文献番号:D-102-1
タイトル：Decrease of Salmonella typhimurium in Skim Milk and Egg by Heat
　　　　　and Ultrasonic Wave Treatment　
筆頭著者：DROTHY M.WRIGLEY
論文，年，Vol，頁（〜）：Journal of Food Protection, 1992, 55, 678-680
調査地：液卵･割卵工場
 
<ITEM1> \n調査の目的
 
　超音波処理の殺菌効果を評価するために，S. typhimuriumを全卵液に接種し，恒温下，超音波処理後の菌の生育性を調べた。
 
<ITEM2> \n検体名
 
　全卵液（70％エタノールで消毒した殻つき鶏卵を割卵し攪拌）
 
<ITEM3>
 
　全卵液（70％エタノールで消毒した殻つき鶏卵を割卵し攪拌）に，S. typhimurium　ATCC　14028（brain heart infusionブイヨン 16h）を接種後（1× 10E3／ml），それぞれ20，40または50℃下（浴槽に氷追加し，温度を一定に保った），超音波処理（超音波洗浄機（35〜40kHz），15 or 30分）を行った。
 
<ITEM4>
 
　Salmonella typhimurium
 
<ITEM5>
 
　検体（1％ペプトン）→brain heart infusionブイヨン（18〜20h）→菌数カウント→3回の平均値。
 
 
<ITEM6>
 
　全卵液中のS. typhimuriumの生育性は，50℃下，30分の超音波処理により，90％減少した。超音波処理前後の卵液中たん白量に変化はなかった（56〜64mg／ml，Biorad Protein assay）。 
 
 
<ITEM7>
 
Journal of Food Protection, 55, 678
 
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/htbin-post/Entrez/query?form=4&db=m&Term=Journal of Food Protection, 55, 678


<LIST1>

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