論文 No.：112
タイトル：Rates of detection of <I>Salmonella</I> and <I>Campylobacter</I> in meats in response to the sample size 
　　　　　and the infection level of each species
筆頭著者：Tokumaru, M.
論文、年、Vol、頁（〜）：Int J Food Microbiol 13:41-46 (1991)
個表分類：処理場
調査国：日本
　
<ITEM1> \n調査の目的
 
日本国内での食鳥肉の<I>Campylobacter</I>等の汚染状態を比較するために、サンプルサイズと菌数について6自治体での汚染実態調査を実施した。
　
<ITEM2> \n検体名
 
6自治体（岩手、宮城、埼玉、東京、千葉、長野）における食鳥処理場ならびに食肉販売店から採取した食鳥肉
　
<ITEM3>
 
6自治体（岩手、宮城、埼玉、東京、千葉、長野）における食鳥処理場ならびに食肉販売店から採取した食鳥肉。10g、1g（PBSで10gを10培希釈した10ml）、0.1g（PBSで10gを10培希釈した1ml）。皮付きのむね肉ならびにもも肉156検体。
　
<ITEM4>
 
カンピロバクター
　
<ITEM5>
 
検体10g-Preston100ml；10ml-2倍濃度Preston10ml；1ml-Preston10ml（微好気、42℃、24hr）-Butzler agar（微好気、42℃、48hr）-血液寒天（微好気、42℃、24hr）-<I>C.jejuni</I>、<I>C.coli</I>の同定（Morris and Patton.,1985）
最確数；それぞれ3本のチューブで上記同様に培養し、最確数を求める。
　
<ITEM6>
 
156検体中106検体陽性（67.9%）サンプルサイズとの関係では10g；87検体陽性(55.8%)、1g；62検体陽性（39.7%）、0.1g；43検体陽性(27.6%)と小さくなるほど検出率が低下した。最確数では156検体中107検体陽性(68.6%) 100gあたりの最確数は30個から10E5と広い範囲になったが、10E1-10E2が最も多く認められた。
また、すべてが<I>C.jejuni</I>であった。
今回の結果から、Campylobactorの評価には最低でも10gかそれ以上のサンプルサイズが必要
　
<ITEM7>
 
Tokumaru M, Int J Food Microbiol, 13, 41
　
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/htbin-post/Entrez/query?form=4&db=m&Term=Tokumaru M, Int J Food Microbiol, 13, 41