文献番号：355
タイトル：Frozen　Chicken　Nuggets　and　Stips　−Ａ　Newly　Identifid　Risk　Factor　for　<I>Salmonella</I>　Heidelberg　Infection　in　British　Columbia，Canada
著者：LAURA　MacDOUGALL
論文-年：Journal　of　Food　Protection　Vol.67　No.6　2004
個票分類：食中毒・苦情　食中毒
調査国：カナダ

※このＣＤ-ＲＯＭでは、べき乗を右記の例のように表します。（例）10の9乗 → 10E9

<ITEM1> \n調査目的\n　
　
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<ITEM2> \n検体名\nサンプルサイズ\n及び採集方法\n　
　
冷凍チキン・ナゲット、冷凍チキン・ストリップ
 
 
 
<ITEM3> \n調査対象微生物\n　
　
<I>Saimonella　enterica</I>　var.　Heidelberg
 
<ITEM4> \n検査方法\n増菌の有無\n培地\n　
　
Saimonella　enterica　var.　Heidelbergは、サルモネラの国際標準系統に従い血清型を確認。さらにPulse-field　gel電気泳動、ファージ型で亜種を確認。
Salmonella　Heidelberg検査は、preenrichment培地で培養し、損傷菌を復活、選択濃縮液で倍用後、選択培地に塗抹した。　　　　　　　　
 
<ITEM5> \n結果\n汚染実態\n汚染菌の性状\n防除対策等\n　
　
冷凍チキン・ナゲット、冷凍チキン・ストリップを摂取した人は、摂取しなかった人に比較して、１１倍Heidelberg感染率が高かった。
患者と対象者の1/3は冷凍チキン・ナゲットとストリップを加熱済みと考え間違った調理法を用いていた。これらには生である旨を表示する必要がある。
 
