自然毒のリスクプロファイル：カキシメジ（Tricholoma ustale)　キシメジ科キシメジ属

かきしみず（秋田，新潟県），かきもだし(岩手県)，にせあぶらしめじ{山形県}，まつしめじ(長野県)，おちばしめじ（青森県），つちもぐり，すなしめじ(秋田県)，つちしめじ（青森，岩手，福島県）ちゃしめじ（青森，秋田県） 

傘　：赤褐色～くり褐色またはうすい黄褐色。

湿っているとき粘性があり，葉や木くずが張り付いている。

ひだ：柄に対してくっついており（湾生），密である。

　　　 白く，古くなると赤褐色のシミができる。

柄　：上部が白く，下部はうすいまだらな赤褐色を帯びている。

チャナメツムタケ(左) は傘が4-10 cmで、傘周辺部や柄にささくれのような突起物（赤矢印）が見られる。成熟するとなくなる。ひだは白から黄土色になる。

ブナなど広葉樹のほか，マツなど針葉樹の雑木林に生える。

頭痛を伴った、嘔吐、下痢、腹痛などを起こす。

（症例１）

昭和 60 年（ 1985 ）、朝食前に採ってきたきのこをクリタケとカキシメジに分けてバケツに入れ置いた。本人は、カキシメジは塩漬けにすれば毒が抜け、肉厚で舌触りの良い優秀な食用きのこになると知っており持ち帰ったが、母親がこれを知らず 2 本のきのこをうどんに入れて摂食。母親はきのこのまろやかな味と香りが相俟って美味しいので、汁を 3 杯飲んだ。父親は不安もあり、汁だけしか摂食しなかった。本人は食べているうちに口の中がなんとなく灰汁っぽかったので、よく見ると汁の中にカキシメジがあるのに気が付いたが、そのまま摂食。摂食 30 分後、激しい吐き気と嘔吐があり全て吐き出した。その後 15 分間隔で母と本人は激しく嘔吐した。嘔吐と嘔吐の間は無症状で全く健康状態に戻ったが、母親は次第に顔色も悪くなり、全身に力が入らなくなったため病院へ受診した。母親はその日入院、新聞に載るのが嫌で翌日自己（専門用語では事故）退院した。本人も生理食塩水を飲んでは嘔吐を繰り返した、摂食 2 日間ほどで全く回復した。

 （ 症例 2）

平成 10 年（ 1998 ） 11 月 9 日、滋賀県大津市内の山中で草津市の男性 65 歳と女性 72 歳が山中でカキシメジを採り、すき焼きにして摂食。その料理を譲り受けた近くの男性 45 歳が、食後まもなく嘔吐や下痢などの中毒症状を起こした。

（その他）

平成 16 年 10 月 24 日に福島県で採取したキノコをナスと炒めて食べた男性（ 61 才）と女性（ 84 才）が，摂取後約 1 時間後に嘔吐，下痢等の食中毒症状を示して病院に入院。調査の結果，カキシメジとハナホウキタケが確認された。

（１）その他の参考になる情報　

Pholiota lubrica (Pers.:Fr.)Sing 

Tricholoma matsutake （ S.lto et lmai)Sing.

傘は褐色、繊維質の鱗片に覆われる。

ヒダは白色。古くなると褐色のシミがでる。

香りが強い。

ヒダは白色。

１）

長沢栄史「フィールドベスト図鑑　 14 　日本の毒きのこ」　 ( 株 ) 学習研究社　

２）

Sano Y, Sayama K, Arimoto Y, Inakuma T, Kobayashi K, Koshino H, Kawagishi H.

Ustalic acid as a toxin and related compounds from the mushroom Tricholoma ustale.

Chem Commun . 2002 1384-5 (2002).

Sawayama Y, Tsujimoto T, Sugino K, Nishikawa T, Isobe M, Kawagishi H.

Syntheses of naturally occurring terphenyls and related compounds.

Biosci Biotechnol Biochem . 70,2998-3003 (2006).

Hayakawa I, Watanabe H, Kigoshi H

Synthesis of ustalic acid, an inhibitor of Na,K-ATPase

Tetrahedron 64, 5873-5877 (2008).

３）

編著者・奥沢康正、久世幸吾、奥沢淳治　「毒きのこ今昔－中毒症例を中心にして－」（株）思文閣出版

４）その他の参考資料

山形県衛生研究所発行　「毒に注意　山菜とキノコ」　　（写真：郡山女子大学　広井　勝）