記

1　「栄養表示基準における栄養成分等の分析方法等について」の一部改正

「栄養表示基準における栄養成分等の分析方法等について」の一部を次のように改正する。

34(1)中「ただし」の前に「この場合、糖質については③の係数を用いて計算すること。」を、「用いる。」の下に「また、食物繊維については(6)によるエネルギー換算係数を用いて算出すること。」を加え、34に(6)として次を加える。

(6)　食物繊維のエネルギー換算係数

糖質及び食物繊維をもって栄養成分表示を行う場合の食物繊維の熱量換算に当たっては、①に記載のある食物繊維素材については①によることとし、①に記載のない食物繊維素材については②によること。ただし、①又は②に該当しない素材については2kcal／gとすること。

①　次表の左欄に掲げる食物繊維素材については、右欄のエネルギー換算係数を使用すること。

②　次に掲げる食物繊維のエネルギー換算係数の設定に関する考え方に従うこと。

1)　大腸に到達して完全にはっ酵されるものは2kcal／gとする。

2)　はっ酵分解を受けない食物繊維は、原則として0kcal／gとする。

3)　はっ酵分解率が明らかな食物繊維については、以下による。

はっ酵分解率が25％未満のもの--------0kcal／g

はっ酵分解率が25％以上、75％未満のもの--------1kcal／g

はっ酵分解率が75％以上のもの--------2kcal／g

(注)

はっ酵分解率は人を用いた出納実験によって求めることができる。

2　適用日等

この通知は、平成15年4月1日より適用する。ただし、平成15年9月30日までに製造された食品に含まれる食物繊維のエネルギー換算係数については、0kcal／g又は4kcal／gを用いて計算することができる。

「栄養表示基準における栄養成分等の分析方法等について」の改正について

○栄養表示基準における栄養成分等の分析方法等について(平成11年4月26日衛新第13号新開発食品保健対策室長通知)

(下線は改正部分)