文献番号：23
タイトル：食品における期限表示とＰＬ法の課題と解決
著者：原　明弘
論文-年：物流情報　Ｖｏｌ．４３　（２）　ｐ１８〜２５，　１９９６
個票分類：総説
調査国：日本

※このＣＤ-ＲＯＭでは、べき乗を右記の例のように表します。（例）10の9乗 → 10E9

<ITEM1> \n調査目的\n　
　
期限表示（消費期限、賞味期限と品質保持期限）の表示の考え方と、小売店の冷凍食品販売方法を例にＰＬ法の扱いかた・課題についての総論。
 
<ITEM2> \n検体名\nサンプルサイズ\n及び採集方法\n　
　
 
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<ITEM3> \n調査対象微生物\n　
　
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<ITEM4> \n検査方法\n増菌の有無\n培地\n　
　
 
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<ITEM5> \n結果\n汚染実態\n汚染菌の性状\n防除対策等\n　
　
総論であり、今回の危害分析調査に該当しない。
　                 
                   
                   
 
<ITEM6> \n項目と要旨
 
項目：期限表示とPL法の課題と解決
１．品温管理に問題ある現状、
２．定量的鮮度管理にかかわる法規制
 
要旨：冷凍食品の品温管理について調査した結果、-18度以下で保管されるべきだが、
保管されていない現状を指摘し、保存温度が異なると賞味期限設定が大きく異なる
としている。
関連法規より、食品の賞味期限設定についての解説とPL法における食品危害を
洗い出しし説明している。
 
