文献番号：09
タイトル：<I>Salmonella</I> on pig carcasses:positive pigs and cross contamination in the slaughterhouse
著者：Botteldoorn, N.
論文-年：J Applied Microbiol 95:891-903 (2003)
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調査国：ベルギー


<ITEM1> \n調査目的\n　
　
と殺時におけるブタと、と殺場周辺の環境におけるサルモネラの分布消長を調べる。
 
<ITEM2> \n検体名\nサンプルサイズ\n及び採集方法\n　
　 
処理規模の異なる５箇所のと殺場を対象とした。ブタと体のスワブ、大腸内容、腸間膜リンパ節を採取した。と殺場周辺環境サンプルとして、繋留場、汚染ゾーン、煮沸タンク、と殺銃、解体ナイフ、切断機、と殺前の長靴、コンベアライン、冷蔵室の上靴。ブタと体のスワブは、と殺直後と冷蔵保存中の2回採取した。機器類もスワブした。
 
<ITEM3> \n調査対象微生物\n　
　
サルモネラ
 
<ITEM4> \n検査方法\n増菌の有無\n培地\n　
　
５０ｍｌの緩衝ペプトン水に、と体由来スワブ、糞便サンプルは５ｇを加えた。環境由来スワブは１００ｍｌの緩衝ペプトン水に入れた。上靴からのスワブは２５０ｍｌの緩衝ペプトン水に入れた。ブタ腸間膜リンパ節は周辺脂肪を取り除き、１０ｇを５０ｍｌの緩衝ペプトン水に加え、それぞれストマッカーに２分間掛けた。３７℃１晩培養した。サルモネラの分離には２つの方法を適応した。１：Rappaport Vassiliadisを用いた液体増菌ステップか、２：運動性をベースに増菌するsemisolid medium Diassalmを用いた。これらの増菌液を診断用半固形培地であるサルモネラ寒天に移した。４２℃２４ｈｒ培養した。また、サルモネラ診断用のPCRも適応した。血清型別はベルギーAgrochemical Research Centerに依頼した。ELISAでブタ血清中のサルモネラに対する抗体価を測定した。
 
<ITEM5> \n結果\n汚染実態\n汚染菌の性状\n防除対策等\n　
　
平均３７％のと体からサルモネラが検出された。と畜場で検出率は異なり、０〜７０％の開きがあった。同一のと畜場でもサンプリングの日時が異なると、検出率が変動した。３−５２％の開きがあった。生体のブタと、と体スワブのサルモネラ検査結果には有意な関係があった。すなわち、２９％の一致率を示した。環境サンプルも著しいサルモネラ汚染の実態を示した。平均２５％がサルモネラ陽性だった。<I>S.</I> Typhimuriumが最も多く検出された。と体由来の７１％を占めていた。他に、<I>S.</I> Livingstone、<I>S.</I> Derbyなどが検出された。５６．３％のブタが血清中に抗サルモネラ抗体陽性だった。と殺場全体のブタ集団で見たとき、細菌学的なデータと血清額的なデータは一致性があった。すなわち、高いサルモネラ検出頻度は高い抗体価を示した。結論として、と殺後に高いレベルでサルモネラが検出され、サルモネラ汚染源となっていることがわかった。サルモネラ陽性ブタから持ち込まれ、と殺場周辺環境にサルモネラが分散し、と体と相互に汚染しあう結果と考えられる。
 
<ITEM6> \nPubMed\n
　
J Appl Microbiol, 95, 891
 
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?orig_db=PubMed&db=PubMed&cmd=Search&term=J Appl Microbiol%5BJour%5D+AND+95%5Bvolume%5D+AND+891%5Bpage%5D
