平成１４年７月２６日に、標記委員会を開催し、平成１４年７月１日付厚生労働省発食第０７１１００５号をもって諮問のあった食品添加物の指定については、審議の結果下記のとおり決議したので報告する。

　フェロシアン化物（フェロシアン化カリウム、フェロシアン化カルシウム及びフェロシアン化ナトリウム）については、人の健康を損なうおそれはないことから、食品添加物として指定することは、差し支えない。なお、指定に当たっては、別添１のとおり使用基準及び成分規格を設定することが適当である。

＜照会先＞厚生労働省医薬局食品保健部基準課
　　　　　　　植村（内線２４８３）
　　　　　　　吉田（内線２４８９）
　　　　　　　ＴＥＬ：０３（５２５３）１１１１（代表）

（別添１）

フェロシアン化物の使用基準

○フェロシアン化カリウム
　フェロシアン化カリウムは、食塩以外の食品に使用してはならない。
　フェロシアン化カリウムの使用量は、無水フェロシアン化ナトリウムとして、食塩１kgにつき0.020ｇ以下でなければならない。ただし、フェロシアン化カルシウム及びフェロシアン化ナトリウムの１種以上と併用する場合にあっては、それぞれの使用量の和が無水フェロシアン化ナトリウムとして、食塩１kgにつき0.020ｇ以下でなければならない。

○フェロシアン化カルシウム
　フェロシアン化カルシウムは、食塩以外の食品に使用してはならない。
　フェロシアン化カルシウムの使用量は、無水フェロシアン化ナトリウムとして、食塩１kgにつき0.020ｇ以下でなければならない。ただし、フェロシアン化カリウム及びフェロシアン化ナトリウムの１種以上と併用する場合にあっては、それぞれの使用量の和が無水フェロシアン化ナトリウムとして、食塩１kgにつき0.020ｇ以下でなければならない。

○フェロシアン化ナトリウム
　フェロシアン化ナトリウムは、食塩以外の食品に使用してはならない。
　フェロシアン化ナトリウムの使用量は、無水フェロシアン化ナトリウムとして、食塩１kgにつき0.020ｇ以下でなければならない。ただし、フェロシアン化カリウム及びフェロシアン化カルシウムの１種以上と併用する場合にあっては、それぞれの使用量の和が無水フェロシアン化ナトリウムとして、食塩１kgにつき0.020ｇ以下でなければならない。

フェロシアン化物の成分規格

○フェロシアン化カリウム（別名ヘキサシアノ鉄（II）酸カリウム）
K4Fe(CN)6・３H2O　分子量　422.39
potassium ferrocyanide〔13943-58-3〕

含量	本品は、フェロシアン化カリウム〔K4Fe(CN)6・３H2O〕99.0％以上を含む。
性状	本品は、黄色の結晶又は結晶性の粉末である。
確認試験	本品の水溶液（１→100）10mlに塩化第二鉄溶液（９→100）１mlを加えるとき、濃青色の沈殿を生ずる。 　本品は、カリウム塩の反応を呈する。
純度試験	シアン　硫酸銅10mgに水8ml及びアンモニア試液２mlを加え溶解する。この溶液にろ紙片を浸し、当該ろ紙片を硫化水素にさらすとき、当該ろ紙片は褐色を呈する。そこに、本品の水溶液（１→100）１滴を滴下するとき、白色の輪を生じない。 　フェリシアン化塩　本品10mgを水10mlに溶解する。この溶液１滴に硝酸鉛溶液（１→100）１滴を滴下する。さらに、ベンジジンを飽和した２mol／l酢酸数滴を滴下するとき、青色を呈しない。
定量法	本品約1.0gを精密に量り、水200mlを加えて溶解する。この溶液に硫酸10mlを加え、0.02mol／l過マンガン酸カリウム溶液で滴定する。終点は、液の紅色が30秒間持続するときとする。 　0.02mol／l過マンガン酸カリウム溶液1ml=42.24 mg K4Fe(CN)6・３H2O

○フェロシアン化カルシウム（別名ヘキサシアノ鉄（II）酸カルシウム）
Ca2Fe(CN)6・12H2O　分子量　508.29
calcium ferrocyanide〔1327-39-5〕

含量	本品は、フェロシアン化カルシウム〔Ca2Fe(CN)6・12H2O〕99.0%以上を含む。
性状	本品は、黄色の結晶又は結晶性の粉末である。
確認試験	本品の水溶液（１→100）10mlに塩化第二鉄溶液（９→100）１mlを加えるとき、濃青色の沈殿を生ずる。 　本品は、カルシウム塩の反応を呈する。
純度試験	シアン　硫酸銅10mgに水8ml及びアンモニア試液２mlを加え溶解する。この溶液にろ紙片を浸し、当該ろ紙片を硫化水素にさらすとき、当該ろ紙片は褐色を呈する。そこに、本品の水溶液（１→100）１滴を滴下するとき、白色の輪を生じない。 　フェリシアン化塩　本品10mgを水10mlに溶解する。この溶液１滴に硝酸鉛溶液（１→100）１滴を滴下する。さらに、ベンジジンを飽和した２mol／l酢酸数滴を滴下するとき、青色を呈しない。
定量法	本品約1.0gを精密に量り、水200mlを加えて溶解する。この溶液に硫酸10mlを加え、0.02mol／l過マンガン酸カリウム溶液で滴定する。終点は、液の紅色が30秒間持続するときとする。 　0.02mol／l過マンガン酸カリウム溶液1ml=50.83 mg Ca2Fe(CN)6・12H2O

○フェロシアン化ナトリウム（別名ヘキサシアノ鉄（II）酸ナトリウム）
Na4Fe(CN)6・10H2O　分子量　484.06
sodium ferrocyanide〔13601-19-9〕

含量	本品は、フェロシアン化ナトリウム〔Na4Fe(CN)6・10H2O〕99.0%以上を含む。
性状	本品は、黄色の結晶又は結晶性の粉末である。
確認試験	本品の水溶液（１→100）10mlに塩化第二鉄溶液（９→100）１mlを加えるとき、濃青色の沈殿を生ずる。 　本品は、ナトリウム塩の反応を呈する。
純度試験	シアン　硫酸銅10mgに水8ml及びアンモニア試液２mlを加え溶解する。この溶液にろ紙片を浸し、当該ろ紙片を硫化水素にさらすとき、当該ろ紙片は褐色を呈する。そこに、本品の水溶液（１→100）１滴を滴下するとき、白色の輪を生じない。 　フェリシアン化塩　本品10mgを水10mlに溶解する。この溶液１滴に硝酸鉛 溶液（１→100）１滴を滴下する。さらに、ベンジジンを飽和した２mol／l酢酸数滴を滴下するとき、青色を呈しない。
定量法	本品約1.0gを精密に量り、水200mlを加えて溶解する。この溶液に硫酸10mlを加え、0.02mol／l過マンガン酸カリウム溶液で滴定する。終点は、液の紅色が30秒間持続するときとする。 　0.02mol／l過マンガン酸カリウム溶液1ml=48.41 mg Na4Fe(CN)6・10H2O