文献番号:I-37-1
タイトル：鶏卵緩衝材の細菌汚染と流通について
筆頭著者：片平　尚貴
論文，年，Vol，頁（〜）：食品衛生研究 2000,50,No.10(63-70)
調査地：問屋 流通、GPセンター−実態（トレイ）
 
<ITEM1> \n調査の目的
 
  鶏卵の流通実態を調査するために，GPセンターを立入り調査し，鶏卵の処理工程，箱玉の出荷先，箱玉緩衝材の再利用状況および回収方法等について調べた。
 
<ITEM2> \n検体名
 
平成11年5月現在、中小養鶏業者（数千〜数万羽飼育）で，鶏卵の選別包装を行っている14施設。
 
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<ITEM5>
 
  出荷形態（トレイ，パックまたは箱詰），出荷量（1週間分），出荷先（問屋，地元店等），箱玉の処理工程（無洗浄，殺菌洗浄，洗浄），箱玉緩衝材の利用状況（新品，再利用品），および再利用品の回収方法について立入り調査した。
 
<ITEM6>
 
  1週間に出荷される箱玉のうち、無洗卵（7万個）は5施設から、洗浄殺菌卵（35万個）および洗浄卵（100万個）は、各4施設の計13施設から出荷されていた。1週間に使用される箱玉緩衝剤は3万枚で、そのうち新品が1万枚、再利用品が2万枚であった。箱玉緩衝材が再利用され，他者が使用したものが戻ってくる現状にあっては，鶏卵を洗浄殺菌している業者は、包装することにより卵の衛生レベルを下げる可能性がある（本文図参照）。
 