文献番号：b-44
タイトル：Diarrhoeal enterotoxin production by psychrotrophic <I>Bacillus cereus</I> present
　　　　　 in reconstituted milk-based infant formulae(MIF)
邦訳タイトル：-
著者：Rowan N.J.
誌名､発行年、巻号頁：Letters in Applied Microbiology (1998), <B>26</B>, 161-165
菌種：2.<I>Bacillus cereus</I>
　
<ITEM1> \n調査の目的
 
ヨーロッパ経済協同体の国々で入手できる10の主要ブランド100種の乳を主体とした育児用調製粉乳(MIF)について還元液の低温性<I>Bacillus cereus</I> 及び下痢性エンテロトキシンについて検査した
　
<ITEM2> \n検体名
 
ヨーロッパ経済協同体の国々で入手できる10の主要ブランド100種の乳を主体とした育児用調製粉乳
　
<ITEM3>
 
25gのMIFを56℃225ml滅菌水で還元し、25回、30cmの幅で振った後、24時間30℃で培養した。培養後、0.6%yeast extract添加TSA培地、0.7%馬血添加Blood agar、0.5mg/l MnSO4H2O添加NA培地、<I>B.cereus</I>　Selecting agarに表面塗抹し、30℃72時間培養して得たコロニーから、生化学的性状を検討して、<I>B.cereus</I>の菌株、芽胞を得た。
　
<ITEM4> \n検査検体数
 
上記のスクリーニング結果、<I>B.cereus</I>と判定された38株。
　
<ITEM5>
 
エンテロトキシン産生性：　0.25%フィルター滅菌ぶどう糖液を加えたBrain Heart Infusion broth中で、30℃18時間培養した。培養液は、逆受身ﾗﾃｯｸｽ凝集法を用いて下痢型エンテロトキシンの検査を行った。
　
低温増殖性：　単離株の低温度での増殖：芽胞を発芽・熱処理により殺菌したFarleys second milk(下痢毒産生を促進するデキストリンが含有したMIF) に芽胞が約100個/mlになるよう接種し、4,6,8℃で15日間以上培養した。芽胞液は70℃10m熱処理により得た。培養液か下痢毒を逆受身ラテックス凝集法により測定した。
　
<ITEM6>
 
・得られた38株のなかでエンテロトキシンを産生した菌株は10株(26.3%)であった。
・単離株を4℃、6℃、8℃で15日以上培養したところ、それぞれ1株(2.6%)、4株(5.3%)、16株(15.8%)が増殖可能であった。その内、1,2,6菌株がエンテロトキシン産生性があり、4,6,8℃で増殖する潜在的低温性食中毒菌株と同定された。また下痢毒が検出されるまでには、4℃で23日、6℃で15日、8℃で10日を要し、<I>B.cereus</I>菌数が、5.36 Log10cfu/ml以下であればMIF中にエンテロトキシンは検出されない結果となった。
・MIFから低温性腸管毒素原性 <I>B.cereus</I>がまれに検出されるため、製品の安全性を確保するためには、MIF還元液を4℃で保存し、長時間保管しないことが重要である。
　
<ITEM7>
 
Journal of Dairy Research, 82.305
　
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/htbin-post/Entrez/query?form=4&db=m&Term=Journal of Dairy Research, 82.305
