文献番号：335
タイトル：Detection of <I>Escherichia coli</I> serogroup O157 in foods by immunomagnetic separation
著者：E.Martlbauer
論文-年：Archiv fuer Lebensmittelhygiene, 49, 25-48　1998
個票分類：総説
調査国：ドイツ

※このＣＤ-ＲＯＭでは、べき乗を右記の例のように表します。（例）10の9乗 → 10E9

<ITEM1> \n調査目的\n　
　
食品中におけるE.coli O157のImmunomagnetic　Separation（IMS)による検出を目的として試験を行った。
人為的にE.coli　O157：H7を汚染させた２５ｇの牛挽肉の半分を生鮮状態で残し、もう半分を-25℃で８日間保管して冷凍した後、2℃で一晩解凍した。それらをBRILA、TSBで６時間及び２４時間増菌したものをサンプルとしてDynadeads　anti-E.coli　O157をIMSに使用した。それをHC及びCT-SMACで培養しDIN10161によりPC及びDIN10164によりVRBGで計測を行った。
試験の結果、IMSを導入した場合のほうがIMSを行わなかった場合よりよい結果が得られた。増菌、培養の培地の種類に関わらず回収率は生鮮牛挽肉で72.5％（87/120）、冷凍牛肉で69.2％（83/120)であった。BRILA、TSBで増菌後→IMS→HC、CT-SMACで培養した場合は、一つの例外を除いて生鮮牛挽肉から使用した菌種が確認された。さらに冷凍牛挽肉においては100％の回収率を示し、最も低い接種量である1.9・100cfu/25gのレベルにおいても検出が可能であった。
 
<ITEM2> \n検体名\nサンプルサイズ\n及び採集方法\n　
　
冷凍および生鮮の牛ひき肉
 
 
 
<ITEM3> \n調査対象微生物\n　
　
E.coli O157
 
<ITEM4> \n検査方法\n増菌の有無\n培地\n　
　
２５ｇ牛肉に人為的にE.coli　O157：H7を汚染→ー25℃８日間保管→2℃一晩解凍→BRILA、TSBで増菌→６、２４時間増菌後Dynadeads　anti-E.coli　O157をIMSに使用→HC及びCT-SMACで培養→DIN10161によりPC及びDIN10164によりVRBGで計測
 
 
<ITEM5> \n結果\n汚染実態\n汚染菌の性状\n防除対策等\n　
　
IMSを導入した場合のほうがISMを行わなかった場合よりよりよい結果が得られた。増菌、培養の培地の種類に関わらず回収率は生鮮牛挽肉で72.5％（87/120）、冷凍牛肉で69.2％（83/120)であった。BRILA、TSBで増菌後→IMS→HC、CT-SMACで培養した場合は、一つの例外を除いて生鮮牛挽肉から使用した菌種が確認された。さらに冷凍牛挽肉においては100％の回収率を示し、最も低い接種量である1.9・100cfu/25gのレベルにおいても可能であった。
 
<ITEM6> \n項目と要旨
 
･項目：冷凍牛ひき肉　要旨：Immunomagnetic　Separation（IMS)によるO157検出
 
