文献番号:D-125-1
タイトル：Pasteurization of Salted Whole Egg Inoculated with <I>Arizona</I> or Salmonella
筆頭著者：HENRY NG
論文，年，Vol，頁（〜）：Aplied and Environmental Microbiology, 1979, 37, 1091-1095
調査地：液卵･割卵工場
 
<ITEM1> \n調査の目的
 
<I>Arizona</I> neotype ATCC 13314株を用いて，最大熱抵抗性を持つ通気状態および培養条件を決定した。
 
<ITEM2> \n検体名
 
2%YE加TSB(TSB-YE)
 
<ITEM3>
 
1LTSB-YE入りの，ガーゼ綿栓(GC)，アルミホイル付ガーゼ綿栓(AGC)およびスクリューキャップ栓（SC)付フラスコを，35℃，176rpmの条件で120hまで24hごとにpH，生菌数および90%殺菌時間（D値）を計測し，GCフラスコでは0，44，88rpmに振とう数を変えて計測した。各サンプルの計測値は3検体の平均値より求めた。
 
<ITEM4>
 
<I>Arizona</I> neotype
 
<ITEM5>
 
<I>Arizona</I> neotype：普通寒天保存株，量不明＋TSB-YE1L→GC，AGC，SC付きフラスコ→35℃，176rpm，24〜120h混しゃく培養（GCのみ0，44，88rpm，96h混しゃく培養を追加）→平板希釈培養法（TSB-YE希釈溶液0.1mL，2%YE加TSA平板×2，35℃，48h培養）
 
<ITEM6>
 
表1参照
10%wt/wtNaCl加全液卵に対するSlug-flow殺菌において最大の熱抵抗性を持つコンディションはAGC密栓の35℃、72-96h時間176rpm振とう培養であった。この培養環境においてpHは8.0-8.6に維持されていた。
 
<ITEM7>
 
Aplied and Environmental Microbiology, 37, 1091
 
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/htbin-post/Entrez/query?form=4&db=m&Term=Aplied and Environmental Microbiology, 37, 1091

<LIST1>

D-125-1L1.gif
