文献番号：107
タイトル：Incidence of Listeria monocytogenes in pasteurized icr cream and soft cheese in Costa Rica,1992
邦訳タイトル：1992年、コスタリカにおける殺菌アイスクリーム及びソフトチーズ中のL.monocytogenesの発生率
著者：Monge R, Utzinger D, Arias ML.
誌名､発行年、巻号頁：Revista de biologia tropical (1994), 42(1-2), 327-8

※このＣＤ-ＲＯＭでは、べき乗を右記の例のように表します。（例）10の9乗 → 10E9

<ITEM1> \n調査の目的\n　
　
コスタリカの殺菌アイスクリーム及びソフトチーズにおける L.monocytogenesの汚染の状況を知る
　
<ITEM2> \n検体名\n　
　
殺菌アイスクリーム、ソフトチーズ
　
<ITEM3> \nサンプルサイズ\n及び採集方法\n　
　
コスタリカ Son Jose'の10のアイスクリーム店および20のスーパーマーケットよりランダムに入手
 
　
<ITEM4> \n検査検体数\n　
　
殺菌アイスクリーム50試料、ソフトチーズ20試料

　
<ITEM5> \n検査項目\n　
　
菌の確認試験

 
<ITEM6> \n検査法\n(増殖の有無､培地､培地の温度)\n　
　
採取した試料はIDF法に従って処理  L.monocytogenesの同定は、グラム染色、運動性、カタラーゼ反応、Voges Proskauer試験、CAMPテスト、β溶血及びラムノースからの酸産生とキシロース及びマニトールからの酸非産生性を基礎に行った。
　
<ITEM7> \n結果\n(汚染実態、汚染菌の性状、防除対策等)\n　
　
・ L.monocytogenesは、アイスクリーム試料中の2%、ソフトチーズ試料中の45％に存在していた。　菌数は測定していない。 
・コスタリカで生産される牛乳の30%は殺菌せずにチーズの製造に用いられる。未殺菌乳中の L.monocytogenesの出現はスペインのような国では45%にも達していることから、これは重大な問題である。
 ・また、チーズサンプルは全てE.coli　1100/ｇ以上を示したことから、最終製品の取り扱いもその品質に影響するもうひとつの要因である。
　
<ITEM8> \nPubMed\n
　
Revista de biologia tropical, 42, 327
 
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=search&term=Revista+de+biologia+tropical,+42,+327

