第９回　食品衛生管理に関する技術検討会

１．開会

２．議題
　　１）食品等事業者団体が策定した衛生管理計画手引書案の確認
　　　　・ハム・ソーセージ・ベーコンの製造
　　　　・氷雪（食用氷）の製造
　　　　・水産物卸売業
　　　　・精麦及び大豆粉の製造
　　　　・食酢の製造
　　　　・寒天の製造
　　２）その他
　　　　
３．閉会

<配付資料>

• 議事次第（PDF：217KB）
• 座席表（PDF：218KB）
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•  資料１　HACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書（案）（小規模なハム・ソーセージ・ベーコン製造事業者向け）　（PDF：1，351KB）
•  資料２　氷雪製造業（食用氷）のHACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書（案）（PDF：1, 390KB）　
• 資料３　HACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書（案）卸売市場　水産物卸売業（PDF：4，297KB）
•  資料４　HACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書（案）（精麦及び大麦粉製造小規模事業者向け）（PDF：1, 105KB）
•  資料５　HACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書（案）（小規模な食酢製造事業者向け）（PDF：672KB）
•  資料６　HACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書（案）（小規模な寒天製造事業者向け）（PDF：742KB）
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• 参考資料１　食品衛生管理に関する技術検討会　開催要領（平成30年８月22日改正）（PDF：238KB）　　　　　　　
• 参考資料２　食品等事業者団体による衛生管理計画手引書策定のためのガイダンス（第３版）（PDF：238KB）
• 参考資料３　「食品衛生法等の一部を改正する法律」に基づく政省令案の検討状況に関する説明会（平成30年度HACCP普及推進地方連絡協議会）概要（PDF：929KB)
•  参考資料４　要望書：そうざい製造業における「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」の対象業種について（（一社）日本惣菜協会）（PDF：102KB)