文献番号：65
タイトル：冷凍食品の流通における温度管理の現状　さまざまな使用条件をいかに管理するか
著者：都築邦夫
論文-年：月間HACCP　VOL．7　Ｎｏ．3：38−40（2001）
個票分類：総説
調査国：日本

※このＣＤ-ＲＯＭでは、べき乗を右記の例のように表します。（例）10の9乗 → 10E9

<ITEM1> \n調査目的\n　
　
コンビニ向け弁当・サンドイッチを製造する惣菜食品製造施設の立場からの、冷凍食材の受入やし様における注意点等、調理現場での実状解説。
 
<ITEM2> \n検体名\nサンプルサイズ\n及び採集方法\n　
　
 
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<ITEM3> \n調査対象微生物\n　
　
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<ITEM4> \n検査方法\n増菌の有無\n培地\n　
　
 
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<ITEM5> \n結果\n汚染実態\n汚染菌の性状\n防除対策等\n　
　 
 
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<ITEM6> \n項目：要旨
 
冷凍食材の受入れや使用上の注意：コンビニエンス・ストア向けの弁当・サンドイッチを製造する、惣菜食品製造施設という立場から、冷凍食材の受け入れや使用における注意点等、調理現場での実情について述べた。
 

