文献番号：b-19
タイトル：Preparation and validation of a growth model for <I>Bacillus cereus</I>: the effects of temperature,
　　　　　 pH, sodium chloride and carbon dioxide
邦訳タイトル：-
著者：Sutherland J. P.
誌名､発行年、巻号頁：International Journal of Food Microbiology (1996), <B>30</B>, 359-372
菌種：2.<I>Bacillus cereus</I>
　
<ITEM1> \n調査の目的
 
中温性セレウス菌を用いて増殖条件を変化させて得られる結果よりモデル式を作り、文献値と比較する。
　
<ITEM2> \n検体名
 
-
　
<ITEM3>
 
-
　
　
<ITEM4> \n検査検体数
 
セレウス菌　6株（F2797/87,F3351/87,F3752A/86,F196/73,F3748/75）
　
<ITEM5>
 
Nutrient Broth No2で30℃,2日培養し、105cfu/mlに調整した菌液を用いた。実験も同培地をベースに以下の通り条件を変化させた。菌数の測定はTSA培地(30℃,1日)で行った。
  温度；10,15,20,25,30℃
　pH；4.5,5.0,5.5,6.0,6.5,7.0
  食塩(%w/v)；0.5,2.5,4.5,6.5,8.5,10.5
  CO2(%v/v)；0,10,20,40,60,80

　
<ITEM6>
 
①CO2に関しては文献値がなく、比較できなかった。
②食肉、炭水化物を主とする食品、及び乳でのセレウス菌の世代時間に関して、文献値との比較を行った結果、その予測値は文献値に近い値であり、セレウス菌の増殖を予測することが可能であった。付図1参照。
　
<ITEM7>
 
International Journal of Food Microbiology ,30,359
　
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/htbin-post/Entrez/query?form=4&db=m&Term=International Journal of Food Microbiology ,30,359

<LIST1>

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