HACCPモデル例

「食品製造におけるHACCPによる衛生管理普及のためのHACCPモデル例」（以下「モデル例」という。）は製品の一事例を示しながら、HACCP導入にあたって手順（原則）に従って作成しました。


【乳・乳製品】 [7,217KB]	【食肉製品】 [6,224KB]	【清涼飲料水】 [2,270KB]	【水産加工品】 [3,176KB]	【容器包装詰加圧加熱殺菌食品】 [1,847KB]
・牛乳・アイスミルク・クリーム・乳酸菌飲料・乳飲料	・加熱食肉製品（加熱後包装：ウインナーソーセージ）・加熱食肉製品（包装後加熱：プレスハム）・特定加熱食肉製品（ローストビーフ）・非加熱食肉製品（ラックスハム）・乾燥食肉製品（ジャーキー）	・ナチュラルミネラルウォーター（PET容器詰、除菌）・ミネラルウォーター（PET容器詰、加熱殺菌）・温州みかんジュース（瓶詰）	・むしかまぼこ・揚げかまぼこ・焼きちくわ・魚肉ソーセージ	・瓶詰・レトルトパウチ食品


【焼菓子】 [1,343KB]	【めん類】 [1,178KB]	【発酵食品】 [1,212KB]	【ドレッシング類】 [1,770KB]
・コッペパン（学校給食用）	・冷凍うどん	・米みそ	・ドレッシング