文献番号：53
タイトル：Application and evaluation of male-specific bacteriophage as a process integrity or faecal contamination indicator in a pork slaughterhouse environment
著者：Miller, A.J.
論文-年：Journal of Applied Microbiology 85:898-904  (1998)
個票分類：処理場
調査国：USA


<ITEM1> \n調査目的\n　
　
豚肉の処理工程中のプロセス保全(process integrity)または糞便汚染の指標として、coliphage (male-specific RNA bacteriophage) を用いた方法を検討した。①豚肉処理工程中のmale-specific RNA bacteriophageの生態に関する調査。②豚肉の処理工程中のプロセス保全及び糞便汚染の指標としての評価。③伝統的な他の微生物汚染評価法との比較
 
<ITEM2> \n検体名\nサンプルサイズ\n及び採集方法\n　
　
廃水（250 ml），豚搬入通路床面拭取り（100 ｃ㎡），仕上げ洗浄水（150 ml），湯漬水（100 ml），枝肉表面（100 ｃ㎡），糞便（25 g）
 
 
<ITEM3> \n調査対象微生物\n　
　
coliphage (male-specific RNA bacteriophage) 。coliphageの存在は本ファージのホストである<I>E.coli</I>の存在と関連している。豚肉の処理工程中のプロセス保全及び糞便汚染の指標としての評価。一般細菌数(total aerobic count)，大腸菌群(total coliform)，大腸菌(<I>Escherichia coli</I>)との比較
 
<ITEM4> \n検査方法\n増菌の有無\n培地\n　
　
coliphage (male-specific RNA bacteriophage) による豚肉の処理工程中のプロセス保全及び糞便汚染の指標。一般細菌数(total aerobic count)，大腸菌群(total coliform)，大腸菌(<I>Escherichia coli</I>)はぺトリフィルムで菌数測定。
 
<ITEM5> \n結果\n汚染実態\n汚染菌の性状\n防除対策等\n　
　
①豚肉処理工程中のmale-specific RNA bacteriophageの生態に関する調査：廃水，豚搬入路，豚糞便から検出された。今回の限られた調査では枝肉表面からは検出されなかった。②豚肉の処理工程中のプロセス保全及び糞便汚染の指標としての評価：豚処理工程の評価に用いることが可能である。耐熱性が高いので，湯漬水の評価にも適しているかもしれない。③伝統的な他の微生物汚染評価法との比較：廃水では<I>E.coli</I>と0.85，大腸菌群と0.83の相関があり，搬入路床面拭取りでは，<I>E.coli</I>と0.61，大腸菌群と0.60の相関があった。しかし，他の検体では相関は認められなかった。
 
<ITEM6> \nPubMed\n
　
J Appl Microbiol,  85, 898
 
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?orig_db=PubMed&db=PubMed&cmd=Search&term=J+Appl+Microbiol%5BJour%5D+AND+85%5Bvolume%5D+AND+898%5Bpage%5D
