文献番号:I-37-2
タイトル：鶏卵緩衝材の細菌汚染と流通について
筆頭著者：片平　尚貴
論文，年，Vol，頁（〜）：食品衛生研究 2000,50,No.10(63-70)
調査地：問屋 流通、GPセンター−実態（トレイ）
 
<ITEM1> \n調査の目的
 
 箱玉緩衝材の汚染実態を調査するために，流通および調理場内の保管容器として使用している緩衝材を採集し，細菌の拭き取り検査を行った。
 
<ITEM2> \n検体名
 
 養鶏場（数千〜数万羽飼育）および調理場内保管されている箱玉緩衝材100枚について，1枚につき1穴（48．2cm2）を1検体とした。
 
<ITEM3>
 
目視により，清潔（殻，白身，黄身等の汚れがない部分），不潔（殻，白身，黄身等の汚れがある部分）に区別した。
 
<ITEM4>
 
一般細菌，大腸菌群，サルモネラ菌
 
<ITEM5>
 
 食品衛生検査指針。
 
 
 
<ITEM6>
 
下図参照
 
 
 
 
<LIST1>

I-37-2L1.gif
