| １．法体系 ２．義務表示事項 ３．表示禁止事項・任意表示事項 |
１．法体系
| 法律名 | 食品衛生法 | 農林物資の規格化及び品質 表示の適正化に関する法律 |
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| 目的 | 飲食に起因する衛生上の危害の発生を防止し、公衆衛生の向上及び増進に寄与する | 一般消費者の選択に資し、もって公共の福祉の増進に寄与する | |||||||||||
| 表示対象 | 容器包装された販売の用に供する食品又は添加物等 | 一般消費者向けの全ての飲食料品 | |||||||||||
| 表示義務 事項 |
あり | あり | |||||||||||
| 主な義務 表示事項 |
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| 監視体制 | 【収去検査・立入検査】 国及び自治体に配置された食品衛生監視員（医師・獣医師・薬剤師等） |
【立入検査】 県内業者：都道府県中心 広域業者：農林水産省、（独）農林 水産消費技術センター中心 |
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| 是正措置 |
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指示
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| 注 | 品質保持期限と賞味期限については、食品衛生法及びJAS法において、いずれの表記を用いてもよいこととされている |
（参考）表示に関する法律の規定
| 食品衛生法 | 農林物資の規格化及び品質 表示の適正化に関する法律 |
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| 法律の条文 |
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| 表示の基準 | 省令等で規定 | 告示等で規定 |
２．義務表示事項
| 食品衛生法 | ＪＡＳ法 | ||
| 加工食品 | 生鮮食品 | ||
| 名称 （品名） |
● | ● | ● |
| 原材料名 | ● | ||
| 添加物 | ● | ● （３） |
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| 原産地 又は 原産国 |
▲ （４） |
● | |
| 内容量 | ● | ▲ （５） |
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| 消費期限 (１) |
● | ● | |
| 賞味期限又は 品質保持期限 (２) |
● | ● | |
| 保存方法 | ● | ● | |
| 製造者等（輸入業者） の氏名又は名称及び 製造所等（輸入業者） の所在地 |
● | ● | ▲ （６） |
| 遺伝子組 換え食品 である旨 |
● | ● | ● |
| アレルギー 物質を 含む旨 |
● | ||
注
（１）消費期限は、期限が製造又は加工日を含めておおむね５日以内のもの
（２）賞味期限又は品質保持期限は、消費期限を規定する食品以外の食品へ表示するもの
（３）原材料の一環として、添加物の表示を求めている
（４）輸入品に限る
（５）特定商品（食肉、野菜及び果実等）であって、容器に入れ、又は包装されたものに限る
（６）特定商品（食肉、野菜及び果実等）であって容器に入れ、又は包装されたものについては、販売業者の氏名又は名称及び住所を表示する
※食品によっては、これらの事項に加えて、幾つかの事項の表示が義務付けられる
（１）表示対象品目
(1)生鮮食品
| 食品衛生法 | 農林物資の規格化及び品質 表示の適正化に関する法律 |
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| シアン化合物を含有する豆類、かんきつ類、バナナ、大豆、とうもろこし、ばれいしょ、菜種及び綿実 | 農産物
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| 鶏の卵（殻付き） | 畜産物
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水産物
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(2)加工食品
| 食品衛生法 （容器包装に入れられたものに限る） |
農林物資の規格化及び品質 表示の適正化に関する法律 （容器包装に入れられたものに限る） |
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加工食品
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加工食品 | |||
酒精飲料 |
（２）食品ごとの表示事項(1)
| 法律名 | 食品衛生法 | ＪＡＳ法 | ||||||||
| 区分 | 生鮮食品（１） | 加工食品（１） | 生鮮食品 | |||||||
| シアン化合物を含有する豆類 | 大豆、とうもろこし、ばれいしょ、菜種及び綿実 | 鶏の卵 （殻付き） |
かんきつ類、バナナ | 切り身又はむき身にした鮮魚介類 | 食肉 | 生かき | ||||
| 名称（品名） | ● | ●（４） | ●（５） | ● | ● | ● | ● | ● | ||
| 製造者等（輸入業者）の氏名又は名称及び製造所等（輸入業者）の所在地 | ● | ●（５） | ●（６） | ●（５） | ● | ● | ● | ▲（12） | ||
| 消費期限（１４） | ●（３） | ●（５） | ●（７） | ●（５） | ● | ● | ● | |||
| 賞味期限又は 品質保持期限（１５） |
●（３） | ●（５） | ●（７） | ●（５） | ● | ● | ● | |||
| 保存方法 | ●（８） | ●（９） | ● | ● | ● | |||||
| 使用方法 | ● | ● | ||||||||
| 添加物 | ● | ●（５） | ● | ▲（10） | ● | ● | ● | |||
| 内容量 | ▲（13） | |||||||||
| 原産地（国） | ●（11） | ● | ||||||||
| 生食用であるかないかの別 | ● | ● | ||||||||
| 冷凍に関する事項 | ||||||||||
| 販売価格 | ||||||||||
| その他 | ● | ● | ● | ● | ▲（２） | |||||
（参考）具体的な表示の例(1)
（２）食品ごとの表示事項(2)
| 法律名 | 食品衛生法 | ＪＡＳ法 | ||
| 法律名 | 加工食品（１） | 加工食品（１） | ||
| 名称（品名） | ● | ● | ||
| 製造者等（輸入業者）の氏名又は名称及び製造所等（輸入業者）の所在地 | ● | ● | ||
| 消費期限（４） | ● | ● | ||
| 賞味期限又は 品質保持期限（５） |
● | ● | ||
| 保存方法 | ● | ● | ||
| 添加物 | ● | ●（２） | ||
| 原材料名 | ● | |||
| 内容量 | ● | |||
| 内容量 | ▲（３） | |||
| 主要成分量 | ||||
| 殺菌温度、時間 | ||||
| 開封後の取扱 | ||||
| 原料の配合割合 | ||||
| 油脂含有率 | ||||
（参考）具体的な表示の例(2)
（参考）具体的な表示の例(3)
３ 表示禁止事項・任意表示事項
| 食品衛生法 | 農林物資の規格化及び品質 表示の適正化に関する法律 |
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| 表示禁止事項 |
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| 任意表示事項 |
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