文献番号：312
タイトル：Incidence and characterization of <I>Listeria</I> spp. from foods  available in Korea.
著者：Choi Y-C
論文-年：J Food Prot 21: 203-212 (2004)
個票分類：製品における微生物汚染－③調理冷凍食品の汚染状況
調査国：韓国

※このＣＤ-ＲＯＭでは、べき乗を右記の例のように表します。（例）10の9乗 → 10E9

<ITEM3> \n調査対象微生物\n　
　　
韓国の食物からのリステリアの分離同定
 
<ITEM2> \n検体名\nサンプルサイズ\n及び採集方法\n　
　
410種の食品を検査（野菜、アイスクリーム、牛肉、豚肉、鶏肉、冷凍食品、発酵ソーセージ、乾燥魚介類）　
 
 
<ITEM3> \n調査対象微生物
 
リステリア
 
<ITEM4> \n検査方法\n増菌の有無\n培地\n　
　
米国農務省の方法　（２５ｇ　採取後-20℃保存、　２２５ml　Listeria enrichement broth or University of Vermont medium broth 24時間、 30℃培養後、1 or 0.1 mlを 9 or 9.9 mlのFraser broth 35℃、24-48時間培養、Oxford agarに塗抹培養　35℃、48時
 
<ITEM5> \n結果\n汚染実態\n汚染菌の性状\n防除対策等\n　
　
46試料にリステリアを検出した(11.2%)。牛肉、鶏肉、豚肉、冷凍食品およびソーセージにリステリア汚染が見られた。46株リステリアは<I>monocytogenes</I> (17.4%), <I>seeligeri</I> (6.5%), <I>innocua</I> (71.7%)と<I>welshimeri</I> (4.4%)であった。リステリア汚染は冷凍食品の17.3%にみられた。<I>L.. innocua</I>は上記リステリア検出食品のすべてから検出された。リステリアは調理冷蔵食品からほとんど検出されなかった。リステリアは適切な加熱処理によって殺すことが出来ると考えられる。murine hybridoma cell line (Ped-2E9) による病原性を検討した。<I>L. monocytogenes</I>の標準株と食品分離株のみが殺細胞活性を持っていた。他の種は殺細胞活性はなかった。ヘモリシンが重要な病原性を担っていると考えられている。抗生物質耐性はNalidixic acidに対して多く見られた。Ciprofloxacinにも耐性の出現が見られた。<I>L. monocytogenes</I>の血清型はヨーロッパではtype 1が米国ではtype 4が優勢である。人間に感染を引き起こす80%はtype 4であることが知られている。牛肉、鶏肉と冷凍食品ではtype 1のみ検出された。発酵ソーセージからだけtype 4が検出された。ある報告では、米国の鶏肉から検出されるL. monocytogenesはtype 1が優勢で、タイの鶏肉ではtype 4が優勢であると言っている。野菜を205試料検討したが、野菜から１試料で<I>L. innocua</I>が検出されたのみで低検出率であった。今回の検討では魚介類からリステリアは検出されなかったが、沿岸部の海水からリステリアが検出される報告があることから、生鮮あるいは冷凍魚でのリステリア汚染も考えなくてはならない。リステリアは低温保存でも増殖が見られることから、冷蔵あるいは冷凍食品でのリステリア汚染は食品への脅威となっている。
 
<ITEM6> \nPubMed\n
　
Choi YC, Cho SY, Park BK, Chung DH, Oh DH.
 
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=search&term=Choi+YC,+Cho+SY,+Park+BK,+Chung+DH,+Oh+DH.

