食べきれなかった料理を持ち帰る際の留意事項
安全に食べるために、リスクを十分に理解し、ご自身でしっかり管理しましょう
| 飲食店で提供され、数時間、常温に置かれた料理は、提供後すぐの状態の料理と比較し、食中毒のリスクが高まります。 食べきれなかった料理を持ち帰る場合は、食中毒のリスクを十分に理解した上で、ご自身でしっかり管理しましょう。 |
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消費者の方へ
- ◆ 持ち帰りは、刺身などの生ものや半生等加熱が不十分なものは避け、帰宅後に加熱が可能なものにし、食べきれる量を考えて、行いましょう。
- ◆ 自ら料理を詰める場合は、手を清潔に洗ってから、清潔な容器に、清潔な箸などを使って入れましょう。
- ◆ 水分はできるだけ切り、早く冷えるように浅い容器にい小分けしましょう。
- ◆ 料理は暖かいところに置かないようにしましょう。
- ◆ 時間が経過することにより、食中毒のリスクが高まるので、寄り道をしないようにしましょう。また、帰宅までに時間がかかる場合は、持ち帰りは止めましょう。
- ◆ 持ち帰った料理は帰宅後できるだけ速やかに食べましょう。
- ◆ 中心部まで十分に再加熱してから食べましょう。
- ◆ 少しでもあやしいと思ったら、口に入れるのは止めましょう。
飲食店の方へ
- ◆ 持ち帰りの希望者には、食中毒等のリスクや取扱方法等、衛生上の注意事項を十分に説明しましょう。
- ◆ 持ち帰りには十分に加熱された食品を提供し、生ものや半生など加熱が不十分な料理は、希望者からの要望があっても応じないようにしましょう。
- ◆ 清潔な容器に、清潔な箸などを使って入れましょう。
- ◆ 水分はできるだけ切り、残った食品が早く冷えるように浅い容器に小分けしましょう。
- ◆ 外気温が高い時は持ち帰りを休止するか、保冷剤を提供しましょう。
- ◆ その他、料理の取り扱いについて、注意書きを添えるなど、食中毒等の予防をするための工夫をしましょう。
食べきりの促進
持ち帰る前に、消費者・飲食店それぞれの立場から、まずは、おいしく、適量を、残さず、食べきりましょう。
消費者の方へ
飲食店で食事をするときは
宴会や結婚披露宴等の際には
- ◆ 出来たての最も美味しい状態で提供された料理を食べましょう。
- ◆ 自分自身の食事の適正量を知り、食べきれると思う量を注文するようにしましょう。
- ◆ 小盛りや小分けメニューを上手に活用しましょう。お店選びの際にも、こうしたメニューを設定しているお店を選ぶことを考慮しましょう。
- ◆ 食べ放題のお店では、元を取るために無理をして皿に盛ったり、食べ残すのはやめましょう。
宴会や結婚披露宴等の際には
- ◆ 企画側であれば、参加者の嗜好や年齢層、男女比を考えながら食べきれる量に配慮してお店やメニューの選択をしましょう。
- ◆ お店を予約する際は、こうした参加者の情報をお店側に事前に伝えましょう。
- ◆ 食べる時間を作りましょう。例えば、乾杯後の30分間は、提供された出来たての料理に集中して食べることや、お開き前の10分間は食べ残しをしないよう幹事が声を掛けるなど、料理を食べ切るようにしましょう。
飲食店の方へ
- ◆ 食べ残しは、廃棄することになり飲食店にとっても損失となるものです。食べきっていただくように料理を出すタイミングや、客層に応じた工夫をしましょう。
- ◆ 消費者が、食事量の調整・選択ができるように、小盛りや小分けの商品をメニューに採用しましょう。
- ◆ 宴会等、大量の食事を準備する際には、食べ残しが発生しないよう幹事と食事量やメニューを相談しましょう。
- ◆ 宴会等において、食べきったらサービス券を配付するなど、食べきることにインセンティブを持たせることも方法の一つです。
参考情報
リンク
◆ 食中毒
◆ 外食時の食べきり（消費者庁ホームページ）
◆ 外食における食品ロス対策（農林水産省ホームページ）
◆ motteECO（環境省ホームページ）
◆ 外食時の食べきり（消費者庁ホームページ）
◆ 外食における食品ロス対策（農林水産省ホームページ）
◆ motteECO（環境省ホームページ）
