文献番号：308
タイトル：Cold temperature adaptation and growth of microorganisms
著者：Berry, E.D.
論文-年：J. Food Prot. 60:1583-1594 (1997)
個票分類：総説
調査国：アメリカ

※このＣＤ-ＲＯＭでは、べき乗を右記の例のように表します。（例）10の9乗 → 10E9

<ITEM1> \n調査目的\n　
　
食品保存に役立てるために、微生物、特に低温細菌の、低温環境に適応する生理学的メカニズムに関する最近の知見の総括
 
<ITEM2> \n検体名\nサンプルサイズ\n及び採集方法\n　
　
 
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<ITEM3> \n調査対象微生物\n　
　
低温細菌、好冷細菌
 
<ITEM4> \n検査方法\n増菌の有無\n培地\n　
　
 
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<ITEM5> \n結果\n汚染実態\n汚染菌の性状\n防除対策等\n　
　
低温環境において、微生物は脂肪酸の組成など細胞構造を変えたり、低温でも機能し得る酵素を持ったりすることによって適応しており、これが低温細菌と他の細菌との違いとなっている。このメカニズムを知ることは、より長くより安全に食品を保存する技術の開発につながるであろう。
 
<ITEM6> \n項目と要旨
 
（項目）低温細菌　（要旨）低温細菌の低温適応メカニズムの学術的研究の総説
 
