文献番号：318
タイトル：Incidence of <I>Listeria</I> spp. and <I>Salmonella</I> spp. in horsemeat for human consumption.
著者：De assis M A
論文-年：Int J Food Microbiol 62: 161-164 (2000)
個票分類：原料における微生物汚染－②食肉類及びその他の食品の汚染状況
調査国：ブラジル

※このＣＤ-ＲＯＭでは、べき乗を右記の例のように表します。（例）10の9乗 → 10E9

<ITEM1> \n調査目的\n　
　
冷凍馬肉のリステリアとサルモネラの汚染実態調査報告				 
<ITEM2> \n検体名\nサンプルサイズ\n及び採集方法\n　
　
冷凍馬肉121検体（2屠畜場から）　４℃輸送　14,500 g/lot, 50 gのスライスにして使用 
 
 
<ITEM3> \n調査対象微生物\n　
　
リステリアとサルモネラ
 
<ITEM4> \n検査方法\n増菌の有無\n培地\n　
　
リステリア検査法：25g　を225ml Listeria enrichment broth (LEB) で培養。30℃で24-48時間培養する。24と48時間後に0.1 ml LEB培養液を１０mlのmodified Fraser broth に移して35℃で24-26時間培養する。PALCAM, LPMとMOX 寒天培地に塗抹。 サルモネラ検査法： 50gを450ml buffered peptone water (BPW), 37℃、24時間培養。その1, 0.1mlを10mlをselenite cystine broth (SC)とtetrathionate broth (TT)に移した。SCは37℃培養器で、TTは43℃水浴中で24時間培養した。その培養液をhektoen enteric, brilliant greenと Rambach agar plateに塗抹、35℃、24時間培養した。定型的集落をTSI agarと LIA　に移してその性状で判断。同定はAPI 20Eと多価OとHの抗血清での判定を行った。
	 
<ITEM5> \n結果\n汚染実態\n汚染菌の性状\n防除対策等\n　
　
冷凍馬肉121検体より22検体(18.2%)がリステリア陽性で、9検体(7.4%)がListeria
 monocytogenes と同定された。サルモネラは検出されなかった。冷凍馬肉にリステリア汚染があることが分かったので、調理者は注意が必要である。生馬肉を使ったイタリア料理もあることから、ready-to-eat食品に対しても注意が必要である。これらの取り扱いによって汚染が広がることも考えられるので注意しなければならない。
	 
<ITEM6> \nPubMed\n
　
DE ASSIS MA, Int J Food Microbiol, 62, 161
 
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=search&term=DE+ASSIS+MA,+Int+J+Food+Microbiol,+62,+161

