文献番号:J-46-3
タイトル：Thermal and Biological Treatments to Control Psychrotrophic Pathogens
筆頭著者：Sheldon B. W.
論文，年，Vol，頁（〜）：Poultry Science, 1996, 75, 1126-1132
調査地：液卵･割卵工場
 
<ITEM1> \n調査の目的
 
液卵が保存される低温でも発育可能な<I>Aeromonas hydrophila</I>と<I>Listeria monocytogenes</I>について、卵、卵製品からの分離率、食品中での生存性、発育条件、液卵中における熱抵抗性について検討するとともに、1）immersed sealed glass capillary tube（ISCT;吸引包装ガラスキャピラリー管）を用いた液卵中の<I>A. hydrophila</I>の熱抵抗性（D値）、2)<I>A.hydrophila</I>の熱抵抗性を計測する方法の評価（ISCT：吸引包装ガラスキャピラリー管法と市販キャップ試験管法）、3)冷蔵保存温度におけるultrapasteruized全液卵中の<I>L. monocytogenes</I>の生存抑制行うバクテリオシン（バクテリアが産生するバクテリア発育阻止物質）等の有用性について報告する。
 
<ITEM2> \n検体名
 
2）<I>A.hydrophila</I>の熱抵抗性を計測する方法の評価（例：吸引包装ガラスキャピラリー管法と市販キャップ試験管法）：immersed sealed glass capillary tube（ISCT：吸引包装ガラスキャピラリー管）で用いた<I>A. hydrophila</I> E-1株
 
<ITEM3>
 
2）<I>A.hydrophila</I>の熱抵抗性を計測する方法の評価（例：吸引包装ガラスキャピラリー管法と市販キャップ試験管法）：immersed sealed glass capillary tube（ISCT：吸引包装ガラスキャピラリー管）で用いた<I>A. hydrophila</I> E-1株について従来から実施されている試験管法を行い、その成績を比較した。試験管法は10ml（径15mm×150mm高）に検体を入れ、高温水槽の液面よりも5cm程、検体を沈め、その4.5cm上にキャップして温度を保持した。これをペプトン水で10倍段階希釈し、<I>A. hydrophila</I>の菌数を測定した。
 
<ITEM4>
 
<I>Aeromonas hydrophila</I>　E-1株
 
<ITEM5>
 
検体（ペプトン水で10倍階段希釈したもの）→でんぷん-アンピシリン寒天培地（28℃,48hr）→菌数測定
 
 
<ITEM6>
 
2)試験管法の成績は、時間をx軸、菌数をy軸にとったとき、直線性は示さず、特に菌数が10E4〜10E1cfu/gのときの値が不正確となった。よって、吸引包装ガラスキャピラリー管：ISCT法の方が試験管法と比較すると優れていると思われた。
 
 
<ITEM7>
 
Poultry Science, 75, 1126
 
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/htbin-post/Entrez/query?form=4&db=m&Term=Poultry Science, 75, 1126
