文献番号:J-47
タイトル：Egg quality under tropical conditions in north Queensland 2.Effect of oiling and storage
　　　　　temperature on egg quality
筆頭著者： H.P.Stephenson
論文，年，Vol，頁（〜）：Food Australia, 1991, 43, 536-539
調査地　：流通・問屋・販売
 
<ITEM1> \n調査の目的
 
鶏卵のオイリングが日持ちに効果があるか調べる
 
<ITEM2> \n検体名
 
農場鶏卵を用いた。
 
<ITEM3>
 
室温（8時から17時までは21℃〜23℃、夜はエアコンで最高26℃までになる条件）16℃、6℃に置いた。オイルは鶏卵30個で3g吹き付けた。
 
<ITEM4>
 
なし
 
<ITEM5>
 
ハウユニット測定
卵重を測定
 
 
<ITEM6>
 
北クイーンズランドでは鶏卵は通常7日以内でハウユニットが低下し、基準値を下回る。
オイルを卵殻に24時間以内に塗ると常温で35日、16℃では卵白の品質は21日だが、6℃では91日もつ。
オイリングは遅くなって行っても効果はないが、すぐに行うと卵重量減少を防止し、冷蔵下の日持ち延長に効果的である。
6℃ではオイル、オイル無しでハウユニットの差はあまり無い。
室温ではハウユニット50となるにはオイルは50日後だが、オイル無しでは約10日であった。
 
<ITEM7>
 
Food Australia, 43, 536						
 
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/htbin-post/Entrez/query?form=4&db=m&Term=Food Australia, 43, 536