論文 No.：J4
タイトル：ニワトリ肉及び内蔵の<I>Campylobacter</I>汚染について
筆頭著者：細田康彦
論文、年、Vol、頁（〜）：食品と微生物 1:126-129(1984)
個表分類：カット工場
調査国：日本
 
<ITEM1> \n調査の目的
 
自然界の分布を調べることは重要であるので、疫源として問題にされるニワトリを対象に、流通過程を追ってカンピロバクターの汚染状況を調査した。
 
<ITEM2> \n検体名
 
検体名　解体直後の肝、心、筋胃、腸内容およびもも肉91検体、食肉販売業に搬入された市販用の肝、心、筋胃、腸内容およびもも肉90検体の計181検体。
 
<ITEM3>
 
 
 
 
<ITEM4>
 
<I>Campylobacter</I>
 
<ITEM5>
 
検体10gに滅菌生理食塩水90mlを加え、ストマッカーで1分間処理し、30分間静置後上清を3000rpmで10分遠心した。沈さをButzler培地に塗抹し、ガスパックシステム（BBL)で42℃、48時間培養した。生化学的性状を確認後、血清型別は、Pennner＆Hennessyの方法にしたがい受身赤血球凝集反応（PHA)用免疫血清によ
 
<ITEM6>
 
<I>Campylobacter</I>の検出率は181検体中64件（35.4％）、腸内容は51.7％、筋胃は27.3％、心、肝および筋胃を合わせた内臓は30％であった。食肉処理業では91検体のうち陽性は20件（22.0％）、販売業では90検体のうち44件（48.9％）と有意に差がみられた。また食肉販売業および食肉販売施設施設ごとでも検出率に差がみられた。
表1に食肉処理業と食肉販売業における菌検出率を示す。
<I>Campylobacter</I>35菌株はすべて<I>C.jejuni</I>。そのうち3株は硫化水素産生株の生物型2であった。35株の型別はPennnerの型2が14株、型11，12，15は5株ずつ、型1が2株、型5が1株、型別不能は3株であった。
 
<LIST1>

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