文献番号：327
タイトル：Influence of Hop Resins on Freeze Injury to <I>Escherichia coli.</I>
著者：E..Tadashi FUKAO
論文-年：Food Sci. Technol. Int. Tokyo4(4). 300-303,1998
個票分類：調理時における菌の消長
調査国：日本

※このＣＤ-ＲＯＭでは、べき乗を右記の例のように表します。（例）10の9乗 → 10E9

<ITEM1> \n調査目的\n　
　
凍結−解凍において、ホップ樹脂を加えることによる、大腸菌への影響を調査した。
 
<ITEM2> \n検体名\nサンプルサイズ\n及び採集方法\n　
　
検体１：コントロール　大腸菌を培地に懸濁したもの
検体２：大腸菌を培地に懸濁したものに、ホップ樹脂を加えたもの
検体３：大腸菌を培地に懸濁したものに、ヘキサメタリン酸ソーダを加えたもの
検体４：大腸菌を培地に懸濁したものに、ホップ樹脂とヘキサメタリン酸ソーダを加えたもの
 
<ITEM3> \n調査対象微生物\n　
　
大腸菌（系統：K-12IFO3301）
 
<ITEM4> \n検査方法\n増菌の有無\n培地\n　
　
検査法１：the standard plate count
検査法２：desoxycholate agar count
 
 
<ITEM5> \n結果\n汚染実態\n汚染菌の性状\n防除対策等\n　
　
各検体を凍結（−２０℃）→解凍した後（凍結期間は１日または８日）に検査法１および検査法２により生存している大腸菌のカウントを行った。

検査法１結果（８日凍結）　スタート10E7cfu/ml  *検査法２でも同様の傾向の結果
検体１：10E4cfu/ml
検体２：10E3cfu/ml
検体３：30cfu/ml
検体４：ND
 

