論文 No.：35
タイトル：<I>Campylobacter jejuni</I> infection on poultry farms and its effect on poultry 
　　　　　meat contamination during slaughtering
筆頭著者：Genigeorgis
論文、年、Vol、頁（～）：J Food Protect 49:895-903(1986)
個表分類：カット工場
調査国：米国
　
<ITEM1> \n調査の目的
 
4農場において飼育期間中の3サイクルのブロイラーをモニターしその後、処理場をモニターして<I>C.jejuni</I>の拡がりと感染源を調べる。またELISAを用いて腸管感染率と抗体価の相関関係を検討する。
　
<ITEM2> \n検体名
 
農場での糞便ともみ殻　処理場の血液、羽毛、湯がいたオーバーフロー水、羽毛除去水、側溝を清掃するためのリサイク水、内臓ぬきラインでの内容物、チラータンク前のベルト上の水、チラーオーバーフロー水、心臓、肝臓
　
<ITEM3>
 
農場での糞便ともみ殻　処理場の血液、羽毛、湯がいたオーバーフロー水、羽毛除去水、側溝を清掃するためのリサイク水、内臓ぬきラインでの内容物、チラータンク前のベルト上の水、チラーオーバーフロー水、心臓、肝臓を用いた．
糞便、羽毛、処理水、肝臓、心臓を無菌Whir-Pak bagに採取　血液は25mlテストチューブに採取
糞便（各日齢～処理場）　処理場（313検体）　血液（50～68日齢のブロイラー56羽と18ヶ月齢の雌鳥6羽）
　
<ITEM4>
 
カンピロバクター，サルモネラ，リステリア
 
<ITEM5>
 
5gのもみ殻をチューブに入れ、農場から分離された<I>C.jejuni</I>2株を2日培養した液0.1mlと混合し、8,17,30℃で好気培養し生存率を調べた。他の細菌分離法は以前の文献のとおり。
ELISA法は熱安定の抗原を作成して行った。
 
<ITEM6>
 
糞便の結果：A農場はサイクルⅠは陰性であったが、サイクルⅡは46日齢で58.3%,処理場で100%になり、サイクルⅢは51日齢で陽性になった。B農場はサイクルⅠは44日齢で陽性となり処理場ですべて陽性、サイクルⅡも処理場で陽性となった。J,R農場もサイクルⅠは28日齢で陽性、サイクルⅡもすべて陽性だった。
処理場の結果：羽毛は16.2%,湯がいたオーバーフロー水では60℃で8.3%,53℃で33.3%だった。羽毛除去水は93.9%,側溝清掃リサイクル水は100%,内容物はA農場以外は陽性、チラーオーバーフロー水は63.6%,ベルト水は66.7%,心臓は66.7%,肝臓は97%陽性だった。また感染した鶏を処理した後に十分な消毒を行わずに陰性群を処理して汚染された例もあった。
ELISAの結果：ブロイラー56羽中2羽陽性（3.5%),糞便の菌数はlog10 5．39/gで陰性となったものはそれ以下だった。雌鳥は6羽中5羽陽性だったが、羽は陰性、糞便は50個/gだった.。雌鳥は感染後、治癒したと思われる。垂直感染の可能性は低い。
もみ殻の結果：菌数は減り続け、8℃のみ培養4日目で生存し11日まで生存した。実際は、サイクルⅠが処理されてサイクルⅡが導入されるまで、19日以上の期間があったためもみ殻が感染源とは考えにくい。　<I>C.jejuni</I>による汚染を最小限にするためには、環境におけるわずかな<I>C.jejuni</I>も検出できる方法を開発する、年齢と感染率の関係の解明、鶏に感染させ拡大させるあらゆるストレス要因の研究、保菌鶏の腸管を清浄化するための適切な治療法をみつける必要がある。
　
<ITEM7>
 
Genigeorgis C, J Food Prot, 49, 895
 
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/htbin-post/Entrez/query?form=4&db=m&Term=Genigeorgis C, J Food Prot, 49, 895