文献番号：s-89
タイトル：Thermal stability of staphylococcal enterotoxins in milk and related food
邦訳タイトル：牛乳及び乳製品におけるブドウ球菌由来エンテロトキシンの耐熱性
著者：Batish, V. K., et.al. 
誌名､発行年、巻号頁：Indian Dairyman, (1988), <B>40</B>, (9), 497-504,
菌種：1.<I>Staphylococcus aureus</I>
　
<ITEM1> \n調査の目的
 
エンテロトキシンの耐熱性についての総説
　
<ITEM2> \n検体名
 
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<ITEM4> \n検査検体数
 
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<ITEM6>
 
[重要部分の抜粋]　①エンテロトキシンの性質：エンテロトキシンは白色結晶のタンパクで、水、塩溶液に易溶。パパイン、レニン、トリプシン、キモトリプシンの処理では失活しない。MW25000。エンテロトキシンA,B,Cとも血清型、等電点より、複数のサブタイプを持つ。　②エンテロトキシンの耐熱性：<I>S.aureus</I>のエンテロトキシンは比較的耐熱性、特にB型はA型やD型よりも熱に強い。　③エンテロトキシン耐熱性に影響を与える要因：pH、溶液の組成、初期濃度、イオン強度　④乳製品加工におけるエンテロトキシン耐熱性　⑤不活化エンテロトキシンの再活性化：不活化したエンテロトキシンも一定条件では再びホールディングして活性を復活させることがある。
　
<ITEM7>
 
Indian Dairyman, 40, 497
　
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/htbin-post/Entrez/query?form=4&db=m&Term=Indian Dairyman, 40, 497

