文献番号：76
タイトル：An evaluation of selected methods for the decontamination of cattle hides prior to skinning 
著者：Small,A.
論文-年：Meat Sci.,69(2):263-268(2005)
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調査国：イギリス


<ITEM1> \n調査目的\n　
　
剥皮前のと体表皮の汚染除去方法の評価
 
<ITEM2> \n検体名\nサンプルサイズ\n及び採集方法\n　
　
実験１）スポンジ拭き取りの回収試験
スポンジで100ｃ㎡をスワブ。同一部位の皮を切除。（n＝各30）
実験２）除菌試験
次の各方法について処理前、処理直後、10分（乾燥）後に100ｃ㎡をスワブ。（n＝各30）
１スチームバキューム（50℃のお湯、10秒間）
2スチームバキューム（50℃の水酸化ナトリウム入り食品用洗浄剤、10秒間）
3スチームバキューム（50℃の過酸化水素、ペルオキシ酢酸入り食品用殺菌剤、10秒間）
4スチームバキューム（50℃のアンモニアイオン入り食品用殺菌剤、10秒間）
5剃毛（回転式バリカン）
6焼烙（剃毛後10秒間バーナー処理）
 
<ITEM3> \n調査対象微生物\n　
　
一般生菌数
 
<ITEM4> \n検査方法\n増菌の有無\n培地\n　
　
ペトリフィルム法
 
 
 
<ITEM5> \n結果\n汚染実態\n汚染菌の性状\n防除対策等\n　
　
実験１）スポンジ法では5.81log10CFU/ｃ㎡、スポンジ＋皮全体では6.48log10CFU/ｃ㎡だった。
回収率は19.6％だったが相関係数は0.89と高かったため、スポンジ法の結果を採用できる。

実験２）
1効果はわずかしかなかった（0.5log10CFU/ｃ㎡未満の減少）。
2効果はわずかしかなかった（0.5log10CFU/ｃ㎡未満の減少）。
3かなり効果があり（0.97-1.18log10CFU/ｃ㎡減少）、病原菌にも作用すると言われている。
4スチームバキュームの中で最も効果が高かった（1.80-1.98log10CFU/ｃ㎡減少）が、グラム陰性菌には効かないと考えられている。
5なぜか効果がなかった。
6最も効果が高かった（2log10CFU/ｃ㎡以上減少）が、灰と煙が多量に発生してしまった
 
