文献番号：191
タイトル：The occurrence of Listeria monocytogenes in soft cheeses and raw milk and its resistance to heat
邦訳タイトル：ソフトチーズおよび生乳中のリステリアモノサイトゲネスの検出とリステリアモノサイトゲネスの耐熱性
著者：Beckers H.J., P.S.S. Soentoro, E.H.M. Delfgou-van Asch
誌名､発行年、巻号頁：International Journal of Food Microbiology　（1987）, 4, 249-256

※このＣＤ-ＲＯＭでは、べき乗を右記の例のように表します。（例）10の9乗 → 10E9

<ITEM1> \n調査の目的\n　
　
ソフトチーズおよび生乳中のリステリアモノサイトゲネスの検出とリステリアモノサイトゲネスの耐熱性を調べる。
　
<ITEM2> \n検体名\n　
　
①チーズ、②生乳、③リステリアモノサイトゲネス菌株
　
<ITEM3> \nサンプルサイズ\n及び採集方法\n　
　
①チーズ：25g。フランスから輸入したブリーおよびカマンベールチーズ。36検体は殺菌乳を使用。14検体は生乳を使用。19検体は不明。
②生乳25ml
③リステリアモノサイトゲネス菌株：チーズ由来3株(LM1血清型1、LM669血清型1、LM13血清型4B)、ストック菌株1(LM4B血清型4B)
　
<ITEM4> \n検査検体数\n　
　
①チーズ：69
②生乳：137
③リステリアモノサイトゲネス菌株：4株
　
<ITEM5> \n検査法\n(増殖の有無､培地､培地の温度)\n　
　
①チーズ：25gをトリプトースブロス225mlと混合後に選択剤を添加し、30℃・24h培養後TNSA平板に塗抹し、37℃・48h微好気培養した。
②生乳：生乳25mlをサプリメント入り225mlのトリプトースブロスに接種し、チーズと同様に処理した。また、同時にTNSA平板に生乳0.1mlを接種した。
③リステリアモノサイトゲネス菌株
　
<ITEM6> \n結果\n(汚染実態、汚染菌の性状、防除対策等)\n　
　
①生乳チーズの65%(9/14)からリステリアモノサイトゲネスが検出されたが、殺菌乳チーズからは検出されなかった(0/36)。殺菌の有無が不明な乳を使用したチーズから1検体(1/19)検出された。
②生乳の4.4%(6/137)から検出された(<102cfu/ml)。
③リステリアモノサイトゲネスの耐熱性：70℃・15分の加熱処理後も、4菌株中3株は生残した(付図1)。リステリアモノサイトゲネスLM1株は65℃・30分、70℃・15分、75℃・5分および80℃・1分の加熱処理後も生残した(付図2)。64℃・60秒処理で4株中2株、67℃・10秒処理で4株中1株生残したが、それ以上の条件では4株とも死滅した(付図3)。
　
<ITEM7> \nPubMed\n
　
International Journal of Food Microbiology,  4. 249
 
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=search&term=International+Journal+of+Food+Microbiology,+4.+249

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