文献番号：12
タイトル：輸入冷凍生カキより<I>Shigella sonnei</I>赤痢菌の検出
著者：宮原美知子
論文-年：Bokin Bobai 30: 299-302 (2002)
個票分類：製品における微生物汚染－①水産冷凍食品、農産冷凍食品の汚染状況、食中毒・苦情　食中毒
調査国：日本

※このＣＤ-ＲＯＭでは、べき乗を右記の例のように表します。（例）10の9乗 → 10E9

<ITEM1> \n調査目的\n　
　
2001年１１月から１２月にかけて、西日本を中心として赤痢患者の発生がみられた。疫学調査から、輸入生ガキが原因食品と見られたが、各地での検査によって赤痢菌が検出されなかった。そこで、今まで検査していない新しい方法で検出を試みた。日本では、それまで、食品から自然汚染した赤痢菌を検出した例は報告がなかった。
 
<ITEM2> \n検体名\nサンプルサイズ\n及び採集方法\n　
　
フードプロセッサー処理冷凍カキ、　25 g　解凍後秤量
 
 
 
<ITEM3> \n調査対象微生物\n　
　
赤痢菌
 
<ITEM4> \n検査方法\n増菌の有無\n培地\n　
　
新検出法、　緩衝ペプトン水での前増菌後、<I>Shigella</I>　brothでの嫌気培養を行って、４種の選択分離寒天培地上でコロニーを選択後、生化学的性状、血清型別やPCRを行って赤痢菌を確認した。
 
<ITEM5> \n結果\n汚染実態\n汚染菌の性状\n防除対策等\n　
　
輸入時から冷凍約１ヶ月のカキより赤痢菌を検出することが出来た。この赤痢菌はShigella sonneiであり、患者からも同じ生化学性状やPGEFを持つShigella sonneiが検出されていることから、この輸入カキが原因食品と特定された。原因食品となった輸入生カキは輸入禁止措置がとられることとなった。
 
