文献番号:D-114-6
タイトル：Thermal Destruction Curves for Salmonella oranienburg in Egg products
筆頭著者：O.J.Cotterill
論文，年，Vol，頁（〜）：Poultry Science, 1973, 52, 568-577
調査地：液卵･割卵工場
 
<ITEM1> \n調査の目的
 
Thermal destruction curve(TDC)を温度域を超えて拡張するために，卵におけるdataを要約する．また，TDC構築の新しい概念を提案する．
 
<ITEM2> \n検体名
 
全卵，卵黄，卵白
 
<ITEM3>
 
 
 
 
<ITEM4>
 
S.Oranienburg
 
<ITEM5>
 
総菌数はTrypticase Soy agar，SalmonellaはSalmonella survival test(Cotterill and Glauert, 1969)
 
 
<ITEM6>
 
PIは全ての線が1点を通り傾きの変化が最も少ない方程式による座標によって得られたXPIとYPIは42.3℃，29240分である．仮定Z値はTable 2に示したように，一部の例外を除き実験で得られたZ値との差は0.8℃以内であった．
 
 
<ITEM7>
 
Poultry Science, 52, 568
 
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/htbin-post/Entrez/query?form=4&db=m&Term=Poultry Science, 52, 568
