文献番号:D-30
タイトル：Reduction of Salmonella Contamination on Chicken Egg Shells by a
　　　　　Peroxidase-Catalyzed Sanitizer
　　　　　(ﾊﾟｰｵｷｼﾀﾞｰｾﾞ入り消毒剤による卵殻表面のｻﾙﾓﾈﾗ汚染の低減) 
筆頭著者：F.-L.KUO
論文：Journal of Food Science, 1997, 62, 873-874, 884 
調査地：GPセンター
 
<ITEM1> \n調査の目的
 
パーオキシダーゼ入り消毒剤(PPC:Enzodine)の処理による卵殻表面のサルモネラ汚染の低減について有効性の確認試験を行った。
 
<ITEM2> \n検体名
 
試験は、各サルモネラ菌液に漬け乾燥させた鶏卵6個を1群として、各10群（計60個）づつ、蒸留水、PPC、200ppm塩素水に1，3，5分間浸漬して、各サルモネラの残存数を定量検査した。
 
<ITEM3>
 
 
 
 
<ITEM4>
 
S.typhimurium　？
S.enteritidis,ﾌｧｰｼﾞ13,NO&NA耐性菌を使用
　　　　NO:novobiocin　NA:nalidixic acid
 
<ITEM5>
 
使用したサルモネラ菌
S.typhimurium　？
S.enteritidis,ﾌｧｰｼﾞ13,NO&NA耐性菌を使用
 
菌液および汚染鶏卵の調整
TSB（ﾄﾘﾌﾟﾄｿｲﾌﾞﾛｽ)+　NO・NA　各25μg/mlで
37℃6時間前増菌した後、TSBで再増菌
菌液（108〜109CFU/ml）に1分浸漬して37℃30分乾燥
 
洗浄試験　各試験液50mlに浸漬
 
<ITEM6>
 
浸漬時間に関係なく、蒸留水に漬けることにより未処理の鶏卵よりlog1の減少が得られた。
実験結果では､200ppm塩素水処理が一番有効であり、1分間以上の処理でSTは死滅（No viable colonies）した。
同様にPPCでも1分間以上の処理でSTは死滅した。
STの実験では、1分間の処理では塩素水処理の方がPPC処理より若干有効であったが、3分及び5分間処理では同等の効果を示した。
SEの実験でも同様の結果が得られており、塩素水とPPC処理は同等の効果を示してる。
　　　　No.1,2,3がS.typhimurium、No.4,5,6がS.enteritidis
 
<ITEM7>
 
Journal of Food Science, 62, 873
 
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/htbin-post/Entrez/query?form=4&db=m&Term=Journal of Food Science, 62, 873

<LIST1>

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