流通
 
市場のチーズにおけるListeria monocytogenesの検出率は､0〜45%である｡　大部分の調査では､数%以下であるが､45%とするもの(コスタリカ)(107)､15%とするもの(メキシコ)(140)がある｡　メキシコの調査では､65%がListeria菌の汚染を受けておりそのうち15％がListeria monocytogenes であるとしている｡ 日本においては､輸入チーズでは､2.6%という調査結果がある｡(230)　流通段階での菌数の増減は､保存段階と同じと考えられるため､菌数を増加させないために必要なことは､チーズを菌で汚染させないか(あるいは殺菌するか)､今度管理の徹底(4℃以下)にすることが必要である｡
