論文 No.：64
タイトル：Prevalence of <I>Campylobacter jejuni</I> in Chicken Wings
筆頭著者：Kinde, H.
論文、年、巻、頁（〜）：Appl Environ Microbiol 45:1116-1118 (1983)
個表分類：販売店
調査国：アメリカ
　
<ITEM1> \n調査の目的
 
市販手羽肉の<I>C.jejuni</I>汚染状況を把握するため、カルフォルニア州ディビスで市販されている手羽肉について調査した。
　
<ITEM2> \n検体名
 
スーパーで市販されていた、2種のブランドの当日販売店に入荷したばかりの新鮮な手羽肉および店に2〜3日陳列されていた手羽肉。
　
<ITEM3>
 
スーパーで市販されていた、2種のブランドの当日販売店に入荷したばかりの新鮮な手羽肉および店に2〜3日陳列されていた手羽肉。1981年3月29日から6月23日にスーパーから購入した手羽肉10個入りパッケージから3個をとり、1検体とした。
ブランドA：新鮮手羽肉52検体、古手羽肉18検体。ブランドB：新鮮手羽肉42検体、古手羽肉27検体。計139検体。
　
<ITEM4>
 
カンピロバクター
　
<ITEM5>
 
3個の手羽肉をポリエチレン袋に入れ、BBLのNutrient broth(5000U/l ポリミキシンB、5mg/l trimethoprim lactate、10mg/lバンコマイシン加）を30ml加える。袋を4分間もんで検体の表面を洗い、その10mlを3000×gで5分遠心する。上清を選択培地（BHA＋0.05％Yeast抽出液＋牛赤血球＋抗生物質3種）に塗布し、42℃48時間微好気培養。
　
<ITEM6>
 
スーパーに入荷した当日の手羽肉94件中82.9％からC．Jejuniが分離された。2〜3日スーパーに陳列されていた古い手羽肉45件では15.5％から<I>C.jejuni</I>が分離された。手羽1個当たりの菌数は10の2乗から10の3.9乗であった。手羽肉の<I>C.jejuni</I>汚染率はブランド、購入日、製造後の日数により異なった。ブランドA（78.6％）に比べブランドB（43.5％）の汚染率が低かったが、Bの方が処理場が遠く製品の凍結日数が長いことが関係していると考えられた。手羽16検体で実施した凍結保存実験では、菌数は0日10の3.3乗、3日10の2.6乗、6日10の2乗と日数経過に伴い減少した。
　
<ITEM7>
 
Kinde H, Appl Environ Microbiol, 45, 1116
　
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/htbin-post/Entrez/query?form=4&db=m&Term=Kinde H, Appl Environ Microbiol, 45, 1116