| 参考資料２ |
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（精米、野菜、果実といった生鮮食品のほか、粉類、砂糖類） |
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（食肉、卵（生鮮食品）のほか、乳、はちみつ） |
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（魚介類、海藻類（すべて生鮮食品）） |
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（1.野菜加工品、2.果実加工品、3.茶・コーヒー・ココア、4.香辛料、5.めんパン類、6.穀類加工品、7.菓子類、8.豆類調整品、9.その他の農産加工食品） |
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（1.肉製品、2.酪農製品、3.加工卵製品、9.その他の畜産加工食品） |
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（1.加工魚介類、2.加工海藻類、9.その他の水産加工食品） |
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（1.調味料及びスープ、2.食用油脂、3.調理食品、9.他に分類されない食料品） |
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| 主な工程 | その他 | 野菜冷凍食品 | かつお削りぶし | |||||||||
| 煮 | ||||||||||||
| 焼き | うなぎ蒲焼 | |||||||||||
| ゆでー凝固 | ／ | ／ | ／ | ／ | ／ | （こんにゃく） | ／ | ／ | ／ | ／ | ／ | |
| ゆで・蒸しーつき | （もち） | ／ | ／ | ／ | ／ | ／ | ／ | ／ | ／ | ／ | ／ | |
| いり | ／ | ○ | ／ | ／ | ／ | ／ | ／ | ／ | ／ | ／ | ／ | |
| 異種混合 | ／ | ／ | ○ | ○ | ○ | ／ | ○ | ／ | ／ | ○ | ○ | |
| 衣つけ | ／ | ／ | ／ | ／ | ／ | ／ | ○ | ／ | ／ | ○ | ／ | |
| 表面あぶり | ／ | ／ | ／ | ／ | ／ | ／ | ○ | ／ | ／ | ○ | ／ | |
| ゆで又は蒸し | × | ○ | ○ | ／ | ○ | ／ | ○ | ／ | ○ | ○ | ○ | |
| 調味 | ／ | ／ | ○（漬物） | ／ | ／ | ／ | ○ | ／ | ／ | ○ | ○ | |
| 塩蔵 | ／ | ／ | ○（漬物） | ○（漬物） | ○（漬物） | ／ | ／ | ／ | ／ | ○（塩さば） | ○（塩蔵わかめ） | |
| 乾燥 | 生 | 生 | ○ | ○ | ○ | （緑茶） | ／ | ／ | ／ | ○（あじ、さば干物） | ○（乾燥わかめ） | |
| 生のもの | ／ | ／ | 生 | 生 | 生 | ／ | 生 | 生 | 生 | 生 | 生 | |
| 穀類 | 豆類 | 野菜 （山菜を含む） |
果実 | きのこ | その他の農産食品 （茶 こんにゃく等） |
食肉 | 乳 | 卵 | 魚介類 | 海藻 |
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