文献番号：sj-11
タイトル：A massive outbreak of Staphylokoccus aureus enterotoxin A associated with milk product
邦訳タイトル：雪印乳業食中毒事件の原因究明調査結果について (最終報告) 低脂肪乳等による
　　　　　　　黄色ブドウ球菌エンテロトキシンA型食中毒の原因について
著者：雪印食中毒事件に係る厚生省･大阪市原因究明合同専門家会議
誌名､発行年、巻号頁：食品衛生研究　(2001), <B>51</B>, (2),　17‐91
菌種：1.<I>Staphylococcus aureus</I>
　
<ITEM1> \n調査の目的
 
平成12年6月に発生した雪印乳業食中毒事件の原因究明調査結果 (最終報告)
　
<ITEM2> \n検体名
 
食中毒有症者の糞便等。糞便、吐しゃ物、胃洗浄液。製品。低脂肪乳、発酵乳、牛乳、乳飲料、クリーム等。施設・設備の拭き取り。低脂肪乳に関係した設備施設および床面。原材料。大阪工場立ち入り検査時に在庫の脱脂粉乳、無塩バター、ストレージタンク内未殺菌ミックス。脱脂粉乳。大樹工場製造脱脂粉乳保存サンプル。
　
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<ITEM4> \n検査検体数
 
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<ITEM5>
 
1)大阪工場関係調査(発症状況､喫食状況､検査結果､施設調査結果､大阪工場関係調査結果に基づく報告された有症者の類別)。
2)大樹工場関係調査(施設調査結果､エンテロトキシンA型及び細菌検査結果､脱脂粉乳製造工程における黄色ブドウ球菌による汚染･エンテロトキシンA型産生に関する検討､その他)。3)関連事例の調査結果(神戸市､福岡市､長野県)。
　
<ITEM6>
 
本食中毒事件の原因物質は、黄色ブドウ球菌の産生するエンテロトキシンA型と判断した。原因食品は大阪工場で製造された「低脂肪乳」に加えて「飲むヨーグルト毎日骨太」、「飲むヨーグルトナチュレ」も疑われる。大樹工場で製造された特定ロットの脱脂粉乳が本食中毒事件の原因と判断される。大樹工場4月1日製造の脱脂粉乳の製造過程において発生した停電の際に、生乳中又は製造ラインに滞留したライン乳中に由来する黄色ブドウ球菌が増殖し、エンテロトキシンA型を産生したと考えられる。エンテロトキシンA型産生は、クリーム分離工程又は濃縮工程のライン乳で起こったと考えられる。
　
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