文献番号:I-37-3
タイトル：鶏卵緩衝材の細菌汚染と流通について
筆頭著者：片平　尚貴
論文，年，Vol，頁（〜）：食品衛生研究 2000,50,No.10(63-70)
調査地：問屋 流通、GPセンター−実態（トレイ）
 
<ITEM1> \n調査の目的
 
  箱玉緩衝材から受けるon-egg汚染を評価するために，緩衝材各穴の卵接触面にサルモネラ菌を接種し，そこに静置した卵表面の菌の拭き取り検査を行った。
 
<ITEM2> \n検体名
 
  箱玉緩衝材（新品）
 
<ITEM3>
 
  箱玉緩衝材（新品）の卵接触面にサルモネラ  エンテリティディス液1ml（10E5CFU）を接種し，そこに表面消毒した鶏卵を静置した。その後，（1）乾燥状態：30℃下、保存し，卵表面および緩衝材を拭き取り（2）湿潤状態：5℃下、保存後，30℃に放置（卵表面が結露）し，卵表面および緩衝材を拭き取りした。
 
<ITEM4>
 
サルモネラ  エンテリティディス
 
<ITEM5>
 
 食品衛生検査指針。
 
 
 
<ITEM6>
 
  サルモネラ  エンテリティディスは，30℃下、7日間，箱玉中に残存した。乾燥状態では，サルモネラ エンテリティディスの卵表面への移行性は確認されなかった。湿潤状態では，卵表面への移行性が確認された。
 
 
<LIST1>

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