文献番号：26
タイトル：凍結食品における腸管出血性大腸菌Ｏ１５７の損傷と検出
著者：工藤　由起子
論文-年：Ｂｏｋｉｎ　Ｂｏｂａｉ　Ｖｏｌ．３０　（２）　ｐ１１１～１１５，　２００２
個票分類：検査方法の比較
調査国：日本

※このＣＤ-ＲＯＭでは、べき乗を右記の例のように表します。（例）10の9乗 → 10E9

<ITEM1> \n調査目的\n　
　
凍結食品から病原微生物を検出するにあたり、凍結による菌の死滅や損傷による検出感度に問題がある。腸管出血性大腸菌Ｏ１５７の食品中での凍結損傷と損傷菌の検出方法について行なった。
 
<ITEM2> \n検体名\nサンプルサイズ\n及び採集方法\n　
　
検体は、食中毒原因食品または患者由来。凍結蒸留水中で損傷菌をつくった。
 
 
 
<ITEM3> \n調査対象微生物\n　
　
非損傷Ｏ１５７　：　Ｏ１５７選択分離平板培地（セフィキシム・亜テルル酸添加ソルビトールマッコンキー寒天培地：ＣＴ－ＳＭＡＣ）に生育できるＯ１５７。
損傷Ｏ１５７　：　ＣＴ－ＳＭＡＣには生育できないが、非選択培地（トリプトソイ寒天培地：ＴＳＡ）に生育できるＯ１５７。
 
<ITEM4> \n検査方法\n増菌の有無\n培地\n　
　
①大根おろし、いちご、塩もみキャベツにＯ１５７接種（約７．９ＣＦＵ/25ｇ）、4週間-20℃保存。
②n+mＥＣ（イボビオシン加ｍＥＣ培地〔胆汁酸含有〕）またはb-mＥＣ（イボビオシン加ｍＥＣ培地〔胆汁酸含まず〕）にて増菌。
③培養液を直接法および免疫磁気ビーズ法（増菌培養液中の腸管出血性大腸菌Ｏ１５７を免疫磁気ビーズで濃縮したあとに画線）によって、ＣＴ－ＳＭＡＣおよびクロモアガーＯ１５７に塗沫。培養した。
 
<ITEM5> \n結果\n汚染実態\n汚染菌の性状\n防除対策等\n　
　
大根おろし　：　n+mＥＣではまったくＯ１５７を分離できず。 b-mＥＣでは約２８％の検体から分離。
いちご　：　n+mＥＣ　＜　b-mＥＣの方が分離率が高かった。
塩もみキャベツ　：　両培地の分離率に差はほとんどなく、同じように分離できた。
（図１，２参照)
 
