文献番号：s-40
タイトル：Production of staphylococcal enterotoxin D in foods by low-enterotoxin-producing
　　　　　staphylococci
邦訳タイトル：エンテロトキシン低生産性ブドウ球菌群によるエンテロトキシンDの産生
著者：Pereira, J.L.,
誌名､発行年、巻号頁：International Journal of Food Microbiology, (1991), <B>14</B>, 19-26, 
菌種：1.<I>Staphylococcus aureus</I>
　
<ITEM1> \n調査の目的
 
培地中でエンテロトキシンをng/mLレベルでしか産生しないブドウ球菌群が、食品中で食中毒を引き起こすに足るエンテロトキシンを産生するかどうか検討する。
　
<ITEM2> \n検体名
 
クリームパイ、　ハム
　
<ITEM3>
 
クリームパイ、　ハムとも50g
　
 
<ITEM4> \n検査検体数
 
クリームパイ：滅菌12，非滅菌12　合計24　ハム：滅菌12，非滅菌12　合計24
　
<ITEM5>
 
E+3cfu/g及びE+4cfu/g接種したサンプルを25,30,37℃で24hr,48hr培養した菌をPBSに懸濁、ホモジネイトしたサンプルを寒天培地プレートに接種してコロニーをカウントした。　SED検出：オクタロニー法、ELIZA法
　
<ITEM6>
 
ゲル拡散法で検出されないng/mLレベルのエンテロトキシンを産生するブドウ球菌株が、食品中で食中毒を誘発するか否かの検討を行った。低濃度のエンテロトキシンDを産生する菌株を選択し検討に用いた。フラスコによる振とう培養では、16hr後E+6/mlを越えたところでSEDは検出された。
試験に用いたクリームパイとハムは、それぞれ2分割し、一方だけを滅菌した後、一定量の菌を接種して、25,30,37℃で48hr培養した。サンプルはそれぞれ24hrと48hrに採集し、エンテロトキシンの検出を行った。　E+3 cfu/g接種、37℃培養の条件では、滅菌サンプル、非滅菌サンプルともエンテロトキシンが検出された。E+4cfu/g接種の場合、ある株は25℃、30℃ 24hr培養の滅菌サンプルでエンテロトキシンが検出された。クリームパイでは、E+4の接種で滅菌した場合には、SEDが検出されたが、未滅菌のとき、37℃24hrの培養ではSEDが検出されたが、30℃では検出されなかった株があり、25℃では、検出されなかった。
これらの結果から、実験培地中にng/mLレベルのエンテロトキシンを産生するブドウ球菌は、食品中で食中毒を引き起こすに足るエンテロトキシン量（ng/g）を産生することが明らかになった。
　
<ITEM7>
 
International Journal of Food Microbiology, 14, 19
　
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/htbin-post/Entrez/query?form=4&db=m&Term=International Journal of Food Microbiology, 14, 19

<LIST1>

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