文献番号：b-73
タイトル：Food poisoning by psychrotrophic bacteria growing in pasteurized milk and milk products
邦訳タイトル：低温殺菌牛乳及び乳製品における低温細菌による食中毒
著者：S.N.Banerjee, Ph.D.
誌名､発行年、巻号頁：Dairy And Food Sanitation : (1986), <B>6</B>, (11), 511
菌種：2.<I>Bacillus cereus</I>
　
<ITEM1> \n調査の目的
 
低温殺菌牛乳及び乳製品における低温細菌による食中毒についての知見
　
<ITEM2> \n検体名
 
-
　
<ITEM3>
 
-
　
 
<ITEM4> \n検査検体数
 
-
　
<ITEM5>
 
-
　
 
 
<ITEM6>
 
（要旨）　　苦情の発生した乳及び乳製品をいくつか調査した結果、グラム陰性桿菌が検出された。乳製品41品種（牛乳、アイスクリーム、ミルクシェイクを含む）を調査したところ、34種の低温細菌（<I>Pseudomonas</I>;22, <I>Enterobacteriaceae</I>;10, <I>Aeromonas hydrophilia</I>;1, <I>Bacillus cereus</I>;1 ）が検出された。低温細菌は、2〜7℃においてもサニタリー状況、ph等の条件により生育する。また、これらは、土壌、機器の汚れなどから混入する。　セレウス菌は、これらのうち、唯一の病原菌であるが、他の菌についても、病原菌ではないが、多量に接種すると子供や高齢者などは、日和見感染する可能性がある。
　
<ITEM7>
 
Dairy And Food Sanitation, 6, 511
　
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/htbin-post/Entrez/query?form=4&db=m&Term=Dairy And Food Sanitation, 6, 511
