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食中毒の原因(細菌以外)

食中毒の原因は、細菌以外にも、ウイルス、自然毒(フグ・キノコ等)など、様々なものがあります。ここでは、細菌以外の病因物質についてご紹介します。

※ 細菌による食中毒については こちら

ウイルス

ノロウイルス

注意!この冬はノロウイルスに注意しましょう。

平成24年11月27日 報道発表 ノロウイルスによる食中毒や感染に注意 〜感染性胃腸炎は過去10年間で2番目に多い水準〜

関連通知等

リンク


手洗いの手順リーフレットPDF
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ノロウイルス食中毒予防対策
リーフレットPDF
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E型肝炎ウイルス

A型肝炎ウイルス

動物性自然毒

フグ

 フグ毒(テトロドトキシン)は摂取すると最悪の場合死亡に至ることもある非常に危険な猛毒であり、現在、フグの取扱いにあたっては、通知「フグの衛生確保について」(昭和58年12月2日環乳第59号、厚生省環境衛生局長通知及び環境衛生局乳肉衛生課長通知)によって、採取海域・種類・部位等に関する統一された基準での衛生対策が示されています。

特徴・症状など詳しい情報は → 自然毒のリスクプロファイル (フグ類) 概要版詳細版

その他の動物性自然毒

動物性自然毒の種類、特徴、症状など詳しい情報は → 自然毒のリスクプロファイル(魚介類)

植物性自然毒

アジサイ

特徴、症状など詳しい情報は → 自然毒のリスクプロファイル(アジサイ) 概要版詳細版

その他の植物性自然毒

植物性自然毒の種類、特徴、症状など詳しい情報は → 自然毒のリスクプロファイル(高等植物)

化学物質

その他


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