文献番号：b-52
タイトル：Psychrotoropic strains of <I>Bacillus cereus</I> producing enterotoxin
邦訳タイトル：エンテロトキシン産生セレウス菌の好冷株
著者：van Netten P., et.al.
誌名､発行年、巻号頁：Journal of  Dairy Research　（1999）, <B>82</B>, (2), 305-314
菌種：2.<I>Bacillus cereus</I>
　
<ITEM1> \n調査の目的
 
スペインとオランダで1986〜9年に起きた3件の食中毒の原因となったセレウス菌は、一般的に行われている43C培養では増殖せず、7Cで増殖する特徴を示した。そこでこのような株の食品汚染実験とその制御について研究を行った。
　
<ITEM2> \n検体名
 
種々の食品
　
<ITEM3>
 
種々食品はオランダ、ヘルトゲンボッシュ(Hertogenbosch)地域の市販品を購入した。
　
 
<ITEM4> \n検査検体数
 
1700
　
<ITEM5>
 
[増殖特性検討]BHI培地で30℃一晩培養した菌E+2CFUを各培地や食品に添加して増殖を見た。　
[エンテロトキシン産生]逆受身ラテックス凝集法で定量した。
　
<ITEM6>
 
[要約]
殺菌乳では、483例中、8%に<I>B. cereus</I>が見られ、分布は、<E+2.0:442 E+2.0-3.0:6 E+3.0-4.0:17 E+4.0-5.0:11 >E+5.0:7であった。　　　　　　
スペインとオランダでおきた3件の食中毒の原因菌は4〜37℃で増殖し、43℃では増殖しなかった。このようなセレウス菌好冷株は多くの乳製品（殺菌乳35検体の25%）やムース、調理食品から見つかった。（表5）この好冷菌の増殖とエンテロトキシン産生は4C以下での保存（表8）やpH5.0以下にいて（表10）妨げられた。
　
<ITEM7>
 
Journal of Applied Bacteriology, 69, 73
　
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/htbin-post/Entrez/query?form=4&db=m&Term=Journal of Applied Bacteriology, 69, 73
