論文 No.：8
タイトル：<I>Campylobacter</I> incidence on a chicken farm and the spread of <I>Campylobacter</I>
　　　　　during the slaughter process
筆頭著者：Berndtson E
論文、年、Vol、頁（～）：Int J Food Microbiol 32:35-47 (1996)
個表分類：処理場
調査国：スウェーデン
　
<ITEM1> \n調査の目的
　
ブロイラー農場でのカンピロバクター汚染と食鳥処理過程での本菌汚染の広がりについの調査
　
<ITEM2> \n検体名
　
農場：鶏舎、糞便、ドリンカー
食鳥処理場：チラー前、チラー後、チラー水
　
<ITEM3>
　
鶏糞便やドリンカー：6つの鶏舎の24フロック、16週間採取1回にき、60の糞便と60のドリンカーの水を採材15スワブを30mLのPED培地にまとめて入れる。
環境材料：ふき取り
清掃前の鶏舎：床から2検体、ウオ－ターカップや靴底、敷料からそれぞれ1検体
清掃後の鶏舎：床、壁、換気口、流し台、ウオーターカップ、餌箱、靴底、わら
空気：BIAPSslitsamplerで1時間収集
　
<ITEM4>
　
カンピロバクター
　
<ITEM5>
　
増菌培養：Prestonカンピロバクター選択増菌ブロース（PEB）42℃、微好気培養、24時間
選択分離培養：Prestonカンピロバクター選択 寒天培地（PA）増菌した菌液の1白金耳を寒天培地に塗抹、42℃、微好気培養、48時間
　
<ITEM6>
　
あるブロイラー農場でのカンピロバクター汚染と食鳥処理過程での本菌汚染の広がりについて調べた。
　
初生－1週齢では便およびドリンカーでは陰性であったが、2－5週齢では、ほとんどの群で陽性となった。
　
①糞便は、0週齢で0/48、1週齢で0/64、2週齢で20/80、3週齢で32/68、4週齢で29/40、5週齢で16/16が陽性となった。給水器は同様に0/48、0/64、20/80、36/38、20/32、14/16が陽性となった。
　
また、分離されたすべて株は同じ血清型、生物型であった。農場内での汚染の拡大は、非常に早いスピードで起こっていることが示唆される。　
　
②ハエは、カンピロバクター陽性鶏舎で4/4が陽性、陰性鶏舎では4件とも陰性だった。空気検体は、カンピロバクター陽性鶏舎では3/7が陽性で同じ血清型が分離され、陰性鶏舎の15件はすべて陰性だった。
　
食鳥処理ラインでは、すべての器具より本菌が分離された。
　
③盲腸内容物100件は、すべてカンピロバクター陽性。チラー前と体は40/40、チラー後と体は36/38が陽性
　
農場で汚染された鶏の存在により、一旦汚染された器具は、処理工程におけるほかの鶏への汚染を拡大してゆくことから、農場汚染は食鳥処理場における汚染拡大に大きく影響する。処理場内の空気からも分離されたが、菌量は、糞便やドリンカーと比較して低い値であり、空気伝播は低いと思われる。しかし、農場内の感染の拡がりや、ヒトへの感染を考慮すると空気伝播を無視することはできない。 
　
<ITEM7>
　
Berndtson E, Int J Food Microbiol, 32, 35
 
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/htbin-post/Entrez/query?form=4&db=m&Term=Berndtson E, Int J Food Microbiol, 32, 35

<LIST1>

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