文献番号:D-118-2
タイトル：Heat Resistance of Salmonella in Various Egg Products
筆頭著者：J.A.GARIBALDI
論文，年，Vol，頁（〜）：Applied Microbiology, 1969, 17, 491-496
調査地：液卵･割卵工場
 
<ITEM1> \n調査の目的
 
10%ショ糖添加の卵白タンパクに対する安定性を観察するために様々な時間60℃の熱処理を加えた後，濁度，凝固性を記録した。
 
<ITEM2> \n検体名
 
11%ショ糖添加の卵白
 
<ITEM3>
 
卵白を1と同様に処理し，10%ショ糖添加卵白と無添加卵白を作製した。
 
 
<ITEM4>
 
Salmonella typhimurium Tm-1
 
<ITEM5>
 
10%ショ糖添加卵白と無添加卵白を10mL容器に入れる→60±0.05℃で目的時間保持→濁度，凝固度を写真に記録する
 
 
<ITEM6>
 
本文の図5を参照
 
 
 
 
<ITEM7>
 
Applied Microbiology, 17, 491
 
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/htbin-post/Entrez/query?form=4&db=m&Term=Applied Microbiology, 17, 491
