概要版
魚類：ビタミンA
（東京都市場衛生検査所提供）
イシナギ| 有毒種 | ハタ科のイシナギがとくに有名。その他、サメ類、マグロ類などの大型魚も有毒である。 |
| 有毒部位 | 肝臓。肉は美味で食用になる。 |
| 中毒発生状況 | 最近10年間（2006年-2015年）で３件（患者数26人）発生している。 |
| 中毒症状 | 中毒症状はビタミンA過剰症。食後30分から12時間で発症し、激しい頭痛、発熱、吐き気、嘔吐、顔面の浮腫がみられ、下痢、腹痛を伴うこともある。2日目ごろから顔面や頭部の皮膚の剥離が始まる。回復には20〜30日を要する。 |
| 毒成分 | ビタミンA。イシナギの肝臓中のビタミンA含量は10-20万IU/g（IUとは国際単位のことで、1 IUは0.3 μgのビタミンAに相当）程度で、ヒトに対する中毒量は100万IU以上と推定。 |
| 備考 | イシナギの肝臓は1960年に食用禁止。 |
概要版−魚種別
スズキ目スズキ科イシナギ：魚類（ビタミンA）
（東京都市場衛生検査所提供）
| 標準和名 | イシナギ（別名モロコ） |
| 学名 | Stereolepis doederleini |
| 英名 | Striped jewfish、stone bass |
| 形態的特徴 | 体色は全体的に灰褐色である。背びれの棘部と軟条部との境は深く切れ込んでいる。全長2mに達する。 |
| 分布 | 北海道から南日本の水深400〜500mの岩礁域に分布する。とくに北海道に多い。産卵期には、水深150m程度まで上がってくる。 |
| 有毒部位 | 肝臓 |
| 毒成分 | ビタミンA |
