論文 No.：J2
タイトル：カンピロバクターによる食中毒の現状と最近の知見
筆頭著者：浅川　豊
論文、年、Vol、頁（〜）：食品衛生研究-198年
個表分類：総説
調査国：日本
 
<ITEM1> \n調査の目的
 
<I>C.jejuni</I>による食中毒、胃腸炎の起因菌としての重要性、疫学的問題、食品衛生などについての総説
 
<ITEM2> \n検体名
 
 
<ITEM3>
 
 
 
 
<ITEM4>
 
<I>C.jejuni</I>
 
<ITEM5>
 
 
 
 
 
<ITEM6>
 
表1に1983年と1984年のカンピロバクター食中毒の発生状況を示す。感染源として以下のものがある。
1.鳥類-鶏の腸内容、糞便からの検出率は養鶏場によって差はあるが、70〜80％程度の検出がしばしばみられ、その菌数は10E2〜10E6/gと多いが、施設によっては全く陰性のところもある。処理場での汚染が最も問題となるが、搬入鶏の羽毛、と体、腸内容からの検出率は高く、羽むき機、自動中抜き機、冷却槽、その後の処理段階でさらに汚染の拡大がみられる。ときに冷却槽を通過するときに、水槽中で共通的に汚染していることが考慮される。塩素消毒槽も50ppm程度の塩素では効果がなく、処理直後のと体から高率に分離される。市販鶏肉からの検出率は30〜70％程度と高く、その菌数も102/g程度に汚染している。タマゴについては鶏卵からは菌が検出されない。その他野鳥やペットショップ、家庭の小鳥にも<I>C.jejuni</I>保菌鳥が認められることから、小児の感染には注意を要する。
2.牛-牛の保菌状況および市販肉の汚染状況は鶏よりも低い。乳による集団発生例が国外でおきており、糞便などからの乳への汚染には注意を要する。
3.豚.羊-豚は糞便から高率にカンピロバクターが分離されるが、<I>C.coli</I>が主体で<I>C.jejuni</I>は少ない。一方、羊の保菌は20〜70％であるが、<I>C.jejuni</I>の割合が高く牛と同様に注意が必要である。
4.犬、猫-犬を介してのヒトの感染症が諸外国で報告されており、要注意の動物である。国内での報告例はないが、犬はかなり高率に保菌している。猫も数％の保菌がみられ、犬・猫からの分離株は<I>C.jejuni</I>が多い。小児は手指を介しての直接感染に注意を要する。
5.水-国内外で水系による大規模な集団発生例が報告されている。微量の摂取で感染が成立することが推察されることから、飲料水の塩素滅菌など注意が必要である。
　