文献番号:D-136
タイトル：Heat resistance and growth of S.enteritidis,
          <I>L.monocytogenes</I> and <I>A.hydrophila</I> in whole liquid egg
筆頭著者：H.A.Karem
論文，年，Vol，頁（〜）：Acta Microbiologica Polonica, 2001, 50, 27-35
調査地　：液卵･割卵工場、調理
 
<ITEM1> \n調査の目的
 
液全卵中での供試菌の生育と耐熱性を調べた。更に放射線照射による減少も調べた。
 
<ITEM2> \n検体名
 
 
<ITEM3>
 
市販鶏卵を混合し、60℃3.5分処理後に用いた。
 
 
<ITEM4>
 
S.enteritidis, <I>L.monocytogenes</I> and <I>A.hydrophila</I>
 
<ITEM5>
 
生育：液卵5ml（10＾3/ml）に1mlのミネラルオイルを入れ、4，10，20，30℃で培養。
 
耐熱性：10＾7〜8となるよう菌を調製。液卵（4．5ml）に菌液0．5ml接種。
55，60，65℃で5，01，15，20，25，30分加熱する。
液卵に食塩を5，10，15％（w/w）となるように加えた時と、
シュークロース5，10％（w/w）になるように加えた時での耐熱性もみた。
放射線はコバルト60を0．25〜2kGy照射。
 
<ITEM6>
 
生育：<I>L.m</I>と<I>A.h</I>は4℃〜30℃で生育が良い。S.eは4℃〜10℃での生育は遅い。
 
 
 
 
<LIST1>
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