文献番号：b-35
タイトル：Growth of <I>Bacillus cereus</I> in pasteurized milk products
邦訳タイトル：-
著者：Larsen H.D.
誌名､発行年、巻号頁：International Journal of Food Microbiology, (1999), <B>46</B>, 173-176
菌種：2.<I>Bacillus cereus</I>
　
<ITEM1> \n調査の目的
 
低温殺菌乳ではセレウス菌（芽胞）の低レベルの汚染は避けることができないと考えられる。通例セレウス菌による食中毒が発生する4月に収集した、市販の低温殺菌乳について調査を行う。
　
<ITEM2> \n検体名
 
市販の低温殺菌乳
　
<ITEM3>
 
1L（テトラパック充填品）
　
 
<ITEM4> \n検査検体数
 
27パック
　
<ITEM5>
 
5%子牛血液加Bacto Tryptose Blood Agar Base(Difco)平板に塗抹し、30℃24時間培養後にコロニー形態より暫定的にｾﾚｳｽ菌数を計測した。同じ平板を3日間培養後に菌数計測したものを中温性好気生菌数とした。暫定的にﾊﾞﾁﾙｽ属細菌としたｺﾛﾆｰは、顕微鏡観察により細胞形態と内生胞子を確認した。溶血性、グラム染色、芽胞の形態、レシチナーゼ反応などにより <I>B.cereus</I> を同定 (Kramer et al. 1982)。
　
<ITEM6>
 
低温殺菌後、7℃保管品に関して、その殺菌から日数が経っていないもの（1〜4日）では、セレウス菌よりも他の<I>Bacillus</I>属（B. licheniformis, B. sphaericus及びB. subtilis）が主として検出されたが、7日以上保管されたものでは、セレウス菌が主として検出された。
セレウス菌の検出状況は、試験初期（5日目まで）では、27検体中2検体から検出された一方、試験終期（9日目）では24検体から検出された。その24検体のうち11検体が103/mL以上であったが、その11検体中9検体については試験7日目では認められないと判断されていた。
　
<ITEM7>
 
International Journal of Food Microbiology, 46, 173
　
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/htbin-post/Entrez/query?form=4&db=m&Term=International Journal of Food Microbiology, 46, 173
