信)

（症例４）2002年5月3日、Ｋ市役所山岳会のパーティー７人が富山県毛勝山を目指して3日朝、宇奈月側登山口からウドやタラノメを採りながら登り、同日午後6時ごろ僧ケ岳の1750m付近でキャンプし、採った山菜を煮込んで全員が食べたところ、約30分後に吐いたり、腹痛の症状が出た。一人は食べた直後に吐き出し、無事だった。別の登山者から携帯電話や無線で110番通報があり、県警と黒部署などは4日午前4時50分から、ヘリコプター2機で6人を黒部川河川敷に運び、黒部市民病院へ収容した。おう吐や腹痛、目まいの症状があり、3人は症状が重く3日以上、残る3人も2、3日の入院が必要。富山県食品衛生課は同日、患者から聞き取り調査し、コバイケイソウによる集団食中毒と断定した。
(2002年北日本新聞)

厚生労働省発表資料
（2013年12月31日現在）

直近10年間の有毒植物による食中毒発生状況は、こちらのページ

LCでの分析が主流
１．Rapid Commun Mass Spectrom. 2007;21(6):869-79.
Characterization and identification of steroidal alkaloids in the Chinese herb Veratrum nigrum L. by high-performance liquid chromatography/ electrospray ionization with multi-stage mass spectrometry.
植物のメタノール抽出液をLC/MSで分析。20種類以上の標準品を単離
【LC条件】
カラム：Zorbax XDBC18 (4.6mmID, 150mm, 5 μm, Agilent Technologies, MA, USA)
移動相：メタノール（移動相A）-ギ酸アンモニウム（2mM, 0.5% ギ酸含有）
（移動相B）、グラジエント：A；20% (v/v)～40% /20 min, 40%～80%/70 min.
流速：0.4 mL/min
カラム温度：30℃
【MS条件】
ネブライザーガス：窒素（35 psi, 10L/min, 350℃）
HV voltage：4000 V
mass rangere：m/z 50-1300

２．J Anal Toxicol. 2008 Nov-Dec;32(9):768-73.
Accidental intoxication with Veratrum album.
中毒を起こした人の血清から液液抽出でプロトベラトリンAとプロトベラトリンBを検出、定量。しかし、Veratridine, cevadine, jervineは、検出できなかった。

３．J Anal Toxicol. 2001 Sep;25(6):481-5.
LC-EI-MS determination of veratridine and cevadine in two fatal cases of Veratrum album poisoning.
中毒を起こした人の血液から液液抽出でveratridineとcevadineを検出、定量。

1）茨城県林業技術センターホームページ 『バイケイソウに御用心！』
http://www.pref.ibaraki.jp/nourinsuisan/ringyose/seikkinoko/sodansansai.html

3) 東京都福祉保健局パンフレット『身近にある有毒植物』(PDF)　
https://www.hokeniryo1.metro.tokyo.lg.jp/shokuhin/pamphlet2/files/yudoku.pdf

昔、根茎を殺虫剤として用いていたことから、「はえころし」などの地名がある。