文献番号:J-93
タイトル：“農場から店頭へ”安全な食卵流通への取り組み 
筆頭著者：辰巳紀幸
論文，年，Vol，頁（〜）：鶏病研究会報, 1996, 32 増刊号, 41-45
調査地：GPセンター、流通・問屋・販売
 
<ITEM1> \n調査の目的
 
　農場から集荷した鶏卵を新鮮で安全に販売を行うため低温流通を取り入れた量販店の取組み姿勢
 
<ITEM2> \n検体名
 
 
<ITEM3>
 
卵の品質基準を策定し
　（1）各生産農場段階で品質一定の卵が生産できるよう管理の統一化を図る。
　（2）流通段階の管理としては､冷蔵配送､GP冷蔵保管､可能な限りの冷蔵販売
 
<ITEM4>
 
 
<ITEM5>
 
 
 
 
 
<ITEM6>
 
製品の取扱いと温度管理
 
製品の取扱い
・商品の入荷形態　　15パック／段ボールケース
・配送方式・・・センター物流（生産地からGPセンターを経由してセンターへ直接納品）
 
温度管理
・GPセンター22℃
・GPセンターから配送センターへの搬入車両温度10℃
・物流センターと店舗への配送車両8℃
 
課題　冷蔵物流に伴う（含設備・資材・冷蔵ケース等）コストアップ
　　　製品に結露発生の問題		
 
