文献番号：25
タイトル：ＨＡＣＣＰのための温度管理と温度計測
著者：後藤　英夫
論文-年：クリーンテクノロジー　Ｖｏｌ．９　（２）　ｐ４２〜４７，　１９９９
個票分類：総説
調査国：日本

※このＣＤ-ＲＯＭでは、べき乗を右記の例のように表します。（例）10の9乗 → 10E9

<ITEM1> \n調査目的\n　
　
（株）テストーの製品（温度計）特徴紹介と、温度計の運用上の留意点をＨＡＣＣＰの視点から述べた。
 
<ITEM2> \n検体名\nサンプルサイズ\n及び採集方法\n　
　
　
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<ITEM3> \n調査対象微生物\n　
　
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<ITEM4> \n検査方法\n増菌の有無\n培地\n　
　
　
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<ITEM5> \n結果\n汚染実態\n汚染菌の性状\n防除対策等\n　
　
総論であり、今回の微生物危害分析調査に該当しない
                  
                  
                  
　
<ITEM6> \n項目と要旨
　
項目：１．食中毒と温度管理、
　　　２．HACCPにおける温度管理、
　　　３．HACCPにおける温度記録
　　　４・５．温度計の選び方、
　　　６．温度計運用の留意点
　
要旨：HACCPのシステムの運用における温度管理の必要性を解説した上で、品温をモニタリングするために必要な温度計の選択方法について解説している。
　
