文献番号：s-18
タイトル：Enterotoxin production by staphylococci isolated from foods in France
邦訳タイトル：-
著者：Rosec J. P. 
誌名､発行年、巻号頁：International Journal of Food Microbiology, (1997), <B>35</B>, 213-221
菌種：1.<I>Staphylococcus aureus</I>
　
<ITEM1> \n調査の目的
 
フランスの食品における黄色ブドウ球菌を分離し、系統分類する。
　
<ITEM2> \n検体名
 
フランスの各種食品
　
<ITEM3>
 
 
　
 
<ITEM4> \n検査検体数
 
南フランスの食料品 121検体(未殺菌乳チーズ 61, ケーキ 20, 加工肉 19, 豚肉 16, アイスクリーム 2, ミンスミート 1, コーンセモリナ 1)　ヒト表皮 2検体
　
<ITEM5>
 
1)ブドウ球菌属の同定：Baird-Parker寒天培地にて培養し、菌体の鏡検、カタラーゼ反応により同定。
2)株の同定：コアグラーゼ反応、トルイジンブルー寒天培地での耐熱性ヌクレアーゼ試験、API Staph stripにより同定。
3)型(biotype)の同定：スタフィロキナーゼ、β溶血性、ウシ血清でのコアグラーゼ試験、クリスタルバイオレット寒天での発育等で同定。
4)毒素産生能：ELISA(ﾄﾗﾝｼﾞｱ)でスクリーニングし、シグナルが弱いものはPCRでSE遺伝子の有無を検出。
　
<ITEM6>
 
1)種：<I>S.aureus</I> 213株、他のブドウ球菌 51株を分離した。
2)型：73.7%が特異的な型(biovar)を持つ。ヒト 41.3%, 家禽 16.9%, ウシ 11.3%, ヒツジ 4.2%であった。未殺菌乳チーズから分離された株は、他の食品よりもヒト型を示さなかった。
3)毒素産生：<I>S.aureus</I> 213株のうち65株が毒素産生能（SEA 1,SEB 3,SEC 38,SED 7,SEE 0,SEA+E 7,SEB+C 3,SEB+D 2,SEC+D 2,SEA+D+E 2）を持つ。家禽、ウシ型の菌株の中で毒素産生菌はいなかった。このうちエンテロトキシンC(SEC)を産生する株がほとんどで、ヒト型の株においては74%がSECを産生していた。また、ELISA法による毒素型の同定には、毒素間でのクロスコンタミネーションの可能性があることが示唆された。
　
<ITEM7>
 
International Journal of Food Microbiology, 35,213
　
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/htbin-post/Entrez/query?form=4&db=m&Term=International Journal of Food Microbiology, 35,213
