文献番号：71
タイトル：Microbial quality of lamb carcasses during processing and the acridine orange direct count technique (a modified DEFT) for rapid enumeration of total viable counts 
著者：Maria-Luisa Sierra
論文-年：International journal of Food Microbiology 36 : 661-67 (1997) 
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調査国：アイルランド


<ITEM1> \n調査目的\n　
　
　アイルランドの4と畜場で羊の解体処理手順の危害分析重要管理点（HACCP）システムを設定し，微生物汚染に関してと畜場の違いを決定できるように実施した。また，総菌数（total counts）測定のために，アクリジン・オレンジ・ダイレクト・カウント法(AODC：DEFT変法)を，開発し，検査した。
 
<ITEM2> \n検体名\nサンプルサイズ\n及び採集方法\n　
　
迅速法：首，脚，腹部の50ｃ㎡の拭き取り検体
拭き取り検査：４と畜場，４回，腹割り後，脱毛後，内臓出し後，洗浄後
 
 
<ITEM3> \n調査対象微生物\n　
　
迅速法：総菌数　　　拭き取り検査：生菌数，腸内細菌，リステリア属菌
 
<ITEM4> \n検査方法\n増菌の有無\n培地\n　
　
迅速法：検体→50ｍｌ maximal recovery diluent (MRD,BBL)→振とう，25秒→遠心分離，10秒，2500ｇ→0.5ｍｌ Alcalase 2.5 L→5分，60℃(pH9.0-9.5，5N NaoH)→ろ過(pH6.4-6.8，1N HCl，diameter 25mm, pore size 0.6　μm)→染色　10秒（1.0 ml   0.025％  acridine orange）→脱色（ industrial methylated spirit ）
生菌数：0.1ｍｌ　standard plate count agar ( SPCA　)　30℃，３日
腸内細菌：0.1ｍｌ　violet red bile glucose agar ( VRBGA　），30℃　overnight under anaerobic
リステリア属菌：10ml→均質化　90ml　L-Palcam broth ( LabM ) →palcam agar 30℃　3日→enrichment palcam agar 37℃　48ｈ→確認試験
 
<ITEM5> \n結果\n汚染実態\n汚染菌の性状\n防除対策等\n　
　
細菌汚染レベルにおいて，と畜場間で重要な相違点は認められませんでした。このことは，すべての微生物（organisms）で観測された。迅速直接法(AODC)は非常に有効であった。この方法と一般細菌数（standard plate count）の間の相関係数0.87でした。迅速測定法は，約10～15分で実施でき，一般細菌数を予測するのに使用することができた。
　
