文献番号：247
タイトル：High-Temperature Short-Time Pasteurization Inactivates Listeria monocytogenes
邦訳タイトル：HTST殺菌におけるListeria monocytogenesの不活性化
著者：Lovett J,Wesley I V,Vandermaaten M J,Bradshaw J G,Francis D W,Crawford R G,Donnelly C W,Messer J W
誌名､発行年、巻号頁：Journal of Food Protection : (1990), 53, (9), 734-738 

※このＣＤ-ＲＯＭでは、べき乗を右記の例のように表します。（例）10の9乗 → 10E9

<ITEM1> \n調査の目的\n　
　
Grade A Pasteurized Milk Ordinanceの装置及び手順に従った場合、生乳中に存在する自然状態のListeria monocytogenesがHTSTの低温殺菌に生残しうるかどうかを確定する。
　
<ITEM2> \n検体名\n　
　
Listeria monocytogenes strain Scott A ,serotype 4b
　
<ITEM3> \nサンプルサイズ\n及び採集方法\n　
　
1)菌を生乳に浮遊させたもの (E+5CFU/ml)
2)菌を食細胞に取り込ませて、これを生乳に浮遊させたもの（in vitro）（５＊E+5 somatic cells/ml)
3)実験的感染牛の食細胞中に取り込ませて、これを生乳に浮遊させたもの（in vivo） 
低温殺菌については、Grade A　Pasteurization Milk Ordinanceに従った。 (平均 3.1*E+3CFU/ml)
　
<ITEM4> \n検査検体数\n　
　
1)のサンプル：5trial
2)のサンプル：7trial
3)のサンプル：11trial
　
<ITEM5> \n検査法\n(増殖の有無､培地､培地の温度)\n　
　
1)Cold enrichment：tryptose　brothで４℃４週間増菌、1週目と4週目にmodified MacBride Agar(MMA)培地に塗抹して35℃48時間培養、典型的なコロニーを確認する
 
2)FDA procedure:指定組成のEnrichment Brothで30℃７日間増菌し、1日目と7日目にMMA培地 に塗抹して35℃48時間培養、典型的なコロニーを確認する
 
3)The USDA-FSIS procedure：指定組成のprimary　enrichment brothで30℃24時間増菌後指定組成のsecondary Enrichment brothに接種して35℃24時間増菌、moxalactam を無菌的に加えたLPM培地に塗抹して30℃24時間培養、典型的なコロニーを確認試験に供する
　
<ITEM6> \n結果\n(汚染実態、汚染菌の性状、防除対策等)\n　
　
いずれのサンプルも、殺菌後にL.monocytogenesは検出されなかった。
 
 
 
　
<ITEM7> \nPubMed\n
　
Journal of Food Protection, 53, 734
 
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=search&term=Journal+of+Food+Protection,+53,+734

