文献番号：14
タイトル：糞便懸濁液を接種された牛と体の冷蔵保存期間における大腸菌生物型Ⅰと腸球菌種の回収
著者：Calicioglu M, Buege DR, Ingham SC, Luchansky JB.
論文-年：J Food Prot. 1999 Aug;62(8):944-997.
個票分類：-
調査国：米国


<ITEM1> \n調査目的\n　
　
小規模食肉処理場で見られるような条件の冷蔵保存牛と体における<I>E.coli</I> BiotypeⅠと腸球菌類の生存性を比較する。
 
<ITEM2> \n検体名\nサンプルサイズ\n及び採集方法\n　
　
糞便懸濁液：
　接種１時間前に250gの新鮮牛糞便を床から採取　→　500mlの蒸留水に溶解し濾過
　→　と体への接種前に30分以上氷温保存
と体への接種：
　上記懸濁液を最終洗浄されたと体に均一にスプレーした。
　接種後、菌を定着させるために室温（～21℃）で15分間放置後、冷却室に搬入した。
冷却室の条件：
　4.0±1.0℃、湿度約60％
 
<ITEM3> \n調査対象微生物\n　
　
<I>E.coli</I> biotyleⅠ、<I>Enterococcus</I> spp.
 
<ITEM4> \n検査方法\n増菌の有無\n培地\n　
　
菌接種後0, 1, 3, 7および10日後にスポンジでと体表面（100ｃ㎡）を拭き取り検査
→25ml Butterfield's phosphate bufferに懸濁→ストマッカー処理→0.1% peptonで希釈
Petrifilm法による菌数測定：
　Petrifilm EC film (3M Microbiology Products)に1ml希釈液を接種→<I>E.coli</I> BiotypeⅠを計測
最確数（MPN）法による菌数測定：EC broth法で<I>E.coli</I> BiotypeⅠの菌数を計測
腸球菌：kanamycin escukin azide agar (Difco)
 
<ITEM5> \n結果\n汚染実態\n汚染菌の性状\n防除対策等\n　
　
最初の<I>E.coli</I>数は、Petrifilm法で平均2.0 log10/ｃ㎡ (1.21～2.47 log10 CFU/ｃ㎡)、最確数法で2.09 log10 MPN /ｃ㎡、最初の腸球菌数は平均3.34 log10 CFU/ｃ㎡ (3.07～3.79 log10 CFU/ｃ㎡) であった。明白な<I>E.coli</I>数の減少が最初の24時間保存の間に起き、Petrifilm法で平均1.37 log10/ｃ㎡ (0.69～1.71 log10 CFU/ｃ㎡)、MPN法では1.52 log10 MPN/ｃ㎡ (0.47～2.08 log10 MPN/ｃ㎡) と言う値がが観察された。<I>E.coli</I>はPetrifilm法では貯蔵７日目に３体中２体（最初の<I>E.coli</I>数は1.21と2.29 log10/ｃ㎡）で検出できなくなった（<-0.12 log10 CFU/ｃ㎡）が、MPN法ではこの２体からも検出された。生存<I>E.coli</I>細胞は、３番目のと体（最初の菌数は2.47 log10 CFU/ｃ㎡）で４℃、７日後に-0.10 log CFU/ｃ㎡のレベルで検出された。生存細胞回収率に有意な違いは、0, 1および3日目でMPN法とPetrifilm法の間に観察されなかった。しかし、生存<I>E.coli</I>細胞は７日目にMPN法で３と体全てから回収され、平均-0.29 log MPN/ｃ㎡（-0.6～-0.1 log10 MPN/ｃ㎡）となった。10日目に生存細胞は、MPN法によって３体中２体で回収され、それぞれ-0.63と-0.48 log10 MPN/ｃ㎡ となったが、残りのと体では回収できなかった（<-0.8 log10 MPN/ｃ㎡）。<I>E.coli</I>と同様に、最大の減少が腸球菌数に貯蔵の最初の24時間の間に起きた（平均1.26 log10 CFU/ｃ㎡、範囲1.06～1.45 log10 CFU/ｃ㎡）。最初の高い菌数とわずかに低い減少率のために、腸球菌種は貯蔵3, 7および10日目において<I>E.coli</I> BiotypeⅠの菌数より有意に高かった。これらの結果は、腸球菌が牛と体の糞便汚染の有用な指標になるかもしれないことを示唆している。
 
<ITEM6> \nPubMed\n
　
J Food Prot, 62, 944
 
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?orig_db=PubMed&db=PubMed&cmd=Search&term=J Food Prot%5BJour%5D+AND+62%5Bvolume%5D+AND+944%5Bpage%5D
