文献番号：b-36
タイトル：Bacterial surviving boiling the raw milk and involved in later spoilage of the product
邦訳タイトル：-
著者：I.G.Abo-Elnaga
誌名､発行年、巻号頁：Microbiologie-Aliments-Nutrition, (1998), <B>16</B>, 43-52
菌種：2.<I>Bacillus cereus</I>
　
<ITEM1> \n調査の目的
 
煮沸した生乳を保存したときに増殖する細菌について調査した。
　
<ITEM2> \n検体名
 
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<ITEM3>
 
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<ITEM4> \n検査検体数

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<ITEM5>
 
・生乳を2秒間煮沸した後、室温で冷却したものをPYGM寒天培地で30℃3日間培養して測定
・煮沸後35℃または7℃7日間保存したサンプルをPYGM寒天培地で30℃24時間培養、PYGMブイヨンで二次培養し同定した。
・熱抵抗試験：10ml滅菌乳に1.2〜3.6xE+6cfu/mlの細菌を接種し、2秒煮沸、63.5℃30分、80℃10分加熱した物を、30℃で14日間培養。
・煮沸した脱脂乳中に生存する栄養細胞の計測：100ml滅菌脱脂乳に8種の耐熱性菌(lactococci2種、enterococci5種、<I>Enterobacter</I>属1種)と3種の非耐熱性菌(<I>Enterobacter</I>属2種、<I>Escherichia coli</I> O157:H7 933株)0.06〜34.0xE+5cfu/mlを接種し2秒煮沸した物をPYGM培地で培養。
　
<ITEM6>
 
・生乳から分離した63株のうち<I>Bacillus</I>属が34株、さらに<I>B. cereus</I>は8株であった。これらセレウス菌は6℃では生育しなかった。
　
 
 
<ITEM7>
 
Microbiologie-Aliments-Nutrition, 16, 43
　
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/htbin-post/Entrez/query?form=4&db=m&Term=Microbiologie-Aliments-Nutrition, 16, 43
