文献番号：b-86
タイトル：Some Observations on the Germination, Heat Resistance and Outgrowth of
　　　　　 Fast-Germinating and Slow-Germinatin Spores of <I>Bacillus cereus</I> in Pasteurized Milk
邦訳タイトル：殺菌乳中の発芽の速い芽胞と遅い芽胞の発芽、耐熱性および成長に関する若干の観察
著者：Stadhouders J., Hup G. and Langeveld L. P. M.
誌名､発行年、巻号頁：Netherlands Milk and Dairy Journal, (1980), <B>34</B>, 215
菌種：2. Baccillus cereus
　
<ITEM1> \n調査の目的
 
<I>B. cereus</I>の発芽の速い芽胞と遅い芽胞の熱活性化および耐熱性ならびに増殖性を調べる。
　
<ITEM2> \n検体名
 
<I>B. cereus</I>の芽胞を接種した殺菌脱脂乳
　
<ITEM3>
 
-
　
 
<ITEM4> \n検査検体数
 
-
　
<ITEM5>
 
1)使用菌 発芽の速い芽胞：Vc1、Vc2。 発芽の遅い芽胞：Lb1、Lb4、Lb5、DV2。 
2)芽胞懸濁液の調製 　芽胞懸濁液はOxoid栄養寒天で30℃で3日間培養した株から釣菌し、1/4リンゲル液に懸濁した。いくつかの実験では、乳寒天で増殖したものから調製した芽胞懸濁液は1-5xE+8芽胞/mlを含む。
3)芽胞懸濁液の耐熱性の評価 芽胞懸濁液を遠心分離し滅菌脱脂乳に入れる。0.1mlをガラス細管に入れStern&Proctorの方法及びその改良法で測定した。
　
<ITEM6>
 
1)<I>B. cereus</I>を含む乳が通常のHTST殺菌温度より強く加熱されたとき、発芽の遅い胞子の発芽が刺激された。これは胞子の活性化によるものと思われた。
2)耐熱性は発芽の遅い胞子で強く、菌株によって異なり、乳寒天上よりOxoid栄養寒天上で培養した胞子の方がより強い。
3)UHT減菌で測定した胞子の耐熱性は、ガラス毛細管を用いた実験で測定した加熱破壊‐時間曲線の外そうにより求めた耐熱性と異なっていた。 
4)HTST殺菌乳中で発芽の遅い胞子の発芽は遅延したが、好気および嫌気性条件下で20℃で24時間培養後急速に発芽し、発芽の速い胞子と同様になった。
5)牛乳中の最終的なB. cereus数は酸素により影響を受けた。
　
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<LIST2>

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