文献番号：041
タイトル：The Effect of Reuterin on Listeria monocytogenes and Escherichia coli O157:H7 in Milk and Cottage Cheese
邦訳タイトル：牛乳及びカッテージチーズ中でのリステリア・モノサイトゲネス及び大腸菌O157:H7に対するロイテリンの効果
著者：EL-Ziney M.G., J.M. Debevere
誌名､発行年、巻号頁：Journal of Food Protection (1998), 61, (10), 1275-1280

※このＣＤ-ＲＯＭでは、べき乗を右記の例のように表します。（例）10の9乗 → 10E9

<ITEM1> \n調査の目的\n　
　
ロイテリンが、ソフトチーズ中に汚染したL.monocytogenes等の病原菌の冷蔵温度（7℃）下での生残性を減ずるかを評価した。
　
<ITEM2> \n検体名\n　
　
カッテージチーズ　等
　
<ITEM3> \nサンプルサイズ\n及び採集方法\n　
　
市販カッテージチーズ（500g）にL.monocytogenes Ohio株をE+5〜E+6cfu/gとなるよう接種し、その後ロイテリン濃度が50, 100, 150, 250units/gとなるよう添加した。これらを25gずつ滅菌プラスチックバッグで真空パックした。これを7℃で21日間保存した。ミルクは省略。
　
<ITEM4> \n検査検体数\n　
　
-
　
<ITEM5> \n検査法\n(増殖の有無､培地､培地の温度)\n　
　
保存サンプルは緩衝ペプトン生理食塩水で希釈し、オックスフォード寒天に塗抹後、37℃24時間培養してリステリア菌数計測した。また同時に生菌数（PCA、22℃3日培養）も測定した。
　
<ITEM6> \n結果\n(汚染実態、汚染菌の性状、防除対策等)\n　
　
ロイテリン濃度が50units/gのチーズでは、3週間後にリステリア菌数は1.5log減少した。250units/gでは、７日以内に死滅した。よってロイテリンはソフトチーズ中のL.monocytogenes等に対するbiopreservative agentとして用いることができた。
 
　
<ITEM7> \nPubMed\n
　
Journal of Food Protection, 61, 1275
 
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=search&term=Journal+of+Food+Protection,+61,+1275

<LIST1>

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