文献番号：b-8
タイトル：Characteristics of some psychrotrophic <I>Bacillus cereus</I> isolates
邦訳タイトル：-
著者：Dufrenne J.
誌名､発行年、巻号頁：International Journal of Food Microbioology (1995), <B>27</B>, 175-183
菌種：2.<I>Bacillus cereus</I>
　
<ITEM1> \n調査の目的
 
ヨーロッパやアメリカでは、インスタント食品や生鮮の冷蔵食品の需要が増えている。<I>B.cereus</I>の低温性変異株は、5℃でも増殖可能であり、食品の加工や貯蔵中における増殖抑制を目的とし、低温性株の特性について検討を行った。
　
<ITEM2> \n検体名
 
種々の食品や食中毒事例より単離した12株の<I>Bacillus cereus</I>(乳由来：LWL1, LWL2, LWL34, LWL45, LWL47, LWL64, LWL73,  その他食品由来：LWL10, LWL11,  食中毒由来：LWL3, LWL42, LWL90)
　
<ITEM3>
 
BHI培地及び脱脂乳中に<I>B.cereus</I>の栄養細胞又は30℃で生成させた芽胞をそれぞれ接種した。
　
<ITEM4> \n検査検体数
 
-
　
<ITEM5>
 
栄養細胞→BHI培地を用い、7℃で5週間培養後、30℃若しくは37℃で5日間培養。前培養後、全菌株を予備冷却した脱脂乳及びBHI培地に移し、各々7±0.5℃で培養。
芽胞→20mlの脱脂乳若しくはBHI培地中で4.0log10/mlになるように希釈し、72℃で5分間加熱。氷冷後、7±0.5℃で培養。
いずれも所定期間培養後、羊血液寒天培地で菌数測定(30℃20時間)。
エンテロトキシンは0.1%ブドウ糖加BHIで30℃12時間培養後、TECRAで試験した。
　
<ITEM6>
 
7℃での世代時間は11〜48時間(BHI)、10.2〜43.4時間(脱脂乳)と様々であった。7℃での栄養細胞の誘導期は、温度履歴に強く影響された。37℃で前培養すると、誘導期は著しく長くなった。30℃で生成させた芽胞の90℃での耐熱性(D90)は、11株において2.2〜9.2分と様々であった。1株だけ100分以上のD90を示した。乳中での芽胞の発芽は、BHI培地での発芽と比較して遅かった。BHI培地では、全ての株が下痢性のエンテロトキシンを生成した。脱脂乳に50IUのナイシンを添加すると、試験した12株の内、9株が結果的に菌数が減少した。250IUのナイシン濃度では、試験した全ての菌株で菌数の減少が認められた。付図参照。
　
<ITEM7>
 
International Journal of Food Microbioology ,27, 175
　
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/htbin-post/Entrez/query?form=4&db=m&Term=International Journal of Food Microbioology ,27, 175

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