文献番号：134
タイトル：Effect of various environmental parameters on the recovery of sublethally salt-damaged and acid damaged Listeria monocytogenes
邦訳タイトル：塩や酸によって損傷したListeria monocytogenesの損傷回復に及ぼす環境要因の影響について
著者：N.Gnanou Besse , F.Dubois Brissonnet, V.Lafarge and V.Leclerc
誌名､発行年、巻号頁：Journal of Applied Microbiology (2000) , 89 , 944-950

※このＣＤ-ＲＯＭでは、べき乗を右記の例のように表します。（例）10の9乗 → 10E9

<ITEM1> \n調査の目的\n　
　
培養温度、好気嫌気の環境やカタラーゼ、硫酸マグネシウム、グルコース、システィン、塩化リチウムの存在がListeria monocytogenesの食塩と乳酸による損傷からの回復にどのような効果があるかを調べることを目的とした。
　
<ITEM2> \n検体名\n　
　
Listeria monocytogenes　serovar 1/2c
　
<ITEM3> \nサンプルサイズ\n及び採集方法\n　
　
-
 
　
<ITEM4> \n検査検体数\n　
　
-
　
<ITEM5> \n検査法\n(増殖の有無､培地､培地の温度)\n　
　
1.食塩損傷菌の作成
食塩BHI培地(食塩含量300g/L)に菌を接種し、常温にて14日間保持する。
2.乳酸損傷菌の作成
乳酸でｐH4.7に調整したBHI培地に菌を接種し、常温にて14日間保持する。
3.実験計画及び統計解析
・７つのパラメーターの高低レベル(カタラーゼ：0、0.05%、システイン：0、0.05%、グルコース：0、0.5%硫酸マグネシウム：0、30mmol/L、塩化リチウム：0、0.75%、温度：37℃、41.5℃、環境：好気、嫌気)をアダマール行列(Hadamard matrices)に基づき実験、評価した。
・完全要因実験計画(Complete factorial design experiments)は最も影響のある要因を評価するために用いられた。
　
<ITEM6> \n結果\n(汚染実態、汚染菌の性状、防除対策等)\n　
　
1.アダマール行列(Hadamard matrices)に基づく実験の評価結果
(1)食塩損傷L..monocytogenes
食塩損傷L..monocytogenesの回復に有意な(P<0.01)効果があった要因は温度、好気環境、カタラーゼ、グルコース、塩化リチウムであった。 0.05%のカタラーゼ、0.5%のグルコース又は0.75%の塩化リチウムを含む培地は食塩損傷L..monocytogenesの回復率を高めると考えられる。一方、培養温度を37℃から41.5℃に高めること、嫌気環境は食塩損傷回復率を低下させた。
(2)乳酸損傷L..monocytogenes
乳酸損傷L..monocytogenesの回復に有意な（P<0.01）影響を及ぼしたのは塩化リチウムと温度のみであった。 乳酸損傷L..monocytogenesの回復率は0.75%の塩化リチウムと41.5℃の培養温度によって低下した。2.完全要因実験計画(Complete factorial design experiments)に基づく実験の評価結果
食塩損傷L..monocytogenesの回復に最も影響する要因は温度、環境（好気嫌気）、カタラーゼであった。 嫌気環境は回復を阻害するが、酸素レベルと回復に関し詳細な研究は行わなかった。 0.05%のカタラーゼの存在は食塩損傷L..monocytogenesの回復率を有意(P<0.05)に改善したが、乳酸損傷L..monocytogenesに対しては効果がなかった。 食塩損傷及び乳酸損傷L..monocytogenesの回復に最適な温度は30℃であった(37℃、41.5℃に比べ　P<0.01)。
3.考察
本試験において、システイン、硫酸マグネシウムは食塩及び乳酸損傷L..monocytogenesに影響を及ぼさなかった。 L..monocytogenesの回復時に他の微生物の生育を阻害する選択剤の塩化リチウム(7g/lでは熱損傷L..monocytogenesの回復に影響ないとされている)は、乳酸損傷L..monocytogenesで回復を遅らせたが、食塩損傷L..monocytogenesにおいては回復にプラスの効果であった。食塩損傷菌での効果は塩化リチウムが浸透圧低下ショックをやわらげたものと考える。
　
<ITEM7> \nPubMed\n
　
Journal of Applied Microbiology, 89 , 944
 
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=search&term=Journal+of+Applied+Microbiology,+89,+944

