文献番号：62
タイトル：Prevalence of <I>Salmonela</I> in Ethiopian cattle and minced beef
著者：C.Nyelet 
論文-年：Berl. Munch. Tierarztl. Wschr. 113,431-434  (2000)
個票分類：処理場
調査国：エチオピア


<ITEM1> \n調査目的\n　
　
エチオピアのアジスアベバにおいて、と畜された牛から消費者に至るまでの各段階におけるサルモネラの保有、汚染状況を調査した。また、サルモネラ保有牛と汚染ひき肉との関連について調査した。
 
<ITEM2> \n検体名\nサンプルサイズ\n及び採集方法\n　
　
と畜場に搬入された牛235頭のと畜直後の糞便（2〜3g）、腸間膜リンパ節（25g）及びと畜終了後の同一牛のカット牛肉（横隔膜25g及び腹部筋肉：腹斜筋、腹横筋の各25g）を検体とした。また、健康なと畜場従事者300人の糞便及び食料品店22店舗で販売されていた牛ひき肉（3箇所のと畜場で処理された牛肉を原料とする）330品（１店舗あたり15品）を検体とした。なお、牛の糞便及び腸間膜リンパ節は5検体をプールし1検体とし、その他の検体はそれぞれを1検体とした。
 
<ITEM3> \n調査対象微生物\n　
　
サルモネラ
 
<ITEM4> \n検査方法\n増菌の有無\n培地\n　
　
牛の糞便及び人の糞便 ： ラパポート培地（RV）で37℃1日増菌後、この0、1mlをRV10mlに接種し42℃培養/腸間膜リンパ節、横隔膜、腹部筋及び牛ひき肉 ： 225mlのペプトン水緩衝液で37℃1日前増菌/以降の培養方法 は International Organization for Standardzation(ＩSO 6579.1998)による。選択培地として、ブリリアントグリーン・フェノールレッド・ラクトース・サッカロース-マッコンキー寒天培地を使用。　
分離菌の血清型別試験 ： と畜場由来72株（牛由来54、人の糞便由来18）、牛ひき肉由来22株
薬剤感受性試験 ：薬剤はAmikacin30μｇ、Ampicillin10μｇなど計17品目
 
<ITEM5> \n結果\n汚染実態\n汚染菌の性状\n防除対策等\n　
　
サルモネラの分離率で、牛の糞便と腸間膜リンパ節がそれぞれ2.1%、4.2%と低く、カット牛肉で高い数値（横隔膜11.9%、腹部筋9.8%）を示したことは、生体での低い保有率と畜処理における著しい交差汚染の存在を示唆した。牛ひき肉は7.9%、人の糞便は6.0%の分離率であった。と畜場においての生体検査で健康状態不良とされた牛12頭のうち、11頭の糞便又は腸間膜リンパ節から菌が分離されたことは、健康な牛の搬入が重要であることを示している。分離菌の血清型は、牛（糞便、腸間膜リンパ節、筋肉）では<I>S</I>.Dublinが多く、次いで<I>S</I>.Anatum、人の糞便では<I>S</I>.Anatum、<I>S</I>.Meleagrigis、<I>S</I>.Dublin、牛ひき肉では<I>S</I>.Anatum、<I>S</I>.Saintpaul、<I>S</I>.Dublinの順に多かった。アジスアベバのと畜場で処理された牛肉を原料としたひき肉由来株の血清型は牛由来株と一致した。薬剤感受性試験では、分離されたすべての菌株が17品目の薬剤に感受性を示した。
 
<ITEM6> \nPubMed\n
　
Berl Munch Tierarztl Wochenschr, 113, 431
 
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?orig_db=PubMed&db=PubMed&cmd=Search&term=Berl+Munch+Tierarztl+Wochenschr%5BJour%5D+AND+113%5Bvolume%5D+AND+431%5Bpage%5D
