文献番号：087
タイトル：Survival of Listeria monocytogenes in raw milk treated in a pilot plant size pasteurizer
邦訳タイトル：パイロットプラントサイズの殺菌機処理による生乳中のリステリア・モノサイトゲネスの生残性
著者：Fernandez Garayzabal J.F., L. Dominguez Rodriguez, J.A. Vazquez Boland, E.F. Rodriguez Ferri, V. Briones Dieste, J.L. Blanco Cancelo, G. Suarez Fernandez
誌名､発行年、巻号頁：Journal of Applied Bacteriology (1987), 63, 533-537

※このＣＤ-ＲＯＭでは、べき乗を右記の例のように表します。（例）10の9乗 → 10E9

<ITEM1> \n調査の目的\n　
　
パイロットプラントサイズの殺菌機を用い、リステリアの耐熱性を検証すること。
　
<ITEM2> \n検体名\n　
　
生乳
　
<ITEM3> \nサンプルサイズ\n及び採集方法\n　
　
試験菌株をyeast glucose lemco brothで37℃24時間培養後、遠心分離をし、沈殿をリン酸バッファーで懸濁して接種試料とした。これを生乳に接種後3時間保持し、菌を生乳に適応させた。14検体（初発菌数6.5〜8.3log cfu/ml、加熱処理69, 72, 73℃で15秒保持の組み合わせ）について加熱処理した。
　
<ITEM4> \n検査検体数\n　
　
14検体
　
<ITEM5> \n検査法\n(増殖の有無､培地､培地の温度)\n　
　
加熱処理を行った各生乳の半分は4℃で保存し、5日間菌数を計測した。残り半分は-28℃で凍結保存し、冷蔵保存サンプルの検査後に解凍してDominguezら（1984）の方法で菌を分離した。方法は解凍試料3mlにcollection media（A, B, C：引用文献参照）を加え、4℃で1カ月間保持した。1週間毎に2mlの培地Aを増菌培地（1, 2, 3：引用文献参照）に加え、培地1, 2は青色が退色するまで、培地3は黒変するまで22℃で培養した。リステリアの菌数計測及び分離は、1種類の非選択培地（NSM : yeast glucose lemco agar）と2種類の選択培地（MLA : McBride's listeria agar, LSMA : listeria selective agar）を用い、好気及び嫌気条件で37℃48時間培養した。分離されたコロニーについては、生化学性状試験による確認を行った。
　
<ITEM6> \n結果\n(汚染実態、汚染菌の性状、防除対策等)\n　
　
46.6%の加熱処理生乳からリステリアが検出されたが、73℃処理サンプルでは検出されなかった。4℃保存サンプルでは1検体より48時間保存以降検出され、低温増菌法では6検体より検出された。分離培地としては、LSAMの検出率が高かった。以上より、加熱処理によっては微量のリステリアが牛乳中に生残し、この熱損傷菌を牛乳より検出するには低温増菌が必要である。また分離培地も重要である。
　
<ITEM7> \nPubMed\n
　
Journal of Applied Bacteriology, 63, 533
 
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=search&term=Journal+of+Applied+Bacteriology,+63,+533

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