文献番号：b-33
タイトル：Spore removal by centrifugation and its effect on ultra-high temperature
　　　　　commercial sterization of milk
邦訳タイトル：-
著者：Torres-Anjel, M. J.
誌名､発行年、巻号頁：Journal of Dairy Science, (1971), <B>54</B>, (3), 326-330
菌種：2.<I>Bacillus cereus</I>
　
<ITEM1> \n調査の目的
 
連続式の遠心分離器（バクトフュージ）で牛乳から<I>Bacillus subtilis</I>, <I>Bacillus cereus</I>, <I>Bacillus stearothermophilus</I>の除菌について検討した。
　
<ITEM2> \n検体名
 
<I>Bacillus subtilis</I> A1, <I>Bacillus cereus</I> 7, <I>Bacillus stearothermophilus</I> NCA1518  
　
<ITEM3>
 
-
　
 
<ITEM4> \n検査検体数
 
-
　
<ITEM5>
 
・B. subtilisと<I>B. cereus</I>は80℃15分加熱した後、栄養寒天培地にて48時間培養、<I>B.stearothermophilus</I>は100℃15分加熱した後、栄養寒天培地にて1週間培養して芽胞形成させた。培地の組成：普通ブイヨン8.0g、酵母エキス5.0g、NaCl8.0g、ブドウ糖0.1g、CaCl20.08g、MnSO4300ppm溶液30ml、寒天20.0g、蒸留水970ml
芽胞数計測は80℃15分加熱処理後、改変標準寒天培地を用いて計測。
・調製した芽胞液を牛乳に接種し、条件を変えてバクトフュージを行い芽胞数の推移を確認した。またバクトフュージ処理した牛乳を殺菌（132または138℃3.8秒）し、21,32,45℃で保存（8週間まで）して保存性を確認した（目視観察及び菌数計測）。
　
<ITEM6>
 
　B. subtilisを接種したミルクを用い、2回バクトフュージを行ったテスト(71℃、1800kg/h)では、1回目は99.2〜99.8%除去されたが、2回目はあまり効果がなかった（0〜43.2%）。流量(1800, 5400kg/h)および温度(71, 82℃)を変えた実験では、温度による差は見られなかったが、流量は低い方が芽胞除去の効果は大きかった（付図1参照）。しかし、流量が低いと固形分の損失が大きく、1800kg/hでは5.7%の損失であるのに対し、5400kg/hでは1.6%であった。バクトフュージを行った後、132℃3.8secあるいは138℃3.8secに滅菌したサンプルの保存試験を行ったところ、バクトフュージを行っていない物と比べ、良好な結果を得た（付図2参照）。
　
<ITEM7>
 
Journal of Dairy Science, 54, 326
　
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/htbin-post/Entrez/query?form=4&db=m&Term=Journal of Dairy Science, 54, 326

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