文献番号：302
タイトル：The quality of frozen African sharptooth catfish (Clarias gariepinus) fillets under long-term storage conditions
著者：Anelich L.E.
論文-年：J Sci Food Agric 81(7):632-639(2001)
個票分類：流通保管時の微生物の消長
調査国：南アフリカ

※このＣＤ-ＲＯＭでは、べき乗を右記の例のように表します。（例）10の9乗 → 10E9

<ITEM1> \n調査目的\n　
　
ナマズ切り身の冷凍保存中の品質変化調査
 
<ITEM2> \n検体名\nサンプルサイズ\n及び採集方法\n　
　
酸素透過性包装で冷凍したアフリカ鋭歯ナマズ(Clarias gariepinus)　切り身を-20℃で11カ月貯蔵し,微生物検査,脂肪酸分析,官能検査を行った。
 
 
<ITEM3> \n調査対象微生物\n　
　
<I>Aeromonas hydrophila</I>、ヒト病原体
<I>E.Coli Salmonella Clostridium perfringens Staphylococcus aureus Pseudomonas aeruginosa</I>
 
<ITEM4> \n検査方法\n増菌の有無\n培地\n　
　
South African Bureau of Standards
Aerobic plate count(APC),yeast and mould count(YMC) and coliform count(CC)
4℃の冷蔵庫で一晩解凍後、20gを微生物検査に使用。
25℃、48時間培養
 
<ITEM5> \n結果\n汚染実態\n汚染菌の性状\n防除対策等\n　
　
試験期間中の微生物数は低かった。が, <I>Aeromonas hydrophila</I>を除き,ヒトの病原体は分離されなかった。
                    
                    
 


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