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食中毒事件・患者・死者数,病因物質別
病因物質別発生状況（平成１３年）
| 事件 | 患者 | 死者 | ||
| 総数 | 1,928 | 25,862 | 4 | |
| 細菌 | 総数 | 1,469 | 15,753 | − |
| サルモネラ属菌 | 361 | 4,949 | − | |
| ぶどう球菌 | 92 | 1,039 | − | |
| ボツリヌス菌 | − | − | − | |
| 腸炎ビブリオ | 307 | 3,065 | − | |
| 腸管出血性大腸菌（ＶＴ産生） | 24 | 378 | − | |
| その他の病原大腸菌 | 199 | 2,293 | − | |
| ウエルシュ菌 | 22 | 1,656 | − | |
| セレウス菌 | 9 | 444 | − | |
| エルシニア・エンテロコリチカ | 4 | 4 | − | |
| カンピロバクター・ジェジュニ／コリ | 428 | 1,880 | − | |
| ナグビブリオ | 1 | 1 | − | |
| コレラ菌 | 1 | 7 | − | |
| 赤痢菌 | 3 | 19 | − | |
| チフス菌 | − | − | − | |
| パラチフスＡ菌 | − | − | − | |
| その他の細菌 | 18 | 18 | − | |
| ウイルス | 総数 | 270 | 7,371 | − |
| 小型球形ウイルス | 269 | 7,358 | − | |
| その他のウイルス | 1 | 13 | − | |
| 化学物質 | 化学物質 | 8 | 112 | − |
| 自然毒 | 総数 | 89 | 327 | 4 |
| 植物性自然毒 | 49 | 251 | 1 | |
| 動物性自然毒 | 40 | 76 | 3 | |
| その他 | 1 | 1 | − | |
| 不明 | 91 | 2,298 | − | |
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