高等植物：ユウガオ

スミレ目 Violales、ウリ科 Cucurbitaceae、ユウガオ属 Lagenaria
(APG分類体系ではウリ目、ウリ科、ユウガオ属)

北アフリカ原産とされ、古くから各地で栽培されているが、現在は栃木県南部が主産地。

一年生のつる植物で、茎は分岐して20mに達する。観賞用に栽培されるヒョウタン Lagenaria siceraria(Molina) Standl.とは同一種で、ヒョウタンの苦味（ククルビタシン類）の少ない品種が食用のものとして選別されたものがユウガオである。大きな果実を実らせることが特徴。現在では栽培は栃木県などで栽培が行われている。
実は食用のほか容器としても用いられる。実を長く剥いて加工したものがかんぴょう（干瓢）であり、広く食用に利用される。

（症例１）平成14年10月20日札幌市にて摂食者３名、中毒３名。摂食直後に口の痺れ、後吐気、嘔吐、腹痛、下痢を起こした。スイカ接木苗の台木のユウガオが伸びて実をつけたので食べたためによる。

（症例２） (ヒョウタンとの誤食による中毒） 平成11年9月、東京都で3人が夕食の味噌汁にユウガオと思われるものを入れたものを喫食し、6～7時間後に全員が嘔吐、下痢の症状を呈した。家庭菜園で収穫された残っていた果実を観察したところ、ユウガオではなくヒョウタンであると思われ、定性分析でククルビタシンDのRf値に一致するスポットが得られた。また平成21年8月にも都内飲食店でヒョウタンを含んだ料理を提供し8名が嘔吐、吐き気、腹痛、下痢を引き起こした。

（症例３） (ユウガオ中のククルビタシン高含量による中毒) 平成20年7月、山形市内の家族3人（30代の母親と小学生2人）がユウガオを食べて食中毒になった。3人が食べたユウガオの残品などから、苦味成分のククルビタシンが検出された。朝食に店から購入したユウガオとベーコンのスープを食べたところ、約20～30分後に腹痛や下痢、嘔吐などの症状を訴え、全員が山形市内の医療機関を受診した。保健所は、患者3人の発症状況が同様であることや、ユウガオの残品などを検査したところ、ユウガオに含まれる植物性自然毒「ククルビタシン」が検出されたことから、ユウガオによる食中毒と断定した。（山形新聞）

bottle gourd（ヒョウタンも含む意味）の果肉を食べた子供の致命的な例を紹介しているが、この種子の高毒性のためとしている。（Dietrich Frohne, Hans Jurgen Pfander,Poisonous Plants, 2^nd ed. A Handbook for Doctors, Pharmacists, Toxicologists, Biologists and Veterinarian. MANSON Pblishing, p148）