自然毒のリスクプロファイル：高等植物：ヨウシュヤマゴボウ 概要版
高等植物：ヨウシュヤマゴボウ
概要版
1.ヨウシュヤマゴボウの花序（果実）
2.ヤマゴボウの花序（花）
3.モリアザミ（食用）の草姿
4.モリアザミ（食用）の花
※モリアザミは、ヤマゴボウと称され食用とされる。 
5.ヨウシュヤマゴボウの根
6.モリアザミ（食用）の根
（1.～6.写真提供：藤野廣春） 
7.ヨウシュヤマゴボウの根断面
（7.写真提供：杉村康司） |
||||||||||
| 和名（科名） | ヨウシュヤマゴボウ ( ヤマゴボウ科) | |||||||||
| 別名 | アメリカヤマゴボウ、ポークウィード | |||||||||
| 英名 | Pokeweed、 Inkberry | |||||||||
| 茎高 | 1.5 ～ 2.0m | |||||||||
| 特徴 | ヨウシュヤマゴボウの花序は長い柄があって垂れ下がり、茎は紅色を帯び、葉も紅葉する。秋になると 1cm 程度の果実（液果）は黒熟する。国内に自生するヤマゴボウの茎は緑色で葉も深緑色となり、花序は短い柄があり直立し、果時でも下垂しない。モリアザミ（キク科）は本州、四国、九州に自生し、この根を「ヤマゴボウ」と称し、しょうゆや味噌漬けなどとして売られている。植物名と商品名がヤマゴボウと言うだけで全く違った植物である。その他にフジアザミなどアザミの仲間も「ヤマゴボウ」として若芽を食す地方もあるが、やはり外見が全く違う格好をしているので、よく確認して誤食しないよう注意が必要である。特有のにおいや刺激、味はほとんどない。 | |||||||||
| 有毒成分 | フィトラッカサポニン 、硝酸カリウム | |||||||||
| 毒性 |
|
|||||||||
| 分布 | 北アメリカ原産だが、日本には明治初めに渡来し、現在では各地に雑草化している。実を鳥が食べて繁殖し、庭先など身近でも見ることができる。 |
