平成８年９月９日


                家庭でのＯ−１５７を防ぐ調理法啓発ビデオについて

１．要旨
　　　このビデオは、家庭で調理をする際、Ｏ−１５７の汚染を防止する方法を知って
    いただくために制作されたものです。社団法人日本食品衛生協会は、全国都道府県
    ・政令市等の保健所等で地域住民を対象とした各種講座・講習会で活用してもらう
    ために配布することとしています。

２．タイトル
　　　Ｏ−１５７を防ぐ調理法

３．内容・構成等（２０分）
 (1)　一般家庭でできる安全な調理法を示す。
 (2)　培地でのＯ−１５７の繁殖・死滅状況の映像を活用して、安全な調理法を示す。
 (3)　菌を「つけるな」、「増やすな」、「殺す」の３原則をもとに構成し、包丁、ま
    な板等の洗い方、食肉の調理法や生野菜の洗い方等を示す。

４．配布時期
　　　平成８年９月１１日

５．配布先
　　　全国都道府県・政令市・中核市＋
　　　全国の８４５の保健所--------＋----に配布（１０００本）
　　　関係省庁--------------------＋

６．活用方法
　　　地域住民を対象とした各種講座・講習会での活用

７．発行
　　　社団法人　日本食品衛生協会
　　　　　　　　  東京都渋谷区神宮前２丁目６番１号
　　　　　　　　  電話　０３（３４０３）２１１１

８．監修
　　　厚生省生活衛生局食品保健課

９．制作
　　　中央法規出版株式会社

10．編集協力
　　　小沼博隆　国立衛生試験所衛生微生物部第２室長
　　　伊東龍二　（社）日本全職業調理士協会専務理事
　　　中嶋彰夫　（社）東京都食品衛生協会衛生教育部指導課長
　　　七野　護　（社）日本食品衛生協会専務理事

    問い合わせ先　厚生省生活衛生局食品保健課
　　　　　　　　　新開発食品保健対策室
　　　　　担　当　滝本(内2458)、大久保(内2457)
          電　話　(代)[現在ご利用いただけません]