文献番号：03
タイトル：Pulsed field gel electrophoresis of related <I>Escherichia coli</I> O157 isolates associated with beef cattle and comaprison with unrelated isolates form animals, meats and humans
著者：Avery, S.M.
論文-年：Inter J Food Microbiol 92:161-169 (2004)
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調査国：イギリス


<ITEM1> \n調査目的\n　
　
特定の１農場から出荷される特定の１処理場での一連の食肉処理工程に関係する牛その他より分離した大腸菌Ｏ１５７のクローン性（同一由来性）を調査する。健康な食肉動物、小売肉、人に障害を誘発した菌株の同一性を比較検討する。
 
<ITEM2> \n検体名\nサンプルサイズ\n及び採集方法\n　
　
牛の皮膚（皮革）、と体、胸肉、腹身について１００ｃｍ２、スワブ（拭取り）した。牛の寝床周辺表面も同様にスワブした。糞便サンプルは直腸スワブである。各スワブを以下に示す方法で増菌・分離培養した。
 
<ITEM3> \n調査対象微生物\n　
　
大腸菌Ｏ１５７
 
<ITEM4> \n検査方法\n増菌の有無\n培地\n　
　
スワブを変法TryptoSoya Broth (20 mg/ml novobiocin, 1.5 g/L 胆汁酸、1.5 g/L 燐酸２カリウム入り）で41.5℃、24 hr増菌した。増菌液をSorbitol MacConky Agar (0.05 mg/ml cefixime, 2.5 mg/ml リン酸テルライト入り）あるいは、同Agar (0.05 mg/ml cofixime,　５g/Lラムノース入り）に塗抹した。生じたコロニーをAPI20R kitで大腸菌と同定した後、Ｏ１５７同定をラテックス凝集試験で判別した。分離Ｏ１５７はDorset 卵培地で保存した。分離Ｏ１５７株をパルスフィールドゲル電気泳動（ＰＦＧＥ）で分析した。
 
<ITEM5> \n結果\n汚染実態\n汚染菌の性状\n防除対策等\n　
　
193株のO157を分離した。それらは87のPFGEパターンに分かれた。牛の皮革、糞便、１農場由来の牛の処理場におけるウシと体から検出されたＯ１５７　51分離菌株は、11のＰＦＧＥパターンを示した。他の特定１農場由来の６株のパターンを調べたところ、２パターンだった。一方、１３６株にわたる健康な牛および人から分離病原株は78の異なるＰＦＧＥパターンを示した。そのうちの70%は1菌株1パターンだった。全体の比較分析の結果、健康牛および人に病原性を示した菌株に比べ、と畜場由来株はＰＦＧＥパターンが狭い範囲に限定されていた。牛の皮革および寝床周辺からの分離菌株のＰＦＧＥパターンを見たところ、同一のものが多く、交差汚染が生じていることが示された。ＰＦＧＥパターンのタイピングは、汚染経路分析に良いツールとなる。Ｏ１５７フリーの食肉を作出するには、農場ーと畜場ー食肉処理場の汚染軸に対する戦略が必要である。
 
<ITEM6> \nPubMed\n
　
Int J Food Microbiol,  92, 161
 
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?orig_db=PubMed&db=PubMed&cmd=Search&term=Int J Food Microbiol%5BJour%5D+AND+92%5Bvolume%5D+AND+161%5Bpage%5D

