文献番号:D-115
タイトル：DESTRUCTION OF SALMONELLA ORANIENBURUG IN EGG YOLK CONTAINING VARIOUS
          CONCENTRATIONS OF SALT AT LOW TEMPERATURES
筆頭著者： O.J.COTTERILL
論文，年，Vol，頁（〜）： Poultry Science, 1972, 51, 1060-1061
調査地　：液卵･割卵工場、流通・問屋・販売
 
<ITEM1> \n調査の目的
 
　塩の殺菌効果を評価するために，卵黄液中にS.oranienburugを接種後，塩添加し，低温下，菌の生存期間を調べた。	
 
<ITEM2> \n検体名
 
 
<ITEM3>
 
　卵黄液（Poultry Sci.1968,57(354-365)により調整）に，S.oranienburug106個（t.soy agar 24h）を接種後，六分割し，塩添加卵黄液（10，14，18，22，25 or 35％）を調整した。各10gは，それぞれ-25，16，25または36℃下，保存した。	
 
<ITEM4>
 
　Salmonella oranienburug						
 
<ITEM5>
 
　1〜28週後，生存試験（Poultry Sci.1969,58(1156-1166)参照)を行った。						
 
 
 
<ITEM6>
 
　低温（16〜36℃）下，卵黄液中のS.oranienburugは，塩添加（10〜35％）により死滅した。卵黄液中のS.oranienburugの生存期間は，塩分濃度と保存温度の増加に伴い短縮した。	
 
 
<ITEM7>
 
Poultry Science, 51, 1060						
 
<PUBMED>
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/htbin-post/Entrez/query?form=4&db=m&Term=Poultry Science, 51, 1060

<LIST1>
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