文献番号：b-7
タイトル：Application of predictive microbaiology to estimate the number of <I>Bacillus cereus</I>
　　　　　 in pasteurised milk at the point of consumption
邦訳タイトル：-
著者：Zwietering M.H.
誌名､発行年、巻号頁：International Journal of Food Microbiology,(1996), <B>30</B>, 55-70
菌種：2.<I>Bacillus cereus</I>
　
<ITEM1> \n調査の目的
 
危害管理の観点から乳中のセレウス菌の存在を見積もるために予測微生物学を適用し、その結果を評価する。
　
<ITEM2> \n検体名
 
部分脱脂殺菌乳
　
<ITEM3>
 
1)異なる4連のカルトンが乳加工ラインからとられた。2連(10カルトンと15カルトン)は７℃に貯蔵され、2連(15本の瓶と5カルトン)は10℃で保管された。
2)異なる工場由来の部分脱脂殺菌乳が使われた。
　
<ITEM4> \n検査検体数
 
-
　
<ITEM5>
 
各カルトンから100mlを滅菌した200ml三角フラスコに移し、6,8,10,12℃で保管された。
セレウス菌数測定：MYP培地（卵黄およびポリミキシンB添加）で30℃、1日培養。
コロニーの同定はゼラチン、VP、硝酸塩還元、デンプン加水分解陽性より判断した。
　
<ITEM6>
 
算出されるγ概念はFood MicroModel(FMM),Pathogen Modeling Program(PMP),文献のデータと非常に良く一致していた。誘導期・対数増殖期・定常期と全ての段階から十分にデーターをとった実験から見積もられた生育速度がγ概念の予測と比べられたが、非常に良く一致していた。6,7,8,10,12℃での保管で確認されたセレウス菌の数と予測された数は、極めて良く一致し、時間通りに数の増加に対して正しいオーダーを予測していた。付図1参照
　
<ITEM7>
 
International Journal of Food Microbiology,30,55
　
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/htbin-post/Entrez/query?form=4&db=m&Term=International Journal of Food Microbiology,30,55

<LIST1>

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