文献番号:I-45
タイトル：食鳥処理場に搬入された採卵鶏におけるサルモネラ保菌状況
筆頭著者：白井和也
論文，年，Vol，頁（〜）：鶏病研究会報, 1996, 32巻増刊号, 9-13
調査地：農場
 
<ITEM1> \n調査の目的
 
食鳥処理場に搬入された排鶏卵についてサルモネラの保菌状況を調査しSE保菌鶏の飼育環境調査を行った。
 
<ITEM2> \n検体名
 
・　検査対象　
2年間で新潟県内13農場18ロット224羽の排卵鶏と飼育環境粉塵11検体
6年度；6〜10月7養鶏場から食鳥処理場に搬入された9ロット93羽の排卵鶏A及びB農場の飼育環境粉塵それぞれ4及び7検体について　
7年度；6〜9月　8養鶏場からの9ロット131羽について検査　
 
・　菌分離用検体　
6年度；盲腸内容物と卵胞を検体（1羽1検体とする）
7年度；盲腸内容物と盲腸組織卵胞と卵胞膜（3羽分を1検体とする）
盲腸内容物と盲腸組織；盲腸は内容物を搾り出して検体とするとともに盲腸の漿膜面を火炎で焼烙し，細切したものを検体とする。
卵胞と卵胞膜；表面を次亜塩素酸ナトリウム0．03％水溶液で消毒後70％エタノールで再消毒し，卵胞内容物をしぼり出した後卵胞膜を除去し別々の検体とした。
 
<ITEM3>
 
 
<ITEM4>
 
サルモネラ
 
<ITEM5>
 
　検体は，EEM培地（ニッスイ）で前増菌培養後，SBGスルファ培地（栄研）で増菌し，MLCB寒天培地（ニッスイ）およびDHL寒天培地（栄研）で分離培養した。ｻﾙﾓﾈﾗが疑われたコロニーは，サルモネラ・ラテックス凝集反応（デンカ生研）で確認後，菌を分離し，生化学的性状の検査で，リジン脱炭酸（＋），硫化水素（＋），ガス（＋）を確認するとともにサルモネラ診断用O多価血清（デンカ生研）に凝集性を示すものをサルモネラと同定した。
さらに分離菌のO抗原およびH抗原について血清型別を実施した。
 
<ITEM6>
 
結果
・サルモネラ保菌状況
15農場18ロット中10農場12ロットで，非常に高率であった。
6年度；7農場のうち4農場でサルモネラ保菌鶏が確認された。SEは2農場（2ロット）から分離され，各ロットの検査羽数に対するSE検出率は，10〜30％であった。
7年度；8農場のうち農場でサルモネラの保菌が確認された。SEは1農場（2ロット）から分離され，各ロットの検査羽数に対するSE検出率は，20〜45％であった。
 
・SE保菌鶏陽性農場の追跡
6年度；SEが検出されたA及びB農場から搬入された鶏群を対象 SE検出率　卵胞10％（1/10）　飼育環境粉塵　25％（1／4） その他Salmonella spp. S.Agonaも分離された。
7年度；SEが高率に分離されたH農場について1回目の調査の2ヶ月後に搬入された鶏群についてサルモネラ保菌状況を調査した。S．Typhimurium（ST）及びS．Infantisが分離されたがSEは分離されなかった。



・組織と組織内容物からのサルモネラ検出状況の比較
卵胞細胞と卵胞内容物，盲腸組織と盲腸内容物については組織及び内容物のいづれから分離される場合も，卵胞で7件，盲腸で8件であった。
 
・各農場で分離されたサルモネラ血清型
2年間の調査で，9農場から8種類のサルモネラが分離された。そのうちSEは3農場から分離された
 
・SEの発育に及ぼす卵黄と卵白の影響
SEの発育は，卵黄成分の存在下では，良好で，卵白の存在下では著しく抑制された。また，卵白と卵黄を等量に混合した場合，SEの発育菌数は，接種菌数の約2倍に達した。
 
考察
・サルモネラ検出状況
 
養鶏場におけるサルモネラ汚染は，汚染度に差はあるが，かなり広範囲であることが推測され，地域的かつ育成段階からの一貫した対策が必要。
 
・採卵鶏におけるサルモネラ保菌状況調査の検体について
保菌状況の把握を目的とする場合，組織と組織内容物を検体とすることにより，より高い検出率を得ることができると考えられる。SEの増殖に及ぼす卵黄と卵白の影響を調べた。その結果，卵白成分はSEの発育を強く抑制することが認められたが，これは，卵白中のリゾチーム，コンアルブミン，アビディン等によるものであると考えられる。卵白と等量の卵黄の存在下では，卵白成分による弱い静菌作用が認められたが，卵黄成分のみの場合におけるSEの発育状況は，卵黄成分に対する卵白成分の割合と，卵白成分におけるリゾチーム等の含有量の影響を強く受けると考えられる。
 
・サルモネラ検出率について
鶏がサルモネラを排菌する条件として，食鳥処理場におけるサルモネラ保菌鶏のモニタリング調査は，高い検出率が得られるため，農場に潜在するサルモネラ汚染を把握するための有効な手段であると考えられる。
 