文献番号：66
タイトル：PRepeatability of the Petrifilm HEC Test and Agreement with a Hydrophobic Grid Membrane Filtration Method for the Enumeration of <I>Escherichia coli</I> O157:H7 on Beef Carcasses
著者：Christine A. Power
論文-年：Journal of Food Protection Vol.61 No.4(1998),402-408
個票分類：処理場
調査国：カナダ


<ITEM1> \n調査目的\n　
　
<I>E.coli</I>O157：H7の定量検査であるペトリフィルムHECテストの反復性と一致性をHGMF-CT-SMAC法(疎水性格子膜メンブランフィルター法＋セフィキシム-テルライト-ソルビトール　マッコンキー培地）と比較し、牛と体のモニタリングテストとしての性能を評価する。
 
<ITEM2> \n検体名\nサンプルサイズ\n及び採集方法\n　
　
１　純培養株：<I>E.coli</I>　O157:H7　E318株　　　　101～2CFU/ml
２　実験的に汚染された牛肉：<I>E.coli</I>　O157:H7　を3段階の濃度（103、104、105CFU/ml）含むように調整された純培養希釈液１ｍｌと牛糞便１ｇを混合し、この混合物0.2gをそれぞれ６つの肉片の表面積75ｃ㎡に塗る。15分後に4つのコットンチップで拭き取り生理食塩水10mlに浸し、この液を希釈せずに検体として用いる。
３　市場流通している4分の１牛枝肉：20mlの生理食塩水に浸したスポンジで牛枝肉の胸から首にかけてを完全に拭き取り、ストマッカー袋に入れる。この袋に生理食塩水５ｍｌと0.1%Tween80界面活性剤９ｍｌを加えて手で３０秒間揉み、10mlを試験管に移す。この液体を希釈せずに検体として用いる。
 
<ITEM3> \n調査対象微生物\n　
　
<I>E.coli</I>　O157：H7
 
<ITEM4> \n検査方法\n増菌の有無\n培地\n　
　
ペトリフィルムHEC法①サンプル液をペトリフィルムECプレートに1ml接種②42℃1晩培養③グルクロニダーゼ陰性ラクトース発酵性のコロニーを選択④HECテスト（ELISA法)
対照法（HGMF-CT-SMAC法）①検体1mlにTween80を4ml加え混合し、バキュームを使って疎水性メンブランフィルター(HGMF)を通す②フィルターをCT-SMAC培地にのせて42℃一晩培養③E.coli(+)と疑われるコロニーはマッコンキー培地に植えかえられ、Microscan　Walkaway-40システムで検証される　
 
<ITEM5> \n結果\n汚染実態\n汚染菌の性状\n防除対策等\n　
　
Ⅰ反復性
１純培養株、２実験的に汚染した牛肉でペトリフィルムHECテストは優れた反復性を示した。３　と畜場での牛と体拭き取り検査では<I>E.coli</I>O157:H7がすべて陰性であったためこの研究では現場検査での反復性について充分評価することはできない。
Ⅱ　他の検査との一致性
１純培養株、２　実験的に汚染した牛肉でHGMF－O157法と非常に良い一致性を示した。３と畜場での牛と体ふきとり検査では<I>E.coli</I>O157:H7がすべて陰性であったため評価できない。
 
<ITEM6> \nPubMed\n
　
J Food Prot, 61, 402
 
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?orig_db=PubMed&db=PubMed&cmd=Search&term=J+Food+Prot%5BJour%5D+AND+61%5Bvolume%5D+AND+402%5Bpage%5D
