自然毒のリスクプロファイル：カキシメジ（Tricholoma ustale)　キシメジ科キシメジ属

ウスタリン酸： 水溶性であるため、何本食べたかより、毒成分が溶出した汁をどのくらい摂取したかによって潜伏時間や症状の現れ方に差がみられる。

青酸生産能あり。

頭痛を伴った、嘔吐、下痢、腹痛などを起こす。青酸を生産する能力があるが、人に害を及ぼすほどの量ではない。

（症例１）
昭和 60 年（ 1985 ）、朝食前に採ってきたきのこをクリタケとカキシメジに分けてバケツに入れ置いた。本人は、カキシメジは塩漬けにすれば毒が抜け、肉厚で舌触りの良い優秀な食用きのこになると知っており持ち帰ったが、母親がこれを知らず 2 本のきのこをうどんに入れて摂食。母親はきのこのまろやかな味と香りが相俟って美味しいので、汁を 3 杯飲んだ。父親は不安もあり、汁だけしか摂食しなかった。本人は食べているうちに口の中がなんとなく灰汁っぽかったので、よく見ると汁の中にカキシメジがあるのに気が付いたが、そのまま摂食。摂食 30 分後、激しい吐き気と嘔吐があり全て吐き出した。その後 15 分間隔で母と本人は激しく嘔吐した。嘔吐と嘔吐の間は無症状で全く健康状態に戻ったが、母親は次第に顔色も悪くなり、全身に力が入らなくなったため病院へ受診した。母親はその日入院、新聞に載るのが嫌で翌日自己（専門用語では事故）退院した。本人も生理食塩水を飲んでは嘔吐を繰り返した、摂食 2 日間ほどで全く回復した。
（ 症例 2）
平成 10 年（ 1998 ） 11 月 9 日、滋賀県大津市内の山中で草津市の男性 65 歳と女性 72 歳が山中でカキシメジを採り、すき焼きにして摂食。その料理を譲り受けた近くの男性 45 歳が、食後まもなく嘔吐や下痢などの中毒症状を起こした。
（その他）
平成 16 年 10 月 24 日に福島県で採取したキノコをナスと炒めて食べた男性（ 61 才）と女性（ 84 才）が、摂取後約 1 時間後に嘔吐、下痢等の食中毒症状を示して病院に入院。調査の結果、カキシメジとハナホウキタケが確認された。 平成 16 年 11 月 2 日に、筑波山で採取したキノコを知人からもらい、夕食にキノコ汁にして家族 4 名で摂取した。摂取後約 1 時間して全員が嘔吐、下痢、腹痛の食中毒症状を示し病院に入院した。