文献番号:B-23
タイトル：食鳥処理場内のサルモネラ汚染調査2
筆頭著者：宮崎　憲明
論文：長崎県衛生公害研究所報, 1996, 42, 103-104
調査地：農場
 
<ITEM1> \n調査の目的
 
食鳥処理場への搬入直後の生鳥のサルモネラ汚染調査
 
<ITEM2> \n検体名
 
 
<ITEM3>
 
2ヶ所の大規模食鳥処理場（N及びK）で実施した。					
					
①N処理場　　6月・9月・11月					
②K処理場　　7月・10月・1月　　　　それぞれ3回実施した					
					
【検体】各処理場に鶏を搬入する農家ごとに採取					
解体処理前の出荷コンテナ内の生鳥から糞便及び羽毛を採取					
①　13生産者から採取　	②　9生産者	
　　糞便　　130　　	     糞便　　90	
　　羽毛　　　60　　	     羽毛　　30
 
<ITEM4>
 
サルモネラ
 
<ITEM5>
 
前培養　　　　EEMブイヨン　37℃、18時間				
増菌培養　　　SBGスルファ培地				
分離培養　　　MLCB寒天培地				
確認培養　　　TSI及びLIM培地				
血清型別試験　市販の診断用免疫血清（Kauffmanの方法）
 
<ITEM6>
 
両処理場の初回調査において、糞便・羽毛・ともに同様のサルモネラ分離状況を呈したため、2回目からは糞便のみの検査を行った。						
サルモネラは、22生産者全てから検出された。両食鳥処理場に出荷している全ての生産農家において、地域に関係なくInfanisis汚染が確認された。N処理場では、Infanitisのみ検出された。また、K処理場でも同様の結果であったが、Muenchen、Schwazengrundは、それぞれ特定の生産者からのみ検出された。						
この結果から、県内ほとんどの養鶏場がInfanitisに汚染され、また一部の養鶏場ではInfanitisに加えて、ある特定の血清型汚染が存在していることが示唆された。				
昨年実施した検査結果で、血清型は、Infanisisが最も多く、その他にVirchow、Typhimurium、Agona、Kiambu、Stnley、Harder、Haifa、Brandenburg等が分離されたが、特にInfanisisは処理場内の慢性的な汚染であることが報告された。						
今回の調査の結果同血清が恒常的に生産農家から処理場内に持ち込まれていることを実証されたことになる。
我が国において下痢患者等から分離されるサルモネラ血清型別検出頻度では、Infanisisは第3位である。						
養鶏場が濃厚にサルモネラに汚染している状態では、食鳥処理場の徹底した衛生管理を行っても食中毒菌フリーの鶏肉を流通させる事は困難であるため、食鳥肉衛生と家畜衛生が一体となった衛生管理が必要である。			
 
<LIST1>
B-23-1.gif
 

