文献番号：43
タイトル：Occurrence of <I>Lsteria</I> Speices in an Abattoir for Cttle and Pig in Bosnia and Hercegovina
著者：S. Loncaerevic, A. Milanovic, F. Caklovica, W. Tham, M. -L. Danielsson-Tham
論文-年：Acta. Vet. Scand. (1994)
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調査国：Bosnia and Hercegovina


<ITEM1> \n調査目的\n　
　
人の食中毒の原因となるリステリア・モノサイトゲネスについて、ボスニア・ヘルセゴビナのと畜場における牛と豚の汚染状況を調査すること。
 
<ITEM2> \n検体名\nサンプルサイズ\n及び採集方法\n　
　
と畜後30分以内に①牛枝肉20頭、豚枝肉50頭から採取した肉（臀筋および大腿薄筋）各500g、②脂肪組織で包まれたリンパ節（下顎リンパ、肝リンパ、腸リンパ、乳房リンパまたはそ径リンパ）、③と畜場内の清潔区域と非清潔区域で採取したスワブ（肉の表面、作業床面、作業台、棚）および加工水(枝肉から滴下した水）を合計469検体採取した。
 
<ITEM3> \n調査対象微生物\n　
　
リステリア・モノサイトゲネス
 
<ITEM4> \n検査方法\n増菌の有無\n培地\n　
　
筋肉、リンパ節は25gをLEB1(McClain and Lee 1987, 1988）225ml加え、ストマッカーにかける、スワブ、加工水はLEB１（10ml）に入れて1次増菌培養（30℃、24時間）後、1次培養液0.1mlを2次増菌培養：LEB2で30℃、24時間培養、分離培養：2次培養液をそのままと、0.25％KOHで処理したものをLPM寒天培地に画線し、30℃、24時間分離培養。同定：グラム染色、カタラーゼ産生性、羊血液寒天培地における溶血性、運動性、CAMPテスト、MR、VP、尿素加水分解、エスクリン、ラムノース、マンニトール、キシロース、ブドウ糖の分解試験。
 
<ITEM5> \n結果\n汚染実態\n汚染菌の性状\n防除対策等\n　
　
469検体中31検体（6％）からリステリア・モノサイトゲネスが分離され、65検体（13％)から他のリステリア菌が分離された。両者の菌が同時に分離された検体は無かった。リステリア・モノサイトゲネスは牛肉の10％、豚肉の8％から分離され、他のリステリア菌は牛肉、豚肉とも10％から分離された。また、豚のリンパ節の5％からリステリア・モノサイトゲネスが、他のリステリア菌が14％から分離されたが、牛のリンパ節からは分離されなかった。環境検体（作業床面や設備）では牛処理区ではリステリア・モノサイトゲネスが0～8％、その他のリステリア菌が0～19％分離され、また、季節的には冬季の陽性率が高かった。本研究で、ベット方式の手作業による剥皮などがリステリア菌の汚染を広げる誘引となることが判明した。技術的なミス、乳房や腹部に穴を開けるなど剥皮や内臓摘出時の不確実な作業を減らすことが汚染防止に重要である。交差汚染を避けるため、ナイフやその他の器具の定期的な消毒、清潔区域と非清潔区域の作業員の厳格な区分け、固定された器具と枝肉との接触を避けるなどは重要である。
 
<ITEM6> \nPubMed\n
　
Acta Vet Scand, 35, 11
 
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?orig_db=PubMed&db=PubMed&cmd=Search&term=Acta+Vet+Scand%5BJour%5D+AND+35%5Bvolume%5D+AND+11%5Bpage%5D
