論文 No.：40
タイトル：A Survey of <I>Campylobacter</I> and other bacterial contaminants of pre-market chicken 
　　　　　and retail poultry and meats, King County, Washington
筆頭著者：Harris, N.V.
論文、年、Vol、頁（〜）：Am J Public Health 76:401-406  (1986).
個表分類：販売店
調査国：アメリカ
 
<ITEM1> \n調査の目的
 
販売前の鶏肉をはじめとする食肉の細菌汚染状況の調査
 
<ITEM2> \n検体名
 
と体・内蔵・食肉処理器具・作業場および製品陳列棚の表面のスワブ
 
<ITEM3>
 
と体・内蔵・食肉処理器具・作業場および製品陳列棚の表面を拭った。1936検体
 
 
<ITEM4>
 
カンピロバクター、サルモネラ、エルシニア、シゲラ
 
<ITEM5>
 
スワブは直ちにCary-Blairのmediumの4CCsを含有する培地試験管に挿入し,<I>Campylobacter</I>,<I>Yersinia</I>,<I>Salmonella</I>,<I>Shigella</I>の検査を実施した。
[CJC]Wang’s Mediaの試験管に接種し、感受性試験とプラスミド分析を実施した。
[<I>Salmonella</I>]Lederle-Fisherの多価のA-E,Vi,F-1試薬を用い血清型分類をおこなった。
[抗生物質感受性試験]CJCと<I>Salmonella</I>のクロラムフェニコール・アンピシリン・テトラサイクリン・ストレプトマイシン・エリスロマイシン・トリメトプリム/スルファキサゾールに対する感受性試験をディスク拡散法により試験した。
[分析]細菌汚染率を比較するために、two-tailed contingency testとFisher`s testを用いた。
 
<ITEM6>
 
食鳥肉処理施設より採取した鶏と体の247サンプルのうち、61.1%がCJC、<I>Salmonella</I>、<I>Yersinia</I>のいずれかに汚染されていた。販売店でサンプリングした鶏はかなり少ない細菌汚染率(26.9％)であった。CJCは食肉処理施設でサンプリングした鶏の50%以上に認められた。小売店では、CJCは鶏肉の23.1%に、またコーニッシュ猟鳥の17.2%に存在した。<I>Salmonella</I>と<I>Yersinia</I>の分離は5%以下であり、豚肉・家禽肉の両方より分離された。<I>Yersinia</I>は牛肉からも分離された。CJCと同様、小売肉からの<I>Salmonella</I>の分離（4．3％）は食鳥肉処理施設からの分離率（13．3％）よりも低かった。しかしながら、<I>Yersinia</I>は、小売鶏肉(1.3％）の方が、処理場における鶏肉（0．4％）よりもより高率に分離された。牛肉および豚肉では一例のみCJC汚染を認めた。食肉処理施設表面より採取した50サンプルのうち56%に、また販売店の作業場表面・鋸刃・道具より採取された151サンプルのうち1.3%にCJC汚染を認めた。食鳥肉処理施設に搬入された鶏49のうち63．3%にCJC感染を認めた。チルド水浴槽や冷凍処理後においては低い陽性率であったが、鋸刃は高いCJC陽性率であった。食肉処理場・販売店ともに7月と10月にCJC陽性率増加のピークを認めた。販売店において鶏肉部分肉は全と体に比べ、CJC保持率は低かった。食鳥肉処理施設において、鶏肉における陽性率は日数を経るにつれて増加した。
販売店の小売り家禽肉199の32%、食鳥肉処理施設より採取された168サンプルのうち7%がテトラサイクリン抵抗性であった。
 
<ITEM7>
 
Harris NV, Am J Public Health, 76, 401
　
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/htbin-post/Entrez/query?form=4&db=m&Term=Harris NV, Am J Public Health, 76, 401