文献番号：b-24
タイトル：Contamination of pasteurized milk by <I>Bacillus cereus</I> in the filling machine
邦訳タイトル：充填機におけるｾﾚｳｽ菌による殺菌乳の汚染
著者：ENEROTH A, MOLIN G, SVENSSON B, CHRISTIANSSON A
誌名､発行年、巻号頁：Journal of  Dairy Research　（1999）, <B>82</B>, (2), 305-314
菌種：2.<I>Bacillus cereus</I>
　
<ITEM1> \n調査の目的
 
殺菌乳の製造における<I>B.cereus</I>の汚染源としての充填工程の役割を、古典的な微生物分析とRAPDタイピングの組み合わせにより明らかにする。
　
<ITEM2> \n検体名
 
スウェーデンの2乳工場の冬季の殺菌乳、製造ラインに沿った4箇所からのサンプル
　
<ITEM3>
 
試料は、冬季(1,2月)に殺菌乳製造ラインに沿った4箇所から採取。（C）殺菌機直前、（D）殺菌乳のバッファータンク、（E）充填機直前（F）充填し封かんした消費者用包装品。（C）から（E）のサンプルは無菌的にdrop by drop方式で採取した。チューブを通して1Lのプラスチックボトルに1時間で一杯になるように調節する。消費者用包装品は各サンプリング時間中20分毎に1個採取(1時間に4サンプル)。以上のサンプリングは、通常の稼働日に4回繰り返した。
　
<ITEM4> \n検査検体数
 
-
　
<ITEM5>
 
1)全ミルクサンプルは7℃で5日間又は10℃で5日間保存し、10倍希釈サンプル0.1mlをTGE寒天表面に塗抹し、20℃で2日間培養する。
2)単離と同定。典型的な溶血活性と血液寒天平板コロニーの形態を、位相差顕微鏡による細胞の特徴的外観を組み合わせて、<I>B.cereus</I>グループを同定した。疑わしい場合は、API 50 CHB/20Eシステムによる生化学的タイプ分けとMYP寒天への塗抹により確認した。精製とRAPDタイプ分けのため、各血液寒天平板から、<I>B.cereus</I>の5つのコロニーをランダムに釣上げた。
3)RAPDによるタイプ分け。粗細胞抽出物の調製、PCR増幅、ゲル電気泳動、フラットベッドスキャナーによるパターンの読み取り、GEL Compar 4.0を用いた数値分析はNilsson et al記述のように実施した。
　
<ITEM6>
 
殺菌機〜充填機の間の3か所で採取した試料は<I>B.cereus</I>濃度が同等に低く､一方、消費者用包装試料では<I>B.cereus</I>の増加が見られた。 <I>B.cereus</I>のRAPD型も充填機直前の試料よりも包装済み試料の方が多かった｡包装済み試料で検出された数種のRAPD型は充填機直前の試料では検出されなかった｡このことは、<I>B.cereus</I>の汚染は充填工程にあること示すものである。
　
<ITEM7>
 
Journal of Dairy Research, 68, 189
　
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/htbin-post/Entrez/query?form=4&db=m&Term=Journal of Dairy Research, 68, 189

<LIST1>

b-24-1.gif
