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地域連携HACCP導入実証事業について

地域連携HACCP導入実証事業について

事業概要

食品等関係事業者の HACCP 導入を都道府県、保健所設置市又は特別区（以下、「都道府県等」という。）が支援する以下の内容を含む一連の事業です。
１）食品等事業者に対する HACCP に関する理解促進
２） HACCP プランの作成を含む導入指導
３）施設における現地指導（一般衛生管理、導入後の運用状況の確認等を含む。）
４）支援方法、課題等の検証

平成27年度地域連携HACCP導入実証事業の結果について

実施自治体

北海道、千葉県、京都府、熊本県、広島市、香川県

１．北海道

対EU輸出水産食品取扱施設認定を目指す事業者を支援。（概要）

【 HACCP 導入支援の概要】

品目	施設の概要	報告の概要
冷凍ホタテ貝柱	A 社（非公表）・業種：水産加工業・従業員数：50から100人	報告書

２．京都府

京都府内の３事業者のHACCP導入支援に加え、食品等事業者に対する研修会を実施。（概要）

【 HACCP 導入支援の概要】

品目	施設の概要	報告の概要
有機トマトケチャップ	大洋産業 ( 株 ) ・業種：ソース類製造業・従業員数： 24 人	報告書 HACCP 関連文書（製品説明書、製造工程図、危害要因分析、 HACCP プラン、記録様式）
黒豆甘露煮（瓶、トレー）	農事組合法人グリーン日吉・そうざい製造業、菓子製造業・従業員数： 13 人	報告書 HACCP 関連文書（製品説明書、製造工程図、危害要因分析、 HACCP プラン、記録様式）
冷凍麺（うどん、そば、スパゲティ（塩なし）、スパゲティ（塩茹で））	京都冷菓 ( 株 ) ・業種：めん類製造業、食品の冷蔵又は冷凍業・従業員数： 49 人	報告書 HACCP 関連文書（製品説明書、製造工程図、危害要因分析、 HACCP プラン、記録様式）

３．熊本県

県内の３事業者に対する導入支援に加え、１事業者に対して HACCP プランの見直しの支援を実施。（事業報告書）

【 HACCP 導入支援の概要】

品目	施設の概要	報告の概要
もめん豆腐	( 株 ) オーケーフーズ・業種：豆腐製造業・従業員数： 35 人	実施報告書 HACCP 関連文書（製品説明書、製造工程図、危害要因分析、 HACCP プラン、記録様式）
冷凍食品（ミニたい焼き）	( 株 ) ニッコー八代工場・業種：食品の冷凍又は冷蔵業、菓子製造業、そうざい製造業・従業員数： 13 人	実施報告書 HACCP 関連文書（製品説明書、製造工程図、危害要因分析、 HACCP プラン、記録様式）
漬物（味噌漬け）	農事組合法人下村婦人会市房漬加工組合・業種：食品製造業、菓子製造業、そうざい製造業、みそ製造業、缶詰又は瓶詰食品製造業・従業員数：8 人	実施報告書 HACCP 関連文書（製品説明書、製造工程図、危害要因分析、 HACCP プラン、記録様式）
食鳥肉（中抜きと体、部分肉、内臓肉）	農事組合法人天草大王生産販売組合・業種：食肉処理業・従業員数： 13 人	実施報告書 HACCP 関連文書（製品説明書、製造工程図、危害要因分析、 HACCP プラン、記録様式）

４．広島市

コンサルタント事業者（Ａチーム）又は広島市職員（Ｂチーム）による導入支援を実施。（事業実績報告書）

【 HACCP 導入支援の概要】

品目	施設の概要	報告の概要
肉じゃが	広島駅弁当株式会社・業種：そうざい製造業・従業員数： 350 人	報告書 HACCP 関連文書（製品説明書、製造工程図、危害要因分析、 HACCP プラン、記録様式）
とろろ昆布	瀬川食品 ( 株 ) ・業種：加工水産物製造業・従業員数： 50 人	報告書 HACCP 関連文書（製品説明書、製造工程図、危害要因分析、 HACCP プラン、記録様式）

５．香川県

香川県内３事業者の HACCP 導入支援を実施。（概要）

【 HACCP 導入支援の概要】

品目	施設の概要	報告の概要
豚部分肉	株式会社七星食品・業種：食肉処理業・従業員数：約 30人	報告書 HACCP 関連文書（製品説明書、製造工程図、危害要因分析、 HACCP プラン、記録様式）
ゆでめん	サヌキ食品株式会社・めん類製造業・従業員数：約 40人	報告書 HACCP 関連文書（製品説明書、製造工程図、危害要因分析、 HACCP プラン、記録様式）
栗甘露煮（びん詰）	讃岐罐詰株式会社・業種：缶詰・瓶詰食品製造業・従業員数： 55 人	報告書 HACCP 関連文書（製品説明書、製造工程図、危害要因分析、 HACCP プラン、記録様式）

６．千葉県

千葉県内４事業者の HACCP 導入支援を実施。（概要）

【 HACCP 導入支援の概要】

品目	施設の概要	報告の概要
海産物加工品	山村食品株式会社・業種：海産物加工業・従業員数：50～100人	報告書 HACCP 関連文書（製品説明書、製造工程図、危害要因分析、 HACCP プラン、記録様式）
煮魚	鶴岡食品株式会社・業種：食品の冷凍又は冷蔵業、魚介類販売業、魚肉ねり製品製造業、そうざい製造業・従業員数： 42 人	報告書 HACCP 関連文書（製品説明書、製造工程図、危害要因分析、 HACCP プラン、記録様式）
たれ	株式会社TF シード・業種：醤油製造業、ソース類製造業、そうざい製造業、缶詰又は瓶詰食品製造業、食品の冷凍又は冷蔵業・従業員数： 10～50 人	報告書 HACCP 関連文書（製品説明書、製造工程図、危害要因分析、 HACCP プラン、記録様式）
濃縮スープ	株式会社ニッセーシード・業種：ソース類製造業、醤油製造業・従業員数： 9 人	報告書 HACCP 関連文書（製品説明書、製造工程図、危害要因分析、 HACCP プラン、記録様式）

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