文献番号：23
タイトル：豚用食肉処理場におけるyadA陽性<I>Yersinia enterocoloitica</I>によると体、廃棄物および環境汚染
著者：Fredriksson-Ahomaa M, Korte T, Korkeala H.
論文-年：J Food Prot. 2000 Jan;63(1):31-35. 
個票分類：-
調査国：フィンランド


<ITEM1> \n調査目的\n　
　
yadA遺伝子を有している病原性<I>Yersinia enterocoloitica</I>による豚用食肉処理ラインの汚染を評価する。
　
<ITEM2> \n検体名\nサンプルサイズ\n及び採集方法\n　
　
総計292の試料が１カ所の豚用食肉処理場から集められた（1997年12月〜1998年１月）。
内訳：
　１．豚と体、耳、肝臓、腎臓と心臓の拭き取り試料131検体
　２．環境の拭き取り試料89検体
　３．空気中の沈降物試料72検体
拭き取り方法：
　１．と体表面等はガーゼをTripticase soy broth(TSB, Difco, 10ml)で湿らせて拭き取り
　２．環境試料は15×15cmの範囲を同様に拭き取り
　→　10ml TSBに入れた拭き取りガーゼに90mlのTSBを加え混和後、培養およびPCR
　３．沈殿法による空気中細菌の分離
　
<ITEM3> \n調査対象微生物\n　
　
病原性<I>Y. enterocolitica</I>
　
<ITEM4> \n検査方法\n増菌の有無\n培地\n　
　
培養：
　１．拭き取り試料；Cefsulodin-irgasan-novobiocin (CIN, Oxoid)とMacConkey
　２．空気の検査；CIN培地を４時間解放して、落下細菌を捕捉・培養
PCR：
　TSBで一夜培養した拭き取り試料をyadA遺伝子を標的としてnested PCR分析
　
<ITEM5> \n結果\n汚染実態\n汚染菌の性状\n防除対策等\n　
　
PCRでの肝臓、腎臓と心臓からのyadA陽性<I>Y. enterocolitica</I>の検出率はそれぞれ38、86と63%で、培養法を用いると検出率はそれぞれ31、69と50%であった。病原性<I>Y. enterocolitica</I>は食肉処理場の異なった環境部位からも検出された。PCRで分析すると、環境試料の13%がyadA陽性<I>Y. enterocolitica</I>で汚染されていた。PCR陽性試料は胸骨のこぎり、内臓をかけるカギ、内臓摘出用ナイフ、内臓摘出する区域の床、秤量区域、肉用カットテーブル、トリミング作業者のエプロン、食肉検査区域で使用されるコンピューター、食肉処理作業員用のコーヒーメーカーに見いだされた。病原性<I>Y. enterocolitica</I>が放血区域の空気からも分離された。
Bioserotype 4/O:3は、この研究で分離された唯一の病原性bioserotypeで、パルスフィールドゲル電気泳動法分析の結果、９つの異なったpulsotypeが得られた。豚扁桃で優位をしめるtype 1aは異なった場所由来の61%の試料に見いだされた、食肉処理場における<I>Y. enterocolitica</I>汚染源が扁桃であるを示唆している。食用廃棄物に見いだされた1a, 4g, 6gと 19qの４つのpulsotypeは扁桃に見られたものと同じで、扁桃が肝臓、心臓、腎臓の汚染源であるという我々の仮説を補うものであった。
 
<ITEM6> \nPubMed\n
　
J Food Prot, 63, 31
 
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?orig_db=PubMed&db=PubMed&cmd=Search&term=J+Food+Prot%5BJour%5D+AND+63%5Bvolume%5D+AND+31%5Bpage%5D
