文献番号：157
タイトル：Behavior of Listeria monocytogenes During the Manufacture and Storage of Colby Cheese
邦訳タイトル：コルビーチーズの製造及び保存中におけるリステリア菌の動態
著者：Yousef, A.E., Elmer, H.M.
誌名､発行年、巻号頁：Journal of Food Protection (1988), 51, (1), 12-15

※このＣＤ-ＲＯＭでは、べき乗を右記の例のように表します。（例）10の9乗 → 10E9

<ITEM1> \n調査の目的\n　
　
Colby cheeseの製造・熟成中のリステリア菌の挙動を調べる｡
　
<ITEM2> \n検体名\n　
　
Colby cheese
　
<ITEM3> \nサンプルサイズ\n及び採集方法\n　
　
200mlの殺菌乳に1×E+2-E+3cfu/mlのリステリア菌を添加｡　製造時と熟成時の生菌数の経時的変化を測定｡
　
<ITEM4> \n検査検体数\n　
　
各2
　
<ITEM5> \n検査法\n(増殖の有無､培地､培地の温度)\n　
　
McBride Listeria agarを使用した｡　殺菌乳は0.2ml､ホエイは0.2ml､接種したミルクは､0.1ml又は､10および100倍希釈｡　カード及びチーズサンプルは､10gづつクエン酸溶液と混合し､10及び100倍希釈を0.1ml使用した｡
　
<ITEM6> \n結果\n(汚染実態、汚染菌の性状、防除対策等)\n　
　
製造中は､増加するが熟成時には減少する｡　　
開始時　　 熟成開始　　 終了　　
E+2.6/g　→E+3.7/g　　→E+2.4/g　　
E+2.8/g　→E+4.3/g　　→E+2.4/g
　
<ITEM7> \nPubMed\n
　
Journal of Food Protection, 51, 12
 
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=search&term=Journal+of+Food+Protection,+51,+12

