文献番号:A-15
タイトル：A Mexican restaurant-associated outbreak of Salmonella Enteritidis type 34 infections 
　　　　　traced to acontaminated egg farm
筆頭著者：Mcneil, M.M.
論文，年，Vol,頁（～）：Epidemiology Infection, 1999, 122, 209-215
調査地：農場、疫学
 
<ITEM1> \n調査の目的
 
メキシコ料理店で発生したSE PT34による食中毒の疫学的、細菌学的調査および採卵農場に対する遡り調査を行った。
 
<ITEM2> \n検体名
 
 
<ITEM3>
 
1.疫学調査：①患者対照研究　②統計解析(Epi-Info/CDC)  ③採卵農場の遡り調査。
2.細菌学的調査：①患者便　②食品および環境検体45検体　③従事者便　④採卵農場3か所の細菌検査。
 
<ITEM4>
  
Salmonella spp.
 
<ITEM5>
 
不明
 
 
 
<ITEM6>
 
1.疫学調査からレストランAが原因施設とされたが、S.Eが検出された卵料理（Chile rellero）のほか、二次汚染による患者の存在が推定された。
2.①細菌検査によって患者44人からS.EまたはSalmonella spp.が分離された。②3検体の卵料理（Chile rellero）から3株およびそのトレーから2株、合計5株のS.Eが検出された。③非発症の従業員1人からS.Eが検出された。なお、食品由来の1株と患者由来の6株はPT34だった。
3.一農場の卵コンベアベルトからS.E PT34が検出された。
対策として、レストランAに対する衛生指導のほか、S.Eが検出された農場の採卵鶏の一群からの卵は殺菌後出荷するようにした。
 
<ITEM7>
　
Epidemiology Infection, 122, 209

<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/htbin-post/Entrez/query?form=4&db=m&Term=Epidemiology Infection, 122, 209

