文献番号：s-31
タイトル：Effect of polyphosphate and sodium chloride on the growth of <I>Listeria monocytogenes</I>
　　　　　 and <I>Staphylococcus aureus</I> in ultra-high temperature milk
邦訳タイトル：-
著者：RAJKOWSKI T.K.
誌名､発行年、巻号頁：Journal of Dairy Science,(1994), <B>77</B>,(6), 1503-1508, 
菌種：1.<I>Staphylococcus aureus</I>
　
<ITEM1> \n調査の目的
 
<I>Listeria monocytogenes</I> と <I>Staphylococcus aureus</I> の増殖速度に対するsodium hexametaphosphate(SHMP) と 食塩濃度の組み合わせの効果を検討。
　
<ITEM2> \n検体名
 
 
　
<ITEM3>
 
 
　
 
<ITEM4> \n検査検体数
 
 
　
<ITEM5>
 
<I>Listeria monocytogenes</I> Scott A株； 0.3% glucose加BHI　broth (Difco)で37℃、18〜24時間培養。　<I>Staphylococcus aureus</I> 196E 株；BHI　broth で37℃、18〜24時間培養　　UHTミルクに濾過滅菌したSHMP(0,0.5,1.0%)とNaCl溶液(0,0.5,4.5%)を加え、E+3〜E+4cfu/mlとなるように菌を接種し、12,19,28,37℃で振とう(100rpm)培養した。菌数計測はtrypic soy agar を用い、37℃で24h培養して行った。 
　
<ITEM6>
 
<I>L.monocytogenes</I> は12,19,28,37℃でSHMP(0,0.5,1.0%)とNaCl濃度(0,0.5,4.5%)にかかわらず増殖したが、<I>S.aureus</I> は12℃では96時間までに増殖しなかった。サプリメント無添加のUHTミルク中での<I>L.monocytogenes</I> の世代時間は4.7,1.7,1.0,0.9時間（12,19,28,37℃)、<I>S.aureus</I>は2.5,0.4,0.3時間(19,28,37℃)であった。SHMPの単独添加は両菌株の増殖抑制に著しい効果はなかった。一方、NaClの添加は<I>S.aureus</I> の増殖速度(p<0.05)、誘導期、世代時間及び1000倍に増殖する時間(p<0.01)で有意(p<0.05)に効果があった。同様に、<I>L.monocytogenes</I> では、すべての項目(p<0.01)で有意にNaCl添加効果が認められた。また、NaClの効果はSHMP1%添加で増幅された。
　
<ITEM7>
 
Journal of Dairy Science,77, 1503
　
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/htbin-post/Entrez/query?form=4&db=m&Term=Journal of Dairy Science,77, 1503

<LIST1>

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