文献番号：319
タイトル：Sources of <I>Listeria</I> spp. in domestic food processing environment.
著者：EL-Shenawy M A, (National Res. Center, Cairo, EGY)
論文-年：Int J Environ Health Res 8: 241-251 (1998)
個票分類：製造工程における微生物汚染
調査国：エジプト

※このＣＤ-ＲＯＭでは、べき乗を右記の例のように表します。（例）10の9乗 → 10E9

<ITEM1> \n調査目的\n　
　
食品加工環境におけるリステリアの発生源調査
 
<ITEM2> \n検体名\nサンプルサイズ\n及び採集方法\n　
　
６牛乳、５チーズ、５ヨーグルト、３アイスクリーム、２冷凍食品および非冷凍食品製造工場での設備、環境、作業者の４２人（１施設２人）の検査も行った。スワブやこすることにより検査個所からまた各種水は５００ml瓶に採取した。土は地上表面屋内、屋外や庭で滅菌スパーテルでプラスティック袋に採取した。作業者から３スワブ（顔、手、鼻または鼻汁）を採取した。ペプトン水を運搬媒体として使った。1-3時間の運搬時間は検体をアイスボックスに入れて運んだ。到着後すぐに検査を行った。
 
<ITEM3> \n調査対象微生物\n　
　
リステリア
 
<ITEM4> \n検査方法\n増菌の有無\n培地\n　
　
10g検体/ml　tryptone soya broth (TSB)　酵母エキス入り となるように90 ml TSBに懸濁。30℃、24時間培養。その1ml培養液を10mlのサプリメント入りListeria enrichment broth base (LEB)に入れて、３０℃、４８時間後にサプリメント入りOxford 選択寒天培地に塗抹培養。ヒトからのスワブ検体は10ml LEBに塗抹培養。ヒト検体の1つでも陽性に出たら、そのヒトは陽性と判断した。選択寒天培地は37℃、24時間培養、その後24時間室温培養。リステリアと思われるコロニーを1-3個採取してTSAに分離培養。確認試験後に同定試験を行った。
 
<ITEM5> \n結果\n汚染実態\n汚染菌の性状\n防除対策等\n　
　
リステリア汚染頻度が高かったのは排出水で７１％であり、<I>Listeria innocua</I>が46％、<I>monocytogenes</I>が18％で、両種の混合感染は７％にみられた。静止・濃縮水は４３％のリステリア汚染であり、床、装置、その他残りなどにも汚染が見られた。最終的な汚染率としては３２％であり、<I>innocua</I>２３％、<I>ｍｏｎｏｃｙｔｏｇｅｎｅｓ</I>６％で混合感染は２％であった。周囲の土地や排水には３１検体中３０検体にリステリア汚染が見られた。アイスクリーム工場でのリステリア汚染は51検体中30検体が陽性であった。42人の作業員からは33％、14人にリステリア感染がみられた。14人の中では57％はｉnnoｃｕａ、36％に<I>ｍｏｎｏｃｙｔｏｇｅｎｅｓ</I>が見られ、混合感染が７％であった。作業者の感染場所の３ヶ所で存在分布と検出された種を検討するとmonocytogenesは鼻から主に検出された。顔は混合感染が見られた1人のヒトですべての個所3ヶ所で両種が検出されたのが唯一の感染例だった。
 
