文献番号：341
タイトル：Occurancd of <I>Listeria</I> spp. In Processed Fishery Products
著者：G.Jeyasekaran
論文-年：Journal of food science and technology Vol.39, No.2, 188-190(2002)
個票分類：原料における微生物汚染－①魚介類の汚染状況
調査国：インド

※このＣＤ-ＲＯＭでは、べき乗を右記の例のように表します。（例）10の9乗 → 10E9

<ITEM1> \n調査目的\n　
　
加工水産物の国内需要と輸出量の増加とともに、水産物のリステリア汚染の問題も大きくなってきていることから、インドのMangaloreの海産食品加工工場及び魚市場から海産食品をサンプリングし、リステリア属汚染状態を調査した
 
<ITEM2> \n検体名\nサンプルサイズ\n及び採集方法\n　
　
冷凍海産食品（冷凍エビ、冷凍イカ、冷凍魚、刻んだ魚肉、スリミ、加工エビ等）　72サンプル
Mangalore周辺の海産食品加工工場から入手し、滅菌プラスチックバックにいれて研究所に持ち込み即リステリア属検査実施。
 
高温燻製魚（燻製マグロ中心）　22サンプル 
Mangaloreの魚市場から入手し、滅菌プラスチックバックにいれて研究所に持ち込み即リステリア属検査実施。
 
<ITEM3> \n調査対象微生物\n　
　
リステリア属
 
<ITEM4> \n検査方法\n増菌の有無\n培地\n　
　
秤量(25g)　→　ﾘｽﾃﾘｱ前培養培地225mlとともにﾎﾓｼﾞﾅｲｽﾞ　→　培養（28±2℃、24h)　→　10mlをUSDAﾘｽﾃﾘｱ培地(UVM 1)90mlに移す　→　1次培養（室温　24h)　→　0.1mlをMFB（Modified　Fraser　Broth）10mlに移す　→　2次培養（37℃　18-24h)　→　PALCAM(Polymyxin　Aesculin　Lithium　Chloride　Ceftazidime　Acriflavin　Mannitol）寒天平板に塗抹　→　37℃　48h　→　典型コロニーあれば釣菌し、0.6%YE(yeast　extract）添加TSA（Tryticase　Soy　Agar）で純培養　→　種々生化学テストにより同定
 
<ITEM5> \n結果\n汚染実態\n汚染菌の性状\n防除対策等\n　
　
冷凍海産食品72品のうち、11.1%よりリステリア属が検出され、魚類(4.3%)と比較し甲殻類、特にエビ(14.3%)において高発生であった。検出されたリステリア属は、<I>L.monocyt-ogenes</I> と　<I>L.innnocua</I>と同定された。頭部除去エビが最も高発生率で（44.4%）、続いて剥きエビ（腸未除去）(23.1%)であった。

燻製マグロを主とする高温燻製魚22品中、45.5%から<I>L.monocytogenes</I>を検出した。冷凍海産食品と比較して燻製水産物では<I>L.monocytogenes</I>高発生であり、加熱加工後の汚染防止がより重量であることを示す。
人への健康被害をおこす可能性がある。
 
