論文 No.：3
タイトル：Prevalence of <I>Campylobacter jejuni</I> in eggs and poultry meat in New York State
筆頭著者：Baker, R.C.
論文、年、Vol、頁（〜）：Poult Sci 66:1766-1770 (1987)
個表分類：農場、処理場
調査国：米国
　
<ITEM1> \n調査の目的
　
ニューヨーク州の卵生産農場、食鳥処理場における処理工程別カンピロバクター・ジェジュニ汚染状況調査。
　
<ITEM2> \n検体名
　
鶏卵、食鳥処理場
　
<ITEM3>
　
鶏卵の調査：
23農場からそれぞれ1ダースの未洗浄卵を、紙製の卵ケースに使い捨て手袋を用い採取。
　
食鳥処理場の工程調査：
5カ所の食鳥処理場（A：ブロイラー、B：ブロイラー、C：成鶏、D：北京ダック、E：七面鳥）において生体、湯漬け脱羽、内蔵摘出、洗浄、冷却の各行程で5羽ずつ、と体胸部両側を各50cm2ふき取り。また、シャックル、中抜き機、チラー槽を3件ずつふき取った。スワブは5mlのブルセラ半流動培地（寒天0.16％、中性紅0.002％加）に入れ搬送。
　
<ITEM4>
　
カンピロバクター・ジェジュニ
　
<ITEM5>
　
鶏卵の調査：
直接平板法では鶏卵を10mlのブルセラブイヨンでマッサージし試料を調整。この0.1mlをカンピロバクターブルセラ寒天平板（CampyBAP）で42℃、48時間、微好気培養。選択増菌法では、鶏卵をブルセラブイヨン（サプリメントSR84、SR115加）100mlに入れ、42℃、16〜18時間、微好気培養後、CampyBAPで分離。各農場のサンプルは1/2ダースを直接平板法で、残りを選択増菌法で分離。
　
食鳥処理場の調査：
各スワブをCampyBAP表面に塗り広げ、42℃、48時間、微好気培養。スワブを入れたチューブを42℃、24時間、微好気培養後、その中のブルセラ半流動培地0.1mlをCampyBAPに接種し同様に分離。
　
<ITEM6>
　
23農場の鶏卵からカンピロバクター・ジュエジュニは分離されなかった（直接平板法で138個、選択増菌法で138個）。食鳥処理場の調査では、A処理場のと体は、生体、湯漬け脱羽、内臓摘出、洗浄、冷却の各工程において、すべて5/5がカンピロバクター･ジェジュニ陽性で、設備はシャックルで3/3、中抜き機で3/3、冷却槽で2/3が陽性であった。B処理場のと体は同様に、4/5、5/5、5/5、5/5、5/5が、設備は同様に3/3、3/3、3/3が陽性であった。D処理場のと体は同様に、1/5、4/5、5/5、5/5、2/5が、設備は同様に3/3、1/3、0/3が陽性であった。C処理場のと体は、生体で1/5、湯漬け脱羽で5/5、洗浄で5/5、冷却で0/5が陽性で、設備はシャックルで1/3、中抜き機で2/3、冷却槽で2/3が陽性であった（中抜きと体実施せず）。E処理場では、各工程のと体および設備からカンピロバクターは分離されなかった。4施設のと体のカンピロバクター数は28〜＞103cfu/100cm2の範囲で、中抜きと体ではいずれも＞103と菌数が高かった。多くの処理工程でカンピロバクター・ジェジュニが分離され、主な汚染域は中抜き工程と考えられた。
　
<ITEM7>
　
Baker RC, Poult Sci, 66, 1766
 
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/htbin-post/Entrez/query?form=4&db=m&Term=Baker RC, Poult Sci, 66, 1766