文献番号：242
タイトル：Inhibition of Listeria monocytogenes and Listeria innocua by hexanoic and octanoic acids
邦訳タイトル：ヘキサン酸及びオクタン酸によるリステリア菌（Listeria monocytogenes and Listeria innocua）の増殖抑制
著者：Kinderlerer JL, Lund BM
誌名､発行年、巻号頁：Letters in Applied Microbiology (1992), 14, 271-274　

※このＣＤ-ＲＯＭでは、べき乗を右記の例のように表します。（例）10の9乗 → 10E9

<ITEM1> \n調査の目的\n　
　
ヘキサン酸とオクタン酸のリステリア菌増殖抑制効果を調べる。
　
<ITEM2> \n検体名\n　
　
リステリア菌、ヘキサン酸、オクタン酸　
　
<ITEM3> \nサンプルサイズ\n及び採集方法\n　
　
リステリア菌(Listeria monocytogenes)の内、NCTC7973, NCTC4886, NCTC5214, NCTC1194株はNational Collection Type Cultureより譲り受けた。 L3056, L4490, L4281株はJ.McLauchlin博士より譲り受けた。LCDC81-1087株はE.P.Ewan博士より譲り受けた。F6861とF4642（Scott A）株はR.Weaver博士より譲り受けた。
リステリア菌(Listeria innocua)のNCTC11288とNCTC11289株はNational Collection Type Cultureより譲り受けた。　
　
<ITEM4> \n検査検体数\n　
　
-
　
<ITEM5> \n検査法\n(増殖の有無､培地､培地の温度)\n　
　
リステリア菌(Listeria monocytogenes)10株およびリステリア菌(Listeria innocua)２株のヘキサン酸およびオクタン酸存在下での増殖を調べた。
1) 培養液の調整。TSYGB培地にヘキサン酸の濃度が0, 6.89, 8.61, 10.33, 12.05 mmol/L、オクタン酸濃度が0, 0.38, 0.69, 1.38, 3.49, 7.86 mmol/Lとなるように添加しpHを5.5あるいは5に調整する。
2) 菌の増殖の有無。培養液を96穴プレートに250μlづつ分注する。対象とする菌は、増殖させ8.1*E+6/mlの濃度とし、0℃に1時間放置し用意する。この菌10μlを4ウェルに添加する。40-162時間20℃で培養し、吸光度405nmを測定する。増殖の判定は、4ウェルの平均値が菌を添加していないコントロールと比べて吸光度で0.025以上高値のとき増殖ありとした。増殖の有無からそれぞれの酸の最小発育阻止濃度を得た。　
　
<ITEM6> \n結果\n(汚染実態、汚染菌の性状、防除対策等)\n　
　
オクタン酸およびヘキサン酸はリステリア菌12株すべての増殖を抑制した。オクタン酸はヘキサン酸より低濃度で菌の増殖を抑制した。両酸ともpH5ではpH5.5に比較して低濃度で菌の増殖を抑制した。リステリア菌株LCDC81-1087は、ヘキサン酸に弱い結果を得た。明らかになった最小発育阻止濃度は、これまでにブルーチーズにおいて報告されているものに近い値であった。チーズの種類によってはオクタン酸とヘキサン酸がリステリア菌増殖抑制に関与しているかもしれない。
　
<ITEM7> \nPubMed\n
　
Letters in Applied Microbiology, 14, 271
 
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=search&term=Letters+in+Applied+Microbiology,+14,+271

