４．流通・問屋・販売店
　
　この段階では菌が\S移行#4-1\Eし、\S生残#4-1\E・\S増殖#4-1\Eすることが問題となるので保存温度と時間を考慮する必要がある。殺菌液卵といえども無菌ではないので微生物の\S増殖#4-1\Eに最適な温度と時間が与えられれば、液卵は最適の培地であるので微生物は一気に増殖する。一方、\Sトレイ#4-3\Eなどに乗せられ殻付きで流通し、最終的に食品工場で割卵されるものについては殻付き卵の生産から流通に至る\S実態#4-4\Eに関するデータが基となるが、\S品質#4-2\Eと衛生は区別して考えるべきである。