(a) 消費者の健康を保護し、食品貿易の公正な実施を確保します。

(b) 国際的な政府間機関及び非政府機関が行う全ての食品規格に関する業務の調整を促進します。

(c) 適切な組織の援助により、規格草案の優先順位を決定し、作成の着手及び指導を行います。

(d) 上記(c) に基づき作成された規格を最終決定し、コーデックス委員会で公表します。この際、実行可能であればどこでも、上記(b)に基づき他の機関が既に最終決定した国際規格と共に、地域的なまたは世界規模の食品規格のいずれかとして公表します。

(e) その後の状況の進展を踏まえて、公表された規格を適宜改正します。