文献番号：s-36
タイトル：Growth and production of enterotoxin A by <I>Staphylococcus aureus</I> in cream.
邦訳タイトル：クリーム中の<I>Staphylococcus aureus</I>の増殖およびエンテロトキシンAの産生
著者：Halpin-Dohnalek, M., I.,
誌名､発行年、巻号頁：Journal of Dairy Science, (1989), <B>72</B>, (9), 2266-2275
菌種：1.<I>Staphylococcus aureus</I>
　
<ITEM1> \n調査の目的
 
S. aureus　のクリーム中における増殖特性とエンテロトキシン産生能について乳脂肪含量・競合細菌・培養温度の影響を調査した。
　
<ITEM2> \n検体名
 
クリーム（スイートクリーム）および中和した発酵クリーム（酸性クリーム）
　
<ITEM3>
 
18%, 32%クリームおよび発酵クリーム：　E+3/ml接種, 4, 22, 37度培養36%, 40%クリームおよび発酵クリーム：　E+4/ml接種, 4, 22, 37度培養　80%クリーム：　E+5/g接種, 4, 22, 37度培養　S. aureus菌株：　100-A, 196-E, 254, 473, 505, 521
　
<ITEM4> \n検査検体数
 
-
　
<ITEM5>
 
細菌数：　好気性細菌（Mannitol Salt AgarおよびBaird-Parker Agarによる）、S. aureus菌数（グラム反応、コアグラーゼ産性、DNase test Agarによる特定）　　エンテロトキシンA濃度：　ELISA assay (E+7cfu/ml以上のサンプルのみ) 　pH
　
<ITEM6>
 
スイートクリーム：乳脂肪18-40%でS. aureusは増殖したが、温度・乳脂肪含量・pH・競合細菌（他の好気性細菌）により影響を受けた。37度18%が増殖最適条件であった。37度ではE+3/ml添加で､24hrに菌株254を除きE+7/mlに達し、エンテロトキシンが検出された。37度ではS. aureusの増殖に競合細菌の影響はなかったが22度では影響が認められた。4度では14日経過しても菌数に大きな変化はなかった。乳脂肪80%（プラスチッククリーム）ではほとんど生存出来なかった。
 
中和した発酵クリーム：どの条件下でも菌数はE+7/mlに到達しなかった。乳脂肪36%および40%では22度以下では増殖しなかった。乳脂肪40%では37度で増殖が認められたのは菌株E+0-Aおよび254の2株だけであった。
　
<ITEM7>
 
Journal of Dairy Science, 72, 2266
　
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/htbin-post/Entrez/query?form=4&db=m&Term=Journal of Dairy Science, 72, 2266

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