文献番号：026
タイトル：リステリア菌による食品の汚染に関する一考察
邦訳タイトル：Experimental Study of Listeria monocytogenes in Foods
著者：小寺正樹
誌名､発行年、巻号頁：食品衛生研究　（1989）, 39,  （7）, 47－54

※このＣＤ-ＲＯＭでは、べき乗を右記の例のように表します。（例）10の9乗 → 10E9

<ITEM1> \n調査の目的\n　
　
①増殖曲線、②牛乳中での消長、③チーズ中での消長、④耐熱性試験
　
<ITEM2> \n検体名\n　
　
牛乳、チーズ
　
<ITEM3> \nサンプルサイズ\n及び採集方法\n　
　
-
 
　
<ITEM4> \n検査検体数\n　
　
-
　
<ITEM5> \n検査法\n(増殖の有無､培地､培地の温度)\n　
　
①E+4～E+5個/mlの菌を5、25、37℃の条件下で25時間の増殖状態を調べた。
②牛乳10mlに菌液1ml(5.0×E+8個)を加え、好気、微好気条件下で5、10℃に保存し、3日ごとに混釈培養法により菌数の消長を計測した。
③チーズを菌で実験的に汚染し、5、10℃でそれぞれ好気条件下に保存し、3日ごとに菌数の消長を計測した。
④菌液の入った非検液を50、60、70℃の恒温水槽中に保持し、時間の経過後その0.03mlを増菌培地に移植し、37℃・48時間培養後、発育の有無により判定した。
　
<ITEM6> \n結果\n(汚染実態、汚染菌の性状、防除対策等)\n　
　
①37℃では25時間で約3Log以上、25℃では同様に1Log以上菌数が上昇した。5℃では増殖するものの25時間後でも菌数の増殖は1Log未満であった。
②5、10℃いずれも21日間ほとんど増殖しなかった。
③10℃では12日後に約2Log程度菌数が減少し、5℃では1Log以上菌数が減少した。
④60℃・20分で死滅した。
　
<ITEM7> \nPubMed\n
　
食品衛生研究,　39. 47
 
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=search&term=食品衛生研究,+39.+47

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