文献番号：068
タイトル：Estimation of low bacterial concentration: Listeria monocytogenes in raw milk
邦訳タイトル：生乳中の低濃度Listeria monocytogenes菌数の推定
著者：Meyer-Broseta S., A. Diot, S. Bastian, J. Riviere, O. Cerf
誌名､発行年、巻号頁：International Journal of Food Microbiology (2002), 80, 1-15

※このＣＤ-ＲＯＭでは、べき乗を右記の例のように表します。（例）10の9乗 → 10E9

<ITEM1> \n調査の目的\n　
　
農場段階における病原菌汚染のリスクを管理するために、ソフトチーズ用生乳中のL. monocytogenes汚染の実態について調査する。
　
<ITEM2> \n検体名\n　
　
生乳
　
<ITEM3> \nサンプルサイズ\n及び採集方法\n　
　
25農場からのバルクタンク乳および工場受け入れ時のローリー乳。通常サンプリングとして50ヶ月間、毎月1検体か隔週1検体、ならびに追加試験として最後1年間にローリー受け入れ乳で陽性となった場合にはバルク乳を再検査。追加試験におけるサンプリングは付図1を参照。
　
<ITEM4> \n検査検体数\n　
　
50ヶ月間に25農場からサンプリングした1459検体のバルク乳(うち、17農場が試験を通して参加し、１農場あたりの平均は71検体となる。）
　
<ITEM5> \n検査法\n(増殖の有無､培地､培地の温度)\n　
　
１）L. monocytogenesの検出法：25mlの生乳を225mlハーフフレーザーブイヨン（または100mlローリー乳の場合は5.5gのフレーザー培地粉末と0.9mlハーフフレーザー選択サプリメントを直接添加）中に加え、30℃で24、48時間培養した。24および48時間後にパルカム選択培地に塗抹し、37℃で24〜48時間培養した。1枚から定型的コロニー5個について、Gen probeテスト(Biomerieux)により同定した。菌数計測は、生乳を0.4mlずつ5枚のパルカム培地に接種して37℃24〜48時間培養して行った。
　
<ITEM6> \n結果\n(汚染実態、汚染菌の性状、防除対策等)\n　
　
月間のL.M.陽性率は0〜15.8%。平均陽性率は2.4%、標準偏差3.4%であった。25農場のうち、12農場が試験を通して全く検出されなかった。陽性を示す農場は、1〜4検体が陽性を示し、平均で1.9%（標準偏差1.0%）。冬場の陽性率が高かった。年間のfore-tank陽性率は2.4%(11/468）〜4.4%（14/315）、平均3.5%（標準誤差0.9%）。Back-tankは0〜2.1%（1/48）、平均0.5%で標準誤差1.0%。最後の1年間だけをみると、fore-tankが3.2%（14/407）、back-tank2.1%（1/47）。平均6.5%（標準偏差9.8%）。詳細は付図。ローリー乳で検出されたが、バルク乳で検出されなかった事例が6例あり。また、14農場のうち11農場のバルク乳の2ml直接接種法で検出されなかった。農場でのバルクタンク乳の汚染菌数は極めて少ない場合が多く、確率的には3CFU/ｍｌ以下と推定される。
　
<ITEM7> \nPubMed\n
　
International Journal of Food Microbiology, 80, 1
 
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=search&term=International+Journal+of+Food+Microbiology,+80,+1

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