Ⅵ．食中毒事例
　
　乳･乳製品が原因食品とされる黄色ブドウ球菌による食中毒は、多くの事例がある。その場合の毒素型は、SEAが多いがSEB、SEC、SEHなども見られる。\S(毒素産生)#6-2\E　\S(疫学調査)#6-3\E　フランスの例であるが、1988年から1997年までに起こった食中毒事例の内、黄色ブドウ球菌によるものは、3839中417例(11%)で、そのうち、乳･乳製品が原因食品と推定されているものは、417中104例(25%)。したがって、食中毒事例の内、乳･乳製品による黄色ブドウ球菌によるものは、全体の2.7%程度になる。\S(汚染実態)#6-1\E　なお、食中毒の原因菌としては、サルモネラが最も多いが、乳製品に限ると黄色ブドウ球菌がもっとも多い。
　乳･乳製品としては、殺菌乳によるものが全体の１／３で、生乳が１／３、非殺菌が１／１０である。食品形態としては、チーズが最も多く、約半分を占めている。\S(汚染実態)#6-1\E
