８月１４日、東京女子医科大学病院から「症状からボツリヌスによる食中毒が疑われる患者１名を診察した」との通報があった旨、東京都から連絡を受けた。
　患者は他に４名確認されており、いずれも７月２４日に患者の経営するレストラン（千代田区九段北４−２−１５ 市ヶ谷プラザ２Ｆ 「カフェビストロブシュケ」）内で食事をしており、７月２６日から症状を訴えていたとのこと。
　また、患者が喫食したオリーブ漬けを東京都立衛生研究所で検査した結果、当該オリーブの漬けこみ液及びオリーブの実からボツリヌスＢ型毒素が検出されている。
　報道機関におかれては、下記事項についての注意喚起をお願いする。

１ 品名	「グリーンオリーブ」
２ 形態	ガラスビン詰め 2,700g入り（品質保持期限2001.12.31） このほか、内容量350gのものがある模様
３ ラベル表示	別紙のとおり
４ 販売者	（有）ブリッジズ（川崎市高津区梶ヶ谷２−９−４）
５ 輸入者	（有）アルタクラッセ（同上）
６ 原産国	イタリア
７ 原材料	オリーブ、食塩、酸味料（乳酸、クエン酸）
８ 輸入日／輸入量	平成１０年３月３０日 １，９８０ｋｇ 平成１０年４月２１日 １３，０００ｋｇ 平成１０年５月１８日 ４，１３０ｋｇ 平成１０年８月１１日 １１，１３５ｋｇ それ以前の輸入については現在調査中
９ 流通先	調査中

10 手元に製品がある場合の対応

　当該製品を購入された方は、口に入れないようにして、捨てずに月曜日以降に最寄りの保健所に相談してください。
　販売店では店頭から下げ、月曜日以降最寄りの保健所に連絡してください。

11 患者が新たに発生した場合の対応

　治療用のボツリヌス抗毒素は以下の３カ所に保管されていることが確認されているので、緊急の場合には 各都道府県薬務担当課に連絡するとともに、これらの機関に連絡してください。

本日連絡がとれている機関（３カ所）

千葉県血清研究所 （千葉県市川市国府台２−６−１）	ＴＥＬ ０４７−３７２−３５７１
（財）阪大微生物病研究会観音寺研究所　 （香川県観音寺市八幡町２−９−４１）	ＴＥＬ ０８７５−２５−４１７１
（財）化学及血清療法研究所 （熊本県熊本市大窪１−６−１）	ＴＥＬ ０９６−３４４−１２１１

問い合わせ先：生活衛生局食品保健課監視係
TEL [現在ご利用いただけません] 内2450

製品（２７００ｇびん入り）のタグの記載内容

Ｇｒｅｅｎ Ｏｌｉｖｅｓ Ｂｅｌｌａ ｄｉ Ｃｅｒｉｇｎｏｌａ in brine ingr.:olives,water,salt,natural spices Acidifiers:lactic acid,citric acid Ｄｒａｉｎｅｄ ｗｅｉｇｈｔ：２７００ｇｅ packaged by: PUGLIA CONCERVE s.r.l. Via Potenza,24-26 MODUNGO (BARI) ITALY Tel./Fax.01139/80/5323727

ビン底ラベルの記載内容

品名 グリーンオリーブ ───────── 原産国：イタリア 原材料：オリーブ 食塩 酸味料(乳酸 クエン酸) 固形量：別途記載 品質保持期限：別途記載 ★開栓後は冷蔵庫に保存し お早めにお召し上がりください。 輸入者：（有）アルタクラッセ 販売者：（有）ブリッジズ 川崎市高津区梶ヶ谷２−９−４

ボツリヌス菌

Ｑ：菌の特徴は

Ａ：ボツリヌス菌は土壌や海、湖、川などの泥砂中に分布している嫌気性菌で、熱に強い芽胞を形成します。致命率が４０％前後と高く、欧米では古くからハムなどによる「腸詰め中毒」として恐れられてきました。この菌は食品中などで生育に適した条件（発育温度３〜４０℃、ｐＨ４．５以上で酸素がなく、水分や栄養がある状態）がそろうと毒素を産生します。この毒素は数百ｇで人類を絶滅させることができるほどの強力な神経毒で、Ａ〜Ｆまでの型別に分類できます。ボツリヌス毒素は熱に弱く、８０℃３０分又は１００℃１０分間の加熱で分解し、毒力を失います。

Ｑ：どんな食品が原因となりますか

Ａ：我が国では魚の発酵食品「いずし」による事件が特に多い。他に外国ではキャビア、野菜などの自家製びん詰や缶詰、ハム・ソーセージ類があります。

Ｑ：症状はどうですか

Ａ：潜伏期間は約１２時間から３６時間で、はき気、おう吐や視力障害、嚥下困難（物を飲みづらくなる）などの神経症状が現れるのが特徴です。なお、重症の場合は呼吸困難をおこして死亡するケースもあります。

Ｑ：予防のポイントを教えてください。

Ａ：

(1)家庭で缶詰や酢づけ、ハム、発酵食品などを作るときは、材料をよく洗浄し、菌を除去すること。

(2)真空パックや缶詰、びん詰など、食品を嫌気的条件におくときは、ボツリヌス菌の生育を防止する条件［(i)１２０℃４分以上の加熱をする、(ii)ｐＨ４．５以下にする、(iii)食品を乾燥させ増殖を防ぐなど］を守る。

(3)１００℃１０分程度の加熱（８０℃３０分でも良い）後、食べる。

(4)真空パックや缶詰が膨張していたり、食品に異臭のあるときは食べない。

(5)いずしは厳寒期以外には加工せず、新鮮な魚を短期間低温の水にさらすこと。また、熟成の終わったいずしに酪酸臭のあるときは食べないこと。

問い合わせ先：生活衛生局食品保健課監視係
　　　　　　　TEL [現在ご利用いただけません] 内2450