文献番号:J-12-3
タイトル：流通低温殺菌液卵中における<I>Listeria monocytogenes</I>，<I>Yersinia enterocolitica</I>,
　　　　　<I>Aeromonas hydrophila</I>の2，6．7，12．8℃での増殖及び生存性について(3)
筆頭著者： JOHN P.ERICKSON
論文，年，Vol，頁（〜）：Journal of Food Protection, 1992, 55, 8-12
調査地　：流通・問屋・販売
 
<ITEM1> \n調査の目的
 
目的：流通低温殺菌液卵中における病原性細菌の生存の可能性を調査する。
　
実験：4種類の液卵（全卵、卵白、5％Nacl添加全卵、10％Nacl添加卵黄）に、<I>Listeria monocytogenes</I>，<I>Yersinia enterocolitica</I>, <I>Aeromonas  hydrophila</I>を添加し2，6．7，12．8℃での生存率と増殖パターンを調査した。また、液卵中の腐敗菌ミクロフローラによる影響についても調査した。						
 
<ITEM2> \n検体名
 
検体名：4種類の流通低温殺菌液卵（全卵、卵白、5％Nacl添加全卵、10％Nacl添加卵黄）						
 
<ITEM3>
 
Local supplierから4種類の液卵を4．4℃以下で運び、24時間後に低温殺菌→500ml採取＋<I>Aeromonas hydrophila</I>5ml(103-4cfu/ml)を添加→激しく1分間振とう→2，6．7，12．8℃で保存→毎日30〜60秒振とうしエアレーション→14日まで調査する。実験を3回行いその平均を調査結果とする。2，4，7，14日で腐敗状況を観察し記録する						
 
<ITEM4>
 
<I>Aeromonas  hydrophila</I>
 
<ITEM5>
 
1　Hydorophobic Grid Membrance Filtration　Techniqueで菌数を調査した。						
2　0.15bile solt No3添加tryptic soy agarで35℃24〜28時間培養。→エロモナスと腸球菌のみが増殖する。チトクロームオキシダーゼ陽性コロニーを陽性とする。				
3　Yeast,カビ、糞便、腸球菌などは、一般的選択培地を用いて分離同定した。						
 
<ITEM6>
 
<I>A.hydrophila</I>はNaclを添加した全卵・卵黄でおのおの不活発であった。						
 
　
　
　
<ITEM7>
 
Journal of Food Protection, 55, 8						
 
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/htbin-post/Entrez/query?form=4&db=m&Term=Journal of Food Protection, 55, 8
