論文 No.：32
タイトル：Prevalence of <I>Campylobacter</I> species on fresh retail chicken wings in Northern Ireland
筆頭著者：Flynn, O.M.J.
論文、年、Vol、頁（〜）：J Food Protection, 57:334-336 (1994)
個表分類：販売店
調査国：アイルランド
 
<ITEM1> \n調査の目的
 
鶏肉における<I>Campylobacter</I>属菌の汚染実態調査のため、北部アイルランドにおいて10週間にわたり小売販売店から鶏肉153検体を採取し、<I>Campylobacter</I>属菌の分離同定を行った。
 
<ITEM2> \n検体名
 
鶏肉（部位：手羽先）　1検体　600〜650g 　　153検体
 
<ITEM3>
 
 
 
 
<ITEM4>
 
Campyllobacter spp.
 
<ITEM5>
 
検体（平均625g）-増菌培養　<I>Campylobacter</I>　Enrichment Borth (LabM,　イングランド）2L（セフォペラゾン 20mg/L、 バンコマイシン20mg/L、トリメトプリム 20mg/L、シクロヘキサミド 50mg/L　を添加）37℃,4hr　さらに　42℃,44hr
↓
分離培養　BFSM plate (LabM,　イングランド）に画線塗沫 37℃,48hr　(85% N2,10% CO2, 5% O2)  
↓
確認試験
グラム染色陰性,　運動性,　オキシダーゼ試験,　カタラーゼ試験, 硫化水素産生性,馬尿酸加水分解,　抗生物質感受性テスト（ナリジキシン酸 30μg,　セファロチン　30μg）API　Campy system (bioMerieux SA. Marcy-I'Etoile. フランス）で種の同定
 
<ITEM6>
 
153検体中99検体（64.7%)が陽性。その内21検体(13.7%）はAPI　Campy systemでは同定できなかった。45検体（29.4%)は<I>C. jejuni</I>、25検体(16.3%)は<I>C. coli</I>、3検体(2%)は<I>C. jejuni subsp. doylei</I>、2検体(1.3%)は <I>C. fetus</I> subsp. fetus、3検体(2%)は<I>C. cryaerophilia</I>鶏肉は<I>Campylobacter</I>で汚染されており、中でも手羽先が主要な汚染源となっている。そのため今回は鶏肉の中でも特に手羽先を調査対象とした。鶏肉から用具、手および他の食物へのクロスコンタミネーションの可能性が高い。<I>Campylobacter</I>は菌数500〜800で発症するため、鶏肉のより衛生的な取り扱いが重要。
 
<ITEM7>
 
Flynn OMJ, J Food Prot, 57, 334
 
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/htbin-post/Entrez/query?form=4&db=m&Term=Flynn OMJ, J Food Prot, 57, 334