食品の安全に関するQ＆A
新着Q&A
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2023年02月06日更新
食品の採取業に関するＱ＆Ａ -
2021年12月17日更新
腸管出血性大腸菌Ｑ＆Ａ -
2021年11月19日更新
ノロウイルスに関するＱ＆Ａ -
2021年８月26日更新
営業許可制度の見直し及び営業届出の創設に関するQ&A
Q&A（カテゴリー別）
１．食中毒等
- 腸管出血性大腸菌Ｑ＆Ａ HTML形式 ／ PDF形式［595KB］［596KB］
- ノロウイルスに関するＱ＆Ａ HTML形式 ／ PDF形式［558KB］［557KB］
- 食肉の加熱条件に関するＱ＆Ａ［21KB］
- カンピロバクター食中毒予防について（Ｑ＆Ａ）
- 牛肝臓の生食（「レバ刺し」等）に関するよくある質問
- 野生鳥獣肉に関するＱ＆Ａ［47KB］
- 食肉を介するＥ型肝炎ウィルス感染事例について（Ｅ型肝炎Ｑ＆Ａ）
- ビブリオ・バルニフィカスに関するＱ＆Ａ
- 「フグの肝臓の食用禁止」と「佐賀県及び佐賀県内事業者が提案する養殖トラフグの肝臓の可食化」に関するＱ＆Ａ［PDF形式：208.48KB］
- アニサキス食中毒に関するＱ＆Ａ
２．食品の規格基準等
- 豚の食肉の基準に関するＱ＆Ａについて［PDF形式：138.09KB］
- リステリア・モノサイトゲネスに関するＱ＆Ａ［PDF形式：177.54KB］
- 牛の肝臓の基準に関するＱ＆Ａについて［PDF形式：316.58KB］
３．HACCP
４．営業許可及び営業届出
５．食品添加物
- よくある質問（消費者向け）
- よくある質問（事業者向け）
- アルミニウムを含む食品添加物について（Ｑ＆Ａ）［PDF形式：52.06KB］
- 防かび剤（ポストハーベスト農薬）について（Ｑ＆Ａ）［PDF形式：46.94KB］
- 食品添加物「アカネ色素」及びこれを含む食品の取り扱いについて
６. 輸入食品
- 輸入食品監視業務ＦＡＱ
- ブラジルでの食肉の不正事件について（Ｑ＆Ａ）［PDF形式：123KB］［124KB］
- EU（欧州連合）等における鶏卵のフィプロニル汚染に関するＱ＆Ａ［PDF形式：92.34KB］
７．食品中の放射性物質
- よくある質問
- 食品中の放射性物質に係る基準値の設定に関するＱ＆Ａについて［PDF形式：412.85KB］
- 食品と放射能Ｑ＆Ａ（外部リンク：消費者庁）
- 放射性物質を含む食品による健康影響に関するＱ＆Ａ（外部リンク：食品安全委員会）［PDF形式：1.07MB］
- 食品中の放射性物質について知りたい方へ（消費者向け情報）（外部リンク：農林水産省）
８．食品中の残留農薬・動物用医薬品・飼料添加物
９．遺伝子組換え食品
- 遺伝子組換え食品Ｑ＆Ａ［PDF形式：718.17KB］
- 2019年（令和元年）７月に米国で公表された、我が国で未承認の遺伝子組換え小麦についてのＱ＆Ａ［PDF形式：104KB］［105KB］
- 2018年（平成30年）６月にカナダで発見された、遺伝子組換え小麦についてのＱ＆Ａ［PDF形式：61.56KB］［62KB］
- 2016年（平成28年）７月に米国で発見された、我が国で未承認の遺伝子組換え小麦についてのＱ＆Ａ［PDF形式：68.79KB］
- アメリカとカナダで承認された遺伝子組換えサケについて（Ｑ＆Ａ）［PDF形式：39.89KB］
- 粉ミルクの原料について（Ｑ＆Ａ）（Ｑ１参照）［PDF形式：75.30KB］［76KB］
- 安全性未審査の遺伝子組換えパパイヤについて
- 米国における安全性未審査の遺伝子組換え米（長粒種）の流通事例について
- 安全性未審査のカナダ産遺伝子組換えナタネの栽培・流通について
- 中国における安全性未審査の遺伝子組換え米の流通事例について
- 米国における安全性未審査の遺伝子組換えトウモロコシ種子の流通事例について
10．器具・容器包装、おもちゃ、洗浄剤
- 食品用器具及び容器包装への古紙の使用に関するＱ＆Ａについて［PDF形式：222.89KB］
- フタル酸エステルの規格基準の取扱いに関するＱ＆Ａについて［PDF形式：111.75KB］
- 指定おもちゃの範囲等に関するＱ＆Ａについて［PDF形式：261.75KB］
- おもちゃに係る改正に関するＱ＆Ａについて（その３）［PDF形式：238.41KB］
- 器具及び容器包装のカドミウム及び鉛に係る規格の改正に関するＱ＆Ａについて［PDF形式：157.41KB］
11．牛海綿状脳症（ＢＳＥ）
- 牛海綿状脳症（ＢＳＥ）等に関するＱ＆Ａ
- 牛の脊柱を含む食品等に係る基準に関するＱ＆Ａ［PDF形式：352.10KB］
- 米国・カナダ産牛肉の輸入再開について（Ｑ＆Ａ）［PDF形式：252.69KB］
- 「牛せき柱を含む食品等への管理方法」に関するＱ＆Ａ
- 米国におけるＢＳＥ発生への対応について（Ｑ＆Ａ）
12．いわゆる「健康食品」
- プエラリア・ミリフィカを含む健康食品に関するＱ＆Ａ
- α-リポ酸に関するＱ＆Ａ
- アガリクス（カワリハラタケ）を含む製品に関するＱ＆Ａ
- 大豆及び大豆イソフラボンに関するＱ＆Ａ
- シンフィツム（いわゆるコンフリー）及びこれを含む食品の取り扱いについて
- 「サウロパス・アンドロジナス（別名アマメシバ）を含む粉末剤、錠剤等の剤型の加工食品の販売禁止」のＱ＆Ａ
13．食品中の化学物質
- 粉ミルクの原料について（Ｑ＆Ａ）（Ｑ２参照）［PDF形式：75.30KB］
- 妊婦への魚介類の摂食と水銀に関する注意事項の見直しについて（Ｑ＆Ａ）［PDF形式：616.65KB］［617KB］
- 食品に含まれるカドミウムに関するＱ＆Ａ
- ビスフェノールＡについてのＱ＆Ａ
- 耐容一日摂取量を超過するダイオキシン類を含む鮫肝油製品について
- 清涼飲料水中のベンゼンについて
- 米から有機ヒ素化合物フェニルメチルアルシン酸（ＰＭＡＡ）が検出されたという発表について
- 米から有機ヒ素化合物が検出されたという茨城県の発表について（Ｑ＆Ａ）
- ヒジキ中のヒ素に関するＱ＆Ａ
- 加工食品中のアクリルアミドに関するＱ＆Ａ
- ダイオキシンの健康影響評価に関するワーキンググループ報告書（平成14年６月26日）、Ｑ＆Ａなど（化学物質安全対策室）（外部リンク：国立医薬品食品衛生研究所ＨＰ）
14．食品等自主回収（リコール）
15．その他
- 食品に含まれるカフェインの過剰摂取について（Ｑ＆Ａ）
- 体細胞クローン家畜由来食品に関するＱ＆Ａ
- 高濃度にジアシルグリセロール（ＤＡＧ）を含む食用油等に関するＱ＆Ａ［PDF形式：105.26KB］
- トランス脂肪酸に関するＱ＆Ａ
- 乳児用調製粉乳の安全な調乳、保存及び取扱いに関するガイドライン
- 育児用調製粉乳中のEnterobacter sakazakiiに関するＱ＆Ａ
- （登録検査機関） 登録制度について
- 食品安全総合情報システムＱ＆Ａ（外部リンク：食品安全委員会）
- 環太平洋パートナーシップ（ＴＰＰ）協定に関するＱ＆Ａ
食品安全モニター（外部リンク：食品安全委員会）からの報告とそれらに対する関係府省のコメントが検索できます。
