文献番号：16
タイトル：蒸気洗浄単独および温湯と乳酸スプレーの組み合わせによる牛と体表面組織の汚染除去
著者：Castillo A, Lucia LM, Goodson KJ, Savell JW, Acuff GR.
論文-年：J Food Prot. 1999 Feb;62(2):146-151.
個票分類：-
調査国：米国


<ITEM1> \n調査目的\n　
　
牛と体表面に糞便を塗布することで細菌汚染状態を作り出し、除菌方法の効果を比較する。
 
<ITEM2> \n検体名\nサンプルサイズ\n及び採集方法\n　
　
１．牛と体表面（外周り、胸部、肩肉）の5ｃ㎡の範囲に糞便を塗抹　→　体表の汚染菌数を測定
２．除菌処理の効果の比較
　１）steam-vacuum spot-cleaning system 単独
　２）steam-vacuum spot-cleaning system＋熱湯（ノズル部で95℃）
　３）steam-vacuum spot-cleaning system＋温（55℃）２％乳酸スプレー
　４）steam-vacuum spot-cleaning system＋熱湯（ノズル部で95℃）＋温（55℃）２％乳酸スプレー
　５）steam-vacuum spot-cleaning system＋温（55℃）２％乳酸スプレー＋熱湯（ノズル部で95℃）
菌数測定法：
　と体表面10ｃ㎡の範囲の組織を2-3mmの深さでボーラーで採材
　→　３カ所分の試料に0.1% Pepton 100mlを添加してストマッカー処理後、菌数測定
 
<ITEM3> \n調査対象微生物\n　
　
好気性細菌数APC、腸内細菌数、大腸菌群数、耐熱性大腸菌群数、および大腸菌数
 
<ITEM4> \n検査方法\n増菌の有無\n培地\n　
　
Petrifilm Aerobic Count Plates (21℃、48時間）
<I>Enterobacteriaceae</I> Count Plates (35℃、24時間）
<I>E.coli</I> Count Plates (大腸菌数；35℃,24時間、耐熱性大腸菌数；44.5℃,24時間）
 
<ITEM5> \n結果\n汚染実態\n汚染菌の性状\n防除対策等\n　
　
全ての除菌処置方法が、牛と体表面における各群の細菌数を有意に減少させた。しかし、steam vacuuming 単独で達成された菌数の減少は、steam vacuuming と他の方法を組み合わせた方法で得られたものより有意に小さかった。異なったと体表面部位間には、菌数減少の違いは観察されなかった。steam vacuuming 後の二次汚染は熱湯と乳酸スプレーによって最も効果的に減少した。この処理は、5ｃ㎡の接種区域における腸内細菌、大腸菌群と耐熱性大腸菌群および大腸菌数を検出限界以下（<1.0 log10 CFU/ｃ㎡）まで低下させた。
 
<ITEM6> \nPubMed\n
　
J Food Prot, 62, 146
 
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?orig_db=PubMed&db=PubMed&cmd=Search&term=J Food Prot%5BJour%5D+AND+62%5Bvolume%5D+AND+146%5Bpage%5D
