文献番号：27
タイトル：Microbiological conditions of detained beef carcasses before and after removal of visible contamination
著者：Gill,C.O.
論文-年：Meat Sci.,66(2):335-342(2004)
個票分類：-
調査国：カナダ


<ITEM1> \n調査目的\n　
　
牛枝肉の汚染部位を取り除く前後での微生物汚染調査
 
<ITEM2> \n検体名\nサンプルサイズ\n及び採集方法\n　
　
４ヶ所の牛と畜場でトリミング前、トリミング後、最終洗浄後と体の目に見える汚染部位、汚染周囲部、ランダムに選んだ部位について100ｃ㎡をスワブした。
N＝各25
 
<ITEM3> \n調査対象微生物\n　
　
好気性菌、大腸菌
 
<ITEM4> \n検査方法\n増菌の有無\n培地\n　
　
膜ろ過法
 
 
 
<ITEM5> \n結果\n汚染実態\n汚染菌の性状\n防除対策等\n　
　
トリミング前の汚染部位の好気性菌数と大腸菌数は基準内。
トリミング後は減少し、トリミング後の洗浄、除菌工程によりさらに大きく減少した。
 
 
 
