文献番号:D-94
タイトル：Physicochemical and sensory analyses o egg powder irradiated to inactivate 
　　　　　Sal and reduce microbial load
筆頭著者：P. Narvaiz　
論文，年，Vol，頁（〜）：Journal of Food Safety, 1992, 12, 263-282
調査地：GPセンター
 
<ITEM1> \n調査の目的
 
卵の品位を損ねない放射線照射量を調査する．
 
<ITEM2> \n検体名
 
全卵粉
 
<ITEM3>
 
600gの全卵粉を用いた。12．5g(全卵一個分）では25g(全卵二個分に相当する量）を100um厚のポリエチレンバックに無菌的に詰め，Ezeiza Atomic centerで照射を行った．
 
<ITEM4>
 
サルモネラ
 
<ITEM5>
 
不明
 
 
 
<ITEM6>
 
2kGyで110日の保存が良好に行える．
5kGyや10kGyでは，油臭，色落ち，蛋白分解が多くなった．
 
 
 
<ITEM7>
 
Journal of Food Safety, 12, 263
 
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/htbin-post/Entrez/query?form=4&db=m&Term=Journal of Food Safety, 12, 263

