文献番号：63
タイトル：Concentration and prevalence of <I>Escherichia coli</I> O157 in cattle feces at slaughter
著者：Omisakin, F.
論文-年：Applied Environm Microbiol 69:2444-2447 (2003)
個票分類：-
調査国：英国（スコットランド）


<ITEM1> \n調査目的\n　
　
ウシと殺時に採取した糞便についてＯ１５７汚染の実態・消長を調べる。Ｏ１５７排菌ウシの排菌程度についても調べる。個々のウシ、およびウシ集団の汚染リスクを検証する
 
<ITEM2> \n検体名\nサンプルサイズ\n及び採集方法\n　
　
スコットランドのある地方の５７農場から搬入されると畜場でウシ糞便を採取した。解体時に腸を取り出すとき約７５ｇの糞便を直腸部分より採取した。滅菌バックに糞便を入れ、クールボックスに一時保管し、採取後４８ｈｒ以内に検査した。糞便採取時は、個々のウシに対し手袋を変えて行った。
 
<ITEM3> \n調査対象微生物\n　
　
大腸菌 O157
 
<ITEM4> \n検査方法\n増菌の有無\n培地\n　
　
8 mg/Lのvanomucinを加えた緩衝ペプトン水に25gの糞便を加え、４２℃６ｈｒ培養した。１ｍｌの培養後液に０．０２ｍｌの抗Ｏ１５７抗体を吸着させた免疫磁気ビーズを加えた。ビーズを洗浄後、sorbitol MacConkey寒天培地(0.05 mg/L coefiximeおよび2.5 mg/L potassium talluride添加）に塗抹した。３７℃１８−２４ｈｒ培養した。生じたコロニーをカウントした。コロニーは、抗Ｏ１５７抗血清で凝集反応をした。<I>vt1, vt2, eaeA</I>遺伝子をＰＣＲにて検出した。
 
<ITEM5> \n結果\n汚染実態\n汚染菌の性状\n防除対策等\n　
　
５７農場由来の５８９ウシ個体からの糞便を検査した。７．５％がＯ１５７陽性を示した。その内訳は、若オス２５％、若メス２９．５％、４５．５％が去勢オスだった。４４サンプルについて糞便中におけるＯ１５７の菌数を測定した。ウシ糞便中のＯ１５７は１０２ＣＦＵ/ｇ以下から、１０５ＣＦＵ/ｇまでの分布を示した。６１％が１０２ＣＦＵ/ｇ以下だった。１０４ＣＦＵ/ｇ以上の高濃度にＯ１５７を排菌していたウシは４４頭中４例あり、９％を占めた。分離株すべてが<I>vt2</I>遺伝子を持っていた。８９％が<I>eaeA</I>遺伝子を、11%が<I>ｖｔ1</I>遺伝子を持っていた。結論として、と畜場に高濃度のＯ１５７排菌牛が持ち込まれていたことは、解体プロセス中で肉への本菌の汚染リスクポテンシャルが高いことを裏付け、ＨＡＣＣＰの実行に困難さを生じさせている。
 
