１．調査の目的

　この調査は、栄養改善法（昭和２７年法律第２４８号）に基づき、国民の食品の摂取量、栄養素等摂取量の実態を把握すると同時に栄養と健康との関連を明らかにし、広く健康増進対策等に必要な基礎資料を得ることを目的とする。

２．調査客体

　平成８年国民生活基礎調査により設定された地区から無作為に抽出した３００地区内の世帯（約5,000世帯）及び世帯員（約15,000人）を調査客体とした。

３．調査事項

・身体状況：	身長、体重（満１歳以上）、血圧測定（満１５歳以上）、 血液検査（満３０歳以上）、１日の運動量（歩行数）（満１５歳以上）、 問診〈喫煙、飲酒、運動〉（満２０歳以上）
・栄養摂取状況：	世帯員各々の食品摂取量、栄養素等摂取量、食事状況〈欠食・外食等〉
・食生活状況：	食事時刻の不規則やダイエットなど食事の問題点 等（満２０歳以上）

４．調査方法

・身体状況：	被調査対象者を会場に集めて、調査員である医師、保健婦、栄養士等が測定した。
・栄養摂取状況：	調査員である栄養士が世帯毎に被調査世帯を訪問し、摂取した食品を秤量することにより実施した。
・食生活状況：	調査員である栄養士が被調査世帯を訪問し、留め置き法による質問紙調査を実施した。

５．調査時期

・身体状況：	平成８年１１月
・栄養摂取状況：	平成８年１１月の特定の１日（日曜日及び祝日は除く）
・食生活状況：	栄養摂取状況と同日

６．調査系統

　調査系統は次のとおりである。

厚生省　−　都道府県・政令市・特別区　−　保健所　−　国民栄養調査員

１人１日あたりの栄養素等摂取量はほぼ適正。

　国民１人１日あたりの栄養素等摂取量を調査対象の平均栄養所要量に対する充足率でみると、図１のとおり、エネルギーは適正摂取となっており、カルシウムを除く栄養素については所要量を上回っている。

図１ 栄養素等摂取量と調査対象の平均栄養所要量の比較
　　　（調査対象の平均栄養所要量＝１００）

エネルギー摂取量に占める脂質エネルギー比率は、依然増加傾向にあり、平成８年では26.5％。 特に２０歳代〜４０歳代では適正比率の２５％を超えて高率。

　エネルギー摂取量は平均でみるとほぼ適正量となっているが、摂取エネルギーに占めるたんぱく質、脂質、糖質の構成比は、ここ２０年をみると、糖質エネルギー比率が減少傾向にあるのに対し、脂質エネルギー比率については増加傾向にある。
　年齢階級別にみると、２０〜４０歳代では適正比率の２５％を超えて高率である。脂質の過剰摂取は、肥満や高脂血症ばかりでなく、心臓病や大腸がんなどの一因ともなり、生活習慣病予防の観点から注意を払うべき問題である。

穀類エネルギー比が減少傾向、特に米類からの摂取が減少

　エネルギーの食品群別摂取構成をみると、穀類エネルギー比は２０年前の49.6％から、41.1％にまで減少している。特に米類の減少が著しく、２０年前の39.5％に対し、29.2％にまで減少している。主食としての穀類を毎食適量摂取することは、糖質エネルギー比を適正に維持し、脂質エネルギー比の増加を防ぐことにもつながる。

食塩の摂取量は、１人１日平均13.0ｇ。 性・年齢階級別では男女とも５０歳代がピーク。

　性・年齢階級別にみると、いずれの年代においても目標摂取量である「１日１０ｇ以下」を超えており、男女とも最も高い５０歳代では男性で15.8ｇ、女性で13.7ｇである。食塩のとりすぎは高血圧、ひいては脳卒中や心臓病などの循環器疾患を起こしやすくし、胃がんの原因となるともいわれており、これら予防の観点から食塩のとりすぎには留意する必要がある。

２．食品の摂取状況

若い世代で摂取量が多いのが、油脂類、肉類。一方、若い世代で摂取量が少ないのが、豆類、緑黄色野菜、その他の野菜、魚介類。牛乳・乳製品は、７〜14歳で多く、２０歳代以降で減少

　主要食品群別の摂取量について、年齢階級別にみると、油脂類、肉類については15〜19歳、20、30歳代で摂取量が多い。一方若い世代で摂取量が少ないのが、豆類、緑黄色野菜、その他の野菜である。40歳代以降で緑黄色野菜が100ｇを超え、その他の野菜が200ｇを超えるのに対し、20歳代では緑黄色野菜が90ｇ、その他の野菜が170ｇ台にとどまっている。
　牛乳・乳製品については、7〜14歳代では300ｇを超える摂取量であるが、20歳代以降では100ｇ前後と摂取量が少ない。

３．食生活状況

20、30歳代の男性の２人に１人が、「食事を決まった時間にとっていない」、「食事に十分な時間をとっていない」。一方、20歳代女性では約４割。

　20、30歳代の男性で、「食事を決まった時刻にとっていない」ものがそれぞれ54.7％、48.4％。また「食事に十分な時間をとっていない」というものは、それぞれ51.0％、53.1％みられた。
　一方、20歳代女性では、「食事を決まった時刻にとっていない」「食事に十分な時間をとっていない」ものが約４割みられた。

20歳代男性の３人に１人が「欠食が多い」。20歳代女性では５人に１人が「欠食が多い」、１０人に１人が「ダイエットをしている」。

　20歳代では男女とも「欠食が多い」という者の割合が高く、男性で29.7％、女性で18.8％みられた。また「ダイエットをしている」者が20歳代の女性で11.1％０みられるが、20歳代女性ではカルシウムや鉄の摂取不足が見受けられること、体型も細身の傾向にあることから、自分にとって必要とされる適正な食事を知ることが望まれる。

４．身体状況

肥満者及び過体重者の割合は、男性では４０〜５０歳代がピーク、女性では６０歳代でピーク。一方、若い女性では細身の傾向。

　20歳以上の男女に対して、ＢＭＩを用いて肥満の判定を行った結果、図２のとおり、肥満者の割合をみると、男性では40歳代で15.0％とピークとなり、過体重者も40歳代で20％を超えてみられる。女性では年齢とともに増加し、60歳代でピークとなり、肥満者18.4％、過体重者20.8％となっている。
　また、若い女性では、BMI＝22を標準とした場合、その-10％未満にあたる者が20歳代で44.1％を占めることから、過度なダイエットを行うことのないように、自分自身の体型を適切に評価し、自分にとっての適正な食事量を知ることが望まれる。

図２ 肥満の状況（性・年齢階級別）

＊ 肥満の判定

　ＢＭＩ（Body Mass Index,次式) を用いて判定。BMI＝体重kg/（身長ｍ）^２
　男女とも20歳以上 BMI＝22を標準とし、今回用いた肥満の判定基準は下記のとおり。

判定	やせ	普通	過体重	肥満
ＢＭＩ	19.8未満	19.8以上 24.2未満	24.2以上 26.4未満	26.4以上
肥満度	-10%未満	-10%以上 +10%未満	+10%以上 +20%未満	+20%以上

（「日本肥満学会による肥満の判定基準」より）

５．生活習慣の状況

運動習慣のある者は、男性で26.4％、女性で23.7％。男性では40歳代、女性では20歳代で最も低い。

　運動習慣のある者（運動を週２回以上、１回３０分以上、１年以上継続している者）の割合は、男性では４０歳代で21.1％と最も低く、女性では２０歳代で12.6％、30〜40歳代においても20％以下と低率である。

喫煙習慣のある者は、男性で51.2％、女性で9.8％。特に男性喫煙者では、喫煙本数20本以上の者が４０歳代で85％と最も多い。

　現在喫煙している者の割合は、男性では２０〜５０歳代で50％を超え、女性では２０、３０歳代で10％台を示している。
　さらに男性喫煙者を100として、喫煙本数の割合をみると、20本以上の男性喫煙者が全体の７割を占めるが、特に40歳代男性では20本以上が84.7％に達し、40本以上も17.8％みられるなど、本数が多い。

飲酒習慣のある者は男性で52.5％、女性で7.6％。男性では４０〜５０歳代で60％を超え、この年代では飲酒量も多い。

　飲酒習慣のある者（週３回以上、１日に日本酒１合以上またはビール大１本以上飲んでいる者の割合）は、男性では40歳代で63.3％、50歳代で62.2％と高率を占める。
　さらに男性飲酒者を100として、飲酒量の割合をみると、男性飲酒者全体の半数近くが２合以上であり、特に４０、５０歳代では２合以上が過半数を占め、３合以上の者も20％近くみられるなど、飲酒量も多い。

１．男性の肥満と若い女性のダイエット

−３０歳代男性の３人に１人は、肥満か過体型−	−どの年代の男性も丸くなってきている−

−肥満と血圧、血糖値、総コレステロール値の関係−

図３ 肥満度別 健康状況（３０歳代男性）

−肥満であるにもかかわらず、「間食をする」者が多く、「運動習慣のある者」は少ない−

図４ 肥満度別 生活習慣状況（３０歳代男性）

−２０歳代女性では半数近くが細身−	−２０歳代、３０歳代の女性の 体型は細身になってきている−

−２０歳代女性では、１０人に１人がダイエット−	−ダイエットしている者でも、 脂質エネルギー比率は高い−

−ダイエットしている人では、米類や野菜類の摂取は少ないが、魚介類や肉類、菓子類は変わらない−

連絡先：厚生省保健医療局生活習慣病対策室 栄養調査係（内線２３４４，２３４５）