文献番号：s-53
タイトル：Staphylococcal food poisoning in the United Kingdom, 1969-90
邦訳タイトル：英国におけるブドウ球菌食中毒について（1969～1990年）
著者：Wieneke, A. A.
誌名､発行年、巻号頁：Epidemiology and Infection, (1993), <B>110</B>, 519-531
菌種：1.<I>Staphylococcus aureus</I>
　
<ITEM1> \n調査の目的
 
食中毒をおこした食品中のブドウ球菌のエンテロトキシン産生について
　
<ITEM2> \n検体名
 
1969～1990年にイギリス国内で発生した、食中毒原因菌、食品及び被害者
　
<ITEM3>
 
PHLS（the Public Health Laboratory Service）およびイギリス国内の病院から研究施設(the Food Hygiene Laboratory)に持ち込まれたもの
　
<ITEM4> \n検査検体数
 
食中毒359件中357件のブドウ球菌、157件の原因食品、その他原因特定のできなかった食品、ブドウ球菌
　
<ITEM5>
 
S. aureus：食品1gあたりのコロニー数(c.f.u.)を表面滴下法にて検査。培地は、ポリマイシン入りのフェノールフタレイン2リン酸塩寒天培地もしくはBarid-Paker寒天培地。
 
菌体のエンテロトキシン生成について(SEA, SEB, SEC, SED, SEE)：2層ゲル分散スライド法を使用。
 
毒素ショック症候群(TTST-1)：ゲル分散法もしくはRPLAテスト
 
食品中のエンテロトキシンの有無：2層ゲル分散法(1969～1985年)、ELISA‐P法(1982～1986年、SEA・SEBのみ)、ELISA-B法とRPLAテスト(1985年以降)、SEEは検査できず。
 
ファージの分類：<I>Staphylococcus</I> Reference Unit　耐熱性ヌクレアーゼ：toluidine blue-DNA寒天法を用い、37℃･一晩、ｽﾗｲﾄﾞで培養。
　
<ITEM6>
 
79%の菌からエンテロトキシン(A単体、もしくは他のエンテロトキシンとともに)が検出された。(SEAのみは203/357(57%)　SEAと他のエンテロトキシンを含んでいたのは80/357(22%))
2件は失活したS. aureusよりエンテロトキシンが生じており、この食中毒原因食品はチーズであった。汚染源としては、肉や鶏肉、肉製品が75%、魚介類は7%、乳･乳製品は8%であった。汚染のほとんどは一般家庭で生じ、ついでレストランや店舗であった。食中毒原因菌の71%がⅢ群またはⅠ/Ⅲ群のファージに感染していた。
　
<ITEM7>
 
Epidemiology and Infection, 110, 519
　
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/htbin-post/Entrez/query?form=4&db=m&Term=Epidemiology and Infection, 110, 519

