第6回　食品衛生管理に関する技術検討会

１．開会

２．議題
　　１）食品等事業者団体が策定した衛生管理計画手引書案の確認
　　　　・パンの製造
　　２）ＨＡＣＣＰに沿った衛生管理に関する事項
　　　　・省令の骨子案について
　　　　・食品衛生責任者の取扱いについて
　　３）その他
　　　　
３．閉会

<配付資料>

• 議事次第（PDF：111KB）
• 座席表（PDF：42KB）
•  資料１　HACCPの考え方を取り入れたパン類の製造における食品衛生管理の手引書（案）（PDF：3，859KB）
•  資料２　食品等事業者が実施すべき管理運営基準に関する指針（ガイドライン）に基づき省令で規定する内容の骨子（案）（PDF：212KB）　
• 資料３－１　食品衛生責任者について（PDF：156KB）
•  資料３－２　北海道における食品衛生責任者に関する現状と課題について（PDF：359KB）
•  資料３－３　東京都における食品衛生責任者制度（PDF：116KB）
•  資料３－４　福岡県における食品衛生責任者の取扱いについて（PDF：313KB）
• 参考資料１　食品衛生管理に関する技術検討会　開催要領（平成30年８月22日改正）（PDF：238KB）　　　　　　　
• 参考資料２　食品衛生法等の一部を改正する法律　新旧対照条文（抜粋）（PDF：98KB）
• 参考資料３　食品等事業者が実施すべき管理運営基準に関する指針（ガイドライン）（平成16年２月27日付け食安発第0227012号別添　最終改正：平成26年10月14日付け食安発1014第１号）（PDF：238KB）