文献番号：11
タイトル：HACCP手法による食品の衛生管理・品質管理の取組みの現状と課題 第II章  HACCP手法 による食品の衛生管理・品質管理の取組みの現状と課題 4  冷凍食品業界におけるHACCP手法を用いた衛生管理・品質管理の現状と課題
著者：丸山敦史
論文-年：長期金融第８８号HACCP手法による食品の衛生管理・品質管理の取組みの現状と課題 
個票分類：製造工程における微生物の制御法－①HACCP管理による制御法
調査国：日本

※このＣＤ-ＲＯＭでは、べき乗を右記の例のように表します。（例）10の9乗 → 10E9

<ITEM1> \n調査目的\n　
　
冷凍食品業界でのHACCP取得状況と現状
 
<ITEM2> \n検体名\nサンプルサイズ\n及び採集方法\n　
　
 
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<ITEM3> \n調査対象微生物\n　
　
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<ITEM4> \n検査方法\n増菌の有無\n培地\n　
　
 
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<ITEM5> \n結果\n汚染実態\n汚染菌の性状\n防除対策等\n　
　
冷凍食品業社５社の調査　冷凍トンカツ、冷凍ハンバーグ、カレールーの製造工程　食品衛生管理・食品安全性管理の現状と各社の認識　制度資金や税制面の優遇措置がHACCP導入を促進すると考察。
  
 
