文献番号:J-46-1
タイトル：Thermal and Biological Treatments to Control Psychrotrophic Pathogens
筆頭著者：Sheldon B. W.
論文，年，Vol，頁（〜）：Poultry Science, 1996, 75, 1126-1132
調査地：液卵･割卵工場
 
<ITEM1> \n調査の目的
 
液卵が保存される低温でも発育可能な<I>Aeromonas hydrophila</I>と<I>Listeria monocytogenes</I>について、卵、卵製品からの分離率、食品中での生存性、発育条件、液卵中における熱抵抗性について検討するとともに、1）immersed sealed glass capillary tube（ISCT;吸引包装ガラスキャピラリー管）を用いた液卵中の<I>A. hydrophila</I>の熱抵抗性（D値）、2)<I>A.hydrophila</I>の熱抵抗性を計測する方法の評価（ISCT：吸引包装ガラスキャピラリー管法と市販キャップ試験管法）、3)冷蔵保存温度におけるultrapasteruized全液卵中の<I>L. monocytogenes</I>の生存抑制行うバクテリオシン（バクテリアが産生するバクテリア発育阻止物質）等の有用性について報告する。
 
<ITEM2> \n検体名
 
<I>Aeromonas hydrophila</I>
 
<ITEM3>
 
<I>Aeromonas hydrophila</I>について（総説）
 
 
<ITEM4>
 
<I>Aeromonas hydrophila</I>
 
<ITEM5>
 
分布：文献引用
 
 
 
<ITEM6>
 
分布：<I>A. hydrophila</I>は動物由来の冷蔵食品（魚介類、生乳、泡立てクリーム、バター、子牛の肉、牛肉、羊肉、豚肉、鳥肉）から分離される。鳥肉製品では鶏肉、鶏肝臓、鶏もも肉やブロイラーと体から<I>A. hydrophila</I>の検出報告がある。液卵では米国の割卵工場において全液卵148検体の17.6％から<I>Aeromonas</I>が分離され、また、液卵中に<I>A. hydorophila</I>を10E3cfu/ml接種し、2、6.7、12.8℃で14日間保持したところ、2℃保存のものは菌数が変わらなかったが、6.7や12.8℃のそれは対数値として3増加した。<I>A. hydrophila</I>の液卵中での最低増菌温度は6.7℃である。
 
<ITEM7>

Poultry Science, 75, 1126
 
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/htbin-post/Entrez/query?form=4&db=m&Term=Poultry Science, 75, 1126
