文献番号:D-27
タイトル：Response of Foodborne Salmonella spp.Marker Strains Inoculatd on Egg
　　　　　Shells Surfaces to Disinfectants in a Commercial Egg Washer
　　　　　(鶏卵洗浄機の殺菌剤に対する卵殻表面に接種されたサルモネラの反応) 
筆頭著者：K.D.Knape
論文：Journal of Environmental Science and Health, 2001, B36(2), 219-227
調査地：GPセンター
 
<ITEM1> \n調査の目的
 
鶏卵洗浄機に使用されるヨード系殺菌剤（IBD）による卵殻表面のサルモネラ汚染の低減について有効性の確認試験を行った。
 
<ITEM2> \n検体名
 
不明
 
<ITEM3>
 
試験は、各サルモネラ菌液に漬け乾燥させた鶏卵5個を1群として、各3回（計18個）づつ、蒸留水、IBP、200ppm塩素水にて鶏卵洗浄機で洗浄して、各サルモネラの残存数を定量検査した。
 
<ITEM4>
 
S.typhimurium　NO&NA耐性菌を使用
S.enteritidis　NO&NA耐性菌を使用
NO:novobiocin、NA:nalidixic acid
 
<ITEM5>
 
使用したサルモネラ菌
　S.typhimurium　NO&NA耐性菌を使用
　S.enteritidis　NO&NA耐性菌を使用
菌液および汚染鶏卵の調整　
　TSB（ﾄﾘﾌﾟﾄｿｲﾌﾞﾛｽ)＋NO・NA　各25μg/mlで
　37℃8時間前増菌した後、TSBで再増菌　
　菌液（108〜109CFU/ml）に1分浸漬して37℃30分乾燥
鶏卵洗浄機
　pH10.5-11.0温度29.5℃以上で洗浄し50mlの水で洗浄して検水とした
菌数の定量
　BGA培地＋NO・NA　各25μg/ml　37℃48時間
　Qubec colony counter で定量
 
<ITEM6>
 
6回の試験で鶏卵洗浄水に含まれる総固形量は、1．4〜2．85g／lであった。
S.typhimuriumを接種した実験では、いづれの処理も無処理に比較してLog1〜2の減少があった。蒸留水処理がIBDや塩素処理より効果的であった。
S.enteritidisを接種した実験でも、ほぼ同様の結果であつた。
この結果は、洗浄水に含まれる総固形量が増加すると殺菌剤の効果が低するためと思われた。
鶏卵の洗浄殺菌には、もっぱら塩素剤が使用されているが耐性菌や塩素化合物の問題から複数の殺菌剤を使用することも検討する必要がある。
No.1,2,3がS.typhimurium、No.4,5,6がS.enteritidis
 
<ITEM7>
 
Journal of Environmental Science and Health, B36, 219
 
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/htbin-post/Entrez/query?form=4&db=m&Term=Journal of Environmental Science and Health, B36, 219

<LIST1>

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