文献番号：2
タイトル：放射線殺滅菌技術の利用(1) -食中毒菌対策-
著者：伊藤　均
論文-年：防菌防黴 29:533-540 (2001)
個票分類：原料における微生物汚染，新規殺菌手法による微生物制御法
調査国：日本

※このＣＤ-ＲＯＭでは、べき乗を右記の例のように表します。（例）10の9乗 → 10E9

<ITEM1> \n調査目的\n　
　
肉類、魚介類、香辛料等乾燥食品における放射線処理の殺菌効果の検討（輸入冷凍エビの放射殺菌効果）
　
<ITEM2> \n検体名\nサンプルサイズ\n及び採集方法\n　
　
冷凍輸入エビ，100グラム中の検出菌数（10グラム10個の陽性数）
　
　
　
<ITEM3> \n調査対象微生物\n　
　
病原ビブリオ菌
　
<ITEM4> \n検査方法\n増菌の有無\n培地\n　
　
　
-　　　　　　　　
　
　
<ITEM5> \n結果\n汚染実態\n汚染菌の性状\n防除対策等\n　
　
近年、世界各国で食品の放射線処理技術の実用化が急速に進展している。放射線照射によるDE10値は対象とする微生物によって異なり、また、食品やその包装形態によっては悪影響を及ぼすこともあり、注意が必要である。これらの事情をふまえた上で包装を工夫するなど、米国ではHACCPの一部として積極的に実用化を進めているのに対し、我が国の政府は食品照射推進に消極的である。しかし、我が国の食品業界の中には積極派が出てきているのも事実である。
　




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