文献番号:I-41-2
タイトル：卵白中でのサルモネラ増殖に及ぼす調味料等の影響について
筆頭著者： 吉田裕雪
論文，年，Vol，頁（〜）： 食品衛生研究, 1999, 49, 95-102
調査地　：調理
 
<ITEM1> \n調査の目的
 
鶏卵表面および卵白の細菌汚染
 
<ITEM2> \n検体名
 
割卵直後の卵白の細菌検査
 
<ITEM3>
 
 
 
 
<ITEM4>
 
一般細菌数、菌同定
 
<ITEM5>
 
一般細菌数で菌数測定後、DHLで培養し菌の同定
 
 
 
<ITEM6>
 
ひび割れのない新鮮卵数％からも菌が検出、<I>Aeromonas hydrophila</I>などを検出。
 
 
 
 
<LIST1>

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