文献番号:P-4
タイトル：Recurrent outbreaks of Salmonella Enteritidis infections in a Texas restaurant: phage 
　　　　　type 4 arrives in the United States
筆頭著者：Boyce,T.G.
論文，年，Vol，頁（〜）：Epidemiology Infection,  1996, 117,  29-34
調査地　：疫学
 
<ITEM1> \n調査の目的
 
アメリカで初めてSEファージタイプ4の感染が確認された事例報告である。
1993年4月と9月にテキサス州エルパソの中華レストランで発生した食中毒事件であった。2回目の事件から感染源は卵巻きと推定された。
 
<ITEM2> \n検体名
 
 
<ITEM3>
 
1. 患者19人中11人の検便はエルパソの病院で実施された。
 
2. レストラン従事者9人の検便および食品関連検体の検査をEl Paso Health District Laboratoryで実施。
 
3. レストランで使用していた卵の 供給元の殻付き卵（20個×35バッチ）はCDCで検査。
 
4. レストラン使用卵の生産者までの遡り調査をCDCの協力の下、USDA(Animal and Plant Health Inspection Service)が実施。農場1ヶ所の11鶏舎204検体を採取。
 
<ITEM4>
 
Salmonella, <I>Shigella</I>, <I>Campylobacter</I>
 
<ITEM5>
 
1. 患者対照研究による疫学調査。使用ソフトEpi-Info ver.5

2. 患者分離株の血清型別およびファージ型別はCDCで実施。

3. 生産者の遡り調査検体はCDCで実施。
 
<ITEM6>
 
1. 患者便11人中7検体からSEファージタイプ4が分離された。

2. レストラン従事者、食品関連検体および殻付き卵はすべてサルモネラ不検出。

3. 農場の204検体からは多数のサルモネラが分離されたが、SEは不検出。

4. 原因は卵巻き材料の調理前の温度管理および調理時の加熱不十分による。その汚染源は殻付き卵と考えられた。

5. 殺菌卵の使用と調理の衛生管理により防止できるものと思われた。
 
<ITEM7>
 
Epidemiology Infection, 117, 29	
 
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/htbin-post/Entrez/query?form=4&db=m&Term=Epidemiology Infection, 117, 29