文献番号:I-33
タイトル：鶏卵取扱い施設（GPセンター等）の細菌汚染実態調査について
筆頭著者：今西隆和
論文，年，Vol，頁（〜）：食品衛生研究, 1999, 49, 97-103
調査地：GPセンター
 
<ITEM1> \n調査の目的
 
生卵や卵を含む食品が原因と思われるサルモネラ食中毒が増加しており、卵のサルモネラ汚染なかでもS.E汚染が大きな問題となっている。
そこで、大阪市内のGPセンター等についてサルモネラを中心とした細菌汚染実態調査を行った。
 
<ITEM2> \n検体名
 
GPセンター5施設の拭き取り水（施設､卵）、原料卵、パック卵、液卵、破卵、汚卵、洗浄水
 
<ITEM3>
 
サンプル：拭き取り水（施設､卵）はそのまま、卵等は10g
 
検体数：拭き取り水128検体（施設77検体､卵51検体）、原料卵43検体、
パック卵30検体、液卵15検体、破卵3検体、汚卵7検体、洗浄水3検体
 
<ITEM4>
 
大腸菌群、糞便性大腸菌群、<I>E.coli</I>、サルモネラ、細菌数
 
<ITEM5>
 
大腸菌群：試料原液1ml＋BGLB培地[35℃、48時間培養]→ガス（＋）→大腸菌群陽性
糞便性大腸菌群：大腸菌群陽性BGLB培地培養液の一白金耳→EC(MUG添加）
培地[44.5±0.1℃、24時間]→ガス（＋）→糞便性大腸菌群陽性
 
<I>E.coli</I>：大腸菌群陽性BGLB培地培養液の一白金耳→EC(MUG添加）
培地[44.5±0.1℃、24時間]→紫外線下の蛍光（＋）→<I>E.coli</I>陽性
 
サルモネラ：SBG培地[44.2℃、24時間培養]→SS,MLCB培地[37℃、
24時間培養]→TSI培地[37℃、24時間培養]→定法に従い同定、血清型別　
（拭き取り水1ml＋SBG10ml、卵等5g＋SBG50ml）
 
<ITEM6>
 
不明
 
 
 
 
 
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