文献番号：322
タイトル：Quantative surviva of native <I>Salmonella</I> serovars during storage of froen raw pork.
著者：Eduardo.F.Escartin
論文-年：International Journal of Food Microbiology　54：19
個票分類：流通保管時の菌の消長
調査国：メキシコ

※このＣＤ-ＲＯＭでは、べき乗を右記の例のように表します。（例）10の9乗 → 10E9

<ITEM1> \n調査目的\n　
　
生豚を凍結保存した場合に生存しているサルモネラ菌血清型と、量について調査した。
 
<ITEM2> \n検体名\nサンプルサイズ\n及び採集方法\n　
　
Guadalajara（メキシコ）　のマーケットから、生豚をサンプリングした。３つのサルモネラ陽性サンプルを選び、それぞれに対し異なる試験を行った（trial 1  trial2 trial3 ）。
 
trial1：１kgの肉塊を　-15±２℃で保存 定期的に、滅菌したナイフで20gずつ取り分けサンプリングし、検体とする。22週で終了
trial2：20ｇの肉塊を別々のプラスチックバックに分けたものを-15±２℃で保存。定期的に取り出し、検体とする。42週で終了
trial3：2.5kgの肉塊を約2.5cmカットし、プラスチックバックに入れて手でこねた物を（肉塊中に菌が均一になるようにするため）、50gずつとりわけ、-15±２℃で保存。定期的に取り出し、検体とする。78週で終了
 
<ITEM3> \n調査対象微生物\n　
　
<I>Salmonella</I> 
 
<ITEM4> \n検査方法\n増菌の有無\n培地\n　
　
MPN法（most probable number）
 
 
 
<ITEM5> \n結果\n汚染実態\n汚染菌の性状\n防除対策等\n　
　
結果１：それぞれの試験のイニシャルおよび終了時の菌数の変化を見た。いずれの試験区でも菌数は下がるものの、検出限界以下になることはなかった。
 
付図１参照
 
結果２．３：　血清型の冷凍保存時間による相の変化について（略）
 
<ITEM6> \nPubMed\n
　
Escartin EF, International Journal of Food Microbiology, 54, 19
 
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=search&term=Escartin+EF,+International+Journal+of+Food+Microbiology,+54,+19


