文献番号：s-102
タイトル：Growth and Enterotoxin A Production by <I>Staphylococcus aureus</I> S6 in Manchego Type Cheese
邦訳タイトル：マンチェゴ型チーズ中のS. aureus S6の増殖及びエンテロトキシンAの産生
著者：Gomez-Lucia E., Blanco J.L., Goyache J., de La Fuente R., Vazquez J.A., Ferri E.F.,
　　　and Suarez G.
誌名､発行年、巻号頁：Journal of Applied Bacteriology, (1986), <B>61</B>, 499
菌種：1.<I>Staphylococcus aureus</I>
　
<ITEM1> \n調査の目的
 
マンチェゴ型チーズ中の<I>S.aureus</I> S6の増殖及びエンテロトキシンの産生について調べる。
　
<ITEM2> \n検体名
 
<I>S.aureus</I> S6を接種したマンチェゴ型チーズ
　
<ITEM3>
 
-
　
 
<ITEM4> \n検査検体数
 
-
　
<ITEM5>
 
1)使用菌 <I>S.aureus</I> S6接種物は1％脱脂粉乳を含むBHIブロスから調製した培地中で37℃18時間培養した。 2)マンチェゴ型チーズの製造 羊：山羊：牛の殺菌混合乳（15：35：50）40Lに、上記培養物を2.5xE+4cfu/mlに接種し、CaCl24.7gを加え32-33℃に加温し、2分割しスターターを各々1％、0.1％添加混合し5分後にレンネットを加え凝固させる。カードをモールドに入れ加圧後ブライン加塩（一夜）　し、チーズは15℃で58日間熟成させた。3)微生物計数 黄色ブドウ球菌数にはBaird-Parker寒天、全好気性菌(ATC)にはプレートカウント寒天を用いた。4)エンテロトキシンの検出　ELISA法を使用した。
　
<ITEM6>
 
1)両スターター濃度において黄色ブドウ球菌数は、チーズ加圧後一旦減少した後増加し、約3週間後に最大値 8xE+6（0.1％）と1xE+6（1％）になった。以後減少し、熟成の終点では0になった。 2)　SEB(Staphylococcal enterotoxin B)はいづれのチーズのどの熟成段階においても検出されなかった。しかしSEAは、両スターター濃度で検出され、0.1％スターターでは769ng/100gチーズに達した。
　
<ITEM7>
 
Journal of Applied Bacteriology, Vol. 61, 499
　
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/htbin-post/Entrez/query?form=4&db=m&Term=Journal of Applied Bacteriology, Vol. 61, 499
