文献番号：s-93
タイトル：Implication of Milk and milk products in food‐borne diseases in france and
　　　　　 in different industrialized countries
邦訳タイトル：フランス及び諸工業国の食品由来疾病における乳及び乳製品の関連性
著者：DE BUYSER M-L, DUFOUR B, MAIRE M, LAFARGE V
誌名､発行年、巻号頁：Int J Food Microbiology　(2001), <B>67</B>, (1/2), 1‐17 
菌種：1.<I>Staphylococcus aureus</I>
　
<ITEM1> \n調査の目的
 
フランス及びそれ以外の国で記録されている食中毒の内、乳及び乳製品由来の中毒の割合を概算すること、さらに、乳及び乳製品の種類との関係を評価すること。特に乳が熱処理されているか否かについて注目する。
　
<ITEM2> \n検体名
 
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<ITEM4> \n検査検体数
 
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<ITEM5>
 
主として1988年から1997年の10年間のTIAC年次レポート及び1992年創設以来のInVSに保管されている非公開データをレビューし解析した。
　
　
<ITEM6>
 
1988年から1997年間フランスで報告された細菌性中毒発生の内、5%が乳及び乳製品が関係するものであった。また他の6カ国の報告データではそれは1−5%であった。しかし、製品や乳の種類に関する詳細は通常示されていなかった。文献上、乳及び乳製品がかかわった中毒発生の原因食品あるいはそれと疑われるものは、乳が39.1%、チーズが53.1%、他の乳製品は7.8%であった。 全体として、原因食品の32.8%は殺菌乳から、37.5%が生乳から、10.9%が“非殺菌”と書かれた乳から、そして18.8%が特定されない乳から作られたものであった。1992年から1997年の間に、フランス監視システムのコーディネーターが集めた非公表データの分析により、乳及び乳製品が原因食品であると確認された中毒発生が69件あることが示され、その原因食品は、乳が10%、チーズが87%、その他が3%であった。69件の内、1.5%がUHT乳、48%が生乳及び生乳製品、50.5%が非特定乳及びそれからの製品によるものであった。これら中毒発生で最も頻度の高い病原菌は<I>S.aureus</I>であり、次いで<I>Salmonella</I>であった。
　
