文献番号：s-21
タイトル：Variations in growth of <I>Staphylococcus aureus</I> 234 after heat stress in milk
邦訳タイトル：-
著者：Batish, V., K..,
誌名､発行年、巻号頁：Lait, (1990), <B>70</B>, 453-457
菌種：1.<I>Staphylococcus aureus</I>
　
<ITEM1> \n調査の目的
 
エンテロトキシン産生型<I>Staphylococcus aureus</I> 234について、熱処理後の増殖パターンを調べる。　また、熱処理後のS. aureus 234の増殖パターンへの塩の影響を調べる。
　
<ITEM2> \n検体名
 
乳（cow, buffaloとあるが、どちらの乳を用いたかは不明　特に比較も行っていない）　その乳中に<I>S.aureus</I> 234を加えた。
　
<ITEM3>
 
100 ml (BHI培地にS. aureus 234がおよそ500-1,000 cells/mlとなるようにした)
　
 
<ITEM4> \n検査検体数
 
計16　熱の影響：4　熱処理なし、50,55,62.5 ℃で30分処理したものの、計4種類。　塩の影響：12　熱処理なし、55 ℃で30分処理したもの2種類に対し､塩化ナトリウム濃度0, 2.5, 5.0, 7.5 %の4通りと、亜テルル酸カリウム0.2, 0.4 %の2通りを行い、計12種類。
　
<ITEM5>
 
熱の影響は、サンプルを50, 55, 62.5 ℃で30分熱処理したものを、100 ml、菌体数が500-1,000 cells/ml となるようにBHI培地に加えた。熱処理後の塩の影響は、サンプルを55 ℃で30分熱処理したものを､0, 2.5, 5.0, 7.5 %の塩化ナトリウムまたは0.2, 0.4 %の亜テルル酸カリウムを含み、100 ml、菌体数が500-1,000 cells/ml となるようにBHI培地に加えた。これらを37 ℃で培養し､適当な間隔で1 mlずつ分取してSCD培地に塗布し、横軸に時間、縦軸にlog cfu/ml をとり、熱処理および熱処理後の塩がS. aureus 234の増殖に対して与える影響を調べた。
　
<ITEM6>
 
熱処理の影響：熱処理なしのサンプルの遅滞期（lag phase）が約1時間であったのに対し､50, 55 ℃で熱処理したものは2時間に伸びた。また、62.5 ℃で処理したものは4時間に伸びた。このことから、より高温での熱処理が、S. aureus 234の増殖に対して悪影響を与えていることが分かった。しかし、遅滞期後の増殖率は熱処理を加えていないものとほぼ同じであった。
 
熱処理後の塩の影響：塩化ナトリウム5.0, 7.5 %では、熱処理を加えているいないにかかわらず、遅滞期の増加(1時間→4or6時間)とともに増殖前初期に菌体数の減少が見られた。さらに7.5 %では熱処理を加えたものが、加えていないものに対して､増殖期における増殖率の低下も示した。このことより熱処理を受けたS. aureus 234は耐塩能力が低下していることが示された。亜テルル酸カリウムの場合も、遅滞期の増加とともに増殖前初期に菌体数の減少が見られた。
結論　以上のことから、S. aureus 234の増殖に対して､熱、また熱処理後の塩が遅滞期の増加を引き起こすことが分かったが、遅滞期後の増殖率にはあまり影響を与えていないこと、また、以前の研究でコアグラーゼ活性について調べた際､50, 55 ℃で熱処理したS. aureus 234は通常のコアグラーゼ活性を示したにもかかわらず、62.5 ℃で処理したものは明確な活性の低下が見られていたことから、S. aureusを分離同定するのに､コアグラーゼ、TNase、エンテロトキシン生産のような同定テストではミスリーディングを引き起こす可能性があるので、このような同定テストを行う前に、二次培養を繰り返すなどの注意が必要となる。
　
<ITEM7>
 
Lait, 70, 453
　
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/htbin-post/Entrez/query?form=4&db=m&Term=Lait, 70, 453
