文献番号:D-137
タイトル：The Occurrence and Distribution of Salmonella in Commercially Bulked Liquid Egg Material 
　　　　　and its Significance in Food Poisoning
筆頭著者：J.M.KREPEL
論文，年，Vol，頁（～）：Canadian journal of Public Health, 1976, 67, 411-417
調査地：液卵･割卵工場
 
<ITEM1> \n調査の目的
 
割卵工場の大量液卵材料サンプルのサルモネラ汚染実態調査のために，1972-9月終わりから12ヶ月間，3つの割卵工場から，343検体の未殺菌サンプル（全卵，卵白，卵黄）と178の殺菌済みサンプル（全卵と卵黄）の総計521サンプルについて，サルモネラの分離を行い，7種類の血清型が同定された。
 
<ITEM2> \n検体名
 
非殺菌全液卵，液卵白，液卵黄サンプル
殺菌済み全液卵，液卵黄サンプル
 
<ITEM3>
 
1972-9月終わりから1973-8月末までトロントの3つの割卵工場から総計521サンプルが採取された。殺菌済みの全液卵と液卵黄はホモジナイズするか固形物除去の処理を施されたものからなるプールを1サンプルとした（1サンプル＝10,000個以上の卵に相当）。未殺菌の全液卵、液卵白、液卵黄は2～3分かけて，ホモジナイザー，スクリーニング装置,パイプおよびノズルから無菌的に採取した。60分以内に次の工程に供された。
 
<ITEM4>
 
Salmonella
 
<ITEM5>
 
検体25mL→250mL乳糖ブイヨン前培養37℃，18hr→①直接平板に分離，24hr→疑わしいコロニー→TSI，24hr→性状検査，血清型別。→②選択培地増菌，37℃，24hr→平板に分離→①に同じ。
　
液体培地：セレナイト-Fブイヨン(Difco)，セレナイトシスチンブイヨン(BBL)，セレナイトブリリアントグリーンサルファブイヨン(SBGS)(BBL)，テトラチオネートブイヨン(Difco)
平板培地：マッコンキー寒天(BBL)，SS培地(BBL)，ブリリアントグリーン寒天培地(BBL)，ブリリアントグリーンサルファ寒天培地(BBL)，硫酸ビスマス寒天培地(BBL)，キシロースリジンブリリアントグリーン寒天培地(BBL)
 
<ITEM6>
 
・未殺菌サンプルの陽性数は343検体中70検体(20.4%)、殺菌済みサンプルの陽性数は178検体中2検体(1.0%)であった。(表1）
・1972年9月～1973年8月までのサルモネラの汚染率は，卵材料の格，質或いは工場に起因する変動が認められた（表2）。
・我々の評価では，汚染要因に影響を与える最大の基準は処理卵の格と質であり，A工場は，年間を通じて低品質の卵ばかりを取り扱っていると考えられる（表3）。
・全液卵（未殺菌処理）の陽性率は36.8%であり、続いて卵白8.9%，卵黄3.4%であった（表4）。
・卵生産物の種類と工場ごとのサルモネラ陽性率は，表4と同じく、全液卵において最も高い陽性率を示し，続いて卵白、卵黄の順であった（表5）。
 
<ITEM7>
 
Canadian journal of Public Health,  67, 411
 
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/htbin-post/Entrez/query?form=4&db=m&Term=Canadian journal of Public Health,  67, 411

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