文献番号：78
タイトル：Transfer of Salmonellae to meat and offal knives
著者：T. SMELTZER
論文-年：Austrailian Veterinary Journal, Vol. 57, 433, September, 1981
個票分類：-
調査国：オーストラリア


<ITEM1> \n調査目的\n　
　
食肉処理作業者またはと畜検査員が使用しているナイフのサルモネラ汚染状況を調査し、それらナイフがサルモネラ汚染を伝達している可能性があるかを調べる。
 
<ITEM2> \n検体名\nサンプルサイズ\n及び採集方法\n　
　
１　食肉処理作業者の使用しているナイフ（６０本）のふき取りスワブ（滅菌綿棒）
２　と畜検査員がリンパ節などを切開しているナイフのふき取りスワブ（滅菌ガーゼ）（検査員３名、各１５０サンプル）
 
<ITEM3> \n調査対象微生物\n　
　
サルモネラ属菌
 
<ITEM4> \n検査方法\n増菌の有無\n培地\n　
　
１　検体→前増菌ＢＰＷ（Ｂｕｆｆｅｒｅｄ Ｐｅｐｔｏｎ Ｗａｔｅｒ）→
　　分離培地ＬＩＣＡ（Ｌｙｓｉｎｅ Ｉｒｏｎ Ｃｙｓｔｉｎｅ Ａｇａｒ）
２　検体→前増菌ＢＰＷ→ＭＰＮ法でコロニーをカウント
 
<ITEM5> \n結果\n汚染実態\n汚染菌の性状\n防除対策等\n　
　
１　サルモネラ属菌を検出したナイフがあった。
２　検査員１名の１５０サンプルのうち２１サンプル（１４％）がサルモネラ属菌陽性、他２名の検査員のサンプルは全て陰性だった。
今回調査した処理場は１カ所で、十分な調査数ではなかったが、内臓や糞便由来の汚染がナイフにおきているということが示唆された。
 
<ITEM6> \nPubMed\n
　
Aust Vet J, 57, 433
 
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?orig_db=PubMed&db=PubMed&cmd=Search&term=Aust+Vet+J%5BJour%5D+AND+57%5Bvolume%5D+AND+433%5Bpage%5D
