Ⅱ．乳処理工程（受乳・分離）
　
　脱脂粉乳製造工場ではまず生乳を受け入れて貯乳する。貯乳温度は冷蔵温度帯であるため、黄色ブドウ球菌の増殖、エンテロトキシン産生の可能性は低いと考えられる。その後の加温、クリーム分離、殺菌までの工程は、未殺菌の生乳、脱脂乳及びクリームが黄色ブドウ球菌の増殖適温付近で処理されるのが一般的である。そのためこの工程での増殖を抑制することが、黄色ブドウ球菌による危害を防止する上で重要と考えられる。
　今回の文献調査では、乳処理工場の受乳、分離工程に関する文献は極めて少なかった。恐らく調査対象外の古い文献を調査する必要があると思われる。その中で、ブラジルの生乳配送車における生乳の黄色ブドウ球菌汚染率は約90%であり、平均菌数は3,500cfu/mlとの報告がある。\S（受乳分離 汚染実態）#2-1\Eまたオーストラリアでの調査では、黄色ブドウ球菌数が1.0E+04cfu/mlの生乳を37℃で保存すると、24～32時間後には1.0E+08cfu/mlに達し、72時間後には1.0E+04cfu/mlと報告している。\S（受乳分離 増殖特性）#2-2\E
