Ⅱ．乳処理工程（受乳・分離）
　
　脱脂粉乳製造工場ではまず生乳を受け入れて貯乳する。貯乳温度は冷蔵温度帯であるため、セレウス菌の増殖、毒素産生の可能性は低いと思われるが、低温増殖性のセレウス菌が存在するので長期間の保存は避けるのが望ましい。その後の加温、クリーム分離、殺菌までの工程は、未殺菌の生乳、脱脂乳及びクリームがセレウス菌の増殖適温付近で処理されるのが一般的である。そのためこの工程での増殖を抑制することが、セレウス菌による危害を防止するうえで重要と考えられる。
　集乳した生乳のセレウス菌汚染率は0.7～4％との報告（日本、フィンランド、カナダ）があり、またその菌数は栄養細胞で10cfu/ml以下、芽胞数で80cfu/ml以上とのカナダでの報告がある\S（受乳分離 汚染実態）#2-1\E。さらにセレウス菌の増殖に影響する因子として、芽胞の加熱処理（ヒートショック）が影響しており、アメリカでの報告では加熱処理を行わない場合の発芽率は27%、加熱処理をした場合は68%であった\S（受乳分離 増殖特性）#2-2\E。
