文献番号:D-121-1
タイトル：High temperature storage of spray-dried egg white
　　　　　(3.Thermal resistance of Salmonella Oranienburg
筆頭著者：L.E. McBee
論文，年，Vol，頁（〜）：Poultry Science, 1971, 50, 452-458
調査地：液卵･割卵工場
 
<ITEM1> \n調査の目的
 
Egg white solidsの熱処理に必要な時間，温度条件を求める．Spray-dried egg white solids作成過程におけるS.Oranienburgと一般細菌の消長．
 
<ITEM2> \n検体名
 
卵白
 
<ITEM3>
 
 
 
 
<ITEM4>
 
一般細菌，S.Oranienburg
 
<ITEM5>
 
卵白にS.Oraniengurgを接種して，Spray systemで乾燥(風量300mL/min(43℃)，250mL(54℃)，50mL/min(82℃))し，前後の菌数変化を測定した．総菌数はTrypticase Soy agar，SalmonellaのMPNはSelenite Cystine Brothを使用．
 
<ITEM6>
 
風量300mL/min(43℃)で湿度9.63%，250mL(54℃)で湿度6.18%，50mL/min(82℃)で湿度2.67%となったが，乾燥条件による差はなく，S.Oranienburgは99.98%，それ以外の細菌の85%が死滅した．
 
 
<ITEM7>
 
Poultry Science, 50, 452
 
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/htbin-post/Entrez/query?form=4&db=m&Term=Poultry Science, 50, 452