文献番号:D-102-2
タイトル：Decrease of Salmonella typhimurium in Skim Milk and Egg by Heat
　　　　　and Ultrasonic Wave Treatment　
筆頭著者：DROTHY M.WRIGLEY
論文，年，Vol，頁（〜）：Journal of Food Protection, 1992, 55, 678-680
調査地：液卵･割卵工場
 
<ITEM1> \n調査の目的
 
　超音波処理の殺菌効果を評価するために，培養時間の異なるS. typhimuriumをbrain heart infusionブイヨンに接種し，恒温下，超音波処理後の菌の生育性を調べた。
 
<ITEM2> \n検体名
 
brain heart infusionブイヨン
 
<ITEM3>
 
　S. typhimurium ATCC 14028（brain heart infusionブイヨン 3 or 18h）をbrain heart infusionブイヨンに接種後（1×10E3／ml），40℃下（浴槽に氷追加し，温度を一定に保った），超音波処理（超音波洗浄機（35〜40kHz），15 or 30分）を行った。
 
<ITEM4>
 
　Salmonella typhimurium
 
<ITEM5>
 
　検体（1％ペプトン）→brain heart infusionブイヨン（18〜20h）→菌数カウント→3回の平均値。
 
<ITEM6>
 
　菌の培養時間（3 or 18h）に関わらず，S. typhimuriumの生育性は，30分の超音波処理により99％減少した。ただし，処理開始15分における菌減少率は，18h培養のもの（70％減少）に比し，3h培養のもの（96％減少）が大きかった。
 
<ITEM7>
 
Journal of Food Protection, 55, 678
 
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/htbin-post/Entrez/query?form=4&db=m&Term=Journal of Food Protection, 55, 678
