文献番号：s-52
タイトル：<I>Staphylococcus aureus</I> and staphylococcal food intoxications. A review  Ⅳ. Staphylococci in meat,
　　　　　 bakery products, and other foods
邦訳タイトル：総説　黄色ブドウ球菌と食中毒　Ⅳ.　食肉、ケーキ、その他
著者：T.E. Minor & E.H. Marth
誌名､発行年、巻号頁：Journal of Milk Food Technology, (1972), <B>35</B>, (4), 228-241, 
菌種：1.<I>Staphylococcus aureus</I>
　
<ITEM1> \n調査の目的
 
S. aureusとそれに起因する食中毒の総説（食肉類、ケーキ類を中心に）
　
<ITEM2> \n検体名
 
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<ITEM4> \n検査検体数
 
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<ITEM6>
 
[要約]ブドウ球菌に起因する食中毒は、乳製品以外では食肉類やパン類での発生頻度が高い。ここではジェノヴァソーセージ、コンビーフ、バーベキューチキン、焼きハム、魚、ケーキ類、パイの具およびその他の食品における食中毒をレビューした。肉類で食中毒が発生していることから、市販の肉類のブドウ球菌の汚染率が調査された。いくつかの調査から市販肉の約40%は凝集素陽性ブドウ球菌に汚染されていることがあきらかになった。これらの調査や冷凍食品を含めた調査から推測された幾つかの食品におけるブドウ球菌の挙動について論じた。また、生肉、調理肉、缶詰肉、塩漬け肉、薫製肉、ミートパイに関する研究にふれた文献も取り上げた。ケーキ類とパイの具についての研究も同様に概説した。
　
<ITEM7>
 
Journal of Milk Food Technology, 35, 228, 
　
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/htbin-post/Entrez/query?form=4&db=m&Term=Journal of Milk Food Technology, 35, 228, 
