文献番号:D-117-1
タイトル：Effect of pH and Chelating Agents on the Heat Resistance and Viability of Salmonella
　　　　　typhimurium Tm-1 and Salmonella senftenberg 775W in Egg White
筆頭著者：J.A.Garibaldi
論文，年，Vol，頁（〜）：Applied Microbiology, 1969, 18, 318-322
調査地：液卵･割卵工場
 
<ITEM1> \n調査の目的
 
卵白中のS.typhimurium Tm-1とS.senftenbergの熱耐性と生存性に対するpHとキレート剤の影響を知る．EDTAを0mg/mL，1mg/mL，5mg/mL，50mg/mL含む卵白中でのS.typhimurium Tm-1の生存性
 
<ITEM2> \n検体名
 
卵白
 
<ITEM3>
 
 
 
 
<ITEM4>
 
S.typhimurium Tm-1
 
<ITEM5>
 
EDTAを0mg/mL，1mg/mL，5mg/mL，50mg/mL含む卵白(pH 8.9)にS.typhimurium Tm-1を接種し，2℃に保存して，菌の消長を見る
 
 
<ITEM6>
 
EDTAを含まない卵白では28日目でもS.typhimuriumの生存性に影響はない．1mg/mL EDTA加の卵白は，わずかな減少が見られるだけである．5mg/mLと50mg/mL EDTA加卵白では，大きな影響を受け，1-2日で急激に減少して，減少しつづけ，28日目以降0.1mL中に生存は見られない．50mg/mL EDTA加の卵白は0時間目で10E6接種した菌が5×10E4に減少し，減少しつづけ，28日目以降0.1mL中に生存は見られない．
 
<ITEM7>
 
Applied Microbiology, 18, 318
 
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/htbin-post/Entrez/query?form=4&db=m&Term=Applied Microbiology, 18, 318
