検査方法の比較
          
　冷凍食品からの病原細菌や衛生指標菌等の検出方法についていくつか検討されている。病原細菌としては次のようにまとめられる。
①	O157:H7 等： (日本；\S文献26#8-1\E, \S56#8-1\E), (アメリカ；\S文献314#8-1\E, \S321#8-1\E)
②	サルモネラ： (アメリカ；\S文献320#8-1\E)
③	赤痢菌： (日本；\S文献361#8-1\E)
④	セレウス： (ドイツ；\S文献325#8-1\E)
⑤	カンピロバクター関連： (イギリス；\S文献307#8-1\E)
⑥	クロストリジウム属： (スペイン；\S文献315#8-1\E)
⑦	黄色ブドウ球菌： (スペイン；\S文献316#8-1\E)
⑧	低温細菌： (スペイン；\S文献357#8-1\E)
⑨	衛生指標細菌： (タイ；\S文献367#8-1\E), (トルコ；\S文献370#8-1\E)
特に、冷凍による損傷菌の回収について増菌培地あるいは検出用培地の検討が行なわれている。腸管出血性大腸菌(STEC)O157接種蒸留水の凍結保存における回収培地の検討、mEC培地へのNovobiocinと胆汁酸の添加有無と添加時期の検討（日本；\S文献26#8-1\E）、STEC O157:H7の冷凍鶏肉に対する添加剤の影響、検出寒天培地の検討（アメリカ；\S文献314#8-1\E）、カキへ赤痢菌接種後、<I>Shigella</I> brothでの一段階嫌気増菌とBPW-<I>Shigella</I> brothでの２段階増菌についての検出比較（日本；\S文献361#8-1\E）が行われている。また、免疫磁気ビーズ法の検討を行っているもの（日本；\S文献26#8-1\E）、ビーズ法と損傷菌の室温３時間放置による回収率上昇（日本；\S文献56#8-1\E）、16s rDNA検出PCR－制限酵素による切断－電気泳動解析（スペイン；\S文献315#8-1\E）、PASCOシステム、AP-PCRとDNA hybridization（スペイン；\S文献316#8-1\E）、ISO-Gridメンブランフィルター法（アメリカ；\S文献320#8-1\E、\S321#8-1\E）、PCRによる検出（ドイツ、イギリス；\S文献325#8-1\E）、培養法とPCRでの検出率比較（日本；\S文献361#8-1\E）であった。迅速化の検討を行っているものは、卵関連製品でのサルモネラ検出（アメリカ；\S文献320#8-1\E）、牛乳でのセレウスの検出、ただし、冷凍品の検出ではない（ドイツ、イギリス；\S文献325#8-1\E）、ブラックタイガー輸出のための製品検査、大腸菌と大腸菌群の検討（タイ；\S文献367#8-1\E）であった。冷蔵と冷凍保存での検出率の違いについての検討として、カンピロバクターのバクテリオファージの検出（イギリス；\S文献307#8-1\E）、赤痢菌接種カキで冷凍と冷蔵保存での検出率の比較（日本；\S文献361#8-1\E）であり、検査項目の検討は、L-リンゴ酸とブドウ糖の測定による低温菌の増殖推定（スペイン；\S文献357#8-1\E）と糞便性連鎖球菌を衛生指標菌として（トルコ；\S文献370#8-1\E）であった。



