論文 No.：9
タイトル：Distribution and numbers of <I>Campylobacter</I> 
　　　　　in newly slaughtered broiler chickens and hens
筆頭著者：Berndtson E
論文、年、Vol、頁（～）：Int J Food Microbiol 15:45-50 (1992)
個表分類：処理場・添加回収実験
 
<ITEM1> \n調査の目的
 
カンピロバクターを経口投与し育成したブロイラーを用いて、処理直後のと体におけるカンピロバクター汚染の分布と菌量を明らかにするモデル実験。
　
<ITEM2> \n検体名
 
 
<ITEM3>
 
5、7、20日齢に経口的にカンピロバクターを投与し育成した4農場の6鶏群（5週齢、55週齢の雌）から、3カ所の処理場で盲腸内容物90件、筋肉340件、頚部皮膚79件、背部皮下織99件、腹腔面100件を採取。
盲腸は中抜き工程で、と体はチラー後に採取。筋肉は胸部と大腿部2カ所からそれぞれ10gと1gを採取。頚部皮膚は内側4c㎡のふき取りと併せて10gを採取、背部皮下織は4c㎡を切り取り、腹腔面は4c㎡をふき取り検体とした。
　
<ITEM4>
 
カンピロバクター
　
<ITEM5>
 
増菌培養：プレストン増菌プロース（PEB）で、42℃、24時間、微好気培養。
分離培養：遊走を防ぐため寒天を2％にしたプレストン選択寒天（mPA）で、42℃、48時間、微好気培養。
定性分離：筋肉1g、頚部皮膚スワブ、背部皮下織切り取り、腹腔面スワブを5mlのPEBで増菌後、mPAで分離。
定量培養：筋肉10gを90mlのペプトン水に、盲腸内容物1g、頚部皮膚スワブ、皮下織切り取り、腹腔面スワブをそれぞれ9mlのペプトン水に入れ段階希釈し、その0.1mlをmPAに塗抹。頚部皮膚は並行して10gを90mlのペプトン水に入れ、同様に定量。
　
<ITEM6>
 
盲腸内容物は89/90（99％）が陽性、菌数は5.8～>9.0log cfu/gであった。筋肉は9/340（3％）と検出率が低く、頚部皮膚は70/79（89％）が陽性、菌数は1.2～2.5log cfu/4c㎡（2.7～3.4log cfu/g）、皮下織は74/99（75％）が陽性、菌数は1.08～1.88log cfu/4c㎡、腹腔面は93/100（93％）が陽性、2.3～3.4log cfu/4c㎡であった。腸管内にカンピロバクターが存在すれば、処理工程の間にと体の腹腔面、皮膚表面、皮下織にカンピロバクターが広がっていくことが明らかとなった。湯漬けによって毛嚢は開くが、冷却によって塞がれて除菌は困難になる。
　
<ITEM7>
 
Berndtson E, Int J Food Microbiol, 15, 45
 
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/htbin-post/Entrez/query?form=4&db=m&Term=Berndtson E, Int J Food Microbiol, 15, 45