文献番号:A-18-3
タイトル：THeat-resistant Bacteria in Pasteurized Whole Egg
筆頭著者：Payne J.
論文，年，Vol,頁（〜）：Journal of Applied Bacteriology, 1979, 46, 601-613
調査地：液卵･割卵工場
 
<ITEM1> \n調査の目的
 
65℃、3分間加熱した液卵でも7.3×10E3cfu/mlの菌数が存在している。その多くはコリネバクテリウム様の未同定の菌群である。それらの菌について、加熱、冷却等の耐熱性試験を実施し、これらの菌群の特徴を調査する。
 
<ITEM2> \n検体名
 
 
<ITEM3>
 
液卵工場から入手した全液卵20検体について65℃、3分間処理を実施し、耐熱性菌を得た。その耐熱性菌をHI液体培地に添加して、5、10、15、20、25、30、37、40℃における発育試験を実施。
 
<ITEM4>
  
コリネバクテリウム様菌株、<I>Microbacterium Lacticum</I> NCDO 747
 
<ITEM5>
 
加熱実験対象菌：コリネバクテリウム様菌株（A、D、G、J、K、L群）、<I>Microbacterium Lacticum</I> NCDO 747の計 7株菌液の調整：pH7.1のリン酸緩衝液にHI寒天培地上（30℃、48時間培養）の集落を接種し1×10E8cfu/mlに調整したものを10mlのHI液体培地にパスツールピペットで1滴添加した。
 
培養方法等：菌を接種したHI液体培地を5、10、15、20、25、30、37、40℃で培養し、菌量が10E7cfu/mlになった期間（日）を求めた。
 
菌数測定：10倍段階希釈はメンテナンス液体培地→HI寒天培地、Plate count agar(Oxoid)（30℃、3〜4日間）→菌数測定・幾つかの実験ではスパイラルプレート測定機を使用。
 
<ITEM6>
 
コリネバクテリウム様菌株（A、D、G、J、K、L群）、<I>Microbacterium Lacticum</I> NCDO 747の計 7株の各種培養温度における発育試験を実施したところ、全ての菌株が5℃では発育しなかったが、30℃では発育し1日間で10E7cfu/mlに達した。耐熱性を示したA群とD群においても37℃で未発育な株も認められた。G、J、K、L群は10℃で発育せずに、15〜37℃で発育する傾向が認められた。コリネバクテリウム様菌株では耐熱性と高温での発育能とは関係ないと思われる。
 
<ITEM7>
　
Journal of Applied Bacteriology, 46, 601

<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/htbin-post/Entrez/query?form=4&db=m&Term=Journal of Applied Bacteriology, 46, 601

