論文 No.：JN10
タイトル：ブロイラー・鶏肉におけるカンピロバクターおよびサルモネラ菌の検出
筆頭著者：安岡富久
論文、年、Vol、頁（〜）：高知衛研報-1995年
個表分類：処理場
調査国：日本
 
<ITEM1> \n調査の目的
 
高知市内の食鳥処理場で処理されるブロイラーと食肉販売店で販売されている鶏肉のカンピロバクターとサルモネラの保菌状況と血清型の調査を行った。
 
<ITEM2> \n検体名
 
検体名　高知市内の食鳥処理施設には搬入された60日齢のブロイラーの便。
 
<ITEM3>
 
サンプルサイズ　同一日に1養鶏場から搬入されたもの4〜10羽を1ロットとした。四国内23養鶏場よりの249羽。
 
採集方法 　ブロイラー糞便を綿棒で採取し、キャリーブレア改良培地（シードスワブ1号：栄研）で保冷し実験室に搬入した。
また、ヒト由来株については高知衛研で小児散発下痢症患者より分離した128株を用いて血清型別を行った。
 
<ITEM4>
 
カンピロバクター,サルモネラ
 
<ITEM5>
 
ブロイラー糞便中のカンピロバクターはTSB1mlに絞り出しSkirrow培地またはButzler培地に塗抹し、で48時間42℃微好気培養後、菌数測定した。生化学的性状による同定後血清型別を行った。
また鶏肉については、はさみで細切した約1gをCEM培地で42℃48時間増菌後、Butzler培地またはCCDA培地で分離した。
血清型別は、Pennner提唱の耐熱性抗原による方法の改良型であるデンカ生研受身赤血球凝集反応（PHA)用免疫血清により実施。サルモネラはセレナイト培地で37℃20時間培養後、MLCB培地（DHL培地）で37℃20時間分離培養。
.生化学的性状確認後、デンカ生研の免疫血清O群、H血清及び相誘導用免疫血清を使用し決定。
 
<ITEM6>
 
249羽中126羽（50.6％）からカンピロバクター検出、20羽（8.0％）からサルモネラ検出。48ロット中26ロット（54.2％）よりカンピロバクター検出、11ロット（22.9％）よりサルモネラ検出。養鶏場別では23施設中16施設（69.6％）からカンピロバクター、8施設（34.8％）からサルモネラ検出。249羽中両菌が同時に検出されたのは1羽のみ。高知市内15箇所で販売された鶏肉50検体中、24検体からカンピロバクター検出、34検体中、7検体からサルモネラ検出、9株分離。分離した株のうち<I>C.coli</I>は1株で他は<I>C.jejuni</I>であった。<I>C.jejuni</I>のうち1株がNA耐性であった。
ブロイラー112株、鶏肉で52株、ヒト由来株128株の血清型別では、ブロイラーで12血清群、鶏肉で6血清群、ヒトで15血清群であった（表1）。共通はA,B,G群で、B群は全体の26.0％であった。検出したサルモネラの血清型はNewportが7株、Agona、Hardarが5株、Infantisが4株、Virchowが3株であった。ブロイラー、鶏肉で共通はHardar、Infantis、Virchowであった。
 
<LIST1>

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