文献番号:D-119-2
タイトル：Viability of some Salmonella strains in Whole egg,Egg-yolk and Egg-white during storage 
          under difiierent Temperatures
筆頭著者：N.A.M.Ghoniem						
論文，年，Vol，頁（〜）： Archiv fuer Lebensmittelhygiene, 1972, 9, 198-201
調査地　：液卵･割卵工場、流通・問屋・販売
 
<ITEM1> \n調査の目的
 
　鶏卵中のサルモネラ菌の生育性を調査するために，全卵，卵黄または卵白液中にサルモネラ菌を接種し，冷凍，冷蔵または常温下，菌の生存期間を調べた。	
 
<ITEM2> \n検体名
 
 
 
 
<ITEM3>
 
　新鮮な殻付き鶏卵（親鳥：Fayoumi型（病原性細菌フリー））は，70％アルコールに5分間浸漬消毒後，無菌的に割卵し，全卵，卵黄，卵白に分離攪拌した。各卵液100mlに，サルモネラ菌液（S.typhimurium，S.dublin，S.oranienburugまたはS.oslo）（培養寒天 24h）5mlを接種後，-1，4または30〜32℃下，保存した。
 
<ITEM4>
 
　Salmonella typhimurium，Salmonella dublin，Salmonella oranienburug，Salmonella oslo						
 
<ITEM5>
 
　検体（毎日）→MacConcey’s培地（48h）→四チオン酸ブイヨン（14〜16h）→MacConcey’s培地（48h）→カウフマン ホワイト分類法により菌同定。						
 
 
<ITEM6>
 
　卵黄液中のサルモネラ菌の生存期間は，-1℃保存下，最も長く（接種後103〜123日），30〜32℃保存下，半減（接種後41〜52日）した。卵白液中のサルモネラ菌の生存期間は，保存温度による影響を受けなかった（卵白中アルブミンは菌の成長を抑制する）。
 
<ITEM7>
 
Archiv fuer Lebensmittelhygiene, 9, 198						
 
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/htbin-post/Entrez/query?form=4&db=m&Term=Archiv fuer Lebensmittelhygiene, 9, 198

<LIST1>
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