文献番号：353
タイトル：Survival of Lactic Acid　Ｂａｃｔｅｒｉａ in Commercial Frozen Yogurt
著者：M.C.Lopez
論文-年：Journal of Food Science Vol.63 No.4  1998）
個票分類：流通保管時の微生物の消長
調査国：スペイン、フランス

※このＣＤ-ＲＯＭでは、べき乗を右記の例のように表します。（例）10の9乗 → 10E9

<ITEM1> \n調査目的\n　
　
市販フローズンヨーグルトの、冷凍保存期間におけるヨーグルト微生物の残存をチェックする
 
<ITEM2> \n検体名\nサンプルサイズ\n及び採集方法\n　
　
スペイン及びフランスのフローズンヨーグルト２６５サンプル
 
 
 
<ITEM3> \n調査対象微生物\n　
　
Sｔｒｅｐtococcus　salivarius　subsp.thermophilus
Lactobacillus　delbruckii　subsp.bulgaricus
 
<ITEM4> \n検査方法\n増菌の有無\n培地\n　
　
Sｔｒｅｐtococcus　salivarius　subsp.thermophilusの検出にＭ１７培地(Oxoid)　ｐＨ７．０±０．１　３７℃４８時間培養　　　　Lactobacillus　delbruckii　subsp.bulgaricusの検出にＭＲＳ培地(Oxoid)　ｐＨ５．４(１０％酢酸溶液で酸性化)　嫌気ジャーで３７℃７２時間培養した
 
<ITEM5> \n結果\n汚染実態\n汚染菌の性状\n防除対策等\n　
　
全てのサンプルで10E7cfu/ｇ以上の乳酸菌数で、保管条件６０週間と６７週間で乳酸菌の残存数に差はなかった。　　　フランスのフローズンヨーグルトではラクトバチルス属の乳酸菌は存在しなかった。
                          
 
