文献番号:D-121-3
タイトル：High temperature storage of spray-dried egg white
　　　　　(3.Thermal resistance of Salmonella Oranienburg
筆頭著者：L.E. McBee
論文，年，Vol，頁（〜）：Poultry Science, 1971, 50, 452-458
調査地：液卵･割卵工場
 
<ITEM1> \n調査の目的
 
Egg white solidsの熱処理に必要な時間，温度条件を求める．Spray-dried egg white solidsにおけるS.Oranienburgのdecimal reduction timeとthermal death timeを求める．
 
<ITEM2> \n検体名
 
Spray-dried egg white
 
<ITEM3>
 
 
 
 
<ITEM4>
 
一般細菌
 
<ITEM5>
 
3種類の湿度のSpray-dried egg whiteをそれぞれ49℃，54℃，60℃に保存して，Trypticase Soy agarで総菌数をカウントする．
 
 
<ITEM6>
 
どの保存条件においても，一般細菌はS.Oranienburgより熱に対して耐性を示し，D値，F値を得ることはできなかった．
 
 
 
<ITEM7>
 
Poultry Science, 50, 452
 
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/htbin-post/Entrez/query?form=4&db=m&Term=Poultry Science, 50, 452