論文 No.：28
タイトル：Quantification of the contamination of chicken and chicken products
　　　　　in the netherlands with <I>Salmonella</I> and <I>Campylobacter</I>.
筆頭著者：Dufrenne, J.
論文、年、Vol、頁（～）：J Food Protection, 64:538-541 (2001)
個表分類：販売店
調査国：オランダ
　
<ITEM1> \n調査の目的
 
MPN法と直接カウント法を使用し、オランダでの小売りレベルにおいて、鶏および鶏製品中のサルモネラ菌およびキャンピロバクター菌汚染レベルの量的データの算出。
　
<ITEM2> \n検体名
 
新鮮な鶏肉45検体、冷凍鶏肉44検体　
　
<ITEM3>
 
新鮮な鶏肉45検体、冷凍鶏肉44検体
地方の小売店（店舗数不明）で販売されている新鮮な鶏肉および冷凍鶏肉（検体重量不明）を2分割し、その半分をキャンピロバクターの検査に使用。培養液ですすぎ、そのすすぎ液を検体とした。また、これらの表皮を10c㎡切り取って使用。
　
<ITEM4>
 
キャンピロバクター、サルモネラ
　
<ITEM5>
 
MPN法（3本法）；プレストン・メディウム250mlで2分洗浄→10mlx3、1mlx3、0.1mlx3→BBL Campypak 42℃18±2h(微好気条件下)→Charcoal cefoperazone desoxychol agar(CCDA)42℃48±4h(微好気条件下)→コロニーを位相差顕微鏡鏡検→デマンのMPNテーブル
直接カウント法；洗浄後→皮膚10c㎡採取→プレストン・メディウム10ml→粉砕1min→Pepton physiological saltで10倍段階稀釈→稀釈液0.1mlをCCDAプレートに→42℃48±4h（微好気条件下）→コロニー数カウント→位相差顕微鏡鏡検
　
<ITEM6>
 
MPN法；新鮮なものでは、45検体中7検体（16%）で検出されず、17検体（38%）が1体当たり100未満のキャンピロバクター菌に汚染されている。45検体中15検体（34%）は、1000以上のキャンピロバクター菌を含んでおり、そのうち5500を超えるものが8検体（18％）あった。冷凍のものは、44検体中6検体(14%)で検出されず、31検体(71%)が1件体当たり100未満のキャンピロバクター菌に汚染されていた。4検体(9%)が1000以上含んでおり、そのうち1検体(2%)が5500を超えていた。
直接カウント法；新鮮なものの45検体中6検体から100～500のキャンピロバクター菌数を検出（10c㎡当り）。32検体で100未満を検出し、7検体で検出されず。冷凍のものは44検体中38検体から100未満を検出し、6検体は検出されず。
　
<ITEM7>
 
Dufrenne J, J Food Prot, 64, 538
 
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/htbin-post/Entrez/query?form=4&db=m&Term=Dufrenne J, J Food Prot, 64, 538
