文献番号：32
タイトル：<I>Listeria monocytogenes</I> in pork slaughtering and cutting plants use of RAPD, PFGE and PCR-REA for tracing and molecular epidemiology
著者：Giovannacci, I.
論文-年：International Journal of Food Microbiology 53:127-140  (1999)
個票分類：処理場
調査国：France


<ITEM1> \n調査目的\n　
　
豚肉の<I>Listeria monocytogenes</I>の汚染源を究明するために、食肉処理工程の調査を実施した。1995年～1996年に５ヶ所の豚肉処理場で、豚搬入から豚肉カットまでの工程から２８７株の<I>Listeria monocytogenes</I>を分離し、３種類の分子生物学的分類で分析した。さらに、任意に選択した３３株について血清型別を実施した。
 
<ITEM2> \n検体名\nサンプルサイズ\n及び採集方法\n　
　
５ヶ所の豚肉処理場で、豚搬入から豚肉カットまでの工程から分離された２８７株の<I>Listeria monocytogenes</I>
 
 
<ITEM3> \n調査対象微生物\n　
　 
<I>Listeria monocytogenes</I>
 
<ITEM4> \n検査方法\n増菌の有無\n培地\n　
　
3種類の遺伝子型別（５種類のプライマーを用いたRAPD，<I>Apa</I>Ⅰを用いたPFGE，<I>inl</I>A及び<I>inl</I>B遺伝子のPCR-restriction enzyme analysis ）による分離株の分析。３３株についてはO及びH血清型別を実施。分離株の由来は豚生体、と殺直後のと体、冷却後のと体、カット肉（外皮及び肉）、豚肉が直接接触する器具類（コンベア－ベルト、加工用テーブル等）、豚肉が直接接触しない器具類（天井、換気扇、コンベアーレール等）で、作業中あるいは清掃消毒後に採材した検体から分離した。
 
<ITEM5> \n結果\n汚染実態\n汚染菌の性状\n防除対策等\n　
　
287株は、3種類の遺伝子型別法により19種類のgenotypeに分類され、高い多形性（high polymorphism）が観察された。このことは、本調査の分離株の分子生物学的多様性、あるいは一般的な<I>Listeria monocytogenes</I>の分子生物学的多様性を反映している可能性がある。本調査では、非常に近縁のタイプ（cluster A）が2処理場内で1年以上検出された。これらのタイプは処理場内に定着している可能性があり、洗浄消毒方法に問題がある可能性がある。さらに、いくつかの機器類は洗浄消毒が困難なものがみられ、これらが豚肉汚染の原因となっている可能性がある。本調査の結果、豚肉の<I>Listeria monocytogenes</I>の汚染源は、機器類の不適切な洗浄消毒または汚染豚の搬入によるものと考えられる。
 
<ITEM6> \nPubMed\n
　
Int J Food Microbiol, 53, 127
 
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?orig_db=PubMed&db=PubMed&cmd=Search&term=Int+J+Food+Microbiol%5BJour%5D+AND+53%5Bvolume%5D+AND+127%5Bpage%5D
