論文 No.：101
タイトル：Epidemiology of <I>Campylobacter</I> enteritis.
筆頭著者：Skirrow, N.B.
論文、年、Vol、頁（〜）：International Journal of Food Microbiology 12: 9-16 (1991)
個表分類：処理場、総説
調査国：イギリス
　
<ITEM1> \n調査の目的
 
イギリスにおけるカンピロバクター腸炎の発生率は85人/10万人かそれ以上（1100人/10万人）と言われている。その発生の疫学について文献的に調査した。
　
<ITEM2> \n検体名
 
食鳥と体
　
<ITEM3>
 
 
　
 
<ITEM4>
 
カンピロバクター
 
<ITEM5>
 
不明
 
 
 
<ITEM6>
 
中抜き前と鳥体では1羽あたりのCampylobactor数は2.4×107（Hood et al.,1998）正常に食鳥処理された後では、1.5×106/羽のCampylobactor数であるが、冷凍と体では冷凍と解凍のダメージによりわずかの菌数が生存する（Gill and Harris,1984;Stern et al.,1985b）
予防法1；養鶏場で小鳥、ねずみ類、給水から鶏への感染を防ぐ
予防法2；浸漬のチラーでなくスプレー式にすることや機械の改良を行う。
予防法3；欠点があるが、放射線照射により細菌を死滅させる。
　
<ITEM7>

Skirrow NB, Int J Food Microbiol, 12, 9
　
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/htbin-post/Entrez/query?form=4&db=m&Term=Skirrow NB, Int J Food Microbiol, 12, 9