文献番号：s-35
タイトル：Growth and enterotoxin production by <I>Staphylococcus aureus</I> in whey from the manufacture
　　　　　 of domiati cheese
邦訳タイトル：-
著者：Ahmed., A-H., A., Moustafa,K., M., Elmer., H.,M.,
誌名､発行年、巻号頁：Journal of Food Protection, （1983）, <B>46</B>, (3), 235-237
菌種：1.<I>Staphylococcus aureus</I>
　
<ITEM1> \n調査の目的
 
Domiatiチーズホエイ中の<I>S.aureus</I>の発育過程を調べ、また、ホエイ処理がエンテロトキシン産出量や<I>S.aureus</I>に及ぼす影響を調べること。
　
<ITEM2> \n検体名
 
ホエイ
　
<ITEM3>
 
15%の塩を添加した生、および低温殺菌（63℃,30分）したホエイ　　塩を添加していない生、および低温殺菌（63℃,30分）したホエイ
　
<ITEM4> \n検査検体数
 
4
　
<ITEM5>
 
好気性菌の菌数は標準方法(American Public Health Assoc.)に従った。　ホエイは30℃で培養し、6、12、24、48、72時間に調べた。　<I>S.aureus</I>数はBaird-Parker agar培地で、37℃48時間培養により調べた。　エンテロトキシンは、ELISAで測定した。
　
<ITEM6>
 
加塩の生ホエイでは､S. aureus は、3.6xE+4/mlの添加で､6hr後に、5xE+5/mlに達し、その後減少した。(72hrで2xE+3/ml)　
加塩の低温殺菌ホエイでは、2xE+4/mlの添加で､大きくは変化しなかった。
無塩低温殺菌ホエイでは2xE+4/mlの添加で､24時間後1.6xE+8/mlから減少が認められた。(72hrで5xE+5/ml)
加塩生ホエイと加塩低温殺菌ホエイでは、24時間と48時間で減少が認められた。
サーモヌクレアーゼとエンテロトキシンAは無塩低温殺菌ホエイで24時間後以降検出され、その時の<I>S.aureus</I>数は1.6xE+8/mlであった。　　　　　　　
　
<ITEM7>
 
Journal of Food Protection, 46, 235
　
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/htbin-post/Entrez/query?form=4&db=m&Term=Journal of Food Protection, 46, 235
