文献番号：b-92
タイトル：Detection of <I>Bacillus cereus</I> diarrheal entrerotoxin in raw and pasteurized milk
邦訳タイトル：-
著者：JOSEPH A.ODUMERU
誌名､発行年、巻号頁：Journal of Food Protection, (1997), <B>60</B>, 11, 1391-1393
菌種：2.<I>Bacillus cereus</I>
　
<ITEM1> \n調査の目的
 
・低温保存した生乳(4℃)、低温殺菌乳(4℃、10℃)からセレウス菌の産生する下痢毒エンテロトキシン(BDE)を検出する。
・TECRA　BDE　VIAキットとRPLAキットのセレウス菌エンテロトキシン検出能力比較
　
<ITEM2> \n検体名
 
・生乳
・低温殺菌乳
　
<ITEM3>
 
-
　
 
<ITEM4> \n検査検体数
 
・生乳：4℃で72時間保存した298検体
・殺菌乳：4℃と10℃で品質保持期限(約2週)まで保存した各112検体
　
<ITEM5>
 
・乳中のBDE測定：TECRA BDE VIAキット及びRPLAキットを使用(両キットのプロトコールに従い試験した。)
・セレウス菌の乳からの分離・同定：　5%羊血液添加フェニルエチルアルコール寒天培地及び5%羊血液寒天培地を用いコロニー形態によりセレウス菌を分離した。分離した菌株に対してMicrobial Identification Systemを用いて同定を行い、菌種の確定を行った。
・TECRA BDE VIAキットとRPLAキットの比較： 試料より分離したセレウス菌を用い、BHI培地(pH7.4)により32℃12h振盪培養した。遠心後の上清をTECRA BDE VIAキットで、0.4μmフィルター濾過液をRPLAキットで測定した。
　
<ITEM6>
 
・生乳および、4℃で品質保持期限(約2週間)保存した殺菌乳からはBDEは検出されなかった。生乳からはセレウス菌が、2検体(0.7%)検出されが、100 cfu/ml以下であった。
・4℃で保存試験を行った殺菌乳と同じ試料を10℃保存した場合は、112検体中43(38.4%)検体からBDEが検出された。BDEが検出されたときのセレウス菌数はE+3～E+6cfu/mlであった。①生乳中にはセレウス菌の芽胞が含まれており、殺菌では芽胞を死滅させることはできないこと、②殺菌乳は、4℃以下で保存しないと芽胞が熱ショックにより発芽・増殖してBDEを産生する、以上の2点が示唆された。
・TECRA BDE VIAキットと、RPLAキットでは、対象となる抗原が異なるため、セレウス菌エンテロトキシンの検出率に大きな差がでた。前者でBDEを検出できた43株のセレウス菌(BDEが検出された43検体の試料から分離された菌株)は、後者のキットでは30株しか検出できなかった。
　
<ITEM7>
 
Journal of Food Protection,  11, 1391
　
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/htbin-post/Entrez/query?form=4&db=m&Term=Journal of Food Protection,  11, 1391

