文献番号:J-45
タイトル：D Values of Salmonella enteritidis Isolates and Quality Attributes
　　　　　of Shell Eggs and Liquid Whole Eggs Treated with Irradiation 
筆頭著者：L．E．SERRANO
論文，年，Vol，頁（〜）：Poultry Science, 1997, 76, 202-206
調査地：GPセンター、液卵･割卵工場
 
<ITEM1> \n調査の目的
 
・殻付卵の表面に付いたSEの生残に対する弱い放射線量の決定
・殻付卵の卵黄のSEの生残への放射線暴露の影響
・低温処理した液状卵に接種されたSEの温度処理後の放射線照射の影響
・色とタンパク質編成変性分析により、卵の品質特性に対する放射線暴露の影響
 
<ITEM2> \n検体名
 
市販中Aグレード卵
 
<ITEM3>
 
市販中Aグレード卵（in Ames，Iowa)を水で洗浄後、70％エタノールで2分洗い、乾燥後、3箇所（殻付卵表面、殻付卵内部、液卵）にSE接種
　（殻付卵10＾6／ml，液卵2．0×10＾6／ml）。 
 
<ITEM4>
 
Salmonella enteritidis(ATCC13076(1)，ウシ（1），ヘビ（1），鶏（2）由来の5株） 
 
<ITEM5>
 
殻付卵表面内部-X線照射
液卵ー電子ビーム照射（照射前50℃熱処理と無処理）
その後、TSAで37℃、24hr培養後計測。
 
<ITEM6>
 
・D値基づくと、0．5kGyの最小の放射線量も全卵の表面からSEを除去するのに有効である。（5株のD値・・・0.32±0.015,0.40±0.019, 0.39±0.018,0.41±0.02,0.41±0.02kGy)
・殻付卵と液卵からサルモネラを除去するのに1．5kGyの放射線量が有効である。(1.5kGyの低放射線でSE数を4.0×log10まで減少）
・放射線照射前の弱い熱処理は不要である。50℃熱処理と無処理で時間の長短に関係なくD値はほぼ変りない。
・卵白の温度特性も、卵白と卵黄の色合いも1．5kGyの放射線量で卵の品質を劣化させることなしにSEの除去が可能である.
 
<ITEM7>
 
Poultry Science, 76, 202
 
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/htbin-post/Entrez/query?form=4&db=m&Term=Poultry Science, 76, 202

