第12回　食品衛生管理に関する技術検討会

１．開会

２．議題
　　１）食品等事業者団体が策定した衛生管理計画手引書案の確認
　　　　・医療・福祉施設へ食事配送するセントラルキッチン
　　　　・水産物の仲卸
　　　　・水産物の小売り
　　　　・カレー粉及びカレールウの製造
　　２）その他
　　　　
３．閉会

<配付資料>

• 議事次第（PDF：263KB）
• 座席表（PDF：77KB）
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•  資料１　医療・福祉施設へ食事配送するセントラルキッチンを対象とする「ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理」について　（案）（PDF：9, 049KB）
•  資料２　ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書（案）卸売市場水産物仲卸業（PDF：4, 38KB）　
• 資料３　ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書（案）　小規模な水産物小売業（PDF：3, 748KB）
•  資料４　ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書（案）（小規模なカレー粉及びカレールウ製造事業者向け）（PDF：962KB）
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• 参考資料１　食品衛生管理に関する技術検討会　開催要領（平成30年８月22日改正）（PDF：227KB）　　　　　　　
• 参考資料２　食品等事業者団体による衛生管理計画手引書策定のためのガイダンス（第３版）（PDF：580KB）