食監発第２２８号
平成１３年１０月１０日

厚生労働省医薬局食品保健部監視安全課長

　標記については、１０月５日付食発第２９４号食品保健部長通知「特定危険部位を含むおそれのある牛由来原材料を使用して製造又は加工された食品の安全性確保について」で通知したところでありますが、製造者及び加工者が行う自主点検実施状況のとりまとめ及び保健所への報告の記入方法について下記により行うこととしたいので貴会会員に対し周知の上ご協力をお願いします。

１．自主点検実施状況のとりまとめについて

（１）中間とりまとめ

　食品の製造者及び加工者は、１０月５日付食発第２９４号の別添１に基づき、１０月１２日までに実施した自主点検結果を所轄の保健所に報告する。

（２）最終報告

　食品の製造者及び加工者は１０月５日付食発第２９４号の別添１に基づき、該当する全ての食品に対して、１０月２４日（水）までに所轄の保健所に最終報告を行う。

（３）厚生労働省では（１）及び（２）の報告をとりまとめ結果を公表する。なお、食発第２９５号別添２による報告内容を原則公表する。

２．食発第２９４号別添１の記入方法及び記入上の注意について

（１）自主点検対象となる食品について

（ア）発生国・非発生国を問わず、牛由来原材料が乳由来の成分のみである場合は報告が不要である。

（イ）食品添加物（加工補助剤を含む）のみについては報告を要さない。

（ア）食品の製造業者又は加工業者である。

（イ）レストラン等の飲食店・喫茶店などにおいて、その場で飲食させるような食品については、報告を行う必要はない。

　複数地で同一原材料を使用した製品を製造している場合、とりまとめて報告しても差し支えない。

（４）別添１の記入に当たっての留意点

　原則、１食品につき１枚であるが、以下のような同種の食品を１枚に記載することが可能である。基本的な考え方として、牛由来原材料が同一のものについては、容量、使用比率又はその他の牛以外の原材料にかかわらず、食品の種類毎にまとめても差し支えない。また、牛由来原材料が異なるものであっても、原産国がＢＳＥ発生国以外の製品であるものについては、食品の種類毎にまとめても差し支えない。具体的には次のとおりである。

・容器・容量にかかわらず原材料が同一の食品
　（例）カレーの缶詰（２人分、１キロ缶）

・使用比率にかかわらず同一原材料を使用している製品
　（例）カレーの甘口と辛口

・原材料原産国がＢＳＥ発生国以外の製品で、一連のシリーズ製品としてまとめられるものや牛由来原材料以外の原材料の種類が異なる製品
　（例）カップメン（塩味、しょうゆ味、みそ味）

・牛由来原材料が同一の場合であって、その他の原材料が異なる製品
　（例）同一牛エキス使用製品（チーズハンバーグ、和風ハンバーグ）

　なお、全ての使用原材料を調査した結果、特定危険部位が含まれていないことが判明した場合であっても、全ての食品を一括して報告するのではなく、食品の種類別に報告する。

（照会先）
厚生労働省医薬局食品保健部監視安全課
（代表）03-5253-1111（内線）2478
（直通）03-3595-2337