文献番号：307
タイトル：Isolation and characterization of <I>Campylobacter</I> bacteriophages from retail poultry
著者：Atterbury, R.J.
論文-年：Appl. Environ. Microbiol. 69:4511-4518 (2003)
個票分類：原料における微生物汚染－②食肉類及びその他の食品の汚染状況，検査方法の比較
調査国：イギリス

※このＣＤ-ＲＯＭでは、べき乗を右記の例のように表します。（例）10の9乗 → 10E9

<ITEM1> \n調査目的\n　
　
鶏肉における<I>Camplylobacter</I>の汚染率を減らすことにバクテリオファージを利用できるようにする為、冷蔵、冷凍鶏肉におけるバクテリオファージの生残力を測る方法を確立し、汚染状況を把握すると共に、<I>Campylobacter</I>バクテリオファージの遺伝型的、表現型的特徴を調査すること。
 
<ITEM2> \n検体名\nサンプルサイズ\n及び採集方法\n　
　
冷蔵鶏モモ肉300検体、冷凍鶏モモ肉150検体をスーパーマーケット１店で購入。
 
 
 
<ITEM3> \n調査対象微生物\n　
　
<I>Campylobacter</I>バクテリオファージ
 
<ITEM4> \n検査方法\n増菌の有無\n培地\n　
　
<I>Campylobacter</I>分離：鶏肉を拭き取り→mCCDA 42℃ 48h(5% O2, 5% H2, 10% CO2, 80% N2)
バクテリオファージ分離：鶏肉を希釈、遠心→上清を濾過→カンピロバクターと混和→NZCYM overlay agar→NZCYM base agar
 
<ITEM5> \n結果\n汚染実態\n汚染菌の性状\n防除対策等\n　
　
<I>Campylobacter</I>ファージは冷蔵モモ肉の11％から分離されたが、冷凍品からは分離されなかった。また、放し飼いにされた鶏は、バクテリオファージを保有している率が、他の鶏と比較して明らかに高かった。この研究でバクテリオファージの生残力を計測する方法が確立されたことにより、<I>Campylobacter</I>とそのバクテリオファージは加工過程において生残しうることが分かった。
 

