文献番号:D-87
タイトル：The Eradication of Salmonella in Egg Powder by Gamma Irradiation
筆頭著者：STJEPAN MATIC
論文，年，Vol，頁（〜）：Jounal of Food Protection, 1990, 53, 111-114
調査地：液卵･割卵工場
 
<ITEM1> \n調査の目的
 
  γ線照射の殺菌効果を評価するために，サルモネラ菌を接種した粉末卵にγ線を照射し，菌数を1／10に減少させる照射線量を調べた。
 
<ITEM2> \n検体名
 
粉末卵
 
<ITEM3>
 
  サルモネラ菌（S.typhimurium，S.enteritidisおよびS.lilleを同比率混合）を粉末卵に接種後（10E1または10E3CFU／g），ポリエチレン袋に密封（二重）し，γ線照射（60C，0．4Gy／s：well-type照射装置）した。
 
<ITEM4>
 
  Salmonella typhimurium，Salmonella enteritidis，Salmonella lille
 
<ITEM5>
 
  検体（照射後30日間）→セレン酸ブイヨン（24h）→Wilson-Blair bismus sulfite and SS培地（24〜48h）上，縞状コロニー釣菌→Kligler double培地→slanted urea培地（24〜48h）→血清型，性状確認。照射線量は，エタノール-クロロベンゼン線量計により測定。
 
<ITEM6>
 
  粉末卵中のサルモネラ菌数を1／10に減少させるγ線照射線量＝0．8kGyが算出された（本文図参照）。（保存中も照射すれば，1回の照射線量を低濃度化できる。）
 
 
 
<ITEM7>
 
Jounal of Food Protection, 53, 111
 
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/htbin-post/Entrez/query?form=4&db=m&Term=Jounal of Food Protection, 53, 111

