平成１５年１１月１４日
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本日開催された薬事・食品衛生審議会食品衛生分科会伝達性海綿状脳症対策部会での審議結果を受けて、別添のとおり都道府県知事等へ通知したのでお知らせします。
（別添）
| 各 | ┌ ｜ ｜ └ |
都道府県知事 保健所設置市長 特別区長 |
┐ ｜ ｜ ┘ |
殿 |
標記については、平成１３年１０月に食用として処理される全ての牛を対象としたBSE検査（いわゆる全頭検査）を開始するとともに、牛の特定部位（頭部（舌及び頬肉を除く。）、せき髄及び回腸（盲腸との接続部分から２メートルまでの部分に限る。））の除去・焼却を法令上義務化する等、必要な対策を講じてきたところである。
国際獣疫事務局（ＯＩＥ）による国際動物衛生規約の改正が昨年９月に公表され、食用とすべきでない牛の部位として、新たに頭蓋及びせき柱が追加された。わが国では、頭蓋については既に「頭部」の一部として除去を実施しているところであり、また、せき柱については、せき柱を含む食肉が消費者に販売されることは、Ｔボーンステーキ以外には一般的にない状況にある。
このようなことから、既に行われている全頭検査等に加え、伝達性海綿状脳症に関する食品等の安全確保対策に万全を期すため、牛のせき柱の除去等に関する措置の必要性について検討することとし、本年１月にヨーロッパのせき柱除去の実態調査を行い、本年４月から、薬事・食品衛生審議会食品衛生分科会伝達性海綿状脳症対策部会（以下、「部会」という。）において審議を行ってきたところである。
今回、問題となっているのは、牛のせき柱そのものではなく、せき柱に付随する背根神経節であり、部会では、本年６月、牛のせき柱に含まれる背根神経節のリスクについては、現在特定部位とされているせき髄と同程度であるとの報告をとりまとめた。また、本年８月には、わが国における牛せき柱の取扱いに関する実態調査及び牛せき柱を含む食品等の管理方法の試案に対する意見の募集を実施したところである。
本年７月には食品安全委員会に食品健康影響評価を依頼し、本年９月、上記の「背根神経節のリスクについてはせき髄と同程度であると考えられる」との部会における評価結果は妥当であるとの結果が食品安全委員会から通知されたところである。
本日開催された部会において、食品安全委員会の評価結果、実態調査結果及び管理方法の試案に対し寄せられた意見等に基づき審議された結果、下記のとおり規制案等がとりまとめられたので、御了知の上、関係営業者への周知方よろしくお願いする。
なお、本件に関するQ＆A を別添のとおり作成したので、広く周知方併せてお願いする。
| １． | 部会における審議結果は以下のとおりであること。 |
| （１） | 食品衛生法第７条第１項及び第10条第１項の規定に基づき、以下のとおり基準を設定することが適当である。
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| （２） | 部会における審議結果を受け、今後、薬事・食品衛生審議会食品衛生分科会での審議・答申、官報掲載等、新たな規制の実施に向けた所要の手続きが進められることとなるが、規制の実施前であっても、BSE発生国のせき柱を使用したエキス及び骨油並びにこれらを使用した食品等、今回の基準の対象となる食品等の製造、加工、販売等を自粛することが望ましい。 | ||||||||||
| （３） | 今回の規制については、と畜場における背根神経節の除去率が十分高くなる等、今後の技術の進展に応じて部会において審議することとする。 |
| ２． | なお、今回の規制の対象となるのは、BSE発生国のせき柱を含む牛肉及びBSE発生国のせき柱を使用した食品等に限られるものであり、BSE非発生国の牛せき柱を含む牛肉及びBSE非発生国の牛せき柱を使用した食品等は対象ではないことに留意されたい。 |
| （参考） | 平成１５年１１月１３日現在のBSE発生国（OIEホームページによる） アイルランド、イスラエル、イタリア共和国、英国、オーストリア共和国、オランダ王国、カナダ、ギリシャ共和国、スイス連邦、スペイン、スロバキア共和国、スロベニア共和国、チェコ共和国、デンマーク王国、ドイツ連邦共和国、日本、フィンランド共和国、フランス共和国、ベルギー王国、ポーランド共和国、ポルトガル共和国、リヒテンシュタイン公国、ルクセンブルク大公国 |
| 照会先 | ： | 医薬食品局食品安全部基準審査課 |
| 電話 | ： | ０３−５２５３−１１１１（内線２４８８、２４８９） |