論文 No.：19
タイトル：Reduction of <I>Campylobacter jejuni</I> in a simulated chicken digestive tract 
　　　　　by Lactobacilli cultures
筆頭著者：Chang, M.H.
論文、年、Vol、頁（〜）：J Food Prot 63:1594-1597 (2000)
個表分類：その他（鶏腸管を想定したモデル実験）
 
<ITEM1> \n調査の目的
 
鶏の消化管を想定したモデルを用い、ラクトバシルスがカンピロバクター・ジュジュニの増殖と
生残に与える影響を研究。
 
<ITEM2> \n検体名
 
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<ITEM3>
 
−
 
 
<ITEM4>
 
カンピロバクター・ジェジュニ
 
<ITEM5>
 
供試菌株：<I>Campylobacter jejuni</I>(ATCC29428）、Lactobacillus acidophilus（ATCC9338)、L.fermentum(ATCC4536)、L.crispatus(ATCC33820）、L.brevis（ATCC4006)　部位別モデル試験：鶏の消化管の各部位を想定し、2gの滅菌した鶏飼料を入れた、PH4.5（そ嚢）、PH4.4（腺胃）、PH2.6（筋胃）、PH6.2（小腸）、PH6.3（大腸）のベロナール緩衝液14mlの系列を作成。
1系列は105cfu/mlのカンピロバクター・ジェジュニ培養液と104cfu/ml4種のラクトバシルス混合液をそれぞれ2ml接種した（1系列は106cfu/mlのラクトバシルス混合液を接種）。これらを41.4℃のウオーターバスで一定時間保持し、その前後にカンピロバクター・ジェジュニとラクトバシルスの菌数を測定した。
完全モデル試験：5gの滅菌した鶏飼料を入れた35mlのベロナール緩衝液に、上記と同じ菌数のカンピロバクター・ジェジュニ培養液とラクトバシルス混合液をそれぞれ5ml接種。
これらを部位別モデルと同様の温度、時間帯で保持し、連続的にPHを変化させ、前後の菌数を測定した。
 
<ITEM6>
 
部位別モデル試験ではカンピロバクター・ジェジュニは筋胃モデルで最も減少し、4.9log cfu/mlが0.48log cfu/mlまたは検出限界以下となり、混在するラクトバシルスの菌量差に左右されなかった。
完全モデル試験では、混在するラクトバシルスの菌量にかかわらず、カンピロバクター・ジェジュニ数は筋胃セクションで著しく減少した。他に小腸も抑制効果を示したが、これら以外のセクションでは抑制効果はなかった。
最終段階でカンピロバクター・ジェジュニは検出されず、コントロールの菌数と1.5log cfu/ml以上の差があった。
供試ラクトバシルスは鶏の消化管内において、カンピロバクター・ジェジュニに対する拮抗作用があると推定された。
 
<ITEM7>
 
Chang MH, J Food Prot, 63, 1594
 
<PUBMED>

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/htbin-post/Entrez/query?form=4&db=m&Term=Chang MH, J Food Prot, 63, 1594