論文 No.：5
タイトル：The survival of <I>Campylobacter coli</I>/jejuni in unpasteurised milk
筆頭著者：Barrell, R.A.
論文、年、Vol、頁（〜）：J Infect 3:348-352 (1981)
個表分類：その他
調査国：英国
　
<ITEM1> \n調査の目的
　
英国では、未殺菌の牛乳による食中毒が起こっており、カンピロバクター属菌の関与が考えられることから、未殺菌の牛乳に <I>Campylobacter coli</I>/jejuniを接種し、冷蔵と21℃の条件下での菌の生存性を経時的に調べた。
　
<ITEM2> \n検体名
　
<I>Campylobacter coli</I>/jejuniの7菌株（ヒト糞便由来6株及び牛糞便由来1株）を接種された未殺菌牛乳。
　
<ITEM3>
　
ヒト糞便由来の6菌株（2658，10044，31299L、F17，6250及び8115）及び牛由来の1株（8221）を10時間後までは2時間間隔で、120時間後までは24時間間隔で各培養温度での菌数を測定する。ただし、菌数が0となった時点で終了とする。各菌株を冷蔵と21℃で培養するので、合計14検体となる。
　
<ITEM4>
　
カンピロバクター
　
<ITEM5>
　
各菌株をカンピロバクター用血液寒天培地に接種し、41℃で48時間微好気状態で培養する。
培地上に増殖した菌を4倍に希釈したリンゲル緩衝液10mlに懸濁後、遠心分離（3，000回転、15分間、5〜10℃）し、沈渣を再度リンゲル緩衝液10mlに浮遊させる。この一定量を搾乳されたその日の内に購入された未殺菌牛乳250mlに添加した。
　
<ITEM6>
　
冷蔵状態では、2658、8115、10044、31229Lが48時間後でも生存していた。
21℃では、8115、31299Lが48時間後でも生存していた。24時間後では、冷蔵状態よりも21℃の方が生存率は高いが、48時間後では冷蔵状態の方が生存率が高い。これは、21℃での菌の生存率が牛乳の酸敗の度合いに影響を受けることによると考えられる。未殺菌の牛乳は搾乳から12〜15時間以内に家庭に配達され、配達から24時間以内に消費されると考えられる。今回の調査によりカンピロバクターの最大生存時間がわかったことから、未殺菌の牛乳が配達され消費者宅において室温で放置された場合菌が生存していることが示唆された。また、冷蔵状態においてはそれよりもさらに菌が生存している可能性がある。
　
<ITEM7>
　
Barrell RA, J Infect, 3, 348
 
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/htbin-post/Entrez/query?form=4&db=m&Term=Barrell RA, J Infect, 3, 348
