文献番号：s-19
タイトル：The number of enterotoxigenic <I>Staphylococcus aureus</I> reached in Gouda cheese mede under
　　　　　 normal acidification conditions and the amount of enterotoxin produced
邦訳タイトル：-
著者：A. W. J. van Schouwenburg-van Foeken
誌名､発行年、巻号頁：Netherlands Milk and Dairy Journal, (1979), <B>33</B>, p49-59
菌種：1.<I>Staphylococcus aureus</I>
　
<ITEM1> \n調査の目的
 
ゴーダチーズ中で増殖するエンテロトキシン産生性黄色ブドウ球菌の数とエンテロトキシン量との関係を明らかにする。
　
<ITEM2> \n検体名
 
菌株は計5種(NIZO収集株)：59C1(SEA産生）, 100-1584(SEA産生）, 243(SEB産生）, ATCC 19095（SEC産生）,235IIa（SEBを20-30μg/100g含むチーズから単離）
　
<ITEM3>
 
100lの乳（菌接種は原乳またはHTST殺菌乳）より作製した6kg×1及び1kg×4のゴーダチーズ、starter調整は24, 48, 72, 96時間
試料採取量：50 g
　
<ITEM4> \n検査検体数
 
 
　
<ITEM5>
 
菌数計測はBaird-Parker培地を使用。
エンテロトキシンの検出
1)試料50gを45℃150gの蒸留水に懸濁後、pH4.5に調整、チーズ重量の12.5倍になるよう希釈
2)25℃16時間培養後、遠心分離、pH7.6に調整、濾過、透析、凍結乾燥
3)乾燥抽出物を蒸留水100mlに再懸濁、pH6.0に調整
4)CM-Sephadex-C50カラムで精製、透析、凍結乾燥
5)10倍希釈したBHI 1mlに再懸濁、1%トリプシン添加、37℃1時間培養、遠心分離し上清を試料とした。
6)エンテロトキシンアッセイはミクロスライドゲルテストで行った
　
<ITEM6>
 
・本法のエンテロトキシン回収率は20〜75%であった。
・HTST殺菌乳から作った24時間保存後のゴーダチーズについて
　4実験のうち1実験でのみエンテロトキシンAが検出された(10ng/g)。そのときの黄色ブドウ球菌数は2.2xE+8/gであった。
・生乳から作った24時間保存後のゴーダチーズについて
 6実験いずれにおいてもエンテロトキシンが検出され、E+7〜E+8/g以上の黄色ブドウ球菌が認められた。なお、同じオーダーの菌数においてもエンテロトキシンが検出されない場合があったが、別のエンテロトキシン非産生の菌がいたためと推定される。各実験のSE産生量と菌数は以下の通り。
産生量ng/g（菌数/g）：　SEA　5(2.9xE+8）, 10(4.4xE+8）； SEC 10(1.3xE+8）； SEA 10(3.3xE+7), 20(2.5xE+8)； SEA 10(1.5xE+8)； SEA 10(1.4xE+8)； SEB 5(1.8xE+8), 10(3.4xE+8)
　
<ITEM7>
 
Netherlands Milk and Dairy Journal,  33, 49
　
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/htbin-post/Entrez/query?form=4&db=m&Term=Netherlands Milk and Dairy Journal,  33, 49
