論文 No.：J20
タイトル：生産現場におけるカンピロバクター汚染実態とその対策
筆頭著者：高木昌美
論文、年、Vol、頁（〜）：鶏病研報　37：195-216（2001）
個表分類：総説
 
<ITEM1> \n調査の目的
 
生産現場におけるカンピロバクター汚染実態を把握するため、過去20年間における汚染・保菌実態に関する文献検索を行い、本菌の検査方法、分離成績、型別方法、ヒトの食中毒との関連性及びその対策についての現状を紹介する。
 
<ITEM2> \n検体名
 
 
 
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<ITEM4>
 
カンピロバクター
 
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<ITEM6>
 
1．検査方法：検査材料の採取、検出方法の注意事項、増菌法や分離培養法について、表示した。　
2．
（1）養鶏場における汚染実態：多くの動物が保菌しているが特に、鶏保菌率は高い報告があり、20-100%だった。また、日齢、採材時期、分離方法により検出に差があることも報告されていた。鶏舎を取り巻く環境からの分離される。鶏の汚染源特定はできていないが、一旦鶏が汚染されると急速な水平感染が起こる。
（2）垂直感染と水平感染：垂直感染を示唆する報告もあったが、現段階では、鶏間は水平感染により伝播される。
（3）食鳥処理場における菌分離と汚染：食鳥処理工程における2次汚染の実態を紹介。保菌鶏による処理場内器具・機材の汚染、これらを介する2次汚染が起こっている。
（4）市販肉からの分離：牛、豚、鶏の各食肉から野分離の比較から、鶏肉汚染は高度であることが示された。
3．疫学マーカー：感染経路や汚染源の特定に有用な手段としての血清型別や生物型別、遺伝子型別などを紹介。
4．ヒトの食中毒との関連性：カンピロバクター食中毒は増加傾向にあり、その原因究明が急がれているところであるが、不明な点が多い。鶏肉や鶏加工品の本菌汚染度の高さから、鶏が原因ではないかと疑われるところだが、決定的な結論には至っていない。
5．予防対策：養鶏場、処理場、輸送中の汚染防止対策についての紹介。
 