文献番号：b-37
タイトル：Growth of <I>Bacillus cereus</I> in pasteurized milk products
邦訳タイトル：殺菌乳製品中における<I>Bacillus cereus</I>の発育
著者：Larsen H D, Jorgensen K
誌名､発行年、巻号頁：International Journal of Food Microbiology　（1999）, <B>46</B>, (2), 173-176
菌種：2.<I>Bacillus cereus</I>
　
<ITEM1> \n調査の目的
 
新しく殺菌された殺菌乳の製品中の微生物の状態をモニターし、さらに自然汚染した殺菌乳中の<I>B. cereus</I>が、標準的な温度で、通常の最大保存期間保管された間の生育を測定する。
　
<ITEM2> \n検体名
 
消責期限8日間の1−1テトラパック入り殺菌乳27個
　
<ITEM3>
 
-
　
 
<ITEM4> \n検査検体数
 
-
　
<ITEM5>
 
1)サンプルの保存。サンプルは容器のまま7±0.5℃で保管する。殺菌後毎日9日後までサンプリングする。
2)微生物試験　　非希釈乳、生理食塩水でE-1、E-2に希釈した乳を各々0.1ml、5%子牛血漿入りBTBAベースに平板塗布し30±0.5℃で24時間培養する。コロニー形状から計数(中温好気性菌数(APC)は同一プレートから計数)する。30℃でさらに2日培養し再検査し計数を調整した。
　
<ITEM6>
 
保存初日のAPCは<10〜E+2/mlと低く、セレウス菌が検出されたのは27サンプル中2サンプルだけであった。5日日から有意のAPCとセレウス菌数の増加が認められ、実験終了時にセレウス菌が検出されなかったのは3サンプルのみで、>E+3/mlが11サンプルあった。 これら11サンプル中9サンプルは5日目には未だ検出限界以下であったことに注目すべき。この菌の発育最低温度5〜6℃を流通過程で越える可能性がある場合は消責期限を短縮する必要がある。
　
<ITEM7>
 
International Journal of Food Microbiology, 46, 173
　
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/htbin-post/Entrez/query?form=4&db=m&Term=International Journal of Food Microbiology, 46, 173

<LIST1>

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