平成１２年７月１７日

　平成１２年７月３日付け厚生省生活衛生局長通知により、全国の自治体に対し、乳処理施設の一斉点検を実施し、その結果を報告するよう指示していたところですが、平成１２年７月１５日までに報告のあったものをとりまとめた結果(中間報告)は下記のとおりですのでお知らせします。

１ 調査結果（中間報告）について

（１）特別区を含む１２０自治体に調査を依頼し、平成１２年７月１５日までに１０９自治体から報告があった。

（２）乳処理業の営業許可を有し、現在操業中の施設７６６施設（うち総合衛生管理製造過程承認施設２０１施設）について報告があった。

（３）報告のあった７６６施設のうち７５９施設については、製造の自粛指導もなく衛生上重大な問題はなかった。
　雪印乳業（株）日野工場及び静岡工場、製品の異臭等の苦情があった５施設については、営業の自粛を指導したが、現在までに改善が確認されている。

（４）洗浄に関する作業手順書作成、記録の実施等の衛生管理上の指導を行った施設は５４４施設であった。（総合衛生管理製造過程承認施設９９施設）

２ 今後の予定

　今後、今回の点検で指導した内容についての改善状況を確認し、７月２４日を目途に最終報告を行う予定です。

１ 全国乳処理施設一斉点検結果について（平成１２年７月１７日現在）

（１）全施設について

点検施設数	製造の自粛の 指導を要さな かった施設	製造の自粛 を指導した 施設数	記録の実施等の 指導を要さなか った施設数	記録の実施等 の指導を行っ た施設数
７６６	７５９ (99.0％)	７ （1.0％）	２２２ (29.0％)	５４４ (71.0％)

注）雪印乳業（株）日野工場及び静岡工場、製品の異臭等の苦情があった５施設 については、すでに改善が行われている。

（２）総合衛生管理製造過程承認施設の状況（再掲）

点検施設数	製造の自粛の 指導を要さな かった施設	製造の自粛 を指導した 施設数	記録の実施等の 指導を要さなか った施設数	記録の実施等 の指導を行っ た施設数
２０１	１９７ (98.0％)	４ （2.0％）	１０２ (50.7％)	９９ (49.3％)

注）雪印乳業（株）日野工場及び静岡工場、製品の異臭等の苦情があった２施設については、すでに改善が行われている。

２ 指導事項の内容について（平成１２年７月１７日現在）

（１）全施設について

指 導 内 容	指導を受けた施設数(複数指導）
手洗浄に関する記録の実施	４４３（57.8％）
手洗浄に関する作業手順書の作成・実施	４１３（54.0％)
洗浄方法の検証及び改善	７７（10.1％）
製品保管における衛生的取扱い	１６（ 2.1％）
施設・設備等の改善	３９（ 5.1％）
機器設備の衛生管理	９（ 1.2％）
総合衛生管理製造過程に係る変更承認申 請、変更届の提出	６（ 0.8％）
その他	４５（ 5.9％）

（２）総合衛生管理製造過程承認施設について（再掲）

指 導 内 容	指導を受けた施設数(複数指導）
手洗浄に関する記録の実施	７０（34.8％）
手洗浄に関する作業手順書の作成・実施	５４（26.9％)
洗浄方法の検証及び改善	１７（ 8.5％）
製品保管における衛生的取扱い	４（ 2.0％）
施設・設備等の改善	５（ 2.5％）
機器設備の衛生管理	０（ 0％）
総合衛生管理製造過程に係る変更承認申 請、変更届の提出	６（ 3.0％）
その他	８（ 4.0％）

照会先：厚生省生活衛生局
　　　　森 田 乳肉衛生課長
担　当：滝本（内線2473）