文献番号:D-76-1
タイトル：Use of Egg Washwater pH at Prevent Survival of Salmonella at Moderate Tempretures
筆頭著者：Holley R. A.　
論文，年，Vol，頁（〜）：Poultry Science, 1986, 65, 922-928
調査地：GPセンター
 
<ITEM1> \n調査の目的
 
卵洗浄水からのSalmonellaの危害防止を目的として、Salmonellaを死滅させる最適なpH、温度条件を、
1)洗浄水の汚染状況、
2)洗浄水に接種したS. Typhimurium（N+ L141083株）のpH、温度による発育能、
3)洗浄水に接種したS. Typhimurium（N+ L141083株）のD値の測定等、の試験から求めた。
また、その条件を維持、監視するための簡便な方法として、4)pH10以上の洗浄水を保持するためのpH指示薬、pH試験の検討、を実施した。
 
<ITEM2> \n検体名
 
 
<ITEM3>
 
1)洗浄水の汚染状況
2つのGPセンターから1Lの卵洗浄水を採取。GPセンターでは洗浄水としてアルカリ水を使用し、4時間で環流し再利用するものであった。採取した洗浄液は再利用の前、いわゆる4時間使用した後の水である。
 
<ITEM4>
 
生菌数、グラム陰性菌数
 
<ITEM5>
 
生菌数：適宜希釈→TSA（32℃,48hr）→菌数測定
 
グラム陰性菌数：適宜希釈→Crystal violet tetrazolium培地(CVT培地：TSAに5ppm　Crystal violet、200ppm 2,3,5 TTCを添加したもの）（32℃,48hr）→菌数測定
 
<ITEM6>
 
1)GPセンター卵洗浄水のpH、生菌数、グラム陰性菌数では、一つはpH 8.65、4×10E6cfu/ml、3.5×10E2cfu/ml、もう一つのGPセンターの洗浄水はpH9.45、2.1×10E6cfu/ml、9.3×10E3cfu/mlであり、高度に汚染していることが判明した。
 
 
<ITEM7>
 
Poultry Science, 65, 922
 
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/htbin-post/Entrez/query?form=4&db=m&Term=Poultry Science, 65, 922
