論文 No.：100
タイトル：Foodborne illness
筆頭著者：Skirrow, M.B.
論文、年、Vol、頁（～）：The Lancet  336: 921-923(1990)
個表分類：
　
<ITEM1> \n調査の目的
 
カンピロバクター食中毒症に関する総説
　
<ITEM2> \n検体名
　
 
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細菌学：カンピロバクター
カンピロバクター腸炎に関する解説
 
発生：1989年、英国で32000例以上のカンピロバクター感染が報告され、欧州・米国でも同様の報告がある。1979年に初めて報告されて以来、増加傾向にある。発展途上国においては、発症の年齢は、乳幼児や若年層にピークがあり、免疫力のない年齢に多く感染している。こうした国では、家畜から環境を汚染し、感染が起こる可能性が高い。
 
季節的要因：夏期に多く、5月から増加し、6月から11月にかけて認められる。
 
原因と感染：<I>C.jejuni</I>や<I>C.coli</I>は、動物に広く常在している。野鳥は、愛玩動物や家畜のレゼルボアになっており、ヒトの感染源となる。鳥類からの感染は、水の汚染も引き起こす他、愛玩動物や家畜への直接的又は間接的な感染により、引き起こされる。
 
食肉：ヒトへの感染は、①生製品の処理中における取り扱っているヒトへの感染、②生製品や非加熱製品の消費による感染、③2次汚染による感染が挙げられる。
 
Red Meatや臓器：ウシ、豚、羊は腸内にカンピロバクターが常在している。市販肉の1．4％～菌が分離されている。臓器（肝、腎、脾臓）では、6～47％から検出された。
 
鶏：自然宿主であり、食鳥処理工程中に汚染が広がる。生のと体では、1羽当たり1．5×106個だった菌量が、中抜き後の鶏からは、2．4×107個検出された報告がある。
 
防疫：もっとも効果的な防疫対策は、ブロイラーにおける汚染の防止である。処理工程中の汚染を軽減させることにより、感染の危険性を低下させることが出来る。育成場では、外部要因からの汚染が問題となり、垂直感染はない。
　
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Skirrow MB, Lancet,  336, 921
　
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/htbin-post/Entrez/query?form=4&db=m&Term=Skirrow MB, Lancet,  336, 921