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自然毒のリスクプロファイル：高等植物：ヨウシュヤマゴボウ　概要版

高等植物：ヨウシュヤマゴボウ

概要版

	ヨウシュヤマゴボウの花序（果実）　　　　　　ヤマゴボウの花序（花）　　　　　　　モリアザミ（食用）の草姿　　　　　　　モリアザミ（食用）の花　　※モリアザミは、ヤマゴボウと称され食用とされる。　　　　　　　　　　　　　　　　ヨウシュヤマゴボウの根　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　モリアザミ（食用）の根（写真提供：藤野廣春）　　ヨウシュヤマゴボウの根断面（写真提供：杉村康司）
和名（科名）	ヨウシュヤマゴボウ ( ヤマゴボウ科)
別名	アメリカヤマゴボウ、ポークウィード
英名	Pokeweed, Inkberry
茎高	1.5 ～ 2.0m
特徴	ヨウシュヤマゴボウの花序は長い柄があって垂れ下がり、茎は紅色を帯び、葉も紅葉する。秋になると 1cm 程度の果実（液果）は黒熟する。国内に自生するヤマゴボウの茎は緑色で葉も深緑色となり、花序は短い柄があり直立し、果時でも下垂しない。モリアザミ（キク科）は本州、四国、九州に自生し、この根を「ヤマゴボウ」と称し、しょうゆや味噌漬けなどとして売られている。植物名と商品名がヤマゴボウと言うだけで全く違った植物である。その他にフジアザミなどアザミの仲間も「ヤマゴボウ」として若芽を食す地方もあるが、やはり外見が全く違う格好をしているので、よく確認して誤食しないよう注意が必要である。特有のにおいや刺激、味はほとんどない。
有毒成分	フィトラッカサポニン、硝酸カリウム
分布	北アメリカ原産だが、日本には明治初めに渡来し、現在では各地に雑草化している。実を鳥が食べて繁殖し、庭先など身近でも見ることができる。