文献番号：67
タイトル：食肉処理場における空気由来細菌をと体汚染
著者：Rahkio TM, Korkeala HJ.   
論文-年：J Food Prot. 1997 Jan;60(1):38-42. 
個票分類：-
調査国：フィンランド


<ITEM1> \n調査目的\n　
　
食肉処理場環境における空気中の細菌とと体の細菌汚染との関連性を調べる。
 
<ITEM2> \n検体名\nサンプルサイズ\n及び採集方法\n　
　
検体：
１．４カ所の食肉処理場でそれぞれ２週間の期間、空気中の細菌を採取
空気試料は床から1～1.5mの高さ、と体から1m以内で背割り区域と秤量区域で収集
Andersen Two-Stage Viable Particle Sizing Sampler (Andersen Sampler Inc.)を使用
→　0.0283 m3／minの空気流速で４分間採材
２．同４カ所の食肉処理場の牛および豚と体の体表
豚は頚部と腹部、牛は胸部と肩部の25ｃ㎡の範囲の拭き取り検査
→　swab試料を生理食塩水25mlに懸濁した。
6～10と体について毎日採材
と畜場A（豚12検体）、同B（豚16検体、牛22検体）、同C（豚20検体）、同D(豚および牛10検体)
 
<ITEM3> \n調査対象微生物\n　
　
総生菌数を測定
 
<ITEM4> \n検査方法\n増菌の有無\n培地\n　
　
培地：
　Plate count agar (Difco)
 
 
<ITEM5> \n結果\n汚染実態\n汚染菌の性状\n防除対策等\n　
　
背割り区域の空気汚染レベル(2.25 log CFU/100 liters of air) は、一般に秤量区域(2.03 log CFU/100 liters of air)より高かった。空気とと体の微生物汚染と労働者の動きとの関連性が見いだされた。食肉処理作業ラインの設計図は空気由来汚染を減少させることがと体の細菌汚染防止に重要であることを示していた。ラインにおける清浄区域と汚染区域の分離は、秤量区域を他の清浄区域から分離するのと同様に、汚染レベルを低下させた。以上の結果から、空気由来細菌がと体汚染に重要な役割を果たしていることが明らかになった。
 
<ITEM6> \nPubMed\n
　
J Food Prot, 60, 38
 
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?orig_db=PubMed&db=PubMed&cmd=Search&term=J+Food+Prot%5BJour%5D+AND+60%5Bvolume%5D+AND+38%5Bpage%5D
