HACCP導入のための参考情報（リーフレット、手引書、動画等）

HACCPとは何か、導入するメリットは何か、HACCPの7原則12手順についてわかりやすく紹介するリーフレットを作成しました。



　　Ａ４サイズは こちら　　　　　　　　　　見開きタイプは こちら　［PDF1,310KB］
　　　　　　　　　　　　　　　　　※短辺とじで両面印刷して、中央で折り曲げると見開きになります。

消費者の方に、ＨＡＣＣＰとは何か、ＨＡＣＣＰの重要性について理解いただくために、リーフレットを作成しました。



印刷は こちら［PDF1,310KB］

飲食店における衛生管理の取組についてリーフレットを作成しました。




印刷は こちら[ＰＤＦ1,520KB]

この手引書は、中小規模の食品製造事業者の皆様がHACCPに取り組むきっかけとなるように作成したものです。記載している内容は、皆様がHACCPを取り入れる際の参考にしていただく一例です。
　取り扱う食品の種類や製造方法などによっては、この手引書に書かれている管理方法以外の方法も考えられます。この手引書が、皆様がHACCPに取り組む一助となり、経験を重ねられることによって、自社の製品により適したHACCPに改良が加えられることを期待しています。　　

現在11種類の手引書を公表しています。　　詳しくはこちら

●乳・乳製品編　　　●食肉製品編　　　●清涼飲料水編　　　●水産加工品編　　　●容器包装詰加圧加熱殺菌食品編　
●大量調理施設編　　　●漬物編　　　●生菓子編
●焼菓子編　　　●豆腐編　　　●麺類編

このモデル例は、製品の一事例を示しながら、HACCP導入にあたって手順（原則）に従って作成したものです。　　

現在９種類（２３アイテム）のモデル例を公表しています。　　詳しくはこちら

●乳・乳製品　　　●食肉製品　　　●清涼飲料水　　　●水産加工品　　　●容器包装詰加圧加熱殺菌食品編　
●焼菓子　　　●めん類　　　●発酵食品　　●ドレッシング類

飲食店の方々向けに、「HACCP（ハサップ）の考え方を取り入れた食品衛生管理の手引き」を作成しました。
ＨＡＣＣＰの考え方を導入することによって、衛生管理が見える化され、より効果的な衛生管理を行うことができると考えています。
各飲食店の衛生管理が見える化され、食中毒の発生低減につながることを期待しています。



印刷は こちら[ＰＤＦ7,915KB］

HACCP導入を検討している事業者向けに、HACCPの概要と導入手順について、事例を交えながら順を追って紹介しています。HACCP導入にぜひ役立てて下さい。　
　配信はこちら



なお、DVDの貸出を行っております。申し込み方法はこちら→https://www.mhlw.go.jp/topics/bukyoku/iyaku/syoku-anzen/movie/