文献番号：165
タイトル：Effect of heat treatment on Listeria monocytogenes and Gram-negative bacteria in sheep, cow and goat milks.
邦訳タイトル：羊乳、牛乳、山羊乳におけるListeria monocytogenesとグラム陰性細菌における加熱処理の影響
著者：Fiona, MacDonald., A.D.S.utherland
誌名､発行年、巻号頁：Journal of Applied Bacteriology, (1993),75, 336-343

※このＣＤ-ＲＯＭでは、べき乗を右記の例のように表します。（例）10の9乗 → 10E9

<ITEM1> \n調査の目的\n　
　
羊乳のListeria monocytogenesとグラム陰性菌の加熱保護作用を明らかにする。
　
<ITEM2> \n検体名\n　
　
羊乳、牛乳、山羊乳、各種還元乳（脂肪含量0, 5, 10% w/v）；牛脱脂乳＋羊脂肪、牛脱脂乳＋牛乳脂肪、羊脱脂乳＋羊乳脂肪、羊脱脂乳＋牛乳脂肪）
　
<ITEM3> \nサンプルサイズ\n及び採集方法\n　
　
-
 
　
<ITEM4> \n検査検体数\n　
　
Listeria monocytogenes株（SITC 12/1A, SITC 404/2, NCTC7973）, L.innocua SITC 236/2/8）1×E+6cfu/mlをミルクに接種。
　
<ITEM5> \n検査法\n(増殖の有無､培地､培地の温度)\n　
　
(1)検出培地　
グラム陰性桿菌；Milk Agar (Oxoid)、Listeria spp；Oxford Selective Agar (Oxoid)37℃で48時間培養を行う。Listeria spp.の同定はOxford 寒天培地におけるアスクリンによる黒色領域中の灰色コロニーから分離し、6％酵母エキス添加Tryptone Soya Broth (Oxoid)で21℃、6時間培養後にグラム陽性、胞子形成陰性、オキシダーゼ陰性、カタラーゼ陽性、運動性として「tumbling（方向変換）」の桿菌であることを確認し同定した。
 
(2)試験菌添加による加熱殺菌検出実験
1)バッチ殺菌法：65、68、72℃で0、15、30、45分　　
2)プレート殺菌法（APV製HTST殺菌機）：68、70、72、74℃で15秒
　
<ITEM6> \n結果\n(汚染実態、汚染菌の性状、防除対策等)\n　
　
1)バッチ殺菌法　
牛乳においては各温度とも45分の殺菌でL.monocytogenesは検出されなかったが、羊乳では45分の殺菌において完全に殺菌されなかった。また、羊脂肪と羊脱脂乳にはL.monocytogenesやグラム陰性菌の加熱保護作用があることが明らかとなった。
 
2)プレート殺菌法　
羊乳・牛乳・山羊乳に1×E+6cfu/mlのL.monocytogenesを添加した場合、現在用いられているHTSTによるプレート殺菌機ではその生存が認められなかった。

　
<ITEM7> \nPubMed\n
　
Journal of Applied Bacteriology,75, 336
 
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=search&term=Journal+of+Applied+Bacteriology,+75,+336

