文献番号:P-22
タイトル：FDA urges institutions to use pasteurized eggs（FDAは殺菌卵使用の規定を主張する）
筆頭著者：
論文，年，Vol，頁（〜）：Journal American Veterinary Medical Association, 1989, 195, 877
調査地：総説
 
<ITEM1> \n調査の目的
 
FDAは生卵、殻付卵の使用を中止する代わりに、殺菌卵の使用を規定を勧告した。
2月のFDA薬剤公報によれば、年寄りや免疫不全者を扱う療養院や病院にとって、もし彼らがS.Eに汚染した卵を食べれば、重い病気のハイリスクとなることが重要である。
 
それにもかかわらず、S.Eは健康な人にとっては生命を危うくするものでないことを力説している。
問題は最初に北東地域に限局して現れた。
しかし、散発患者発生の報告は南東地域、中西部地域そして西部地域からもあった。
最近の事例ではバージニア、コロンビアやイリノイやテキサスの地方そしていくつかの外国の国々からの卵にまで認められた。
1985年1月以来、24名の死亡が療養院や病院においてその病気と結びつけられた。
1988年に、療養院や病院における79名の被害者巻き込んだ4つの事例があり、	6名の患者は致命的であった。
 
<ITEM2> \n検体名
 
公報は、細菌はひび割れのない卵にも存在するけれども、ほとんどの場合は料理することにより根絶あるいは臨床的にとるにたらない低レベルまで減少させると述べていた。
公表は、生あるいは調理用卵の料理法においては新鮮卵野代わりに殺菌卵を使用するように主張している。
生卵は割卵後ただちに調理すべきである。
生卵の加工に使用された調理用品や用具は別の目的のために使用する前に十分洗浄殺菌	すべきである。
アメリカ獣医食品衛生協会報告の5月号によれば、取り扱いの不備の結果サルモナラ症の集団発生事件を引き起こして食品製造経営において殻付卵の使用をはっきりと削減した一つの企業はマリオットコーポレーションである。
企業は食品の品質と安全性の両面から殻付卵の冷蔵保存、ひび割れ卵の廃棄そしていつでも可能な限り殺菌液卵あるいは凍結殺菌卵を使用することを採用している。療養院の経営には殻付卵の使用が禁止された。
 				
<ITEM3>
 
FDAの検体収集計画を用いて、企業は未公開の検査のために検査班を送る。
それはまた使用人が食品を安全に取り扱うための進歩を促す原動力を規定するものである。
FDAの食品安全そして応用栄養センター微生物部門の所長であるダグラスアーチャー博士によれば、殻付卵におけるS.Eによる事例の評価は大部分があてずっぽうであるが、汚染卵はきわめてまれであるようだ。
それでも、彼は一個の汚染卵が他の卵と混ぜられることはサルモネラ食中毒の原因になるに足りると言っている。
 
<ITEM4>
 
FDAの研究では病原菌は卵白中では発育しない。
しかし、採卵系雌鶏を人由来S.Eに感染させる研究の結果、アルブミンと卵黄に伝達したことが判明した。
 
<ITEM5>
 
しかし、南東鶏卵協会の行ったこの研究は予防接種は非常に高い獲得伝達には必要であることが判明した。
 
 
<ITEM6>
 
 
 
 
 
 
<ITEM7>
 
Journal American Veterinary Medical Association, 195, 877
 
<PUBMED>
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/htbin-post/Entrez/query?form=4&db=m&Term=Journal American Veterinary Medical Association, 195, 877

