文献番号：49
タイトル：Bacterial contamination of warm carcase surfaces:the relation of total aerobic and coliform…
著者：B. McCULLOCH
論文-年：Journal of the South African veterinary association (1981) 52, No.2, 119-122
個票分類：-
調査国：南アフリカ


<ITEM1> \n調査目的\n　
　
牛、豚、羊の枝肉表面における、好気性細菌、大腸菌群数と、<I>E.coli</I> Iの検出との間における相関関係を調査する。そして、枝肉汚染指標としての<I>E.coli</I> Iの意義を検討する。
 
<ITEM2> \n検体名\nサンプルサイズ\n及び採集方法\n　
　
牛498頭、羊426頭、豚499頭の枝肉（温と体）のふき取り検体。ふき取りは滅菌container bottle topで行った。
 
 
<ITEM3> \n調査対象微生物\n　
　
好気性細菌、大腸菌群、<I>E.coli</I> I
 
<ITEM4> \n検査方法\n増菌の有無\n培地\n　
　
・検体→Plate count ager(Oxoid)、MacConkey agar(Oxoid)→３７℃２０時間→MacConkey agarに発育したコロニーをMacConkey broth purpleおよびtryptone water(Oxford)→４４℃２４時間。
・コロニーカウントはReferenceの６（McCulloch B et al, 1979）による方法で行い、４×HSC-AC(Highest Square Counts of All Colonies)、CC-<I>E.coli</I>(Circle Count of <I>E.coli</I> I colonies)、４×HSC-<I>E.coli</I> I　(４×Highest Square Counts-<I>E.coli</I> I)で表記した。
・統計解析はRegression analysis(後退分析）で実施
 
<ITEM5> \n結果\n汚染実態\n汚染菌の性状\n防除対策等\n　
　
（細菌汚染の状況）細菌汚染の指標は４×HSC-ACが良いと考えられた。もっとも汚染度が高かったのは豚であった。羊と牛では牛の方が汚染は低かった。また、<I>E.coli</I> Iの検出は豚では多く認められたので、汚染指標としての意義があると考えられた。一方、羊と牛は検出が散発的だったので、<I>E.coli</I> Iを汚染指標として活用することは困難であると考えられた。
（食肉産業における細菌汚染について）家畜の糞便、体表中に存在する細菌が、と畜解体時に枝肉表面に付着する汚染は制御されなければならない。特に糞便汚染の指標として<I>E.coli</I> Iは有効であり、今回の調査でも特に豚の汚染指標として活用できる可能性がわかった。<I>E.coli</I> Iによる汚染指標を棒グラフで表示することで、枝肉における細菌汚染の概要を知ることができると考えられた。
 
<ITEM6> \nPubMed\n
　
J S Afr Vet Assoc, 52, 119
 
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?orig_db=PubMed&db=PubMed&cmd=Search&term=J+S+Afr+Vet+Assoc%5BJour%5D+AND+52%5Bvolume%5D+AND+119%5Bpage%5D
