文献番号:A-18-2
タイトル：THeat-resistant Bacteria in Pasteurized Whole Egg
筆頭著者：Payne J.
論文，年，Vol,頁（〜）：Journal of Applied Bacteriology, 1979, 46, 601-613
調査地：液卵･割卵工場
 
<ITEM1> \n調査の目的
 
65℃、3分間加熱した液卵でも7.3×10E3cfu/mlの菌数が存在している。その多くはコリネバクテリウム様の未同定の菌群である。それらの菌について、加熱、冷却等の耐熱性試験を実施し、これらの菌群の特徴を調査する。
 
<ITEM2> \n検体名
 
 
<ITEM3>
 
液卵工場から入手した全液卵20検体について65℃、3分間処理を実施し、耐熱性菌を得た。その耐熱性菌をpH7.1のリン酸緩衝液に添加して、75℃および80℃における耐熱性試験を実施。
 
<ITEM4>
  
コリネバクテリウム様菌株、<I>Microbacterium lacticum</I> NCDO 747
 
<ITEM5>
 
加熱実験その1
 
対象菌：コリネバクテリウム様菌株（A群3株、D群1株）、<I>Microbacterium lacticum</I> NCDO747の計5株
 
加熱方法：pH7.1リン酸緩衝液に供試菌を添加したもの0.5mlについて蓋をして75℃の温浴で0、5、10、20、30、50、60分間処理を実施
 
加熱実験その2
 
対象菌：コリネバクテリウム様菌株（A群1株、D群1株）
 
加熱方法：pH7.1リン酸緩衝液に供試菌を添加したもの0.5mlについて蓋をして80℃の温浴で0、5、10、20、30、50、60分間処理を実施。
 
菌数測定：10倍段階希釈はメンテナンス液体培地→HI寒天培地、Plate count agar(Oxoid)（30℃、3〜4日間）→菌数測定・幾つかの実験ではスパイラルプレート測定機を使用。
 
<ITEM6>
 
加熱実験その1　コリネバクテリウム様菌株（A群 3株、D群 1株）、<I>Microbacterium lacticum</I> NCDO747の計5株について耐熱性試験を実施したところA群の中でもM1のように早く死滅する株や、JP2/1/1のようにほとんど死滅しない株が存在した。
 
加熱実験その2　コリネバクテリウム様菌株（A群 1株、D群 1株）の計 2株について耐熱性試験を実施したところA群（JP 2/1/1)、D群(JP 2/1/12)ともに80℃では死滅する傾向を示したが、10E7個/mlが10E3個/mlまでに減少するのに要した時間はA群で38分、D群で20分であった。
 
<ITEM7>
　
Journal of Applied Bacteriology, 46, 601

<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/htbin-post/Entrez/query?form=4&db=m&Term=Journal of Applied Bacteriology, 46, 601

