文献番号：104
タイトル：Effect of medium-chain acids mould ripened cheese on the growth of Listeria monocytogenes
邦訳タイトル：カビ熟成チーズの中鎖脂肪酸がListeria monocytogenesの生育に与える影響
著者：JUDITH,K.L., HELEN,M.E., PAUL,F.,
誌名､発行年、巻号頁：Journal of Daily Research (1996), 63, 593-606

※このＣＤ-ＲＯＭでは、べき乗を右記の例のように表します。（例）10の9乗 → 10E9

<ITEM1> \n調査の目的\n　
　
中鎖脂肪酸がList. monocytogenesの生育に与える影響調査
　
<ITEM2> \n検体名\n　
　
商業用のブリーチーズ及びブルーチーズ
　
<ITEM3> \nサンプルサイズ\n及び採集方法\n　
　
対象チーズの内側と外側から菌を採取
 
　
<ITEM4> \n検査検体数\n　
　
13検体
　
<ITEM5> \n検査法\n(増殖の有無､培地､培地の温度)\n　
　
225mlのペプトン溶液に溶かした後、Stomacherにて２分間均質（Seward Medical, London SE1 1PP）させ、18時間30℃でインキュベートした。
 
　
<ITEM6> \n結果\n(汚染実態、汚染菌の性状、防除対策等)\n　
　
ブルーチーズの青色の筋に局在している遊離中鎖脂肪酸は天然の防腐剤として働き、リステリア菌の成育を阻害する。
 
 
　
<ITEM7> \nPubMed\n
　
Journal of Daily Research, 63, 593
 
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=search&term=Journal+of+Daily+Research,+63,+593

