論文 No.：79
タイトル：Effect of changes in processing to improve hygiene control on contamination of 
　　　　　poultry carcasses with campylobacter
筆頭著者：Mead, G.C.
論文、年、Vol、頁（～）：Epidemiol Infect 115:495-500  (1995)
個表分類：処理場
調査国：英国
 
<ITEM1> \n調査の目的
 
食鳥処理工程において，微生物が集積しやすい設備や機器での塩素水の噴射と，と体が不必要に設備等に接触する個所を減らすいう改善が，ブロイラーと体のカンピロバクターに与える効果を実際の工程で調査した。
 
<ITEM2> \n検体名
 
 
<ITEM3>
 
改善前；5鶏群、改善後；10系群（内4鶏群は盲腸内カンピロバクター陰性）それぞれの鶏群でa,b,c　3箇所で採取。
盲腸便；盲腸の一部を採取し，沸騰水に漬けて表面を殺菌，無菌的に約0.2gを採取。
と体の頸部皮膚；1鶏群につき15羽（改善前の一部については10羽），
盲腸便；1羽に付き1検体と体の頸部皮膚；1鶏群につき15羽（改善前の一部については10羽），
盲腸便；1羽に付き1検体と体の頸部皮膚；1鶏群につき15羽（改善前の一部については10羽），
盲腸便；1羽に付き1検体。
 
<ITEM4>
 
カンピロバクター
 
<ITEM5>
 
秤量→希釈（Oxoid Maximum Recoverly Diluent）→①Modified CCDA- Prestoneに塗抹，42-43℃，48hrs.，85%N2,, 10%CO2，5%O2　→②0.5ml希釈液+4.5mlPrestone，42-43℃，48hrs.，85%N2,10%CO2,5%O2　→mCCDA- Prestoneに塗抹，①に同じ。
 
<ITEM6>
 
盲腸内カンピロバクターの保有の有無に関わらず，放血後の全てのと体にカンピロバクターが存在し，95%の検体で103-104/gのレベルで汚染していた。盲腸内保有群の菌数は処理工程により1/10-1/1000まで減少した。盲腸内カンピロバクター非保有群では，保有群に比べて放血後の平均菌数は少なく，包装後と体では直接塗抹では検出できないレベルまで減少するものが3群あった。改善前5鶏群と腸管内菌数が同程度（106-107cfu/g）であった改善後の4鶏群とを比較すると，包装後と体の平均菌数は改善後で明らかに減少していた（91→85，P=0.001）が，改善の効果は消費者のカンピロバクター曝露に影響を与えるものではなかった。生鳥段階での厳密な制御が必要である。
 
<ITEM7>
 
Mead GC,  Epidemiol Infect, 115, 495
　
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/htbin-post/Entrez/query?form=4&db=m&Term=Mead GC,  Epidemiol Infect, 115, 495