文献番号：60
タイトル：澱粉質食品の加工技術　　冷凍めんの現状と課題
著者：田淵満幸
論文-年：冷凍　ＶＯＬ．７８　ＮＯ．９０７：372−380（2003）
個票分類：総説
調査国：日本

※このＣＤ-ＲＯＭでは、べき乗を右記の例のように表します。（例）10の9乗 → 10E9

<ITEM1> \n調査目的\n　
　
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<ITEM2> \n検体名\nサンプルサイズ\n及び採集方法\n　
　
 
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<ITEM3> \n調査対象微生物\n　
　
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<ITEM4> \n検査方法\n増菌の有無\n培地\n　
　
 
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<ITEM5> \n結果\n汚染実態\n汚染菌の性状\n防除対策等\n　
　
 
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<ITEM6> \n項目：要旨
 
冷凍めんの製造技術等：めんの製造技術、凍結技術、取扱技術、解凍技術など、冷凍めんに係る技術を中心に現状と課題について述べた。
 

