文献番号：328
タイトル：Fresh and Frozen Shrimp: A Profile of Filth, Microbaiological Contamination, and Decomposition.
著者：JOHN S. GECAN
論文-年：Journal of Food Protection, Vol. 57, No. 2, Pages 154-158(February 1994)
個票分類：製品における微生物汚染－①水産冷凍食品、農産冷凍食品の汚染状況
調査国：アメリカ

※このＣＤ-ＲＯＭでは、べき乗を右記の例のように表します。（例）10の9乗 → 10E9

<ITEM1> \n調査目的\n　
　
国産（アメリカ）および輸入冷凍および生エビの汚染状況を2年に渡りモニタリングを行った。
 
<ITEM2> \n検体名\nサンプルサイズ\n及び採集方法\n　
　
微生物汚染について（その他項目略）付図１参照：国産（アメリカ）・輸入、冷凍および、生えびについて調査を行った。リステリアについては、205検体、サルモネラについては211検体について調査した。冷凍、生の区別は本文に明記されていない。サンプルは26の外国由来（アメリカからみて）と自国（アメリカ）で、約30％がアメリカ由来、13％がエクアドル由来である。
 
<ITEM3> \n調査対象微生物\n　
　
リステリア、サルモネラ
 
<ITEM4> \n検査方法\n増菌の有無\n培地\n　
　
 
-
 
 
<ITEM5> \n結果\n汚染実態\n汚染菌の性状\n防除対策等\n　
　
虫混入や、細菌の有無について、どこ由来のエビに多いかを評価している。
微生物汚染について（その他項目略）付図２参照：リステリアは205検体中14（6.8％）陽性、ビブリオは211検体中17（8.1％）陽性だった。調理済み品からはリステリアは検出されなかった。リステリア、ビブリオとも、どの地域由来からも検出された。
 

