HACCPに関する検討会

食品衛生管理に関する技術検討会

　食品衛生管理の国際標準化に関する検討会

　　食品衛生管理の国際標準である HACCP の普及により、安全性の高い食品の生産性の向上が期待されます。食
　品の製造、加工、調理等における HACCP による衛生管理については、 コーデックスにおいてガイドラインが示
　され、国、地方自治体、民間機関などにより普及に取り組んできたが、欧米等先進国をはじめとした諸外国では、
　HACCP に基づく衛生管理の制度化が進んでいます。このような状況を踏まえ、我が国においても従来の画一的
　な衛生管理の基準を見直し、 HACCP の制度化を進め、異物混入や食中毒の防止など食品の安全性の向上を図る
　必要があります。
　　このため、HACCPの制度化による我が国の食品衛生管理の国際標準化を進めるための制度の枠組み等に
　ついて検討することを目的として「食品衛生管理の国際標準化に関する検討会」（以下「検討会」という。）を
　開催しました。

　第１～９回までの検討会の概要はこちらのページ
　最終とりまとめはこちらのページ
　パブリックコメントの結果公表はこちらのページ

　食品製造におけるHACCPによる工程管理の普及のための検討会

　　食品 製造における工程管理については、これまでコーデックスにおいてガイドラインが示されている HACCP
 　による衛生管理を普及推進して きましたが 、海外の動向などを踏まえると、国際的基準との整合化を図り、更
　 なる食中毒の発生防止、食品衛生法違反食品の製造等の防止を図る必要が あります。
　　また 、「日本再興戦略」（平成２５年６月１４日閣議決定）において、食品の大幅な輸出促進が求められる
　 中、海外から求められる安全基準に対応する HACCP の普及が不可欠となって います。 
　　こう した状況を踏まえ、食品製造における衛生管理について、 HACCP による工程管理 を一層普及推進させる
　 ための施策等を検討しました。

　 第１～８回までの検討会の概要はこちらのページ
　 提言はこちらのページ