文献番号:D-127
タイトル：Bacteriology of wash and unwashed egg  1.Bacterial counts of contents after storage
筆頭著者：Kurt _stlund
論文，年，Vol，頁（〜）：Acta Veterinaria Scandinavica,1971, 12, 479-488
調査地：GPセンター
 
<ITEM1> \n調査の目的
 
正確に制御された状態の卵への大規模洗卵の影響調査する．1.異なる温度条件下での保存後卵の品質を知る．
 
<ITEM2> \n検体名
 
ホワイトレグホンの卵，洗卵
 
<ITEM3>
 
一つの農場で生産されたホワイトレグホンの卵，洗卵は43℃の洗剤液で洗浄後，47℃の水ですすぎ，60〜65℃の風で乾燥．(工程は約2分30秒)
 
<ITEM4>
 
一般細菌，溶血性菌，ガス産生大腸菌
 
<ITEM5>
 
5%馬血清加肉エキスペプトン寒天培地(30℃，72時間)．5%馬脱繊維素血液加肉エキスペプトン寒天培地(37℃，48時間)，violet-red-bile agar(37℃)．
 
 
<ITEM6>
 
（1）4℃で8週間保存では，洗卵の一般細菌数は2.07±1.47，非洗卵の一般細菌数は2.08±1.51で差はなかった．中央値は洗卵の方が低かった．(4℃，8週間保存では，ガス産生大腸菌は検出されなかった．)30℃で12日間保存したものは，洗卵の一般細菌数は1.4±1.34，非洗卵は1.62±1.47と僅かに差が見られた．
（2）溶血性細菌は4℃，8週間保存で，非洗卵の35.2%，洗卵の33.0%に検出され，30℃，12日間保存で，非洗卵19.6%，洗卵23.9%に検出されが，菌数に差はなかった
（3）120個ともS.typhimuriumは検出されなかった．
（4）卵膜に障害を受けているとS.typhimuriumの侵入の頻度が高くなる．手による洗卵は機械洗卵より侵入頻度が高い．卵膜が完全であれば，非洗卵と手洗卵の間に侵入頻度の差は認められないが，卵膜に障害があると，洗卵方法により侵入頻度に差が認められる．
 
<ITEM7>
 
Acta Veterinaria Scandinavica, 12, 479
 
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/htbin-post/Entrez/query?form=4&db=m&Term=Acta Veterinaria Scandinavica, 12, 479

