文献番号：112
タイトル：An approach towards public health and foodborne human listeriosis - the Austrian Listeria monitoring.
邦訳タイトル：公衆衛生及び食品由来ヒトリステリア症へのアプローチ　：　オーストリアにおけるリステリア菌のモニタリング
著者：Asperger H,  Wagner M,  Brandl E
誌名､発行年、巻号頁：Berliner und Munchener Tierarztliche Wochenschrift (2001) 114, 446-452

※このＣＤ-ＲＯＭでは、べき乗を右記の例のように表します。（例）10の9乗 → 10E9

<ITEM1> \n調査の目的\n　
　
1990ー2000年の10年間に集められたオーストリアにおけるリステリア菌モニタリングのデータを概括する
　
<ITEM2> \n検体名\n　
　
-
　
<ITEM3> \nサンプルサイズ\n及び採集方法\n　
　
-
 
　
<ITEM4> \n検査検体数\n　
　
31の工業的チーズ製造施設をモニタリング
1990-2000年の10年間にわたり、合計5974サンプルについて調査。
内、4717は液体サンプル（スミアリング液、ブライン、水、チーズ冷却水、カビ熟成チーズの洗浄水、液体スターター、その他）
　
<ITEM5> \n検査項目\n　
　
菌の確認試験、遺伝子型
　
<ITEM6> \n検査法\n(増殖の有無､培地､培地の温度)\n　
　
モニタリングの構造
レベル１：スミアリング液、ブライン、洗浄水などのチーズ製造に補助的に用いられる液体試料をモニタリングする。
レベル２：1が陽性なら、最初の汚染発見箇所、製造されたチーズ及びタンク、コンベアーなどの装置から試料数を増やして採取し、汚染の実態を確認する。
レベル３：汚染が確認されたら、全製造領域の衛生状態のチェックを行い、念入りな設備の衛生的改善を行う。
レベル４：事後衛生学的調査により、汚染源の浄化が達成されたことを立証する。
検査法
微生物分析は、IDF基準法143A(1995)あるい、はISO法11290-1(1997)を使用
分子学的手法は、hly遺伝子を標的にしたPCR及び L.monocytogenes、L.innocua、L.gray他の染色体からの種特異的iap遺伝子を増殖させた多重PCRを使用。
分子疫学にはパルスフィールドゲル電気泳動を使用
　
<ITEM7> \n結果\n(汚染実態、汚染菌の性状、防除対策等)\n　
　
・4717の液体サンプルのうち　、11.5%でリステリア属菌が検出された。　分離率は、スミアリング液では14.09%、ブラインからは3.79%であった。
・L.innocuaは分離菌中、平均59.6%で出現し、スミアリング液（53.6%）、ドレン水（46.7%）、ブライン（46.7%）間であまり変わらなかったが、洗浄液では81.6%と高かった。
・L.monocytogenesはそれに比べて低い分離率で、スミアリング液は38%、ドレン水は32.5%、ブラインは40%であった。
・L.monocytogenesは本モニタリングで検出された唯一の病原性リステリア種であった。
・25工場の汚染された期間について分析したところ、10工場で汚染された期間が17回あった。　汚染された期間の頻度に関しては、6工場は1回、4工場が2回、1工場が3回であった。
・また、長期の汚染期間を示した3つの工場について、パルスフィールドゲル電気泳動(PFGE)を用いて菌を分類することに　 よって、この汚染が、内部の菌の広がりによるものか、あるいは外部から移動してきた菌によるものかを、検討した。
・このようにモニタリングは、チーズ工場のリステリア汚染に起因する安全性危機のタイムリーな検出にとって、必須のものである。

　
<ITEM8> \nPubMed\n
　
Berliner und Munchener Tierarztliche Wochenschrift,114, 446
 
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=search&term=Berliner+und+Munchener+Tierarztliche+Wochenschrift,+114,+446

