文献番号：24
タイトル：Risks and prevention of contamination of beef carcasses during the slaughter process in the United States of America
著者：J.C. Galland
論文-年：Rev.sci.tech.Off.int.Epiz.,1997,16(2),395-404
個票分類：処理場
調査国：アメリカ


<ITEM1> \n調査目的\n　
　
と畜場での牛と体を汚染する危険性とその防止方法について検討する
 
<ITEM2> \n検体名\nサンプルサイズ\n及び採集方法\n　
　
 
記載なし
 
 
<ITEM3> \n調査対象微生物\n　
　
記載なし
 
<ITEM4> \n検査方法\n増菌の有無\n培地\n　
　
 
記載なし
 
 
<ITEM5> \n結果\n汚染実態\n汚染菌の性状\n防除対策等\n　
　
・と体の微生物汚染の主な要因は生体の皮、毛、蹄に付着している糞便であるので、清潔な状態で搬入することが重要である
・微生物汚染度を下げるためには、消毒薬の使用、トリミング、洗浄、スチーミング、冷却、ガンマ線照射などが効果がある
 
<ITEM6> \nPubMed\n
　
Rev Sci Tech, 16, 395
 
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?orig_db=PubMed&db=PubMed&cmd=Search&term=Rev+Sci+Tech%5BJour%5D+AND+16%5Bvolume%5D+AND+395%5Bpage%5D
