文献番号：372
タイトル：Prevalence of <I>Yersinia enterocolitica</I> in Hake(<I>Merluccius hubbsi</I>) Fillets
著者：Lidia Del C.Velazquez,Maria E.escudero,and Ana M.S.De Guzman
論文-年：1995
個票分類：原料における微生物汚染－①魚介類の汚染状況
調査国：アルゼンチン

※このＣＤ-ＲＯＭでは、べき乗を右記の例のように表します。（例）10の9乗 → 10E9

<ITEM1> \n調査目的\n　
　
凍結たら切り身中の<I>Yersinia enterocolitica</I>(以下<I>Y.enterocolitica</I>)の広がり程度と人に対する病原性度合いの決定。　　　
 
<ITEM2> \n検体名\nサンプルサイズ\n及び採集方法\n　
　
３００の凍結たら切り身をアルゼンチンのサンルイスの小売店で購入。冷凍コンテナで運搬し、実験室到着後直ちに分析。サンプルは２年間にわたって入手し続けた。
 
 
<ITEM3> \n調査対象微生物\n　
　
<I>Yersinia enterocolitica</I>
 
<ITEM4> \n検査方法\n増菌の有無\n培地\n　
　
１０ｇのサンプルを殺菌した乳鉢で粉砕し、１％ソルビトール、０.１５％胆汁酸塩を加えた９０ｍｌ、ｐＨ７．６のリン酸バッファー（０.０６７ＭのＫＨ2ＰＯ4－Ｎａ2ＨＰＯ4と０.１４５ＭのＮａＣｌ)中で濃縮。サンプルは４℃で２１日間培養。培養後、サンプルはそれぞれ次のように処理。①MacConkey寒天培地(ＭＣ)とサルモネラ－赤痢菌族寒天培地(ＳＳ)に分離し、２５℃で４８時間培養。②０.５ｍｌの濃縮したバッファー（４.５ｍｌの０.５％ＫＯＨ、０.１４５ＭＮａＣｌ）は直ちにＭＣとＳＳに分離。③典型的な<I>Yersinia</I>コロニーをＴＳＩ寒天培地を傾斜させたところに移し、次の生化学的な分析試験を実施（オキシダーゼ、リジン・オルニチンデカルボキシラーゼ、ウレアーゼ、フェニルアリンデアミナーゼ、グルコース・スクロース・ソルビトール・マンニトール・アラビノース・サリシンからの酸生成物）。また、グラム染色も行なった。そして、生物型、血清型、ファージ型に分類。有毒テストは３７℃で成長のために自動凝集テクニックとカルシウム依存によって実行。抗生物質の感受率は寒天拡散法によって評価。
 
<ITEM5> \n結果\n汚染実態\n汚染菌の性状\n防除対策等\n　
　
検査した３００サンプルのうち、１２の<I>Yersinia</I>菌株が回収された。そのうち１１は
<I>Y.enterocolitica</I>、１は<I>Y.intermedia</I>に相当した。<I>Y.enterocolitica</I>分離物の中で血清型7,8-8-8,19が蔓延っており、5と6,30-6,31がそれに続いた。この分離物で識別された血清型6,30-6,31および7,8と同様に5は病床の人のサンプルから回収された。また、有毒プラスミドを運ぶ２つの<I>Yersinia</I>菌株を検出したこと、たらの切り身を生で消費することがありうるという事実は人の健康にとって危険である可能性を意味する。
<I>Y.enterocolitic</I>は潜在的に人の病原として重要であるため、消費者リスクを縮小するためには、この産物の微生物学的管理を実行するのが良いと考えられる。
 
