文献番号:D-114-2
タイトル：Thermal Destruction Curves for Salmonella oranienburg in Egg products
筆頭著者：O.J.Cotterill
論文，年，Vol，頁（〜）：Poultry Science, 1973, 52, 568-577
調査地：液卵･割卵工場
 
<ITEM1> \n調査の目的
 
Thermal destruction curve(TDC)を温度域を超えて拡張するために，卵におけるdataを要約する．また，TDC構築の新しい概念を提案する．
 
<ITEM2> \n検体名
 
全卵，卵黄，卵白
 
<ITEM3>
 
 
 
 
<ITEM4>
 
S.Oranienburg
 
<ITEM5>
 
総菌数はTrypticase Soy agar，SalmonellaはSalmonella survival test(Cotterill and Glauert, 1969)
 
 
<ITEM6>
 
10% の砂糖を含む全卵と卵黄でのS.oranienburgのZ値は4.3℃と5.0℃であった．50℃以下ではS.oranienburgは減少しなかった．D値とF値によるTDCは，平行しており，生存曲線は直線となっている．
 
 
<ITEM7>
 
Poultry Science, 52, 568
 
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/htbin-post/Entrez/query?form=4&db=m&Term=Poultry Science, 52, 568
