論文 No.：113
タイトル：Incidence of <I>Salmonella</I>, <I>Campylobacter jejuni</I>, <I>Campylobacter coli</I>, and <I>Listeria monocytogenes</I> in
　　　　　poultry carcasses and different types of poultry products for sale on the Bergian retail market
筆頭著者：Uyttendaele
論文、年、Vol、（〜）：J Food Protect 62:735-740(1999)
個表分類：カット工場
調査国：ベルギー
　
<ITEM1> \n調査の目的
 
ベルギー国内に流通している食鳥と体、食鳥肉および食鳥肉加工品772検体についてサルモネラ属、SE、<I>C.jejuni</I>、<I>C.coli</I>、<I>Listeria monocytogenes</I>の汚染状態を調査した。
　
<ITEM2> \n検体名
 
食鳥と体および食鳥肉
（ブロイラー：6〜8週齢および12〜13週齢、若鳥：4〜6週齢、成鶏：2才齢以下、ほろほろ鳥：13週齢以下）、
（カット肉：ブロイラーもしくは七面鳥由来のもも肉、手羽、むね肉、ささみ肉）、
（加工品：ブロイラーもしくは七面鳥肉から加工されたソーセージ、ハンバーグ、味付け肉）
　　　
<ITEM3>
 
皮付きの食鳥肉は300cm2のふきとり、皮無しの食鳥肉および加工品は75gを採取し300mlペプトン水でストマック全772検体（ベルギー国内産279検体、フランス産434検体、イタリア産13検体、オランダ産2検体、イギリス産44検体）
　　　　
<ITEM4>
 
カンピロバクター，サルモネラ，リステリア
　
<ITEM5>
 
検体100cm2、25g-基礎培地（Oxoid）（微好気24hr,48hr）-選択培地（Oxoid）（微好気 48hr）-菌の判別、型別；鏡検、カタラーゼテスト、オキシダーゼテスト、セファロチンおよびナリジクス酸の感受性試験
　
<ITEM6>
 
カンピロバクター；ベルギー産247検体中54検体陽性（21.9％）、フランス産427検体中129検体陽性（30.2％）、イタリア産13検体中2検体陽性（15.4％）、オランダ産2検体中陽性無し、イギリス産44検体中24検体陽性(54.5％)皮付き183検体中71検体陽性（38.8％）、皮無し180検体中45検体陽性（25%）ブロイラーと体133検体中34検体陽性（25.6%）、ブロイラーカット肉225検体中90検体陽性（40%）、ブロイラー加工品31検体中2検体陽性（6.4%）
　
<ITEM7>
 
Uyttendaele M, J Food Prot, 62, 735
　
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/htbin-post/Entrez/query?form=4&db=m&Term=Uyttendaele M, J Food Prot, 62, 735