文献番号：039
タイトル：Laboratory-Scale Preparation of Soft Cheese Artificially Contaminated with Low Levels of Escherichia coli O157, Listeria monocytogenes, and Salmonella enterica Serovars Typhimurium, Enteritidis, and Dublin
邦訳タイトル：研究室で調製したソフトチーズへの低レベルの腸管出血性大腸菌O157、リステリアモノサイトゲネス、サルモネラの接種試験
著者：LEUSCHNER R. G. K., M. P. BOUGHTFLOWER
誌名､発行年、巻号頁：Journal of Food Protection　（2002）, 65, (3),  508-514

※このＣＤ-ＲＯＭでは、べき乗を右記の例のように表します。（例）10の9乗 → 10E9

<ITEM1> \n調査の目的\n　
　
チーズ原料の牛乳に汚染した低レベルの腸管出血性大腸菌O157、リステリアモノサイトゲネス、サルモネラの製造工程および製品での消長を調べる
　
<ITEM2> \n検体名\n　
　
牛乳およびチーズ
　
<ITEM3> \nサンプルサイズ\n及び採集方法\n　
　
リステリアモノサイトゲネスNCTC11994株を2cfu/ml接種した牛乳を用いて調製したフレッシュチーズではリステリアモノサイトゲネスが3〜30cfu/g。同様に、FM98/9/8株を0.1〜1cfu/ml接種した牛乳を用いて調製したフレッシュチーズでは1〜25cfu/g。フレッシュチーズを4℃で4週間保存。
　
<ITEM4> \n検査検体数\n　
　
16
　
<ITEM5> \n検査法\n(増殖の有無､培地､培地の温度)\n　
　
生乳1mlまたはチーズ1gを9mlの緩衝液でホモジナイズした試料2mlを6枚のパルカム寒天平板に接種し、37℃・24h培養後にリステリアモノサイトゲネスの典型的なコロニーをカウントした。
　
<ITEM6> \n結果\n(汚染実態、汚染菌の性状、防除対策等)\n　
　
リステリアモノサイトゲネスは低い菌数レベルで安定であったが、チーズの冷蔵中には増殖しなかった。
 
 
　
<ITEM7> \nPubMed\n
　
Journal of Food Protection,　65.　508
 
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=search&term=Journal+of+Food+Protection,+65.+508

<LIST1>

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