文献番号:I-35
タイトル：未殺菌液卵のサルモネラ検査法の検討及び汚染実態
筆頭著者：黒川千恵子
論文，年，Vol，頁（〜）：食品衛生研究, 2000, 50, 65-71
調査地：液卵･割卵工場
 
<ITEM1> \n調査の目的
 
（1）サルモネラの効果的検査法
（2）未殺菌液卵の汚染実態調査
 
<ITEM2> \n検体名
 
（1）未殺菌液卵
（2）未殺菌液卵
 
<ITEM3>
 
（1）・5kg詰袋　50袋（10施設5回）
　 　・1検体25gずつ5検体
（2）5kg詰袋　50袋（10施設5回）
 
<ITEM4>
 
（1）サルモネラ
（2）一般細菌数、大腸菌群、サルモネラ、黄色ブドウ球菌、カンピロバクター
　　および腸管出血性大腸菌O157
 
<ITEM5>
 
（1）検体25g＋BPW225ml→RV→XLD→確認試験（TSI・LIM・血清型別）
（2）食品衛生検査指針および通知法
 
<ITEM6>
 
（1）・検体　　6／50　　施設　5／10　でサルモネラ検出
　 　・サルモネラの定量的評価　　　
　 　　MPN　9以上　100％検出　　4以下　検出率低下
　 　　検体量を増やすことにより検出率アップ
　 　・他方に比べ本法は、正確簡便、低コスト
　 　・DHLに比べXLDが検出率よい
					
（2）・一般細菌数、大腸菌群、サルモネラについては、表のとおり
　 　・黄色ブドウ球菌、カンピロバクターおよび腸管出血性大腸菌O157は、すべて陰性
　 　・サルモネラ汚染と一般細菌数、大腸菌群の菌数に相関性はなくin　Eggの可能性
 
<LIST1>

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