文献番号：s-87
タイトル：Foodborne bacterial pathogens : 11 <I>Staphylococcus aureus</I>
邦訳タイトル：食品由来細菌性病原物　：　11　黄色ブドウ球菌
著者：Editor: Doyle, M.P.,  Author: Bergdoll, M. S.,
誌名､発行年、巻号頁：(Book Title) Foodborne Bacterial Pathogens : (1989), 463-523　
菌種：1.<I>Staphylococcus aureus</I>
　
<ITEM1> \n調査の目的
 
黄色ブドウ球菌についての総説
　
<ITEM2> \n検体名
 
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<ITEM3>
 
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<ITEM4> \n検査検体数
 
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<ITEM5>
 
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<ITEM6>
 
Ⅱ.ブドウ球菌種の特徴
Ⅲ.S. aureusの単離　A　凝集テスト：EDTA含有血漿0.5mLに培養したS. aureusを0.2mL加え、35-37Cで24hrインキュベートしてテストする。　B　TNaseテスト：凝集テストと同じサンプルを15分ボイルしてTNaseテストに用いる。DNAプレートに設けたウェルにサンプルを入れ、一定時間後にピンクの着色あるいは凝集円が認められたら陽性。　
Ⅳ.培地中でのブドウ球菌の生存　耐熱性：培地のpH、塩濃度、糖濃度に影響される。耐酸性：同一pHでも酸の種類によって耐性が異なる。耐化学物質：BHA200ppm, BHT150ppm等の添加で完全に増殖が抑えられる。　
Ⅴ.食品中のブドウ球菌の生存　牛乳中の菌数は殺菌の温度、時間に影響される。粉乳中のエンテロトキシンによって食中毒が発生した例もある。コンデンスミルク中でも増殖可能。　
Ⅵ.ブドウ球菌のエンテロトキシン　
Ⅶ.S. aureus増殖とエンテロトキシン産生　　　A　培地、B　温度　10～45Cで増殖可能、C　pH　4.5～9.3で増殖可能、D　水分活性　ある株はAw0.83でも増殖可能、E　環境　嫌気的条件でも増殖するが、好気的条件より成長遅い、F　培養方法　種々培養方法の紹介　
Ⅷ.エンテロトキシンの合成　A　SEA産生の遺伝学、B　SEB産生の遺伝学、C　グルコースの役割、D　SEBの前駆耐　
Ⅸ.疾患の特徴　122例の食中毒分析　
Ⅹ.疫学　A　食中毒に関連する食品　　牛乳、クリーム、食肉、ポテトサラダなど　B　汚染の起源　　多くの場合、食品を取り扱う人間の咳・鼻水から由来。動物由来もある。　C　ファージタイプ　　汚染源を特定するためにファージタイプが有効　D　温度と時間　
ⅩⅠ.エンテロトキシンの単離と同定　　A　エンテロトキシンの同定　　同定の歴史　　B　エンテロトキシンの精製　　イオン交換樹脂法、沈殿法など　C　エンテロトキシンの物理化学的性状　　　D　エンテロトキシンの免疫学的性状　
ⅩⅡ.エンテロトキシンの生物活性　　A　催吐性、B　下痢誘発、C　腸炎誘発、D　発熱、E　血圧への影響　希に高圧作用を示す、F　致死性　肺血管塞栓での死亡例あり、G　白血病　サルの実験で誘発されたことがある、H　エンテロトキシンの解毒　肝が主体となって比較的短時間で不活化される 　　　
ⅩⅢ.エンテロトキシンの変異源性　A　変異源性、B　免疫応答効果、C　インターフェロン誘導効果　
ⅩⅣ.食品中エンテロトキシンの検出　A　抽出－濃縮法、B　ラジオイムノアッセイ、C　ELISA、D　凝集法、E　サーモヌクレアーゼ　
ⅩⅤ.予防と制御　食品は加工に携わるヒトの手を介して簡単にS. aureusに汚染される。S. aureusに汚染された食品は加熱だけでは食中毒予防に不十分で、必ず冷蔵する事が重要である。
　
<ITEM7>
 
Foodborne Bacterial Pathogens, (1989), 463
　
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/htbin-post/Entrez/query?form=4&db=m&Term=Foodborne Bacterial Pathogens, (1989), 463
