論文 No.：86
タイトル：Enteropathogenic bacteria in frozen chicken
筆頭著者：Norberg, P.
論文、年、Vol、頁（〜）：Appl Environ Microbiol 42:32-34 (1981)
個表分類：販売店
調査国：スウェーデン
 
<ITEM1> \n調査の目的
 
市販冷凍鶏肉における腸管病原細菌の汚染実態調査を実施するため、冷凍鶏肉82検体からキャンピロバクター、エルシニア エンテロコリティカ、サルモネラの分離を試みた。その結果、キャンピロバクターとエルシニアは22-25％の分離率であったが、サルモネラは1検体から分離されただけであった。
また、一般細菌数、大腸菌群数と腸管病原細菌の検出率には関連性が認められなかった。
 
<ITEM2> \n検体名
 
市販冷凍鶏肉（部位などの記載なし）　6ブランド82検体。
 
<ITEM3>
 
 
 
<ITEM4>
 
キャンピロバクター
エルシニア　
エンテロコリティカ
サルモネラ
一般性菌数
大腸菌群数
 
<ITEM5>
 
・検査試料の調整：冷凍鶏肉を4℃で解凍した後半分にカットし、ポリエチレンバッグの中で150mlのペプトン水と30秒間撹拌。
・エルシニア：phosphate-sorbitol-bile buffer(増菌）→Selenite broth→マッコンキー寒天
・サルモネラ：Kauffman broth（増菌）→Xylose Lysine Desoxycholate agar
・<I>C. jejuni</I>：血液寒天（+10mg/lバンコマイシン、5IU/mlポリミキシンB、5mg/lトリメトプリム）に0.45μmのフィルターを置いて試料3ml滴下。ガスパック（カタリストなし）で42℃、2日および25℃、5日間培養。生化学的性状検査により同定。
 
<ITEM6>
 
<I>C. jejuni</I>                  18検体（22.0%)
<I>Y. enterocolitica</I>          20検体（24.5%) 
<I>Salmonella</I> Typhimurium     1検体（1.2%)
<I>Y. enterocolitica</I>の血清型：O6、O4、O5b、O8、NT 
<I>C. jejuni</I>と<I>Y. enterocolitica</I>の検出率はブランド間で大きく異なっていた。一般性菌数、大腸菌群数と腸管病原細菌の検出率には相関性が認められず、これらの指標とはならない。
 
<ITEM7>
 
Norberg P, Appl Environ Microbiol, 42, 32
　
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/htbin-post/Entrez/query?form=4&db=m&Term=Norberg P, Appl Environ Microbiol, 42, 32