文献番号：330
タイトル：Incidence of <I>Listeria</I> spp. In Retail Foods in the United Arab Emirates
著者：Virendra s. Gohil
論文-年：Journal of Food Protection, Vol.58,January 1995,No.1,Pages 102-104
個票分類：原料における微生物汚染－②食肉類及びその他の食品の汚染状況
調査国：アラブ首長国連邦

※このＣＤ-ＲＯＭでは、べき乗を右記の例のように表します。（例）10の9乗 → 10E9

<ITEM1> \n調査目的\n　
　
アラブ首長国連邦で、輸入品を含む小売食料品1101品目に対し、リステリアの汚染状態を調査した。輸入冷凍鶏肉は、高頻度で<I>L..monocytogenes</I>に汚染されていた。また、国内の生及び半処理品からも検出された。鶏肉を含むいくつかの加工食品からはリステリアは検出されなかった。<I>L..innocua</I>、<I>L..welshimeri</I>は小売り食料品で検出されたが、これらの種は大衆衛生についてはそれほど重要な被害を与えない。
 
<ITEM2> \n検体名\nサンプルサイズ\n及び採集方法\n　
　
小売されている食料品（食肉、野菜、魚介類等の生鮮品及びその冷凍品、乳製品、また未加熱のミートボール等の半製品、その他加工品など）を半年以上をかけ定期的に収集。無菌バックに移し変え、直ちに使用しない場合は４℃以下で最大２４時間保存。
 
<ITEM3> \n調査対象微生物\n　
　
<I>Listeria</I> spp.
 
<ITEM4> \n検査方法\n増菌の有無\n培地\n　
　
検体25gに対し、225ml培地を加え培養（Listeria Enrihment Broth；35℃,24h、University of Vermont Medium 及びFraser Broth；35℃,24h）。Listeria Seletive Mediumに画線し35℃,48h培養。菌の同定には、Analytab Proucts(API)Listeria Systemを採用（上記培養後、Brain Heart Infusion brothに集菌し（室温で24h）motility testを実施。またグラム染色、カタラーゼ、オキシアーゼ活性をテストするため、Tryptone Soya
 Yeast Extract Agar (TSYEA)に画線培養等を実施。）。
 
<ITEM5> \n結果\n汚染実態\n汚染菌の性状\n防除対策等\n　
　
乳製品431検体のうち、粉ミルク182検体はすべて<I>Listeria</I> spp.陰性であった。また、輸入チーズ196検体のうち4検体（うち2検体は<I>L.monocytogenes</I>であり、残り2検体は
<I>L.innocua</I>と同定)は陽性であった（国産チーズ53検体は全て陰性）。一方、生鮮野菜183検体のうち4検体（<I>L.innocua</I>と同定）が陽性であった。牛精肉約70検体のうち７検体
（<I>L.innocua</I>）陽性であり、鮮魚では44検体中2検体が陽性であった。鶏精肉では30検体中10検体（<I>L.monocytogenes</I> 1検体、<I>L.welshimeri</I> 1検体、<I>L.innocua</I>が8検体）陽性であった。また輸入冷凍鶏肉では、39検体中32検体が陽性で、うち18検体が<I>L.monocytogenes</I>で汚染されていた。その加工品（ミートボール等の半製品）では、107検体中34検体（20検体は<I>L.innocua</I>、12検体は<I>L.monocytogenes</I>、2検体は<I>L.welshimeri</I>）が陽性であった。その他、加工品では197検体すべて陰性であった。
 
