文献番号：75
タイトル：The　incidence　of　<I>Listeria</I>　spp.　In　faeces　of　Danish　pigs　and　in　minced　pork　meat
著者：Niels　skovgaard
論文-年：International　Journal　of　Food　Microbiology,8（1989）59-63
個票分類：-
調査国：デンマーク


<ITEM1> \n調査目的\n　
　
今回の調査は、糞便汚染が豚ひき肉中のListeria　spp　の存在に影響すること、またSPF群の豚が他群と比較してListeria　sppの保菌率が少ないことを示すことを目的としている。
 
<ITEM2> \n検体名\nサンプルサイズ\n及び採集方法\n　
　
豚糞便：とちく場のラインから25-50g直腸便か下部腸管から便を採取（合計172検体、72の異なる群。172検体のうち41検体がSPF群）。糞便は無菌プラスチックバックに採取後2時間以内に増菌培地に接種する。
豚ひき肉：51検体採取。11検体が糞便採取した同一とちく場由来、25検体が他とちく場由来、15検体が肉屋由来。
 
<ITEM3> \n調査対象微生物\n　
　
<I>Listeria</I>　spp（<I>L.monocytogenes、L.innocua、L.seeligeri</I>）
 
<ITEM4> \n検査方法\n増菌の有無\n培地\n　
　
SkovgaadとMorgen（1988）の述べた2段階培養後、平板培地に塗抹。LPM培地。
 
 
 
<ITEM5> \n結果\n汚染実態\n汚染菌の性状\n防除対策等\n　
　
糞便：7検体（4％）<I>Listeria</I>　spp検出。<I>L.monocytogenes</I>が3検体、<I>L.innocua</I>が4検体。<I>L.monocytogenes</I>、<I>L.innocua</I>の両方を検出するものはなかった。72群中6群から<I>Listeria</I>　sppが検出され、SPF14群からは検出されなかった。
豚ひき肉：51検体中、32検体から<I>Listeria</I>　spp検出。<I>L.monocytogenes</I>が6検体、<I>L.seeligeri</I>が1検体、<I>L.innocua</I>が26検体検出され、1つの検体は、<I>L.innocua</I>と<I>L.monocytogenes</I>両方を検出した。　<I>Listeria</I>　sppは、乾燥とうもろこしや穀粒にはあまり存在しないと考えられており、そうした餌を閉鎖豚舎で与えられ、肥育されているデンマークの豚は<I>Listeria</I>　sppの保菌率が低かったと考えられる。特にSPF豚舎では、より衛生的環境中で肥育されているため、<I>Listeria</I>　sppが検出されなかったと考えられる。また、糞便中での検出率は低い一方、ひき肉での検出率が高いことは、とさつ解体ラインでの汚染によるものと思われるので、衛生的向上が重要である。
 
<ITEM6> \nPubMed\n
　
Int, J Food Microbiol, 8, 59
 
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?orig_db=PubMed&db=PubMed&cmd=Search&term=Int+J+Food+Microbiol%5BJour%5D+AND+8%5Bvolume%5D+AND+59%5Bpage%5D
