文献番号：156
タイトル：Behavior of Listeria monocytogenes in the Presenceof Gluconic Acid and during Preparation of Cottage Chesses Curd Using Gluconic Acid.
邦訳タイトル：グルコン酸存在下及びグルコン酸を用いたカッテージチーズカード調整中のリステリア菌の挙動
著者：El-Shenawy, M.A., Marth, E.H.,
誌名､発行年、巻号頁：Journal of Dairy Science : (1990), 73, (6), 1429-1438

※このＣＤ-ＲＯＭでは、べき乗を右記の例のように表します。（例）10の9乗 → 10E9

<ITEM1> \n調査の目的\n　
　
リステリア菌の異なる酸､ｐH,　温度下での挙動を知ること
　
<ITEM2> \n検体名\n　
　
カッテージチーズ(カード､ホエイ)
　
<ITEM3> \nサンプルサイズ\n及び採集方法\n　
　
凝固剤､培養液､含有塩､濃度､培養温度を変えて､多通りの条件で､牛レンネット､GA､HCl､を用いてそれぞれを調整した｡
　
<ITEM4> \n検査検体数\n　
　
-
　
<ITEM5> \n検査法\n(増殖の有無､培地､培地の温度)\n　
　
レンネット､HCl､GAで牛乳を凝固させ､カッテージチーズを調整した｡　　その際｡2,3℃下で､pH4.7にし､3時間かけて32℃にする｡カードは､65cmナイフで､カッティングする｡サンプルは､それぞれ、直接平板法又は､平板表面塗末方で､35℃48時間最終培養をし､カタラーゼ反応､タングリング運動､スライド凝集反応で、同定確認を行う｡
　
<ITEM6> \n結果\n(汚染実態、汚染菌の性状、防除対策等)\n　
　
各培養液でのリステリア菌v7株の挙動は､別紙表のとおり｡　2.6*E+6cells/mlに対してレンネット､グルコン酸､HCｌで､それぞれ牛乳からカッテージチーズを調整した場合､レンネットでは､E+1.5倍､ホエイでは､E+2.5倍､HCｌカードでは､少数の菌が検出されたが､ホエイでは検出されず､グルコン酸では､カードホエイ共に検出されず｡
　
<ITEM7> \nPubMed\n
　
Journal of Dairy Science, 73, 1429
 
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=search&term=Journal+of+Dairy+Science,+73,+1429

<LIST1>

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