文献番号：085
タイトル：Thermal resistance of Listeria monocytogenes in inoculated and naturally contaminated raw milk
邦訳タイトル：生乳に接種したリステリアモノサイトゲネスおよび自然に生乳を汚染したリステリアモノサイトゲネスの耐熱性
著者：Farber J. M., G.W. Sanders, J.I. Speirs, J.-Y. D'Aoust, D.B. Emmons, R. McKellar 
誌名､発行年、巻号頁：International Journal of Food Microbiology　（1988）, 7, 277-286

※このＣＤ-ＲＯＭでは、べき乗を右記の例のように表します。（例）10の9乗 → 10E9

<ITEM1> \n調査の目的\n　
　
生乳中のリステリアモノサイトゲネスの耐熱性を調べる。
　
<ITEM2> \n検体名\n　
　
リステリアモノサイトゲネス、生乳
　
<ITEM3> \nサンプルサイズ\n及び採集方法\n　
　
生乳にリステリアモノサイトゲネス10株を混合して接種。
 
　
<ITEM4> \n検査検体数\n　
　
リステリアモノサイトゲネス；10株
　
<ITEM5> \n検査法\n(増殖の有無､培地､培地の温度)\n　
　
①冷増菌法；試料100mlを400mlの普通ブイヨン培地に接種し、4℃・2カ月増菌(冷増菌)後に1mlを9mlの選択増菌培地に接種し、30℃・48時間培養する。10μlを改変マックブライドアガー（MMA）に接種し、30℃・48時間培養する。典型的なリステリアコロニーを、生化学的性状により同定する。②MMAへの直接接種法、③MPN法(3段法)
 
　
<ITEM6> \n結果\n(汚染実態、汚染菌の性状、防除対策等)\n　
　
生乳に接種したリステリアモノサイトゲネス(初発菌数；1×E+5CFU/ml)は、69℃・16.2±0.5秒以上で死滅した(付図1)。自然に生乳を汚染したリステリアモノサイトゲネスの耐熱性(初発菌数；103～E+4CFU/ml)は、67℃以上で死滅した(付図2)。
 
　
<ITEM7> \nPubMed\n
　
International Journal of Food Microbiology,　7.  277
 
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=search&term=International+Journal+of+Food+Microbiology,+7.+277

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