文献番号：b-25
タイトル：An inhibitory synergistic effect of a nisin‐monolaurin combination on <I>Bacillus</I> sp.
　　　　　 vegetative cells in milk
邦訳タイトル：乳中における桿菌属菌の栄養細胞に及ぼすﾅｲｼﾝ‐ﾓﾉﾗｳﾘﾝ併用の阻害的相乗効果
著者：MANSOUR M, MILLIERE J‐B
誌名､発行年、巻号頁：Food Microbiology　 (2001), <B>18</B>, (1), 87‐94
菌種：2.<I>Bacillus cereus</I>
　
<ITEM1> \n調査の目的
 
4種の異なった種に属する<I>Bacillus</I>胞子形成株栄養細胞を用い、ナイシンおよびモノラウリンが単独あるいは併用された時の増殖阻害効果を評価する。
　
<ITEM2> \n検体名
 
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<ITEM3>
 
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<ITEM4> \n検査検体数
 
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<ITEM5>
 
1)使用菌株。異なった<I>Bacillus</I>属に属する4株（<I>B.cereus</I> ATCC 4579、<I>B.coagulans</I> ATCC 7050、<I>B.subtilis</I> ATCC 6633、B.licheniformis ATCC 14580）を使用した。
2)栄養細胞と胞子の計数。全細胞数と胞子数を計測するために、各試料は80℃10分の加熱処理の前後でIP寒天に塗沫する。平板は37℃で24時間培養し、計数する。栄養細胞数は、全細胞数（熱処理前）と胞子数（熱処理後）の差から求められる。3)乳中の<I>Bacillus</I>属の栄養細胞に対するナイシンとモノラウリンの効果。ナイシン（100IU/ml）、またはモノラウリン（250μg/ml）を含む脱脂乳中で<I>Bacillus</I>属の栄養細胞（5xE+4cfu/ml）の挙動を調べた。実験は37℃で実施した。全細胞数および胞子数計数のためのサンプルは抗菌剤添加直後と以後時々5日まで採取した。平板に蒔く前にナイシン含有試料は、そのバクテリオシンを変性させるため、1mg/mlのプロテアーゼ懸濁液存在下で37℃30分保持した。
　
<ITEM6>
 
菌種と関係なく、ナイシン(100IU/ml)の添加によって菌数は減少したが,阻害効果は一時的であり、再増殖して無添と同程度の菌濃度となった｡モノラウリン(250μg/ml)は持続性をもった静菌効果があり,再増殖レベルは対照よりも常に低かった｡更に,胞子形成が少なく、<I>Bacillus coagulans</I>は形成しなかった｡両阻害剤を併用した場合には相乗的な殺菌効果を示し、培養5日まで完全に増殖を阻害した｡一部の条件を除き、菌数は実験終了まで一定数を保持し胞子は存在しなかった｡
　
<ITEM7>
 
Food Microbiology, 18,87
　
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/htbin-post/Entrez/query?form=4&db=m&Term=Food Microbiology, 18,87

<LIST1>

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