文献番号：s-101
タイトル：Growth and Death of Selected Microorganisms in Ultrafiltered Milk
邦訳タイトル：限外ろ過乳中の微生物の増殖と死滅
著者：Haggerty P. and Potter N. N.
誌名､発行年、巻号頁：Journal of Food Protection, (1986), <B>49</B>, (3), 233
菌種：1.<I>Staphylococcus aureus</I>
　
<ITEM1> \n調査の目的
 
限外ろ過濃縮脱脂乳中の病原性及びあるいは腐敗性微生物の増殖と生残性を調べる。
　
<ITEM2> \n検体名
 
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<ITEM3>
 
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<ITEM4> \n検査検体数
 
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<ITEM5>
 
1)乳試料 殺菌脱脂乳を入手し、ラボスケールの限外ろ過装置を用いて50℃にて濃縮処理し、以下の4試料を調製した（UF2倍濃縮物、水等量希釈UF濃縮物、乳等価物（UF濃縮物+透過液）、非濃縮脱脂乳） 
2)使用菌 <I>S.aureus</I> ATCC8095、<I>S.faecalis</I>、<I>E.coli</I>を使用した。増殖及び維持用培地は、<I>S.aureus</I>,<I>E.coli</I>は栄養ブロス、<I>S.faecalis</I>はAPTブロスで37℃24時間培養した。接種用の全好気性菌は生脱脂乳を37℃3時間培養したもの 
3)菌の計数 全好気性菌数は、標準平板計数寒天で32℃24時間培養後に計数。<I>E.coli</I>はViolet Red Bile寒天で、また<I>S.aureus</I>はBaird-Parker Egg YorkTellurite寒で37℃24時間培養後に計数。<I>S.faecalis</I>はCitrate Azide寒天で37℃48時間後に計数。
4)保存試験 401mlの乳試料に、上記菌培養物を初期菌数E+2-E+3cfu/mlに接種し7℃と13℃で保存。適当な間隔で菌計数。 
5)熱非活性化試験 活発に増殖している培養物を滅菌遠心管に入れた40mlの栄養ブロス（<I>S.aureus</I>,<I>E.coli</I>用）あるいはチオグリコレート液体培地（<I>S.faecalis</I>用）に接種して37℃18時間培養　遠心管を700G40分遠心分離し細胞を回収した。9mlのに懸濁後、遠心分離で細胞を集めこれを.再懸濁した。20mlの乳試料に、上記懸濁液を0.1ml（<I>S.aureus</I>,）あるいは1.0ml（）接種して初期菌数E+7-E+9）cfu/mlとする。　試験管に1mlづつ入れ4試験同時に62.7℃の湯浴に入れ振とう。所定時間毎に試験管を取り出しすぐ氷水に入れる。
　
<ITEM6>
 
1) 各微生物及び全好気性菌の増殖は4つの乳試料中で、7℃でも13℃でも変わらなかった。2)  <I>S.faecalis</I>と <I>E.coli</I>について62.7℃に加熱した試料のD値は、4つの乳試料で有意には変わらなかった。　（P.0.01） 3) 水希釈UF濃縮物中の<I>S.aureus</I>のD値はわずかではあるが他の3つの乳試料より低かった。（P<0.01）  これは多分、本試料の乳糖含量が低かったためであろう。
　
<ITEM7>
 
Journal of Food Protection ,49,  233
　
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/htbin-post/Entrez/query?form=4&db=m&Term=Journal of Food Protection ,49,  233
