文献番号：44
タイトル：Spore Survival During Batch Dry Rendering of Abattoir
著者：P.D LOWRY
論文-年：Appl Environ Microbiol. 1979 Aug;38(2):335-6
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調査国：New Zealand


<ITEM1> \n調査目的\n　
　
レンダリング生成物にバクテリアの芽胞が生き残っていることを確かめるために、芽胞生存数変動を、温度と水分量の観点から調べた。
 
<ITEM2> \n検体名\nサンプルサイズ\n及び採集方法\n　
　
<I>Bacillus cereus</I> NCTC 8053を１０７/ｇ添加したレンダリング生成物
 
 
 
<ITEM3> \n調査対象微生物\n　
　
<I>Bacillus cereus</I> NCTC 8053
 
<ITEM4> \n検査方法\n増菌の有無\n培地\n　
　
温度・水分量を変動させた場合と固定させた場合の加熱後検体を、0.1％Ｔｗｅｅｎ８０加0.1％ペプトン水で10倍希釈し、dextrose-trypton agarに塗抹。
（必要に応じ、さらに希釈）
30℃48時間培養。コロニー数をカウントする。
 
<ITEM5> \n結果\n汚染実態\n汚染菌の性状\n防除対策等\n　
　
①温度を上昇させた場合
水分量が１０％に減少するまでの間は、急激な芽胞減少が見られたが、その後は、温度を上昇させても、芽胞はわずかしか減少しない。初期温度を120℃15分して加熱した場合は、無菌状態になった。
②温度・含水量を固定した場合
温度が同じでも、水分量が高いほうが、芽胞の不活化率が高い。

完全に殺菌したい場合は、水分量が多い状態で、加圧下で加熱する必要がある。
 
<ITEM6> \nPubMed\n
　
Appl Environ Microbiol, 38, 335
 
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?orig_db=PubMed&db=PubMed&cmd=Search&term=Appl+Environ+Microbiol%5BJour%5D+AND+38%5Bvolume%5D+AND+335%5Bpage%5D
