文献番号：s-96
タイトル：Correlated XPS, AFM and bacterial adhesion studies on milk and milk proteins
　　　　　 adherent to stainless steel
邦訳タイトル：ｽﾃﾝﾚｽ鋼に付着した牛乳と牛乳蛋白質のXPS､AFMとﾊﾞｸﾃﾘｱ付着の相関研究
著者：BARNES L‐M, ADAMS M R, WATTS J F, ZHDAN P A, CHAMBERLAIN A H L
誌名､発行年、巻号頁：Biofouling　(2001), <B>17</B>, (1), 1‐22,92‐95
菌種：1.<I>Staphylococcus aureus</I>
　
<ITEM1> \n調査の目的
 
X線電子分光法(XPS)及び原子間力電子顕微鏡(AFM)を用いて、ステンレス鋼への乳および乳蛋白の付着とバクテリアの付着について調べる。
　
<ITEM2> \n検体名
 
-
　
<ITEM3>
 
-
　
 
<ITEM4> \n検査検体数
 
-
　
<ITEM5>
 
1)ステンレス鋼。AISI 304 2B仕上げ及びAISI 304 No.8はミラー仕上げを使用した。
2)菌付着試験用に用いるステンレス鋼片の乳及び乳蛋白処理。2B仕上げの清浄化したステンレス片を、清浄化したガラスビーカーに入れる。5mlのUHT脱脂乳あるいはRO水で10倍希釈したものを加え、20℃　2時間保持後に滅菌RO水で3回すすぐ。個々の乳蛋白（αカゼイン、βカゼイン、κカゼイン、αラクトアルブミン）は最終濃度0.5mMに溶かし、脱脂乳と同様に処理する。
3)XPS分析。上述のすすいだステンレス片をキャビネット内で空気乾燥後、真空シリカゲルデシケーター中で分析まで保管する。ステンレス片試料を両面テープで標本台に載せる。VGS 5000Sデータシステムと接続したVG Scientific ESCALAB MK Ⅱ分光器でXPFデータを集める。
4)AFM分析。ulti-mode`Nanoscope Ⅲ AFM装置を使用した。詳細は略、
5)菌の付着と計数。<I>L.monocytogenes</I>(F6861)と<I>S.aureus</I>(USCC1500)を使用する。蛋白処理もしくは無処理のステンレス片を滅菌ガラス瓶に垂直に立て、108cfu/mlの菌懸濁液10mlを加えて、20℃ 2時間静置後に1/4リンゲル液で3回すすぐ、0.025％アクリジンオレンジで30分染色する。更に滅菌RO水ですすいだ後に暗所で乾燥します。付着した菌数をLeitz Dialux20蛍光顕微鏡で計数する。 
　
<ITEM6>
 
ステンレス鋼への<I>L.monocytogenes</I>と<I>S.aureus</I>の付着は、XPS法による窒素シグナルで示された表面吸着乳蛋白質量の減少につれて増加した｡乳処理したステンレス鋼への<I>S.aureus</I>の付着は、処理表面からの鉄シグナルの強度に関係していた。鉄シグナルは表面の暴露量を反映しており、窒素シグナルと逆の関係になる。蛋白質処理の結果を追跡するために原子間力電子顕微鏡を使用して追加研究を行った｡脱脂乳と個々の乳蛋白(κ‐ｶｾﾞｲﾝ)は高い表面被覆を構成するAFM画像を提供し､XPSとﾊﾞｸﾃﾘｱ付着ﾃﾞｰﾀを確認した｡逆に､α‐ラクトアルブミンはAFMとXPS分析によって測定された疎らな被覆を示し､バクテリア付着への影響は少なかった｡これらの結果は相関表面分析法が食品処理機器表面へのﾊﾞｸﾃﾘｱ付着に関連した基礎機構の研究に適用可能であることを示した｡
　
<ITEM7>
 
Biofouling 17, 1
　
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/htbin-post/Entrez/query?form=4&db=m&Term=Biofouling 17, 1

